Карельский хлеб ( на закваске)

Света, ну я чудо.... Поставила закваску, заварку. Стала читать комментарии и не могу понять, где народ в рецепте взял сеяную муку... Ну, думаю, может она в тесто добавляется. Уже решила просеять обдирную через мелкое сито. Открываю 1 страницу... и понимаю, что сеять уже поздно
Дай, Бог, завтра все получится! Заварной буду печь впервые.

Света, вот такой у меня получился хлебушек

В болталке все расписала, хотя ты косяки и так, наверное, видишь Но мне было вкусно И дома тоже заценили

Настенька привет!
Не прошло и полгода,как я твой хлеб увидела,прости засранку.
Даже напутственных слов тебе не сказала,все-таки первый раз.
Многие пекли этот хлеб на обдирной,все равно вкусно,просто мякиш не такой нежный получается.
Хлеб отличный,мякиш пористый,молодец!
Немного порвало,но это не беда,тут тяжело угадать с первого раза,нужен опыт.
Главное,что вам было вкусно,я рада!
Спасибо дорогая!

Светочка, несу тебе спасибо за вкусный хлеб, наконец-то сподобилась.Не думала, что получится - у меня закваска недели две в холодильнике скучала. Я добавила грамм или два прессованных дрожжей, и тут как попёрло . Вобщем я так рада !!! Спасибо

Светик, приветик!
По следам Ирины(IrVit), захотелось и мне испробовать этот хлебушек))
Несу только мякиш, так как внешний вид самих батончиков подкачал .
Ну ничего, буду учится .
Спасибо за вкусный хлебушек .

IrVit писал(а):

Светочка, несу тебе спасибо за вкусный хлеб, наконец-то сподобилась

Ураа,у меня опять гости!

IrVit писал(а):

.Не думала, что получится - у меня закваска недели две в холодильнике скучала. Я добавила грамм или два прессованных дрожжей, и тут как попёрло

Вижу-вижу Ира,какой у тебя богатырь получился!
Очень красивый и мякиш хорош!

IrVit писал(а):

Вобщем я так рада !!! Спасибо

Если ты рада,то я тоже очень рада!
Тебе спасибо!

Равиоля писал(а):

Светик, приветик!

Привет Виолечка!
Вы что сговорились с Ирой!
Ой нет,глянула на даты - в разное время принесли.

Равиоля писал(а):

По следам Ирины(IrVit), захотелось и мне испробовать этот хлебушек)) Несу только мякиш, так как внешний вид самих батончиков подкачал

Не знаю как внешний вид,но разрез очень впечатляющий,красотааа!

Равиоля писал(а):

Ну ничего, буду учится

Думаю порвало немного да? это с Карельским случается,поэтому советую формовым печь,тогда тесто можно очень мягкое делать и не бояться.

Равиоля писал(а):

Спасибо за вкусный хлебушек

На здоровье дорогая!

cvetik66 писал(а):

Думаю порвало немного да?

Ой, не немного
Он у меня прилип в бумаге на которой расстаивался и в тех местах где прилип, там его "нелёхкая" и настигла .
Вот хотела у тебя спросить как ты расстаиваешь хлебушек на бумаге и он у тебя не липнет? Может, надо было бумагу маслом смазать?

cvetik66 писал(а):

советую формовым печь

Это конечно, но мы же лёгких путей не ищем, хотели потренироваться с подовым ))

cvetik66 писал(а):

разрез очень впечатляющий,красотааа!

Спасибо .

Равиоля писал(а):

Ой, не немного Он у меня прилип в бумаге на которой расстаивался и в тех местах где прилип, там его "нелёхкая" и настигла

Ну надо же,может мукой не присыпала?
тесто здесь конечно липкое,я тоже первый раз намучалась,но бумага была хорошая,после выпечки отошла от бочков!

Равиоля писал(а):

Вот хотела у тебя спросить как ты расстаиваешь хлебушек на бумаге и он у тебя не липнет? Может, надо было бумагу маслом смазать?

Пшеничный только мукой,и побольше,либо в корзине,но в этом случае тоже формовка с мукой.

Равиоля писал(а):

Это конечно, но мы же лёгких путей не ищем, хотели потренироваться с подовым

маньяки хлебные,что с нас взять.
Виоль,ты свой Вурцель довела до ума,когда рецепт будет?

cvetik66 писал(а):

Ну надо же,может мукой не присыпала?

Нет... бумага скользкая, с боков соскользит всё на донышко... А на донышке мука мне не обязательна, это нужно тем у кого прилипше и после выпечки.

cvetik66 писал(а):

после выпечки отошла от бочков!

После выпечки у меня ничего не липнет к бумаге, всё отходит, а вот в процессе пока тесто липкое, но там и к стеклу такое липкое тесто прилипнет... по-моему разве, не?

cvetik66 писал(а):

ты свой Вурцель довела до ума,когда рецепт будет?

Да не)) получается просто хлебушек, но вкус совсем другой))

Равиоля писал(а):

Нет... бумага скользкая, с боков соскользит всё на донышко...

Ну да,она соскальзывает,может отрубями тогда?

Равиоля писал(а):

После выпечки у меня ничего не липнет к бумаге, всё отходит, а вот в процессе пока тесто липкое, но там и к стеклу такое липкое тесто прилипнет... по-моему разве, не?

Чегой-то не догоняю,к какому стеклу? или это просто гипотетическое предположение ?
В процессе формовки либо водой,либо мукой бороться,маслом пробовала,тоже липнет.
Вариант сформировать с мукой,и перед посадкой в духовку сделать проколы,тогдда точно не порвет.

Равиоля писал(а):

Да не)) получается просто хлебушек, но вкус совсем другой))

Но красивущий ведь,я видела варианты в болталке!

cvetik66 писал(а):

может отрубями тогда?

А ты как делала?
Просто присыпала мукой бумагу и всё?

cvetik66 писал(а):

это просто гипотетическое предположение ?

да

cvetik66 писал(а):

В процессе формовки либо водой

В процессе формовки пользовалась водой, всё было ок))
Там выше под процессом я имела в виду расстойку, пардон, за недосказанность
Т.е. как только тесто уложили в "люльку" на расстойку то, усё - Филипп прилип)) и не отлипнет пока не испечёшь, но боковинкам хлеба это не нравится, тесто в духовке поднимается, бумага отходит, а под бумагой тесто ещё сырое в отличие от верха, которое схватилось уже корочкой и происходит надрыв по всей боковине с одного бока и точно так же с другого))

cvetik66 писал(а):

Но красивущий ведь

Пасибики!

Равиоля писал(а):

А ты как делала? Просто присыпала мукой бумагу и всё?

Я то как раз первый раз ничем не присыпала,мокрую заготовку прямо на бумагу шлепнула,но на расстойке эта бумага к бочкам прилипла!
Потом пекла пару раз формовые,а подовые стала с мукой формовать,в корзине расстаивала.

Равиоля писал(а):

Т.е. как только тесто уложили в "люльку" на расстойку то, усё - Филипп прилип)) и не отлипнет пока не испечёшь,

Ага,вот так и у меня было!
Надо наверное внести поправку в рецепт,чтобы народ не мучался.

cvetik66 писал(а):

вот так и у меня было!

А понятненько))

cvetik66 писал(а):

подовые стала с мукой формовать,в корзине расстаивала.

И я вот на следующий раз размышляла о корзинке, даже нашла её у себя же дома, и прикинула, что, может, на замучнённой ткани, да в корзинке ничего и не прилипнет. Вот и ты подтвердила))
Спасибо, Светик!

cvetik66 писал(а):

Надо наверное внести поправку в рецепт,чтобы народ не мучался.

Если есть время то, я думаю, было бы хорошо .

cvetik66 писал(а):

Очень красивый и мякиш хорош!

Спасибо Почитала вас с Виолей по поводу прилип - не прилип, так вот у меня тоже прилипал и к бумаге и к коврику силиконовому, поэтому низ подрывало, а этот, который на фото, я укладывала на расстойку на бумагу обильно посыпанную мукой, так на донышке к бумаге прилип там, где было меньше муки, а бока, к счастью , не прилипли и низ не подорвало . Хочу ещё попробовать на другой бумаге, у нас какая-то профессиональная в магазине была. Куплю - проверю, а вдруг и правда поможет.

IrVit писал(а):

. Хочу ещё попробовать на другой бумаге, у нас какая-то профессиональная в магазине была. Куплю - проверю, а вдруг и правда поможет.

Ир,попробуй отрубями обильно посыпать,я так расстаивала довольно влажные хлеба,не прилипали.

cvetik66

Спасибо. Хлеб получился вкусный. Мука была 2 сорт. Поэтгму такой тёмный хлебушек.