Хлеб Полярный

Лена, здравствуй. Испекла и я этот чудный хлебушек. Очень вкусный. Солод сухой я размолола в муку в кофемолке. Сделала мягче тесто, а потом вмесила солод, как муку. А в светлое тесто, соответственно, саму муку домесила. Вот мой отчет Через 40 мин.расстойки начал верх расходиться-лопаться. Я ткнула в тесто пальцем, ямка выпрямилась, но не до конца. Сделала разрезы, сбрызнула водой и поставила в духовку на 230 град. (Я у тебя в тексте не нашла указ.температуру) с паром. Через 5 минут хлебушек сбоку разорвался. Еще я сбрызгивала тесто, как Маркизко писала.
Но в разрезе мне нравится, очень мягкий. Верх, конечно, огорчил очень. Пока что не даются мне хлеба в виде батонов. Будем дальше работать.

Леночка, привет!

Сделала хлебушек
мука у меня в этот раз заковыристая, но... и на нее найдем управу!

пекла без колпака, перемешивала тесто, как Галя рекомендовала


мякушка не очень выражено в цвете, еще и темно уже было..


постеснялась я больше добавить квасного сусла и солода
но, вкусно!

Спасибо, дорогая Леночка!

Леночка, привет! Позабыла принести кусочек своего Полярного Формовала батонобагетом В общем непонятно, что в итоге победило из этих двух видов хлеба, но мне нравится результат в нарезке

Хлебушек очень хороший - всё лучшее о нем уже сказано Галей нашей
Благородно прост и вкусен Спасибо, Леночка!

Леночка, вспомнила про этот хлеб, так давно не пекла его лень заварку ставить было, а ... все оказывается просто
спасибо

попеку его еще

Ух ты как я давно сюда не заходила
Галочка,какой же он у тебя пушистый!Красавчик!
Девочки простите что оставила без комментариев ваш хлеб,но вы уже такие профи что ваши творения в комплиментах не нуждаются
Ну а хлеб как всегда хорош!

Лена!
Принесла сюда хлебушка, чтобы вспомнился.

съемки вечерние..




вариант, как говорит Саша Маркизко - для ленивых - раскатал, скрутил и все...

Спасибо! Делала с удовольствием! И съедим так же!

День добрый, Лена! Пекла этот хлебушек (заварной вариант) на Новогодний стол. Солод брала сухой, заваривала небольшим кол-вом воды. То ли от разной влажности, то ли из-за недорасстоя хлеб порвало:


Но я ему этот надрыв простила, когда его разрезала:


Хороший мягкий хлебушек подо все Думаю, буду печь снова хотя бы потому, что интересно, какой новый рисунок может получиться от разных способов формовки
Спасибо за интересный и необычный рецепт!

Юрьевна
И я про него забыла,спасибо что напомнила!Рисунок очень красивый получился!
Ленок84
Да ,Ленчик,этот хлеб часто подрывает.По моему теперешнему опыту формовые хлеба свернутые в рулет рвет из за сложности свернуть рулет с одинаковым натяжением по всей длинне рулета. Ну и разная влажность теста тоже может повлиять.Но хлеб все равно получился очень интересный и мягенький!

Спасибо! Попробую!