Спасение от грусти и хандры (украшение тортов)

Люльвила Оксаночка
Наталiya Наташечка
polinad2007 Полиночка
Julia** Юличка

ДЕВОЧКИ ! Спасибо вам всем огромное за добрые слова, вы даже не представляете какой заряд положительной энергии я от вас с утра получила !

polinad2007 писал(а):

Здесь прямо скульптор!

АГА!!!!!!! "ЦЕРЕТЕЛИ"!!!!!!!!! Полиночка, Вы меня смущаете . На меня уже и мама другими глазами смотрит, будто её дочь подменили .

Julia** писал(а):

надо тоже попробовать с шоколада слепить....

Юличка, попробуй обязательно . Шоко-паста мне показалась даже более податливой чем мастика, минус только в цветовой гамме

Julia** писал(а):

я в очереди на поедание девушки

Я бы с удовольствием с тобою поделилась, но "Мой" от поедания совы был в таком шоке (на всех кто кусал сову смотрел как на членовредителей), что схватив её с криками -НЕТ!- выбежал из комнаты. Поэтому теперь она составляет компанию ангелочку на полке (бум ждать когда развалятся естевственым путём.) Но я принесла тебе кусочек тортика, он хоть на вид и шоколадный, зато в нутри "мягкий и пушистый" . УГОЩАЙСЯ!

ydu6684
Ой, какой аппетитный кусочек
Людочка, мпожет ты МК сделаешь? Тоже хочу такую дэвушку

ydu6684 писал(а):

дальше, шоко-пастой, как обычно

Что за шоко-паста? Рецептик мона?

Jenechka писал(а):

Людочка, мпожет ты МК сделаешь? Тоже хочу такую дэвушку

Женечка, для тебя с удовольствием ! Только я её не на всём этапе фотографировала, но если ты не против, я хочу попробовать слепить в ближайшие 2 недели (если не будет никаких припятствий) еще одну, и уж тогда............

Иринча писал(а):

Что за шоко-паста? Рецептик мона?

Не вопрос ! Рецепт взят из книги Тома Филлипса "Шоколадные торты", если он на чей то похож заранее приношу свои извинения
Формовочная шоко-паста.
500 г. шоколада
250 г. сиропа из глюкозы
15 мл. воды (я не кладу)
Расплавить шоколад при температуре 40 градусов и подогреть сироп до такой же температуры. В миске смешать шоколад и сироп и вымешивать до тех пор, пока смесь не начнёт застывать. Возьмите пригоршню смеси и разминайте её ладонями над чистой миской (при этом какао-масло будет отделяться и капать в миску). Продолжайте разминать до тех пор, пока паста не станет однородной. То же самое проделайте с остальной смесью. Положите пасту в миску, поставьте в микроволновую печь, держите в печи до тех пор (вынимая каждые 30 секунд), пока паста не станет очень мягкой. Смесь должна быть горячей. Добавьте воду и перемешайте до однородной консистенции. Положите готовую формовочную шоколадную пасту в пластиковый пакет и дайте остыть
Вот и всё !

ydu6684
Люда потрясающий торт,сама фигурка чего стоит ,она просто восхитительна ,
для тормазящих я так поняла ты делала молды частей тела и скрепляла их?подробнее можно

ydu6684
Люда, я в восторге! Красота! Ты в душе наверняка скульптор! Я восхищена!

ydu6684
Спасибо.

ydu6684 Людочка,твои шоколадные - просто отпад !!! Последний с девушкой - БОМБА !

ydu6684 писал(а):

слепить в ближайшие 2 недели

Буду ждать с нетерпением

добро пожаловать!!!
ВАУУУУУ,ВАУУУУ,ВАААААу!!!! вот это начало! супер!

ydu6684. какая деэушка шоколадная! супер

veseluxa Иришка
Шифон Таточка
черноморочка Луиза
LA_pulja Ивета
Тата_Jez Танечка

С П А С И Б О ! ! ! ! !

veseluxa писал(а):

ты делала молды частей тела и скрепляла их?подробнее можно

Подробно: для этой фигурки мне нужно было "утончённое" лицо, лепить не стала, боялась что будет выглядить как топорная робота, да и пупсы и куклы не подходили. Поэтому пройдясь по дому присмотрела статуэтку африканочки , и "безжалостно" ткнула её лицом в терракотовую глину. Так у меня появился молд для лица этой девушки. Всё остальное лепилось в ручную.

Шифон писал(а):

Ты в душе наверняка скульптор!

ЦЕРЕТЕЛИ !

Иринча писал(а):

Спасибо.

Jenechka писал(а):

Буду ждать с нетерпением

Jenechka писал(а):

ydu6684 писал(а): слепить в ближайшие 2 недели Буду ждать с нетерпением

И я,ия,ия тоже!!!

Люльвила писал(а):

И я,ия,ия тоже!!!

Оксаночка

ydu6684
Людмила,
Шоколадные тортики- Супер!!!
Девушка - прелестная!!!

ydu6684

ydu6684 писал(а):

Всё остальное лепилось в ручную.

молодец

Дааааааа, девушка-это нечто!
В обще не представляю как в ручную можно слепить такие утонченные руки...пальцы..волосы..
Честно ,когда увидела первый раз-думала она полностью из готового молда...
А ты сама!!!!!!

Люда, я вот не понимаю зачем тебе мастика, если у тебя такие шоколадные шедевры, которые никому и не снились???Я в шоке!!!!!

ydu6684
Людочка,вот опять смотрю на твои шоко-бомбовые торты и у меня возникли вопросы сколько можно хранить эту шоколадно-формовочную пасту,или её сразу нужно использовать? Сироп из глюкозы искать в магазине или в аптеке? И чем ты заливала(ровняла) свои тортики?Это ганаш,или тоже шоко-формовочная паста,только не вымешанная? Прости,что завалила вопросами,мои просто очень любят шоколадные торты.Спасибо.

ydu6684

Цитата:

Но я принесла тебе кусочек тортика,

очень аппетитный кусочек, спасибки

lusi07 Люси
Snezhana3005 Снежана
Софита Софиточка

С П А С И Б К И !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

veseluxa писал(а):

молодец

Snezhana3005 писал(а):

А ты сама!!!!!!

Сам в шоке (голосом Бараша) !

Софита писал(а):

зачем тебе мастика, если у тебя такие шоколадные шедевры

А игра цвета и буйство красок

черноморочка
Луиза, ничего не завалила, всегда рада поделится, мне же не трудно. И так, давай по порядку : 1 - В книге написано, что эту пасту можно готовить заранее и хранить в пластиковом пакете в морозильной камере или просто в прохладном месте, подогревать непосредственно перед употреблением. Про сроки ничего не пишут, но я думаю , что срок годности равен сроку годности используемого шоколада. 2 - Сироп я достала по случаю на пищевой базе , он у меня специалезированый для кондитерки, запас большой (ведро на 14 кг.) на 1,5 года точно хватит. 3 - Торты заливаю глазурью по рецепту взятому из книги Лоран Дюшен и Бриджит Джонс "Новое о десерте", вот на всякий случай (вдруг пригодится) переписываю его с книги и вставляю свои коментарии, и если что то будет не понятно, спрашивай.

Глазурь
180 гр. шоколада ( для глазури беру только хороший шоколад )
200 мл. сливок , для взбивания (33%-35%)
40 гр. сахара (я не кладу, т.к. мне кажется с ним глазурь получается слишком сладкой. Но это на любителя.)
40 гр. сиропа глюкозы
30 гр. сливочного масла
Покрошить шоколад крупными кусками. Подогреть сливки с сахаром и глюкозой (обязательно постоянно помешивать,нужно что бы смесь стала однородной, и НЕ КИПЯТИТЬ), вылейте на шоколад. Перемешайте подтаявший шоколад с маслом до однородности (Я кладу масло вместе с шоколадом).Постоянно помешивая остудить смесь до 40 градусов. Облить глазурью торт и оставить застывать при комнатной температуре ( конечно застывать будет дольше по времени , чем на холоде, но эфект совсем другой).

А самый главный секрет , это хорошо выравненая поверхность торта перед обливкой глазурью.

Julia**

Людочка, Спасибо.

черноморочка
Пожалуйста, пожалуйста, приходи ещё


Ой, девчёнки! У меня радость, мне в награду за "Толстяка- снеговика", прислали большууууууууую коробку конфет в подарок ! Да ,наверное я зря к нему цеплялась .

ydu6684
Людочка, спасибо за крем надо попробывать
Твой шоколадный торт потрясный
А девочка ШЕДЕВР!!!!
Оболденннно

ydu6684

ydu6684 писал(а):

Да ,наверное я зря к нему цеплялась

Конечно же зря!!! Ты умница и снеговик был просто супер!!