Мандариновый кекс «Карнавал»

elena32 писал(а):

Оленька,испекла наконец-то кексик.Очень вкусный получился. Пропёкся и поднялся очень хорошо

Леночка, я могу быть только рада и счастлива, что кекс получился и понравился!!!!

elena32 писал(а):

А запах стоял такой,что всё семейство собралось на кухне в ожидании

Верю!

elena32 писал(а):

Целым к сожалению сфотографировать не удалось,потому что пока фотик заряжался его почти съели

Кусочки ооооооочень аппетитные! Шикарно смотрятся! На здоровье, Леночка!

Олечка, привет!!


Так получилось, что большинство рецептов, опробванных мной на форуме - твои . Только что испекла кексик - вот он. Правда, еще не пробоваа - жду пока остынет.




Очень интересная и новая (на мой неопытный взгляд ), идея - вмешивать в основное тесто фрукты, да не просто,как традиционно все привыкли - кусочками, либо цукатами - а прям в однородную,так сказать,массу))).


Спасибо тебе большое!!!

Стасюня
Настя, кекс очень аппетитный!

Стасюня писал(а):

Правда, еще не пробоваа - жду пока остынет.

И как?!

Стасюня писал(а):

Так получилось, что большинство рецептов, опробванных мной на форуме - твои

Меня это может только радовать!

Ольчик, привет!!

Что-то странно...вроде отправляла сообщения последние, а счас зашла - их как и не было . Ну ладно.Хотела как раз отчитаться о кексике.
Разрезала, вкусный, просто нечто, но.... сыроватый .Клеклое тесто какое-то, плотное,а ты писала,что оно должно быть влажным, но рыхлым таким, да??

Не знаю,что не так, по времени держала как надо,даже больше,потому что у меня с духовкой всегда так почти, поднимался хорошо - видала когда проверяла палочкой готовиность. Правда, в последний раз,когда втыкала палочку. она вышла все равно влажноватая, но я, подумала, типа, он же и должен быть валжным . Кароче, побоялась перепечь его, а в итоге, видимо, недопекла...

Надеюсь,в следующий раз получится все как надо!!

Даже муж поел, хоть и бурчал, что тесто не то. Я говорю - Ну, не доедай... А он: "Так жалко,вкусно же"

Стасюня писал(а):

Клеклое тесто какое-то, плотное,а ты писала,что оно должно быть влажным, но рыхлым таким, да?

Настя, он должен быть немного влажным, но не клеклым.

Стасюня писал(а):

Кароче, побоялась перепечь его, а в итоге, видимо, недопекла...

Вполне возможно.

Стасюня писал(а):

Надеюсь,в следующий раз получится все как надо!!

Я тоже на это очень надеюсь.

Стасюня писал(а):

Даже муж поел, хоть и бурчал, что тесто не то. Я говорю - Ну, не доедай... А он: "Так жалко,вкусно же"

Я рада, что было вкусно! На здоровье!

Ольга

Ваши рецептики уже давно шибут меня с ног
И наверняка, ни меня одну

И вот в наступившую мандаринову пору...попался мне ваш "Карнавал"

Тесто влажное я очень уважаю-идея с целыми перекрученными мандаринами-просто шик!

Спасибо вам тыщу раз за эту прелесть



жаль, что у меня нет ножичка специального, чтобы цедру красивыми спиральками снимать....эх

Sarahanda писал(а):

Ваши рецептики уже давно шибут меня с ног

Настя, держись на ногах! Рецептов впереди еще много!

Sarahanda писал(а):

И вот в наступившую мандаринову пору...попался мне ваш "Карнавал" Тесто влажное я очень уважаю-идея с целыми перекрученными мандаринами-просто шик! Спасибо вам тыщу раз за эту прелесть

Тебе спасибо - за необыкновенную красоту, за такое новогоднее настроение!!!!! Ооооооооооооочень приятно и радостно!

Sarahanda писал(а):

жаль, что у меня нет ножичка специального, чтобы цедру красивыми спиральками снимать....эх

Все еще впереди!

C нетерьпеньем жду новых шоков

поскорей бы Новый Год!!!

Sarahanda писал(а):

C нетерьпеньем жду новых шоков

Настя, у меня и так рецептов куча... Почти 300. Но пополнять буду - в меру сил, конечно, но непременно!

Sarahanda писал(а):

поскорей бы Новый Год!!!

Это точно!

Пока делала,аж слюнки текли от предвкушения вкусноты, но... не получился - весь сырой остался,хотя стоял больше часа в духовке
Может в муке дело, т.к. из положенных по рецепту 3х стаканов, положила только 2, т.к. тесто по консистенции было уж слишком плотным. Остальное вроде все просто!Да и духовка никогда не подводила! Прям расстроилась!
Однако, за рецепт, спасибо огромное, возьмусь за него и не раз,пока сезон мандаринов

Монплезир писал(а):

но... не получился - весь сырой остался,хотя стоял больше часа в духовке

Тань, я не знаю почему у некоторых девочек (ты не первая) кекс не получается. Может дело в температурном режиме, может нарушена технология. Мне сложно сказать. У меня кекс получается достаточно пышным, но немного влажным - так должно быть.

Монплезир писал(а):

Прям расстроилась!

Конечно, неприятно.

Монплезир писал(а):

Однако, за рецепт, спасибо огромное, возьмусь за него и не раз,пока сезон мандаринов

Попробуй испечь маленькими кексами.

Забрала. Попробую испечь. Но у меня нет силикона, а только моя жестянка...
Спасибо за рецептик.

Alenka1c писал(а):

Забрала. Попробую испечь. Но у меня нет силикона, а только моя жестянка... Спасибо за рецептик.

Алена, можно печь в любой форме. Только "жестянку" смажь хорошо маслом. Удачи!

Олечка, я испекла это желтенькое чудо! Кекс просто изумителен! Очень необычный, никогда не ела ничего подобного! Семья вся в восторге: мы за вечер вчетвером почти весь кекс и слопали, на следующее утро только по маленькому кусочку осталось Спасибо тебе огромное! Буду с удовольствием пользоваться этим замечательным, очень простым и крайне удачным рецептом





Я почитала темку и обратила внимание, что многие девочки столкнулись с проблемой недопропеченности и оседания кекса. У меня есть одно предположение, позволю себе его изложить
В технологии кекса меня смутил момент, что разрыхлитель добавляется сразу в кефир, а потом еще замешенное тесто 30 мин. стоит. Обычно разрыхлитель смешивают с мукой, а потом добавляют в тесто. А здесь получается, что попав в кислую, влажную и теплую среду, разрыхлитель начинает реагировать довольно активно прежде, чем начинается процесс выпечки. Разрыхлителя по рецепту идет много, поэтому не вся разрыхляющая способность сводится на нет и кекс несильно, но поднимается в духовке. Возможно, у тех из девочек, у кого кекс осел и не пропекся, разрыхлитель был "слабенький" и весь прореагировал еще до выпечки. В общем я думаю, что, можно попробовать добавлять разрыхлитель непосредственно перед выливанием теста в форму. Сама в следующий раз так и сделаю, хоть мой кекс и при соблюдении указанной технологии отлично пропекся

Ленок84 писал(а):

Олечка, я испекла это желтенькое чудо! Кекс просто изумителен!

Какая красотища! Леночка, кекс просто чудо!!!! Я так рада, что кекс понравился и не разочаровал!

Ленок84 писал(а):

Семья вся в восторге: мы за вечер вчетвером почти весь кекс и слопали, на следующее утро только по маленькому кусочку осталось

Какие молодцы! На здоровье!!!!!

Ленок84 писал(а):

Буду с удовольствием пользоваться этим замечательным, очень простым и крайне удачным рецептом

Леночка, я так счастлива!

Ленок84 писал(а):

У меня есть одно предположение, позволю себе его изложить

Лен, какая ты молодец!!!

Ленок84 писал(а):

Обычно разрыхлитель смешивают с мукой, а потом добавляют в тесто.

Да, это действительно, правильнее. Чаще всего так поступают с более плотным тестом, например с песочным. Если тесто жидкое, тем более, на кефире, то можно разрыхлитель всыпать в начале. Я твой совет скопирую и в конец рецепта поставлю, думаю, что многим пригодится.
Спасибо, ЛЕНОЧКА!

Ленок84 писал(а):

Сама в следующий раз так и сделаю

Я тоже так попробую!!!

Здравствуйте!! Да, очень на любителя кекс.Судя по фотографиям у многих не пропекался.Рискнула и я.Разрыхлитель добавила перед выпечкой.Чуда не произошло-влажный мякиш.Все таки рецепт и технология(моё мнение)под вопросом.

Флейта писал(а):

.Все таки рецепт и технология(моё мнение)под вопросом.

А, как быть с теми отчетами, у кого идеальный мякиш?! На вкус и цвет...

Вот именно - очень на любителя....и осторожно.

Флейта писал(а):

Вот именно - очень на любителя....и осторожно.

Для этого и существует выбор.

Конечно,полностью с Вами согласна.Просто лишний раз убедилась что количество отзывов не означает "удачность" рецепта.

Флейта писал(а):

Просто лишний раз убедилась что количество отзывов не означает "удачность" рецепта.

Само собой.

Здравствуйте, Ольга! Я к вам тоже с отчетом. Делала на днях этот кекс, причем не первый раз, а сфотографировала только сейчас Мне кекс нравиться по своей текстуре: влажный и ароматный, очень вкусно . Испекла большой кекс и маффины, правда маффины целыми не удалось сфотографировать. Я не удержалась и съела три штучки прям теплых, мне они показались даже более рассыпчатыми, чем когда полностью остыли, остался только один. А вот и они:


Глазурь у меня получилась жиденькая, перестаралась с молоком , но на вкус это не повлияло. Спасибо, вам, за этот интересный рецепт .

Кадди писал(а):

Здравствуйте, Ольга!

Алина, привет!

Кадди писал(а):

Я к вам тоже с отчетом. Делала на днях этот кекс, причем не первый раз, а сфотографировала только сейчас Мне кекс нравиться по своей текстуре: влажный и ароматный, очень вкусно

Спасибо огромное! А то я уже расстраиваюсь, что не у всех получается этот рецепт....

Кадди писал(а):

Испекла большой кекс и маффины, правда маффины целыми не удалось сфотографировать. Я не удержалась и съела три штучки прям теплых, мне они показались даже более рассыпчатыми, чем когда полностью остыли, остался только один. А вот и они:

Красотища!!!! На доброе здоровье и большущее спасибо!