Виноградные листья по-ливански ( Варакайниб )

Vavrik писал(а):

Валерия, скажите, пожалуйста, надо ли солить воду, который заливаем уложенные в кастрюльку пальчики?

Инна, да, надо немножко подсолить Уже добавила в рецепте.

Эти пальчики с новогоднего стола ( Готовила не я )

Вот, снова сама себе отчитываюсь

Лера, классная "долма" у ливанцев!!! Собиралась делать традиционную узбекскую, да тут увидела твой рецептик, так что традиционную отставляю, она никуда не убежит, а вот ливанские палочки-сигарочки очень соблазнительны ! У меня аж две баночки молодых листиков ждут своего часа.
А название у вашей долма непроизносимое, даже и пытаться не буду ...

alena-solena писал(а):

Лера, классная "долма" у ливанцев!!!

Привет, Алёна !!! Мне тоже нравятся такие "пальчики"

alena-solena писал(а):

Собиралась делать традиционную узбекскую, да тут увидела твой рецептик, так что традиционную отставляю, она никуда не убежит, а вот ливанские палочки-сигарочки очень соблазнительны

Очень надеюсь, что не разочаруешься

alena-solena писал(а):

! У меня аж две баночки молодых листиков ждут своего часа.

Алён, а ты как их заготавливаешь ??? Они в рассоле или без ??? Здесь их прям так в банки закладывают, сырыми, слегка подсушенными и они нормально хранятся

alena-solena писал(а):

А название у вашей долма непроизносимое, даже и пытаться не буду

Вообще-то это два слова: варак - лист, айниб - виноград. Но, согласна, с непривычки - трудно произносится
Вообщем, Алён, буду с нетерпением ждать Да, и ещё, мясной фарш можно и не обжаривать, а просто в саму начинку положить топлёное или сливочное масло. Я последний раз так делала и мне понравилось больше. Удачи

LeDi WaDa писал(а):

Алён, а ты как их заготавливаешь

Лера .......... Иду в магазин и покупаю Краснодарские листочки в полулитровых баночках. Очень молоденькие, чистенькие, целенькие, в некрепком рассоле. Просто они у нас, так же как и абхазские мандарины, бывают как-то сезонно, не всегда. Поэтому я их и заготавливаю - покупаю баночки три-четыре. А там уже июль и свежий мангольд - можно делать голубчики из него.

LeDi WaDa писал(а):

мясной фарш можно и не обжаривать, а просто в саму начинку положить топлёное или сливочное масло.

Да, но тогда это будет обычная долма. Просто в виде сигарок. А мне хочется экзотики Я сделаю и так и эдак!

alena-solena писал(а):

Лера .......... Иду в магазин и покупаю

Класс

alena-solena писал(а):

Просто они у нас, так же как и абхазские мандарины, бывают как-то сезонно, не всегда. Поэтому я их и заготавливаю - покупаю баночки три-четыре

Тогда всё ясно

alena-solena писал(а):

А там уже июль и свежий мангольд - можно делать голубчики из него.

Никогда не делала Надо попробовать

alena-solena писал(а):

Да, но тогда это будет обычная долма. Просто в виде сигарок

Да и с обжаренным фаршем тоже обычная долма, только по-другому называется

alena-solena писал(а):

А мне хочется экзотики Я сделаю и так и эдак!

Ладно, Алён, тебе виднее Буду с нетерпением ждать результата Надеюсь, всё получится Удачи

Ой какая вкуснотища, ой какая красотища! Валерия, спасибо! Забрала в закладки.

Татош писал(а):

Ой какая вкуснотища, ой какая красотища! Валерия, спасибо! Забрала в закладки

Наталья Спасбо огромное за комплименты и похвалюшки - очень приятно
Надеюсь, что воспользуетесь рецептом

Привет, дорогая. Сегодня по твоему примеру пошла на крышу и набрала виноградных лист'eв. Накрутила, правда постных. Принимай мой отчет:

diana ze писал(а):

Привет, дорогая.

Привет !!!

diana ze писал(а):

Сегодня по твоему примеру пошла на крышу и набрала виноградных лист'eв

Молодец

diana ze писал(а):

Накрутила, правда постных.

Здорово Я постные тоже иногда делаю Сегодня вот, тоже немного листьев собрала - заморожу на зиму

diana ze писал(а):

Принимай мой отчет:

Дианочка, дорогая, какие аппетитные тарелочки Ты ещё и картошку кладёшь, и морковку ? А я так делаю, когда вместе с куса готовлю.
Вообщем отчёт - супер Впрочим как и всегда, спасибо

LeDi WaDa
Лерочка, принимай отчет:

очень вкусно. Я сначала подумала, что просто водой залить будет неинтересно, надо бы сметаной или томатом, но не стала и правильно сделала, потому что вкус потерялся бы. Мы ели с густым кефиром с добавлением чеснока и было здорово. Спасибо за вкусный рецепт.
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1310613543.html][/URL]

Keily писал(а):

Лерочка, принимай отчет:

Приняла, Оленька !!!! Отчёт просто супер

Keily писал(а):

очень вкусно. Я сначала подумала, что просто водой залить будет неинтересно, надо бы сметаной или томатом, но не стала и правильно сделала, потому что вкус потерялся бы

Да, действительно, сметаной у нас точно не заливают. Правда виноградные листья ещё готовят вместе с фаршированными кабачками и туда уже добавляют томат пасту.

Keily писал(а):

Мы ели с густым кефиром с добавлением чеснока и было здорово. Спасибо за вкусный рецепт.

Представляю, как вкусно
Оленька, и тебе тоже огромное спасибо, за доверие к рецепту и за аппетитный фотоотчёт

Валерия, наконец добралась я до виноградных "пальчиков"!!! У меня залежались виноградные листья в морозилке... Тем более ваш рецепт просматривала много раз... И вот УРА! Листья у меня были маринованные и разных размеров, поэтому накрутить такие одинаковые и аккуратные пальчики как у вас мне не совсем удалось... Но на вкусе это точно не отразилось!!! Фарш я не обжаривала, а последовала вашему совету на 2 странице. Получилось БЕЗУМНО ВКУСНО!!! Такие сочные... Я даже без соуса ела одну за другой!!! Хотя долму мы всегда кушали с чесночным соусом, а ваши варакайнибЫ и без соуса бесподобны!!! Мы с мужем в полном восторге! Теперь буду готовить только так, даже не жалко потраченного времени, ведь результат прекрасный! Валерия, спасибо ПРЕБОЛЬШУЩЕЕ за такую вкуснятину!!!

Барбагорга писал(а):

Валерия, наконец добралась я до виноградных "пальчиков"!!!

Ура, Кристиночка !!! рада тебя видеть !!!

Барбагорга писал(а):

У меня залежались виноградные листья в морозилке... Тем более ваш рецепт просматривала много раз... И вот УРА! Листья у меня были маринованные и разных размеров, поэтому накрутить такие одинаковые и аккуратные пальчики как у вас мне не совсем удалось...

На фото очень даже одинаковые и аккуратные получились

Барбагорга писал(а):

Но на вкусе это точно не отразилось!!! Фарш я не обжаривала, а последовала вашему совету на 2 странице. Получилось БЕЗУМНО ВКУСНО!!! Такие сочные...

Очень приятно, что "пальчики" понравились !!!

Барбагорга писал(а):

Я даже без соуса ела одну за другой!!!

Даааа, это их единственный недостаток - "пальчики" как семечки, невозможно оторваться и очень быстро кончаются

Барбагорга писал(а):

Хотя долму мы всегда кушали с чесночным соусом, а ваши варакайнибЫ и без соуса бесподобны!!! Мы с мужем в полном восторге

Спасибо за столь высокую оценку

Барбагорга писал(а):

Теперь буду готовить только так, даже не жалко потраченного времени, ведь результат прекрасный! Валерия, спасибо ПРЕБОЛЬШУЩЕЕ за такую вкуснятину!!!

На здоровье, дорогая И тебе спасибо за прекрасный фотоотчёт
И договорились ведь, на "ТЫ"

LeDi WaDa писал(а):

Даааа, это их единственный недостаток - "пальчики" как семечки, невозможно оторваться и очень быстро кончаются

Это точно!!! Сегодня уже все доели. Обязательно надо запастись листиками и наготовить целый казан такой вкусняшки!

LeDi WaDa писал(а):

И договорились ведь, на "ТЫ"

Валерия, пардон... забылась.

LeDi WaDa писал(а):

На здоровье, дорогая И тебе спасибо за прекрасный фотоотчёт

Спасибо тебе за такое открытие!

Барбагорга писал(а):

Это точно!!! Сегодня уже все доели. Обязательно надо запастись листиками и наготовить целый казан такой вкусняшки!

Я уже забила морозилку листиками на зиму, но думаю до зимы они не доживут

Барбагорга писал(а):

Валерия, пардон... забылась.

Барбагорга писал(а):

Спасибо тебе за такое открытие!

На доброе здоровье

Валерия, у нас на ужин сегодня вай...., в общем пальчики! Листья караулила каждый день, как только достигли приемлемого размера - нарвала, часть в морозилку, а из свежих сегодня приготовила эту вкуснятинку! Добавила помидорчик в фарш, хотя раньше никогда не добавляла - фарш получился очень сочный! Ели со сметанкой, в которую добавила чесночок молоденький и укропчик свеженький! Сын рассчитывал завтра на работу на обед взять, а ничего и не осталось на завтра! Спасибо!

Готовила сегодня на ужин. Получилось очень вкусно. Попалось несколько листьев постарше. В готовом блюде это было заметно, они плохо проварились. Накрутила достаточно быстро. На голубцы у меня больше времени уходит.

Слопали с помидорками и чесночным соусом (греческий йогурт, чеснок, соль)

Большое спасибо за рецепт! Следующей весной будем готовить опять.

Наша Таня писал(а):

Валерия, у нас на ужин сегодня вай...., в общем пальчики!

Наша Таня писал(а):

! Листья караулила каждый день, как только достигли приемлемого размера - нарвала, часть в морозилку, а из свежих сегодня приготовила эту вкуснятинку!

Здорово !!! Я тоже немного наморозила

Наша Таня писал(а):

Добавила помидорчик в фарш, хотя раньше никогда не добавляла - фарш получился очень сочный!

Очень рада, что понравилось

Наша Таня писал(а):

Ели со сметанкой, в которую добавила чесночок молоденький и укропчик свеженький! Сын рассчитывал завтра на работу на обед взять, а ничего и не осталось на завтра! Спасибо!

Со сметанкой, чесноком и зеленью очень вкусно Но только у "пальчиков" есть один недостаток - очень быстро кончаются
Спасибо, Танечка, за доверие к рецепту

Oxana Pshenychna писал(а):

Готовила сегодня на ужин. Получилось очень вкусно

Очень этому рада, приятного аппетита

Oxana Pshenychna писал(а):

Накрутила достаточно быстро. На голубцы у меня больше времени уходит.

На фото такие аккуратненькие

Oxana Pshenychna писал(а):

Слопали с помидорками и чесночным соусом (греческий йогурт, чеснок, соль

Представляю, как вкусно

Oxana Pshenychna писал(а):

Большое спасибо за рецепт! Следующей весной будем готовить опять.

На доброе здоровье, Оксана !!! Готовь с удовольствием

Лерочка мы в Палестине тоже такое готовим.Постные называются Яланжи а с мясом или переложенные кусками жаренной курицы просто ворак давали.Еще между накрученными листьями ложу чеснок зубчик и сладкий перец. Яланжи можно и холодным кушать .Насчет листьев с белыми ворсинками -кручу когда других нет но дольше варю..

алена-аммар писал(а):

Лерочка мы в Палестине тоже такое готовим.Постные называются Яланжи а с мясом или переложенные кусками жаренной курицы просто ворак давали .Еще между накрученными листьями ложу чеснок зубчик и сладкий перец.

Ух ты, Леночка, какие интересные названия, а с курицей, перчиком и чесноком тоже, не сомневаюсь, что вкусно

алена-аммар писал(а):

Яланжи можно и холодным кушать

Мы постные тоже холодные едим

алена-аммар писал(а):

Насчет листьев с белыми ворсинками -кручу когда других нет но дольше варю..

А у нас с ворсинками не собирают Хотя в продаже видела листья именно с ворсинками.

Валерия, хотела у тебя совета спросить... Я нарвала у родителей на даче виноградные листья!!! Как их можно хранить? И можно ли накрутить их, а потом заморозить и при случае сложить в кастрюльку и приготовить?

Классная закуска! Спасибо! И главное все под рукой...и под окном Правда рис жестковат получился, в следующий раз буду замачивать