Мандариновый кекс «Карнавал»

Девочки, испекла такой вкусный кекс, просто восторг! Ароматный, немного влажный, но рыхлый, с веселым рыжим вкраплением. В тесто можно добавить изюм и орехи, но мне больше нравится без всяких добавок. Кекс вкусен и оригинален в своей мандариновой простоте. Попробуйте!



И кусочек:



Ингредиенты: 1яйцо, 100гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 1,5ст. сахара, 1ст. кефира, 4 мандарина, щепотка соли, 1п.разрыхлителя, 3ст.муки.

В миску влить кефир, смешать с сахаром, яйцом, солью и разрыхлителем.



Добавить растопленное масло.



Мандарины вымыть и вместе с кожурой пропустить через мясорубку. Следите, чтобы косточки не попали, а то будет очень горчить. Добавить прокрученные мандарины в тесто.



Тщательно перемешать и добавить муку. Оставить в теплом месте на 30мин.



Еще раз хорошо вымесить и вылить тесто в форму.





Печь ~ 45мин. в заранее разогретой духовке, t 180С. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью. Украсить по желанию. Дать полностью остыть и можно кушать.

Глазурь: В кастрюльке смешать 4ст.л какао, 2ст.л сахара, 1ст.л молока, 3ст.л сметаны. Довести до кипения, при постоянном помешивании + 1ст.л сливочного масла. Горячую глазурь нанести на кекс.



Приятного чаепития!!!
Совет от Леночки-Ленок84:
"В технологии кекса меня смутил момент, что разрыхлитель добавляется сразу в кефир, а потом еще замешенное тесто 30 мин. стоит. Обычно разрыхлитель смешивают с мукой, а потом добавляют в тесто. А здесь получается, что попав в кислую, влажную и теплую среду, разрыхлитель начинает реагировать довольно активно прежде, чем начинается процесс выпечки. Разрыхлителя по рецепту идет много, поэтому не вся разрыхляющая способность сводится на нет и кекс несильно, но поднимается в духовке. Возможно, у тех из девочек, у кого кекс осел и не пропекся, разрыхлитель был "слабенький" и весь прореагировал еще до выпечки. В общем я думаю, что, можно попробовать добавлять разрыхлитель непосредственно перед выливанием теста в форму."

Ого, Оленька опять с вкусняшкой. А я как раз вчера мандарины купила, еще не все съели. Сейчас припрячу 4 штучки, и останется только сбегать в магазин за кефиром
Завтра хотела опять печь Цветаевский, но наверное отложу до субботы, а займусь этим кексиком.

Оленька, красота-то какая, как с обложки журнала !
Спасибочки тебе большое за рецепт !

Сказка
Irina Haas
Олечка, Ирочка! Спасибо большое!

Имбирь-Оленька Какая красотища и вкуснотища Спасибо тебе
Вопрос-просьба, размер формы укажи , а то у всех формы разные, и получаются то тонкие, то толстые не пропечёные блюда.

Оксана К
Ксюш, спасибки!!!!
У меня силиконовая форма ("Tupperware") "Чудо", на 2,5л. По внутреннему краю d 21см.

Спасибо Оленька !!!!
Аха,"Tupperware", отличная реклама. Пора мне их приобретать

Оксана К писал(а):

Пора мне их приобретать

Пора-пора!

Имбирь
Олечка, я завтра попробую испечь такой красивый кексик. Мне вообще очень нравятся твои рецепты. Все получается очень вкусно.

Катарина
Людочка, спасибо! Желаю удачи!

Олюшка! Спасибо за вкусненький рецепт! Ты-молодчинка, балуешь нас своими вкусняшками.

Ольчик,а у меня в холодильники ягурт белый,а что если с него попробывать?Думаешь получится,уж очень вкусно смотрится,спасибо за вкуснятинку!!!

olga68
В принципе, тут любой кисломолочный продукт подойдет: йогурт, ряженка, варенец, кислое молоко и т.д. Удачи!!! Спасибо!!!

Cascavella
Олечка!!! Спасибо большое!!!

Имбирь
Оленька! Потрясающий кекс и украшать ты мастерица! Очень красиво! Молодец!
Обязательно попробую - у меня кексомания началась...

Honey
Мариночка, спасибочки!!!

Honey писал(а):

у меня кексомания началась...

У меня тоже! Еще формочки прикупила, так теперь меня не остановить!!!

Имбирь писал(а):

Еще формочки прикупила, так теперь меня не остановить!!!

Оль, а я вчера весь вечер просидела на Ebay - выбирала себе формочки силиконовые.... столько красоты - ты себе не представляешь! И тюльпанчики и снежинки и сердечки.... вообщем, глаза разбежались. Сегодня буду заказывать, а то у нас так не купишь - выбор супер маленький, а цены кусаются

Honey
Мариш, а мы в "Тескоме" были, по совету Насти! Ой... Меня туда лучше не пуЩать!!! Вчера маленькие сердечки купили, может что-нибудь сегодня в них замутю!

Honey писал(а):

Сегодня буду заказывать

Желаю удачи!!!!

Имбирь писал(а):

а мы в "Тескоме" были,

Оль, как я вам завидую..... У нас есть Тескомовские изделия, но почему-то из силиконовых изделий только коврики... Хотя форм для выпечки здесь много, но в основном тефлоновые или аллюминевые.

Имбирь писал(а):

Желаю удачи!!!!

Спасибо, Ольчик!

Оленька, могу представить, какая это вкуснятинка, да ещё к тому же так красиво украшена!!!
Мне всегда нравилось такое украшение кексов и рулетов!!!
МОЛОДЕЦ!!!

Мой младший сынуля (20 лет), тоже любит всё печёное без фруктовых добавок ( изюм, курага, яблоки...).

Оль, спасибо за кексик

Ljubovj Pasecnaja
Спасибо!!!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Мой младший сынуля (20 лет), тоже любит всё печёное без фруктовых добавок ( изюм, курага, яблоки...).

Я люблю добавки, но этот кекс хорош и без них. Не надо перебивать аромат мандаринов.

Евгения
Женечка!!! Спасибо!!!

Имбирь
сколько еще поразительных рецептов ты от нас прячешь, Оленька? Обалденный рецепт!!!

Пламя
Оксана, я очень рада, что рецепт понравился!!!!

Имбирь
Оленька Спасибо за вкуснейший рецептик. Обязательно попробую сделать

Света31
Светик! Спасибки!!!