Фасолевый суп (как сделать фасоль не тяжелой)

Все знают о полезности фасоли. Но наверное многие не так уж часто готовят из-за его "тяжести" для ЖКТ, хотя это зависит от особоенности каждого организма. Очищенная фасоль теряет всю тяжесть, и это уже не "суп с музыкой" Я очень долго не решалась выставить рецепт этого супчика, для его приготовления нужно много времени и терпения но, прочитав много рецептов на нашем сайте, так и не нашла о чистке фасоли может не досмотрела Поэтому все таки решила написать, может кому то пригодится, я буду очень рада

Итак, самое важное и требующее много времени это очистить фасоль.
Фасоль (у меня самая обычная белая) замочить на 7-8 часов в холодной кипяченой воде.

Учтите, что фасоль разбухает и становится больше примерно в 2 раза, то есть с вечера фасоли в миске было почти в 2 раза меньше. Далее сливаем воду, берем фасолинку в руку и очищаем от кожуры. Скажу честно на это уходит много времени , но если у вас есть помощники или делать это под интересный фильм, то дело пойдет быстрее Вот наши отходы кожура


Она очень жесткая, неприятная на ощупь, безжалостно выбрасываем ее в мусорное ведро
А вот наша очищенная фасолька


Дальше уже полет вашей фантазии и дело вкуса. Можно варить суп на мясном бульоне. Но я не люблю фасолевый суп на бульоне с мясом, а делаю зажарку из почеревки Самое важное это бросать фасоль вариться в ХОЛОДНУЮ воду, в горячей она запариться, и будет вариться еще дольше. Итак бросаем фасоль в холодную воду (не наливайте слишком много воды, фасоль со временем разварится в пюре). И варим после закипания около часа, в это время чистим и режем картошку. Я еще делаю зажарку из почеревки, лука и морковки Лука, а особенно морковки лучше побольше. Она даст в последствии красивый цвет для нашего супчика
Когда фасоль полуразварится и будет примерно так ( у меня ушло около часа)

бросаем картошку, солим и варим до готовности картофеля. За это время наша фасолька полностью разварится. В конце бросаем нашу зажарочку.

Супчик готов!

P.S. моя мама приловчилась не чистить отдельно каждую фасолинку, а варит в кожуре очень долго, потом над кастрюлей перетирает через сито, кожура остается в сите, а пюре в кастрюльку. Может кому то такой вариант подойдет больше, мне проще чистить отдельно

Обожаю фасолевые супчики.Работа трудоемкая,но она того стоит Очень аппетитный супчик

Привет! Ирин, а что такое почерёвка?

Вот правда, не знала, что фасоль можно так чистить. Век живи - век учись. Спасибо вам Ирина за такую полезную информацию, беру на вооружение.

Ленокс писал(а):

Привет! Ирин, а что такое почерёвка?

Лена, скажу за Иришку подчеревок это часть туши которая взята из "черева" тоесть пуза свиньи (там идут прослоечки мяса и сала), слямзяла фотку чтобы показать как такое мясо выглядит

Ириш, я не ошиблась в ответе?! Забрала супчик себе в закладки, будем пробовать.

Матяна писал(а):

Обожаю фасолевые супчики.Работа трудоемкая,но она того стоит

полностью согласна, Танюш

Ленокс писал(а):

Привет! Ирин, а что такое почерёвка?

это сало с прослойками мяса, но вижу Инночка уже ответила за меня

Мэнола писал(а):

Вот правда, не знала, что фасоль можно так чистить. Век живи - век учись. Спасибо вам Ирина за такую полезную информацию, беру на вооружение.

надеюсь вам понравиться

Alissa
Викочка с фасолью поможет Я как чищу, Богдан тоже пытается, и хотя чистить у него пока не получилось, играется рядом с фасолью пересыпая с тарелки в тарелку

Ирусь, спасибо за супчик! обязательно попробуем

Рыжуня

Я тоже чищу фасоль таким образом. Но для того, чтоб побыстрее снять с нее шкурку, фасоль надо проварить пару минут. Откинуть на дуршлаг и можно чистить. Она тогда очень легко отходит от шкурки.

Nushechka
Спасибо, в следующий раз попробую

Спасибо ОГРОМНОЕ!
Мне даже в голову не приходило, что фасоль можно чистить!
Я обожаю фасоль, но из-за "музыкальности" приготовленных из нее блюд редко готовлю.
Теперь это будет чаще!

fairy Julia
Я очень рада, что рецепт пригодился!

Вот уж действительно - век живи и век учись. Спасибо!

~Lika~

Ирюська, молодец, что рассказала. В нашей семье бобы так чистила моя мама. Замачивала, варила, бланшировала и снимала шкурку. Затем клала бобы в суп или борщ. Бульон не темнел. Польза очень большая. Теперь буду и с фасоли снимать шкурку, особенно с темной. Спасибо за совет!

Обнаружила в своей морозилке пакет с замороженной фасолью и бобами)) Настроение как раз было "бобовое",пошла искать рецепт. Остановилась на этом и не пожалела Ира,очень вкусно! Сынишка с удовольствем вылавливал бобы и,говоря:"Фу,кака",отправлял их в рот Суп и правда не потемнел и был очень лёгким. Теперь шкуркам от бобов в моих супах нет места))))) Спасибо!

таненка
Это действительно полезно Очень рада

Мурлита писал(а):

Суп и правда не потемнел и был очень лёгким. Теперь шкуркам от бобов в моих супах нет места))))) Спасибо!

Самое главное, что сынишке понравилось

Спасибо Вам большое за идею с чисткой фасоли!

Фасоль не замачивала на ночь, а использовала "шокотерапию" - промыла фасоль, залила крутым кипятком на 5 минут, потом промыла, залила холодной водой и бросила несколько кубиков льда - выдержала минут 10-15, потом слила воду и опять залила кипятком на 5 минут - и повторила цикл 2-3 раза. Под интересный фильм сидела и с удовольствием лушпаила фасольку, прям как семечки =)
Потом, когда варила - добавляла соды перед кипением, и пару раз добавляла холодной воды или кубиков льда при варке. Пару раз слила полностью воду и добавляла свежей, холодной воды заново.

Замечательный супчик получился потом! Делала овощной - добавляла картошку, зажарку из моркови/лука/перца сладкого/помидоров/томатной пасты, плюс зелень в конце и пару зубчиков чеснока раздавленных. Обалденно! Очень сытно, но никакой тяжести и музыкальности в животе - факт!

Спасибо! Рецепт в закладках =)

AnFel писал(а):

Спасибо Вам большое за идею с чисткой фасоли!

очень рада, что рецепт пригодился

AnFel писал(а):

Фасоль не замачивала на ночь, а использовала "шокотерапию"

замечательная "шокотерапия" Возьму на заметку, если забуду замочить на ночь

AnFel писал(а):

Замечательный супчик получился потом! Делала овощной - добавляла картошку, зажарку из моркови/лука/перца сладкого/помидоров/томатной пасты, плюс зелень в конце и пару зубчиков чеснока раздавленных. Обалденно! Очень сытно, но никакой тяжести и музыкальности в животе - факт!

Главное чистка фасоли, дальше уже дело вкуса, вариаций может быть очень много. Я в последнее время и в борщик добавляю, там совсем немного нужно, борщик вкуснее. Еще мы с сыном полюбили картофельно-фасолевые котлетки. Картофельное пюре, фасолевое пюре, яичко, чуть мучки, и очень вкусные котлетки получаются. Гурман мой картофельного пюре не ест, а вместе с фасолькой уплетает. А еще очень вкусно сделать зажарку из лука и моркови, и добавить фасольку, тоже вкусняшка получается. Просто для пюре водички поменьше нужно брать. А на счет сытости, так фасоль это же белок, действительно сытно и вкусно

Спасибо за отзыв

Фасоль - это не просто белок, а легкоусвояемый и полезный белок! Вот только из-за музыкальности её, как-то так получилось, что уже очень давно-давно её не кушали. А тут - Вы! Со своим рецептом, волшебной палочкой вернули такой вкуснючий ингредиент в наш рацион! С фасолькой же блюд немерено можно вкусных, полезных и сытных настряпать!

Спасибо большое ещё раз за рецепт! А супчик, кстати, на второй день, настоявшись, приобрёл вообще обалденную консистенцию и вкус! Как и борщ - на второй день всегда вкуснее =)

AnFel писал(а):

Фасоль - это не просто белок, а легкоусвояемый и полезный белок! Вот только из-за музыкальности её, как-то так получилось, что уже очень давно-давно её не кушали. А тут - Вы! Со своим рецептом, волшебной палочкой вернули такой вкуснючий ингредиент в наш рацион! С фасолькой же блюд немерено можно вкусных, полезных и сытных настряпать!

Очень рада Я ее не только из-за музыкальности в детстве не любила, она еще и не такая вкусная в кожуре А очищенная не только полезнее, но и вкуснее, и нежнее

AnFel писал(а):

Спасибо большое ещё раз за рецепт! А супчик, кстати, на второй день, настоявшись, приобрёл вообще обалденную консистенцию и вкус! Как и борщ - на второй день всегда вкуснее =)

это точно

Ирюська
Ириша,что-то не получилось у меня Вкусно, фасоль разварилась в пюре,но оно такое как чешуйками что ли,не знаю с чем сравнить, недоварила что ли? Кастрюлю супа съели за раз,и даже малышка ела отлично, но вот не пойму - так ли должно быть,или мягко??

суп-чудо!

Marinishna писал(а):

оно такое как чешуйками что ли

я думаю, это фасоль такая, сорт. у меня так тоже бывает. особенно с пятнистой фасолью
сорри, что влезла

Спасибо за рецепт, очень вкусный суп получился Бульон варила из свининки и копченых ребрышек. Фасоль чистила 3 часа, эх чищеная бы уже продавалась

Marinishna
Мариш, честно, в затруднении, почему так вышло Думаю, Лола права, и действительно сорта разные

Marinishna писал(а):

Кастрюлю супа съели за раз,и даже малышка ела отлично, но вот не пойму - так ли должно быть,или мягко??

Я рада ,что и Амелюшке понравилось! Очень вкусно получается, я тоже этого супа всегда обьем кастрюли побольше беру, с помидорчиками из банки вообще вкусняшка Но у меня разваривается мягко все, пюре

чебосита
Спасибо, Лолочка!

Кошка в босоножках писал(а):

Спасибо за рецепт, очень вкусный суп получился Бульон варила из свининки и копченых ребрышек. Фасоль чистила 3 часа, эх чищеная бы уже продавалась

Спасибо за отзыв Я рада, что вам понравилось! А времени уходит, это да Чищенная бы не помешала Но в этом году у нас было немного недоспевшей фасоли, еще зеленоватой. Так как уже осень спешила, то ее тоже сорвали и заморозили. Так вот после разморозки она чистилась вообще пестня очень легко и в несколько раз быстрее