Бабушкин яблочный пирог (родом из детства)

Tatjana Dick писал(а):

Сделаю обязательно, очень просто и понятно объяснила. good

Спасибо...буду очень рада

Dusya
Почему-то пропустила этот рецептик? Как я смогла!?
Все скопировала в свой блокнот. Обязательно попробую приготовить!
Спасибо за рецептик !

Надюха писал(а):

Почему-то пропустила этот рецептик?

Тут и не мудрено....такое количество рецептов....
Читать не успеваешь...а готовить
Спасибо

Dusya
Олечка, огромное спасибо за рецепт!!!! Очень вкусно!!! Печь буду часто!!!!

Dusya Оленька, замечательный пирог Спасибо Беру.

silvana49
Светланочка...очень крсивый пирожок получился у тебя...я рада, что пришелся по вкусу.
Спасибо, что попробовала

NatalyS
Надеюсь не разочаруешься...удачи!!!
Спасибо

Спасибо, Оленька! Замечательный рецептик!
И тесто творожное я люблю ммммммм....!!!!

Dusya писал(а):

и поклонники яблочных пирогов

Олечка!
Какая прелесть эти твои корзиночки!!!
Как хорошо тем, кто за твоим столом!!!
Вкуууусно, конечно! Люблю рецепты, кот. можно готовить порционно.
Спасибо!

Улыбка
Любаничка спасибо, что загдянула на мой рецептик


Люмана
Людмила очень приятно, что такой мастерице приглянулся мой рецепт.
Буду рада если попробуешь
Спасибо

Спасибо большое за рецепт!!!!Вчера готовила,просто СУПЕРРРР !!!!!Вот только когда из формочки доставала,немного развалился Тесто получилось просто сказка!!!!

Ann_***
Пирожку нужно немного дать остыть (отдохнуть), тогда он хорошо вытаскивается.
Вообще пирожок получается оч.нежный, но как правило вытаскиваетя легко.
Для облегчения можно сделать так: накрыть тарелкой форму с пирогом и перевернуть....осторожно снять форму, затем накрыть другой тарелкой и еще раз перевернуть(не сдавливая) ...если при приготовлении верхнюю корочку не украшали.....можно перевернуть только раз

Анюта Очень рада, что пирожок понравился
Спасибо за доверие и приятные слова

Оленька, большое спасибо за рецепт! Действительно, нежный и жутко вкусный пирожок! Но ты чуть-чуть слукавила: забыла написать, что требуется недюжинная воля и стальной характер, чтобы раскатать это вкусное мягкое тесто, а, главное, уложить его на форму и при этом не порвать! У меня всё это дело получилось только с третьего раза. И ещё (для тех, кто будет печь пирожок впервые): идеальной формой для пирога является та, что использует автор! При более высоких бортиках посудины вероятность разрыва краёв оч.велика.
И, кстати, по поводу увеличения порции. Я делала 1,5 порции. Уложить лепёшку такого размера на форму КРАЙНЕ сложно (рвётся в руках, пока несёшь на эти пару сантиметров): разве что нести "в четыре руки". Так что лучше делайте именно одну порцию - это идеально.
Оль, скажи, ты какой стакан используешь: 200мл или 250мл? Я во всех рецептах слово "стакан" воспринимаю как 200мл. Но тогда муки в этом рецепте уходит в 1,5 раза больше! Если меньше, то тесто липнет к рукам и совсем не раскатывается..

Светочка
В России я использовала граненый стакан...но этот пирог я уже давно делаю на глаз...потому что здесь мука отличается...
С раскаткой действительно неочень легко...но я наворачиваю тесто на скалку и свободно переношу в форму..
Кстати, есть другой способ...просто распределить тесто руками по форме...или раскатать небольшими кусочками и выложить их в форму, слегка придавив друг к другу...тесто в процессе выпечки очень хорошо соединяется и совершенно не видно швов. Иногда вместо верхнего пласта, я ррву кусочки теста без раскатки и укладываю их рядом...даже если есть дырочки, при выпечке все соединяется в один пласт...но коржик получается как пух
Свет и тебе большое спасибо за доверие
Рада, что пирожок понравился

И ещё: пирог вкусен ДАЖЕ НА ТРЕТИЙ ДЕНЬ!!! Так что тесто это просто замечательное! Пеките, не пожалеете!
Спасибо, Оль, за ответы! Я тоже накручиваю на скалку и переношу. Просто у меня скалка не оч.длинная, а коржик получается большой (поесть-то у меня все "не дураки"! ), т.к. готовлю 1,5-2 порции! Теперь буду знать, что можно и не мучиться с раскаткой!

svetix писал(а):

пирог вкусен ДАЖЕ НА ТРЕТИЙ ДЕНЬ

Светочка ты права...я не написала, но приемущество пирога еще и в том, что он остается нежный и как свежий в течение нескольких дней...пока не съедите
Спасибо тебе за подробный разбор рецепта...дкмаю это поможет всем, кто будет пробовать приготовить его впервые.

Олечка спасибо ещё раз ,вот опять сегодня испекла этот чудо пирог !Ну просто нет слов ,мои в восторге !Оооооооочень вкусно!Рекомендую попробовать ,теперь из яблочных пирогов пеку только Олечкин!

А я делаю его уже четвёртый раз...за неделю! У меня он "исчезает" за одно чаепитие. Просто в тот раз (когда писала про "третий день") я припрятала кусочек ради эксперимента.
Мой сын сказал, что в пироге "всё хорошо, но теста мало"! Я тоже так считаю, поэтому делаю 1,5 порции теста, ИБО ТЕСТО ЗДЕСЬ - ПРОСТО СКАЗКА!
ОГРОМНОЕ ТЕБЕ СПАСИБО, ОЛЕНЬКА, ЗА ЧУДО-ПИРОЖОК!!!

Ина
svetix
Инночка и Светочка большое вам спасибо за отзывы и выскую оценку.
Я очень и очень рада, что вам нравится этот пирожок.
Горжусь и счастлива за мою любимую бабулю....это ее пирожок.
Вот сколько бы я не пробовала яблочных пирогов, бабушкин лублю больше всех....видмо это связано с приятными воспоминаниями из детства

Спасибо вам

svetix писал(а):

поэтому делаю 1,5 порции теста,

Правильно....нужно регулировать под свою семью и вкусы
У меня теперь едаков не много....а вообще я лублю тоооненькие корочки в любых пирогах....хотя тесто действительно оч.вкусное...но....наверно так привыкла с детства

svetix писал(а):

ИБО ТЕСТО ЗДЕСЬ - ПРОСТО СКАЗКА

Светлан когда я жила в России, то летом в саду белала такое тесто, выкладывала в форму добавляла малину, клубнику или смородину... взбивала белок с сахором (в таком случае в тесто добавляла только желток...в целях экономии конечно ) и выкладывала на ягоды.....затем выпекала.... тоже такая вкуснотица
Если погода дождлвая и ягоды очень сочные, но иногда сначала выпекала тесто...минут 5-10 (взависимости от порции)...потом добавляла все остальное...
Попробуйте......надеюсь не разочаруетесь

Да, Оль, я вот тоже подумываю, чтоб использовать разные начинки. Только пока боюсь: а, вдруг, вытечет (ну, скажем, слива или вишня)? Но буду пробовать, как ты советуешь: вначале чуть пропечь, а потом положить фрукты.
Эх, как жаль, что у своей бабушки я мало чему научилась.. А уж какие у неё были пироги! И не передать, что за вкус... Колдовала над ними полдня, а уплетали мы целую корзинку за часок! Молодая была, бестолковая, не до "учёбы", лишь бы налопаться вкуснятины!

svetix писал(а):

Эх, как жаль, что у своей бабушки я мало чему научилась

Свет я тоже сейчас жалею...а может это тоска по детству...по тому беззаботному времени...когда деревья были большими, люди добрыми, будующее казалось сказкой и никаких проблем...еще и любимая бабушка с ее неповторимой стряпней
Вот знаешь...и была в некоторых странах...и уж чего только не пробовала....каких только изысков, экзотики и экстримов....а как начну вспоминать что-то из детства...так кажется, что вкуснее бабушкиных пирогов и тортов ничего не пробовала.

svetix писал(а):

Молодая была, бестолковая, не до "учёбы", лишь бы налопаться вкуснятины!

Да не жалей...пусть будет в памяти...и это ценно

Какая прелесть!!! Забрала в закладки.

Dusya- Олечка, принесла фотоотчет! Пирог очень вкусный, правда, мне теста на верх не хватило! Но, все равно, было очень вкусно!!! Спасибо за рецептик!!!

Спасибо за рецепт! мне очень понравилась начинка, и то, что теста чуть-чуть, он получается нежным и воздушным. У меня теста на большую форму не хватило (готовила в пропорции, но всего брала поменьше). а в маленькой сковороде тесто осталось, и я прилепила в некоторых местах на пирог сверху.
Тесто пропеклось хорошо, очень вкусное. Спасибо за подсказку, что не надо защипывать края

Последний кусочек в разрезе (пирог съели очень быстро)

Девочки очень извиняюсь за долгую реакцию...семейные обстоятельства не оставляли времени для общения на сайте

Helen-BK
Еленка, спасибо за внимание к рецепту и удачи

Надюха
Maryrose
Какие чудесные отчеты и замечательные пироги
От всего сердца вам спасибо за это
Счастлива, что пирог понравился

К количеству теста просто приспособиться нужно. Я пеку в форме диаметром 20 см и это как раз для тонкого слоя теста и толстого слоя начинки
Если тесто осталось, можно испечь булочки с вареньем внутри.
Или с курагой например....мне нравится не сладко и вкусно.
Кроме этого тесто можно заморозить, если нет желания использовать его в данные момент.
Всем кулинарных шедевров

Dusya писал(а):

Я пеку в форме диаметром 20 см и это как раз для тонкого слоя теста и толстого слоя начинки

Теперь буду знать! Пирог очень вкусный, буду печь еще!!!