Торт «Безе на кокосе»

Bastilda писал(а):

Как пропитался? Или не успел?

Я его по мере остывания коржей пропитала молоком(не сильно) по этому никто и не ждал пока пропитается,а просто взяли и съели)))))))

Bastilda писал(а):

просто охота напроситься на чай

приезжай,чайку махнем))))
Спасибо еще раз за вкусный тортик)))

Ксан-Ксаныч писал(а):

приезжай,чайку махнем))))

Оксан, в следующий раз, как будем Тулу проезжать, обязательно!!!!! Оксаночка, так ты просто сгущенкой промазала, крем не стала варить? Надо будет и мне тоже как-нибудь так сделать Спасибо тебе еще раз!!

Bastilda писал(а):

Оксаночка, так ты просто сгущенкой промазала, крем не стала варить?

НЕ-не-не...Молоком обычным коржи пропитывала(для сочности) а крем все как положено сварила...(объелась его прям так без торта-вкуснятина))))))

Ксан-Ксаныч писал(а):

НЕ-не-не...Молоком обычным коржи пропитывала(для сочности) а крем все как положено сварила...(объелась его прям так без торта-вкуснятина))))))

Оксан, а я ни разу обычной сгущенкой не пропитывала - ой, надо взять на заметку. А крем этот я тоже люблююююю И пока он остывает, я втихаря ложечкой ем

Bastilda писал(а):

а я ни разу обычной сгущенкой не пропитывала

Ян)))) да не сгущенкой))))))))) а простым молоком питьевым)))))))))))
Не,конечно и сгущенкой вкусно будет,тока боюсь ягодицы слипнуться)))))))))

Ксан-Ксаныч писал(а):

Ян)))) да не сгущенкой))))))))) а простым молоком питьевым))))))))))) Не,конечно и сгущенкой вкусно будет,тока боюсь ягодицы слипнуться)))))))))

Я обожаю, безе и кокос. Супер тортик

таня123 писал(а):

Я обожаю, безе и кокос. Супер тортик wacko1 nyam2 nyam2 nyam2 good good good

Танюша, мне очень приятно!! Буду рада, если тортик пригодится!!! Готовить его совсем несложно

Торт хороший -взяла на заметочку -мне понравилось! Спасибо за рецептик -очень большое!

Лоллипоп писал(а):

Торт хороший -взяла на заметочку -мне понравилось! Спасибо за рецептик -очень большое!

Инна, и вам спасибо за то, что заглянули и оценили тортик! Удачи вам, вкусного торта!!!

Bastilda писал(а):

Инна, и вам спасибо за то, что заглянули и оценили тортик! Удачи вам, вкусного торта!!!

Мне нужна помощь!!!!! Корж у меня не поднялся и получился какой-то грубый. Тесто не выливалось в форму, а выкладывалось. Чего много, а чего мало? Может, нужно больше жидкости? Яночка, какой у Вас объем стакана? У меня все специальные измерительные стаканы -250 мл. Весы, ложки...все по-честному Может, я перемесила тесто -такое бывает с кексовыми обычно смесями? В общем, помогайте мне, пожалуйста. А то что-то не сложилось. Могу выслать фото коржей -в разрезе тоже. Т.к. они не поднялись, это вселило в меня тревогу и я решила надломить... Могу и сфотографировать. И еще - стружка кокосовая должна быть сладкой или нет? Не думаю, что это могло сильно повлиять, но....на будущее все-равно хочется учесть и это.
Яна, я чувствую, что все должно получиться, но несколько чисто технических моментов портят дело! Вся в ожидании рекомендаций!

Инна, во-первых, тесто и не должно выливаться - у меня на фото видно, я его ложкой распределяла по форме. Так что, если оно у вас именно выкладывалось - все нормально. Стакан у меня тоже 250, но если сгущенки и молока будет по 125 мл, муки примерно 80-90 г. Инночка, надо еще учитывать, что мука может быть разная. Это очень существенно. Скажите, ваши коржи в разрезе похожи на мои? У меня, по-моему, даже слишком поднялись А разрыхлитель у вас какой? Стружка кокосовая не сладкая, обычная пресная. И еще: Инна, а какой у вас диаметр формы? И сколько вы пекли корж?
Я надеюсь, что не слишком опоздала с ответом

Bastilda писал(а):

Инна, Я надеюсь, что не слишком опоздала с ответом

Нет, с ответом Вы не опоздали.... Я все равно отложила процесс.Коржи в разрезе походи, но мои плотней. Они как-то больше на коржики похожи, по-моему мнению. Не поднялись и слишком плотные. Разрыхрытель -по-моему Эдмондс. Вряд ли....Нормальный разрыхрытель. Я каждую неделю пеку и он вполне соответствует. И я пекла еще и Irish cream торт -основу для него, имею в виду, за полчаса перед этим тортиком -и основа прекрасная получилась. Мука.....может быть. Пекла сколько указано и при указанной температуре. (Просто когда ответ пишется, не видно основного текста, простите. А я только что проснулась-у нас утро, в то время как у вас вечер ) -так что не помню. Но помню, что я точно следовала инструкциям.
Я думаю, пропитать их кремом -может, пропитаются? Или съесть так - -на вкус они довольно приятные. Я думаю его переделать-но уже наверное на следующей неделе -сегодня на работу и следующие 5 дней тоже. Я грешу на то, что "перемешала" -слишком долго мешала тесто. Разрыхрытель обычно этого не любит. И отдельное спасибо за количество грамм -мне так гораздо проще ориентироваться. Яночка, я, наверное, Вас расстроила -сама знаю, как это неприятно -стараешься, стараешься, а у кого-то что-то не получается -и чувствуешь себя не очень... Но я живу совсем в другой стране -так что все может быть -и мука в том числе. Вы, пожалуйста, не расстраивайтесь. А я когда добьюсь результата -напишу Вам обязательно!

Лоллипоп писал(а):

Коржи в разрезе походи, но мои плотней. Они как-то больше на коржики похожи, по-моему мнению.

Инна, похоже на то, что муки таки было многовато... Потому что сам корж, когда его вынимаешь, слегка плотный, как корочка, снаружи, но внутри он нежный.

Лоллипоп писал(а):

Не поднялись и слишком плотные.

Если муки больше, то разрыхлителю труднее с этим справиться.

Лоллипоп писал(а):

Разрыхрытель -по-моему Эдмондс. Вряд ли....Нормальный разрыхрытель.

Инночка, охотно верю Но, видимо, даже хорошему разрыхлителю что-то помешало сделать свое доброе и нужное дело

Лоллипоп писал(а):

Мука.....может быть. Пекла сколько указано и при указанной температуре.

Ага, но тут может быть загвоздка. Я очень часто сталкиваюсь с тем, что в рецепте указано одно время и температура, а у меня на деле выходит совсем другое. Приходится ориентироваться на опыт и чутье. Тем более, что моя духовка оставляет желать лучшего.

Лоллипоп писал(а):

Я думаю, пропитать их кремом -может, пропитаются? Или съесть так - -на вкус они довольно приятные.

Ой, Инна, интересно, что вы с ними сделали Если пропитали кремом, то должно получится неплохо

Лоллипоп писал(а):

Я думаю его переделать-но уже наверное на следующей неделе -сегодня на работу и следующие 5 дней тоже.

Да, я тоже думаю, что надо к нему вернуться после - как говорится, забыть, а потом с новыми силами и другим настроением снова попытаться Потому что в нем ничего сложного нет.

Лоллипоп писал(а):

Я грешу на то, что "перемешала" -слишком долго мешала тесто. Разрыхрытель обычно этого не любит.

Да, если честно, я это тесто вообще не мешаю - раз-два, масса однородная - и на противень. Ну вообще надо нам с вами, конечно, делать скидку на то, что мы не просто далеко друг от друга, а еще на разных, если можно так сказать, континентах И, соответственно, мука, сгущенка, разрыхлитель, стружка у нас тоже разные - даже, скажем больше, они могут быть кардинально отличными

Лоллипоп писал(а):

Яночка, я, наверное, Вас расстроила -сама знаю, как это неприятно -стараешься, стараешься, а у кого-то что-то не получается -и чувствуешь себя не очень...

Инночка, конечно, я расстраиваюсь вместе с вами, что тут поделаешь - хочется помочь, ведь я дала вам надежду, но не оправдала Но я верю, что все можно исправить У меня ведь тоже часто что-то не выходит Кулинария - такое дело - та же химия, лаборатория, где-то осечка, и все - процесс насмарку

Лоллипоп писал(а):

Вы, пожалуйста, не расстраивайтесь.

Я очень стараюсь

Лоллипоп писал(а):

А я когда добьюсь результата -напишу Вам обязательно!

Инна, я буду ждать вас снова с удовольствием - и верю, что должно получиться! Спасибо вам огромное за терпение и за такт - мне было приятно с вами общаться Удачи вам и всего доброго!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-940473927.html][/URL]

Цитата:

Ой, Инна, интересно, что вы с ними сделали Smile Если пропитали кремом, то должно получится неплохо good2

Яночка, мой муж сказал -ВКУСНЯТИНА -и просто съел их. Оно, конечно, все ничего, но в холодильнике стоит в кастрюльке основа для крема -только в масло вбить осталось! Ну, ладно, авось не пропадет до понедельника. А пропадет -не смертельно .Главное, мужу база понравилась Торт явно обещает быть вкусным! Спасибо и Вам за приятное общение! До встречи!

Лоллипоп писал(а):

Яночка, мой муж сказал -ВКУСНЯТИНА -и просто съел их.

Ну это просто здорово Маленький бонус для меня

Лоллипоп писал(а):

Главное, мужу база понравилась

Абсолютно верно!

Лоллипоп писал(а):

Спасибо и Вам за приятное общение! До встречи!

Инночка, до встречи! Буду ждать!

Здравствуйте! Я к вам тоже с невеселыми результатами. С 7 вечера занимаюсь тортиком. Вроде когда рецепт прочитала, показалось все очень просто. Отправила мужа в магазин за стружкой и начала приготовления. Оказалось, что стружки ни в одном из 4-х магазинов не было. Поскольку уже начала, решилась использовать имеющиеся 30г, остальное мукой заменила. Скорее всего из-за этого корж не особо поднялся. Но я все равно изловчилась разрезать его пополам. Безе поставила в духовку. Но это мой первый опыт с ним. Уже около 2 часов прослойка эта печется!!! После первого часа еле-еле затвердел верх. Не знаю, то ли огонь неправильный выбрала, то ли плита такая. В правилах высушивания (простите, если слово перепутала) безе описывается температура в 100 градусов, но в описании моей духовки 1 положение - 120гр. Вот на нем я и пекла. Засунула в ту же форму (помытую), что и корж и прослойка получилась толстенная. И крем, кстати, остался. Надо, наверно, в след. раз 2 яйца взять. В общем, не получилось у меня практически все, к сожалению. Наверное, не хватает еще опыта и сноровки. Потренеруюсь с безе, накуплю кокосовой стружки и снова попробую! Все равно, спасибо вам за аппетитный тортик Это же не ваша вина, что кто-то не умеет готовить

Танечка, здравствуйте! Я, конечно, расстроилась малость, что у вас результаты невеселые, но давайте попробуем разобраться, чтобы дальше у вас все точно получалось Сразу извиняюсь, что не ответила вам сразу - я была очень загружена, простите

Tavka писал(а):

Оказалось, что стружки ни в одном из 4-х магазинов не было. Поскольку уже начала, решилась использовать имеющиеся 30г, остальное мукой заменила. Скорее всего из-за этого корж не особо поднялся.

Танюш, вот вы сами поняли первую ошибку - это всегда так кажется, что можно легко чем-то заменить недостающий продукт, и все получится так, как должно. Я сама часто так обжигалась Стружка придает рыхлость и воздушность коржу, а мука, скорее всего "утяжелила" его. Да и вообще все составляющие - это же "химия", а если какой-то ингредиент ведет себя не так, как надо - получается сбой. Конечно, 30 граммов стружки - это мало...

Tavka писал(а):

Но я все равно изловчилась разрезать его пополам.

Умничка!

Tavka писал(а):

Безе поставила в духовку. Но это мой первый опыт с ним. Уже около 2 часов прослойка эта печется!!!

Таня, а вот это, действительно, не так легко... С безе просто должен прийти опыт, тогда вы сами будете понимать, что нужно, а что - нет. Самое главное - свежие белки, охлажденные максимально, капелька лимонного сока или соли для лучшего взбивания. И если вы плохо взбили белки, плохо растворился сахар, то безе в духовке не получится. Поплывет, не запечется и так далее.. Видимо, поэтому у вас и прослойка безе не вышла. Танюш, взбивать надо долго, до хороших, стойких пиков. Должна получится густая, однородная, плотная и блестящая белковая масса. И в ней не должно быть крупинок не растворенного сахара.

Tavka писал(а):

В правилах высушивания (простите, если слово перепутала) безе описывается температура в 100 градусов, но в описании моей духовки 1 положение - 120гр.

Все правильно вы сказали - высушивания или сушки! И при 120 тоже можно спокойно печь безе. Я по своему опыту знаю, что если белки взбиты хорошо, духовка уже мало значит.

Tavka писал(а):

И крем, кстати, остался. Надо, наверно, в след. раз 2 яйца взять.

Танюш, крем может оставаться - яйца, как вы понимаете отличаются размером, да и уварить крем вы просто могли меньше немножко

Tavka писал(а):

В общем, не получилось у меня практически все, к сожалению.

Я вас очень хорошо понимаю - ваше расстройство, переживание... Сама такая, если что-то не вышло. Плюс потраченное зря время и продукты. Но мы так учимся, без этого в кулинарии никак Танечка, разделяю вашу грусть!

Tavka писал(а):

Наверное, не хватает еще опыта и сноровки. Потренеруюсь с безе, накуплю кокосовой стружки и снова попробую!

Таня, опыта всегда для чего-то не хватает, если ты не повар с 3 мишленовскими звездами Поэтому - все хорошо. Действительно, нужно немножко потренироваться, а потом снова попробовать в хорошем настроении - это очень важно! Рекомендую вам попробовать делать безе по этому рецепту, должно сразу же получится:

http://forum.say7.info/topic17806.html

И, конечно, кокосовой стружки побольше закупить

Tavka писал(а):

Это же не ваша вина, что кто-то не умеет готовить

Танюш, и не ваша тоже - вины ничьей нет. Всегда может выйти осечка. Главное - не расстраиваться, а верить в себя! Спасибо вам за отзыв, за ваш рассказ - буду ждать вас обязательно с новым тортиком!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1018976967.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-1018976967.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-1018976967.html][/URL]

Очень впечатлена и тронута таким развернутым и искренним ответом! Большое спасибо за участие своими словами вы вселили в меня веру в успех нашего безнадежного мероприятия

Tavka писал(а):

Большое спасибо за участие своими словами вы вселили в меня веру в успех нашего безнадежного мероприятия

Танечка, не за что - я сама расстраиваюсь, когда все кулинарное мероприятие идет насмарку Поэтому очень хорошо понимаю вас Удачных вам в Новом году экспериментов и веселых праздников!

Отличная идея!!! Большое спасибо!!!!Безе у меня подрумянилось.Только крем я не стала варить - не люблю заварной. Просто смазала все белым и горьким шоколадом с маслом.

ИрИшK@ писал(а):

Отличная идея!!! Большое спасибо!!!!

Ириночка, прошу прощения, что затянула с ответом Спасибо, что обратили внимание на этот простой тортик - мне очень приятно, что он вам понравился С кремом вы здорово придумали - тортик смотрится очень необычно и вкусно Спасибо за такой классный кусочек!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1084373991.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1084373991.html][/URL]

Безумно люблю безе... это единственное сладкое.. что я ем.. я обязательно испеку этот торт.!!!

K_O_Pokito писал(а):

Безумно люблю безе... это единственное сладкое.. что я ем.. я обязательно испеку этот торт.!!!

Ксения, я тоже - большая любительница безе Значит, вам должен тортик понравится! Во всяком случае, я буду очень надеяться

Шикарно-вкусный торт Спасибо👍