Карельский хлеб ( на закваске)

Рыжичок писал(а):

Света, несу тебе спасибу за хлеб.

Привет Людочка,давно тебя не видно,не слышно!

Рыжичок писал(а):

Пеку его давно и часто. Очень вкусный хлебушек, очень такой ароматно-душистый. Особенно бутер с маслом

Какой красивыыый,прелесть!

Рыжичок писал(а):

Спасибо тебе большое!!

Тебе спасибо за такую красоту,заходи почаще!

Светик!
Я опять к тебе в гости. .
Сейчас буду ругаться на всех. Такой вкусный хлебушек, а так мало его пекут. Девчата, срочно надо печь!!!
Светик!

Река Таня писал(а):

Светик! Я опять к тебе в гости.

Привет Танюша!
Очень рада видеть тебя,как здоровье?
Хлеб прекрасный у тебя,любоваться можно бесконечно,прелесть как хорош!

Река Таня писал(а):

Сейчас буду ругаться на всех. Такой вкусный хлебушек, а так мало его пекут. Девчата, срочно надо печь!!!

Мдаааа,мало у нас любителей сладкого десертного хлеба,надо проводить дегустацию!
Тань,я сама его сто лет не пекла,надо исправляться...
Спасибо дорогая,что заглянула!

Светик, привет, дорогуленька!!!
Давно я к тебе с хлебушком не приходила...
Ну вот, исправляюсь!





Мука у меня ржаная ц/з и часть пшеничной - тоже, поэтому он несколько темнее. Добавляла молотый тмин и кориандр, темный и светлый изюм Джамбо, а также сушеную клюкву.
Хлебушек просто потрясающе ароматный!!! Мне уже запах сырого теста нравится!

Что до вкуса - мама у меня такой ой, как любит!

Спасибо тебе за твои прекрасные хлебушки, Светочка!!!

без сухофруктов...

Спасибо!!!

Dellamisa писал(а):

Светик, привет, дорогуленька!!!

Привет Любочка!

Dellamisa писал(а):

Давно я к тебе с хлебушком не приходила... Ну вот, исправляюсь!

Вот за что я тебя люблю - если приходишь,то хлеба мноого несешь!
Маленькие буханочки просто прелесть,и подовый отличный!

Dellamisa писал(а):

Мука у меня ржаная ц/з и часть пшеничной - тоже, поэтому он несколько темнее. Добавляла молотый тмин и кориандр, темный и светлый изюм Джамбо, а также сушеную клюкву.

Здоорово,у меня уже слюнки текут,давно его не пекла!

Dellamisa писал(а):

Хлебушек просто потрясающе ароматный!!! Мне уже запах сырого теста нравится!

И не говори,я сама помешана на запахах и ароматах,а заварные это что-то особенное!

Dellamisa писал(а):

Что до вкуса - мама у меня такой ой, как любит!

Ой как приятноо,передавай ей привет от меня!

Dellamisa писал(а):

без сухофруктов...

Пока я болела,ты уже дважды сюда заглянула,да не с пустыми руками!
А с чем хлеб на этот раз,просто со специями?

Спасибо тебе Любонька за доверие к моим рецептам и теплые слова!

Все сложно как то...

летчица писал(а):

Все сложно как то...

Что именно Светлана?
Хлебопечение в принципе непростое ремесло,здесь всё сложно,но и просто одновременно.
Карельский - заварной хлеб,именно этот рецепт с использованием закваски,поэтому технология предусматривает несколько стадий.
Есть рецепты попроще,на дрожжах...

летчица писал(а):

Да, тёзка! Очень красивый хлебушек...но,"наверно я ещё мала - я НИЧЕГО не поняла!" Видимо ,этот рецепт только для избранных,тех кто умеет эту самую "закваску"где то достать! каак же быть нам?...простым смертным?.тоже хлебушка хочется.. как эту закваску сделать=раздобыть?

7 июля 2012 года

летчица писал(а):

Все сложно как то...

Светлана не дает Вам покоя этот хлебушек

Юрьевна писал(а):

летчица писал(а): Да, тёзка! Очень красивый хлебушек...но,"наверно я ещё мала - я НИЧЕГО не поняла!" Видимо ,этот рецепт только для избранных,тех кто умеет эту самую "закваску"где то достать! каак же быть нам?...простым смертным?.тоже хлебушка хочется.. как эту закваску сделать=раздобыть? 7 июля 2012 года

Так это был ответ?
Тань,мне ник показался знакомым,но аватарку не признала...у меня уже каша в голове,в жж тоже по никам запоминаю - "всё смешалось в доме Облонских"
Хорошая у тебя память!

cvetik66 писал(а):

Так это был ответ?

спустя полтора года

Юрьевна писал(а):

спустя полтора года

если бы не ты,я бы и не дотумкала!

cvetik66
Светик, здравствуй.
Я сегодня испекла твой замечательный хлебушек -Карельский.
Вот такой у меня он получился.

Спасибо большое, интересный вкус, только я в следующий раз не буду кориандр класть. Лучше орехи положу, если ты не против.

Света1608 писал(а):

Светик, здравствуй.

Привет Светуль!

Света1608 писал(а):

Я сегодня испекла твой замечательный хлебушек -Карельский. Вот такой у меня он получился.

Видела мельком в болталке твоего красавца,пышный такой и неожиданно светлый!
Настоящая гора получилась,верне холм!

Света1608 писал(а):

Спасибо большое, интересный вкус, только я в следующий раз не буду кориандр класть. Лучше орехи положу, если ты не против.

Конечно не против,хоть чили туда настругай,лишь бы тебе было вкусно!
Кориандр на любителя,я его очень люблю,а вот муж не переносит.
Спасибо дорогая!

Светик ,я опять к тебе с хлебушком
Спасибочки

Света1608 писал(а):

Светик ,я опять к тебе с хлебушком

Ух тыы,какая красотааа!
В такой форме я еще ни разу не пекла!
Спасибо Светуля!

Светланка,я к тебе с хлебушком,который необыкновенно вкусный...
Спрашиваешь,откуда знаю?
Ведь он не разрезанный...
Пеку второй раз!Первый постеснялась принести,потому-что он у меня так в дыховке вырос,что из формы убежал.Знаю,что недостаточно расстоялся.
А вот что с этим?Потрескался сверху,но хоть вид хлебный.
Для меня это ролсройс из хлебушков.
Я одна почти пол булки съела и дочь,которая изюм не ест,
предпочла этот,отказавшись от свежего покупного.

Посмотри на моего негритёнка...
Самый негристый из всех выше сфотографированных,но не подгоревший...просто корочка у него такая блестящая,карамелезированная

Караул писал(а):

Светланка,я к тебе с хлебушком,который необыкновенно вкусный...

Привет Танечка!

Караул писал(а):

Спрашиваешь,откуда знаю? Ведь он не разрезанный... Пеку второй раз!Первый постеснялась принести,потому-что он у меня так в дыховке вырос,что из формы убежал.Знаю,что недостаточно расстоялся.

Здорово,отличный получился!

Караул писал(а):

Посмотри на моего негритёнка... Самый негристый из всех выше сфотографированных,но не подгоревший...просто корочка у него такая блестящая,карамелезированная

Хорошенький негритенок,очень аппетитный!

Караул писал(а):

А вот что с этим?Потрескался сверху,но хоть вид хлебный.

Или недорасстой или пара мало...тесто выбродилось хорошо?

Караул писал(а):

Для меня это ролсройс из хлебушков.

То ли еще будет Тань!

Караул писал(а):

Я одна почти пол булки съела и дочь,которая изюм не ест, предпочла этот,отказавшись от свежего покупного.

Я очень рада Тань,кушайте на здоровье!

Здравствуйте, Светлана. Подскажите чем в данном рецепте можно заменить патоку и можно ли обойтись без нее?

Labridisa писал(а):

Подскажите чем в данном рецепте можно заменить патоку и можно ли обойтись без нее?

Можно. Смело заменяйте медом.

Labridisa писал(а):

Здравствуйте, Светлана. Подскажите чем в данном рецепте можно заменить патоку и можно ли обойтись без нее?

Здравствуйте незнакомка из Беларуси!

Река Таня писал(а):

Можно. Смело заменяйте медом.

Таня Вам уже ответила,подтверждаю - можно,я заменяла.
патоку в Беларуси сейчас можно заказать здесь:
http://www.hlebdoma.by/
у меня тоже закончился и солод и патока,все никак не доеду к ним.
Река Таня спасибо Танюш!

Таня Вам уже ответила,подтверждаю - можно,я заменяла.

Спасибо Вам. Светлана и Вам, Татьяна за ответ! Уже испекла ваш хлеб. Очень понравился!
Такой красивый хлеб у Вас, нет слов. А фото вызывают ностальгию по родине.

у меня тоже закончился и солод и патока,все никак не доеду к ним.
Я сейчас живу в Москве. Здесь в магазине солод найти сложно . ПОльзуюсь остатками, которые привезла из Минска. Спасибо за ссылку. Вернусь домой - буду знать куда обращаться.

Labridisa писал(а):

Спасибо Вам. Светлана и Вам, Татьяна за ответ! Уже испекла ваш хлеб. Очень понравился!

На здоровье Ася!

Labridisa писал(а):

Такой красивый хлеб у Вас, нет слов. А фото вызывают ностальгию по родине.

Labridisa писал(а):

Я сейчас живу в Москве. Здесь в магазине солод найти сложно .

по-моему в интернет-магазине "Пеки сам" всё это есть.

Labridisa писал(а):

Спасибо за ссылку. Вернусь домой - буду знать куда обращаться.

Света!!! СПАСИБО!!! Бредово вкусно.
Хочу поделиться со всеми своими неприятностями. Ведь порой на ошибках можно создать нечто...
Неделю назад я поставила опару этого хлеба и только потом заметила, что в рецептуре выходит целых 2 хлеба, а не один. Пришлось половину опары убрать в холодильник. Хлеб испекла и он очень всем понравился, особенно мужу. Про опару я честно забыла до вчерашнего утра, т.е. на неделю. Вчера утром достала опару, отогрела, замесила тесто и меня сильно отвлекли на сутки. Тесто стояло в теплом месте сутки, сильно поднялось и даже пенилось. И вот сейчас я испекла этот невезучий хлеб. Хочу всем сказать - получилось просто чудо! Тесто за сутки настолько пропиталось изюмом, что хлеб приобрел заметную кислинку и насыщенный вкус. Девочки, попробуйте оставить хлеб на расстойку на сутки, результат вас сильно обрадует.
Светик, спасибо тебе за твои рецепты.

@ленка писал(а):

вета!!! СПАСИБО!!! Бредово вкусно.

На здоровье Лена,такого отзыва еще не было!

@ленка писал(а):

Хочу поделиться со всеми своими неприятностями. Ведь порой на ошибках можно создать нечто...

@ленка писал(а):

Про опару я честно забыла до вчерашнего утра, т.е. на неделю. Вчера утром достала опару, отогрела, замесила тесто и меня сильно отвлекли на сутки. Тесто стояло в теплом месте сутки, сильно поднялось и даже пенилось. И вот сейчас я испекла этот невезучий хлеб. Хочу всем сказать - получилось просто чудо!

Здорово! эксперимент пошел на пользу!
Спасибо Лена!