«Королевский» пирог с ягодами

devo4ka_anton писал(а):

ой я не повар, я только учусь

Настюш, и я учусь!

devo4ka_anton писал(а):

сливок и пудинга у меня не было, поэтому я брала сметану и крахмал.когда достала из духовки,не поняла,загустела ли заливка хоть немного или нет

Настя, должна была загустеть - в зависимости от продуктов, но она варьируется от плотного и густого слоя до слегка дрожащего, наподобие киселя или чизкейка! А у тебя совсем жидкая масса получилась?

Bastilda писал(а):

Настя, должна была загустеть - в зависимости от продуктов, но варьируется от плотного и густого слоя до слегка дрожащего, наподобие киселя или чизкейка! А у тебя совсем жидкая масса получилась?

да, Ян, жидковатая...неужели я что-то неправильно сделала крахмала добавила 2 ст.ложки...

сейчас открыла духовку,достала пирог, так он весь "дрожащий", как ты выразилась...видимо совсем не загустела заливка я расстроилась

devo4ka_anton писал(а):

да, Ян, жидковатая...неужели я что-то неправильно сделала крахмала добавила 2 ст.ложки...

Настюш, не расстраивайся раньше времени! А сметаны сколько взяла и яиц?

Bastilda писал(а):

Настюш, не расстраивайся раньше времени! А сметаны сколько взяла и яиц?

сметаны 150 гр. примерно и 1 яйцо(крупное).
пирог с виду-то очень красивый получился! я даже зря на свою духовку наговаривала, он очень даже хорошо подрумянился. конечно не разрезала еще, но видно,что внутри все ходит ходуном...попробую поставить в холодильник,но думаю это не спасет разрежу пирог,и все вытечет вот такой я кулинар

devo4ka_anton писал(а):

конечно не разрезала еще, но видно,что внутри все ходит ходуном...попробую поставить в холодильник,но думаю это не спасет

Настя, пусть постоит в холодильнике подольше - застыть все равно должен, не переживай. У меня только один вариант - если пирог слишком быстро подрумянился в духовке, а начинка просто еще не успела взяться хорошо. Края могут уже плотные быть, а серединка - дрожит. Тогда я просто накрываю фольгой и при небольшой температуре довожу его до "ума" Но 2 столовых ложки крахмала для 150 г сметаны - это нормально. Я пекла много раз, все получается. Тем более ты же должна была еще дать зарумяниться безе сверху...

devo4ka_anton писал(а):

пирог с виду-то очень красивый получился! я даже зря на свою духовку наговаривала, он очень даже хорошо подрумянился.

Будем надеяться, что и начинка не подведет

Настюш, кулинар ты очень хороший, не наговаривай на себя У всех бывают какие-то моменты, когда что-то не совсем ладится, но я почему-то думаю, что заливка у тебя подзастынет Буду очень ждать твоего ответа

Яночка, спасибо тебе за поддержку сейчас я аккуратненько отодвинула безе с одного края, так мне показалось, что вот так и есть

Bastilda писал(а):

Края могут уже плотные, а серединка - дрожит.

буду надеяться до последнего, что все получится, я ж оптимист

devo4ka_anton писал(а):

Яночка, спасибо тебе за поддержку сейчас я аккуратненько отодвинула безе с одного края, так мне показалось, что вот так и есть

Насть, я так понимаю, ты его уже поставила остужаться? Как остынет, можно на холод. Или просто в прохладном месте. Пусть постоит как минимум пару часиков, внутри должен остыть. А вообще на будущее - лучше подождать, пока заливка начнет уплотняться, можно даже огонь уменьшить

devo4ka_anton писал(а):

буду надеяться до последнего, что все получится, я ж оптимист

Да, я вот тоже верю в тебя и пирог! Серьезно. Думаю, все будет хорошо, а наутро - так тем более Как в сказке - утро вечера мудренее, это как нельзя лучше подходит для нашего случая

да, уже поставила остужаться.сначлаа до комнатной температуры,теперь вот в холодильник убрала

Bastilda писал(а):

А вообще на будущее - лучше подождать, пока заливка начнет уплотняться, можно даже огонь уменьшить

я его итак не 15 минут пекла, а минут 30-35 до того, как сверху безе нанесла, такая уж у меня духовка...

Bastilda писал(а):

Серьезно. Думаю, все будет хорошо, а наутро - так тем более Как в сказке - утро вечера мудренее, это как нельзя лучше подходит для нашего случая

лично мне его все равно только утром пробовать - сладкое мне можно только до 12 но очень хочется вечером мужа угостить

devo4ka_anton писал(а):

я его итак не 15 минут пекла, а минут 30-35 до того, как сверху безе нанесла, такая уж у меня духовка...

Ясно... У меня, кстати, тоже духовка тоже не ахти. Я когда приезжаю к маме и пеку в ее печи - ммм, какое удовольствие получаю А к своей пока приноровилась

devo4ka_anton писал(а):

лично мне его все равно только утром пробовать - сладкое мне можно только до 12 но очень хочется вечером мужа угостить

Настюш, так за чем же дело? Надо мужа обязательно порадовать Мой вот любит с молоком Держу кулачки за наш пирожок!

Bastilda писал(а):

Настюш, так за чем же дело? Надо мужа обязательно порадовать

ну,он придет где-то в 20.30, а чай будет пить не раньше 9-10 часов, так что у пирога еще есть время
я вот думаю - может я сметану взбила недостаточно?

devo4ka_anton писал(а):

ну,он придет где-то в 20.30, а чай будет пить не раньше 9-10 часов, так что у пирога еще есть время

Пирог, у тебя есть время исправиться!

devo4ka_anton писал(а):

я вот думаю - может я сметану взбила недостаточно?

Совершенно не зависит от взбивания, Настюш. Может быть, нежирная сметана, даже не важно, что написано на этикетке (просто в ней может быть много жидкости). Духовка может дать сбой. Может, был слишком толстый корж. Да вообще в чизкейки кладут по 700 г заливки и 2 ложки крахмала, и они застывают Насть, если в следующий раз захочешь сделать, можешь для подстраховки просто положить 2 маленьких яйца. Или купить эту пудинговую сухую смесь
Ой, я уже сама переживаю Но почему-то думаю, что ничего не вытечет

Bastilda, Ян, мне уже прям неудобно, что мы на 2 страницы темы обсуждаем мой пирог

devo4ka_anton писал(а):

Bastilda, Ян, мне уже прям неудобно, что мы на 2 страницы темы обсуждаем мой пирог

Насть, ну что ты! А для чего мы тут вообще - чтобы делиться и обсуждать Ты меня не отвлекаешь, напротив. И мне очень хочется, чтоб все получилось

Bastilda писал(а):

Насть, ну что ты! А для чего мы тут вообще - чтобы делиться и обсуждать

ну да, я надеюсь, что кому-то будет полезным это все прочитать на чужих ошибках хорошо учиться

а пока, чтобы больше не флудить, покажу, какой он у меня с виду получился


и еще - безе у меня получилось много(яйца были крупные), так что я испекла еще вот такие маленькие меренги

devo4ka_anton писал(а):

ну да, я надеюсь, что кому-то будет полезным это все прочитать на чужих ошибках хорошо учиться

Абсолютно верно! Я всегда прежде чем приступить к незнакомому рецепту на форуме, читаю все посты, и почти всегда нахожу ответ на мои сомнения.

devo4ka_anton писал(а):

а пока, чтобы больше не флудить, покажу, какой он у меня с виду получился

Ничего себе "флуд"!!!!!! Настя, ну ты даешь! Фото отличное!! Я любуюсь им! И знаешь, что я подумала? Что даже если из него что-то потечет, то можно сказать - так и надо

Умничка, красивый пирог получился!

А с безе ты вообще здорово придумала!

Яночка, спасибо большое мне очень приятно

Bastilda писал(а):

И знаешь, что я подумала? Что даже если из него что-то потечет, то можно сказать - так и надо

точно все равно ведь скушаем, даже если растечется вкус-то думаю от этого не пострадает

Яночка пирог и правда королевский! Фото очень аппетитные
Обязательно попробую приготовить
Спасиба за рецепт!

ну что,Яночка, разрезала я пирог мужу минут 15 назад середина все-таки застыть полностью не успела,немного растеклась начинка) но муж скушал,и сказал, что очень вкусно
остальное отправилось обратно в холодильник до утра,глядишь все-таки застынет
фото в разрезе может кину попозже

Bastilda писал(а):

милая, я тебя очень ждала И знала, что ты должна оценить такой пирожок

Яночка,Это у нас уже взаимно ,ждем друг дружку в гости

Bastilda писал(а):

С удовольствием тебя бы угостила кусочком из наших родных ягодок

Вот за это- большое СПАСИБО!!!!!! я уже представила себе аромат всех ягод

Яна, мы такое ооооочень Любим
Спасибо, забрала в закрома
Приготовлю, отчитаюсь

Яночка! Какой аппетитнейший пирог!
Буду готовить в срочном порядке!

devo4ka_anton писал(а):

фото в разрезе может кину попозже

как обещала, вот

Яночка, привет!!! Надеюсь, что ты замечательно проводишь выходные деньки Хоть я и не попала в эти дни на природу из-за дел, но зато я очееень вкусно, по-королевски начала свой день Вчера вечером испекла твой чудесный ПИРОГ!

Вот, такой боольшой он вышел в моём "солнышке" Как и у Анастасии под безе была "водичка", но я совсем не испугалась, просто ягодки дали сок. Внутри у меня черника свежая, из леса только-только Я остудила пирог и поставила в холодильник до утра. Спешить мне было некуда, вечером никаких десертов, а на пятки наступать некому, дома одна, и в спину никто не дышит с требованиями
Утром у меня выступили слезки, как у творожного пая "Слезы ангела", кажется.


Яночка, не знаю хорошо или плохо это, но красиво!
И наконец, утрений кофе с восхитительным пирожком


Яночка, вкус совершенный! Тесто всё-таки ближе к бисвитно-песочному,то есть помягче простого песочного, такое вкусноеее. Заливку не любить невозможно, на мой взгляд! Такая легкая и нежная текстура у неё, а безе просто облачко! Пористое, невесомое и воздушное Яночка, всё гармонично и идеально сочетается в этом, по-настоящему, королевском пирожке! Я уже бабушке отнесла, подруге зашедшей отрезала, буду ждать, уверена, восторженных отзывов От меня, Яночка, большое-большое спасибо за прекрасный рецепт и за полученное настоящее наслаждение!
П.с. чуть не забыла уточнить про заливку. У меня были небольшие отступления, Яночка Я вишню размороженную проварила с 50 мл воды и 3 ст.л вишневого варенья 15 мин после закипания. Потом взбила в блендере и смешала в нём же с 10 % сливками Это по аналогии с рецептом вишневого мороженого от Катюши-Джанго, которое я уже готовила. Мне очень понравилась масса такая. Только там сливки с желтками на огне провариаешь, а я добавила по рецепту, Яночка, 1 яйцо и 2 ст.л крахмала. Всё хорошо пропеклось и держит форму

loranas, какой красивенный пирог у вас получился! шедевр прям

loranas писал(а):

Тесто всё-таки ближе к бисвитно-песочному,то есть помягче простого песочного, такое вкусноеее.

мне тоже тесто очень-очень понравилось) я даже решила, что буду использовать его и для других пирогов

Анастасия, спасибо большое за похвалу! У тебя, предлагаю на ты , тоже очаровательный пирожок!!! Такооой аппетитный слой начинки! Надеюсь, мы порадуем Яночку