Постное тесто на горчичном масле в ХП

СП - совместные покупки.

Олечка, и еще такой вопрос возник: как у тебя получаются одинаковые пирожки? На весах измеряешь порции или на глаз?

Галактика
На весах, Галенька. Давно так делаю. привыкла и иначе делать не помышляю.

Ольга из Воронежа писал(а):

На весах, Галенька. Давно так делаю. привыкла и иначе делать не помышляю.

Я тоже недавно весы прикупила, но пока до разделки теста не доходило.
Посмотрела много видеороликов: как красивые и ровные пирожки лепить. Больше всего поразило, что многие "учителя" поналяпали разномастных лаптей и в ус не дуют! Считают, что необыкновенный мастер-класс показали. Такое не редкость и в кулинарных шоу...
Мало осталось настоящих мастеров и мастериц...
Горчичное масло я купила в супермаркете - не знаю насколько оно ТО, но обязательно попробую этот рецепт.

Надеюсь, что оно тебе понравится.

Тесто режу не ножом, а скребком.

Ольга из Воронежа писал(а):

Надеюсь, что оно тебе понравится.

Оно мне уже очень нравится, выкроить бы времечко и напечь пирожков.
Помины папы приходят всегда на пост, и я всегда всякий раз голову ломаю, что в храм принести. Надо научиться печь пирожки.

Большое спасибо за рецепт, Ольга , тесто очень понравилось - пушистое, не хлопотное и горчичное масло в нем удачно получилось - у меня пирожки с капустой - очень вкусно . Пока не совсем представляю такой вариант теста со сладкой начинкой , но не сладкий буду обязательно повторять!!!


Спасибо еще раз!

MN2012 писал(а):

Пока не совсем представляю такой вариант теста со сладкой начинкой

Просто добавляется больше сахара в тесто. А пирожки твои хороши!!

Ольга из Воронежа писал(а):

Просто добавляется больше сахара в тесто

да-да, я так и поняла по рецепту , просто вкус горчичного масла показался довольно сильным, но вот на второй день оно практически и не ощущается, а пирожки такие же мягусенькие остались муж кстати в восторге, съел сразу 4 штуки, сказал, что обалденные и сейчас лопнет
дрожжи кстати использовала сухие 1 ч.л. без горки на 400 гр. муки
Спасибо большое за рецепт еще раз, Ольга , и сладкий вариант теперь попробую

Ольга, и снова я с отчетом и благодарностью - делала сладкий вариант с яблочной начинкой - все замечательно получилось , зря я переживала, что горчичное масло будет чувствоваться


Очень вкусно , получился один большой пирог на 28 см, буду готовить еще!!!

MN2012 писал(а):

зря я переживала, что горчичное масло будет чувствоваться

Конечно, зря! Теперь и сама убедилась! Очень рада твоему успеху! Пирог красивый, начинка даже на фотографии отлично смотрится (моя любимая начиночка). Дома ароматы....
MN2012
Сверху мягенький?

Ольга из Воронежа писал(а):

Теперь и сама убедилась!

эт точно

Ольга из Воронежа писал(а):

моя любимая начиночка).

Ольга из Воронежа писал(а):

Дома ароматы....

не то слово - я еще корицу к яблокам всегда добавляю

Ольга из Воронежа писал(а):

Сверху мягенький?

у меня тонкая сеточка получилась, так небольшая тонкая хрустящая корочка вышла, а так мягусенький очень!!!
Большущее спасибо, Ольга, еще раз!!!

MN2012 писал(а):

не то слово - я еще корицу к яблокам всегда добавляю

Корица с яблоками - отличное сочетание! А смесь муки и крахмала?

MN2012 писал(а):

у меня тонкая сеточка получилась, так небольшая тонкая хрустящая корочка вышла, а так мягусенький очень!!!

Хорошо! А сеточку тоже можно сделать мягенькой. Как из духовки достанешь, помажешь, если надо,



накрой плёнкой пищевой, в рулонах продаётся (на фото 2 рулона "Саянская" это фольга, а второй большой такой поерёк вверху это плёнка), так чтобы и бока и верх герметично закрылись, сверху полотенчик. Остынет до тёпленького, полотенчик отрой, на плёнке будет конденсат. Плёнку не снимай, а слегка кончиками пальцев постучи по ней, конденсат на пирожок упадёт. Закрой полотенчиком вновь и пусть ещё постоит. Верх будет весь мягенький.)) Покушаете сколько, а остаток вновь плёнкой закрой.

Ольга из Воронежа писал(а):

А смесь муки и крахмала?

я только крахмала немного добавляю

Ольга из Воронежа писал(а):

А сеточку тоже можно сделать мягенькой. Как из духовки достанешь, помажешь, если надо, накрой плёнкой пищевой, в рулонах продаётся (на фото 2 рулона "Саянская" это фольга, а второй большой такой поерёк вверху это плёнка), так чтобы и бока и верх герметично закрылись, сверху полотенчик. Остынет до тёпленького, полотенчик отрой, на плёнке будет конденсат. Плёнку не снимай, а слегка кончиками пальцев постучи по ней, конденсат на пирожок упадёт. Закрой полотенчиком вновь и пусть ещё постоит. Верх будет весь мягенький.)) Покушаете сколько, а остаток вновь плёнкой закрой.

большое спасибо за совет, Ольга, пригодится
Вот очередная партия подоспела!!!

Спасибо за рецепт еще раз!!!

Такие красивые, аппетитные, душевные!
Кушайте на здоровье!

Огромное спасибо, Ольга, что поделилась рецептом, он БЕСПОДОБЕН! Я пирожки редко пеку, хлопотное это дело. Но эти хочется повторять. Съедены были моментально, а это показатель. Очень вкусно!

PUNTO писал(а):

Съедены были моментально, а это показатель. Очень вкусно!

Как это чудесно! Аппетит во время еды того, что приготовила хозяйка! Не покупная выпечка, а своя, домашняя! Очень рада что рецепт пришёлся по душе! Приятного вам аппетита. Пеките на здоровье!

Ольга, огромное спасибо за этот рецепт Я обычно не захожу в раздел Вегетарианская и постная кухня и рецепт увидела случайно, а т.к. горчичное масло у меня всегда есть , я решила попробовать сделать пирожки Ну, очень здорово получилось , просто, очень Муж, так, вообще, сказал, что нашёлся рецепт по которому его бабушка пирожки в его детстве делала Не думаю, конечно, что у его бабушки тогда горчичное масло было, хотя, кто знает
Теперь очень хочу попробовать и жареные пирожочки из этого теста

казачка писал(а):

Не думаю, конечно, что у его бабушки тогда горчичное масло было, хотя, кто знает

Еще в VIII веке горчичное масло, вырабатываемое из семян лучших сортов горчицы, поставлялось из Англии к столу Екатерины II, и являлось одним из любимых императорских деликатесов. Именно в связи с этим особым гурманским пристрастием императрицы, вскоре (в конце 18-го- начале 19-го века) и началась в России более чем 250-летняя история культивирования сизой горчицы и промышленного производства из ее семян горчичного масла. http://www.gabris.ru/gabris/health/mustard/oil/
Так что места сомнению быть не должно.
Пирожки очень аппетитно выглядят! Жареные будут не хуже, поверь.)) Успеха тебе! И спасибо не только за внимание к рецепту, но и за чудесный отчёт!

Ольга, вот и жареные Очень и очень вкусно И те и те нам очень понравились Бесподобные пирожки, буду готовить дальше

казачка
Карин, а ты перед обжаркой сколько расстойку давала, как и перед выпечкой?

MN2012 писал(а):

ты перед обжаркой сколько расстойку давала, как и перед выпечкой?

Ага налепила и постояли они у меня пол часика. Ну, такие воздушные получились, просто, восторг

Кариш, все поняла, спасибо а то я все собираюсь пожарить, но пока все пеку, чувствую, будет вообще прощай фигура

Ольга из Воронежа
Ольга, я не всегда отчитываюсь сейчас, но рецепт этого теста по прежнему один из любимейших Спасибо, еще раз огромное

казачка
Пирожки - заглядение! Интересно, что никто и не думает что они постные.)))

MN2012
Самое главное - нравится выпечка.)))
Попробуйте испечь в форме в духовке - как хлеб.)

Ольга, спасибо за рецепт!
В это раз использовала обычное масло, тк горчичное закончилось. Тоже получилось неплохо, но на горчичном намного вкуснее.
В пост периодически готовлю пирожки из этого теста.
Для нас мужем начинка была из картофеля и жареного лука, для парней - их любимая (зеленый лук +яйцо)