Кекс «Столичный»

Девочки,подскажите,а коньяк другим алкоголем нельзя заменить??У меня его нет,а испечь очень хочется..Водка,например,не подойдет?

*Лена*
Я один раз делала с водкой, и ликёром со вкусом рома тоже делала... Очень вкусно!!!

Спасибочки большое за ответ! Завтра значит буду печь

очень вкусный кекс получился!!!!
взяли на озеро и почти сразу весь слопали , даже сфоткать не успела
на другой раз просили делать двойную порцию
спасибо огромное зарецепт , настоящий класический кекс............

Девочки, ну подскажите все-таки насчет коньяка. У меня совсем ничего нет не получится? или можно не добавлять? и вообще он какую роль там играет? объясните неумехе пожалуйста

Dashkins
Мне кажется, что коньяк здесь просто для придания какой-то едва уловимой нотки... На структуру кекса он не повляет. Я помню, когда делала "Наполеон", то в тесто добавлялась столовая ложка водки для "хрустящести" коржей. А здесь ведь совсем другое тесто... Думаю, можно делать без алкоголя, а вот в следующий обязательно с коньячком, чтобы в полной мере насладиться изумительным вкусом этого кекса!!!

Спасибо! буду делать без коньяка, а как только появится, попробую с ним

Девочки, соду гасить? На кончике ножа не мало?

Машк@
Маша, я не гасила, ведь в рецепте про это ничего не сказано Наверное, не мало, хотя, смотря, какой у ножа кончик У меня получилось где-то 1/4 ч.л.
P.S. Я ждала, но хозяйка темы не отвечает. Надеюсь, она не будет против, что я тут хозяйничаю

Люда, спасибо У меня кекс не очень вышел - не поднялся, увы, и масло вытопилось. Все-таки, в следующии раз я заменю соду на пекарскии порошок и масла буду меньше класть. Но экспериментировать не брошу - уж очень вкусно

Машк@ писал(а):

кекс не очень вышел - не поднялся

Он сильно не поднимается, но вкусный какой!!!

Машк@ писал(а):

масло вытопилось

У меня так было один раз, когда пекла маленькими кексиками в бумажных стаканчиках, да и то не во всех

Машк@ писал(а):

заменю соду на пекарскии порошок и масла буду меньше класть

Расскажешь, что получилось?

Машк@ писал(а):

экспериментировать не брошу - уж очень вкусно

Желаю удачи!!!

Спасибо, Людочка, за поддержку! Обязательно отпишусь. Сеичас чуток повременю с выпечкои и с новыми силами возьмусь за этот рецепт!

Машк@ писал(а):

с новыми силами возьмусь за этот рецепт!

Я опять пекла! На ночь положила в холодильник, уж очень жаркие деньки стоят, а утром холодненький кекс с кофе... мммм...


Татьяна, спасибо большое за рецепт!!!

смакота ! спасибо за рецепт

Пекла вчера такой кекс, только сахара по рецепту было 3/4 стакана, а изюма - 1 стакан. Вкуснятина! Действительно похож на покупной "Столичный", только еще вкуснее!

Кекс получился объедение . Мама даже не поверила что сама пекла !
Только у меня тоже по ходу вопрос: он вообще должен был подняться? может надо соду гасить ?
У меня не поднялся совсем, масло выкипело совсем чуть-чуть, на вкус не повлияло ни как - только маленький кекс получился .

Майя, я вот дозреваю второи раз сделать Попробую соду погасить и отчитаюсь!

М@няша писал(а):

он вообще должен был подняться? может надо соду гасить ?

Майя, я не гасила, единственное, что кладу соду не совсем на кончике ножа, а где-то 1/3 ч.л.
Кекс сильно не поднимается, появляется горочка - это видно на фотографиях выше!

Попробовала снова - снова все по рецепту. Не выходит! Масло вытапливается, из-за него корочка слишком жесткая сверху. И поднимается плоховато - хуже, чем у девочек на фото
Либо мне надо температурный режим менять, либо все-таки что-то с ингридиентами делать

_________

Машк@
Маша, у тебя такой красивый кекс!!! Зря ты на него наговариваешь! Может быть , просто не по твоему вкусу кекс? Может, ты что-то другое представляешь? По мне, так всё идеально!!!

Люда, корочка у него очень жесткая и сверху масло прям плавало... Покупнои лучше на вкус...
Муж - химик - сказал, что видимо, я напортачила в самом начале - масло отслоилось. Надо было до однородности масло с сахаром взбить, а у меня изначально не совсем однородная смесь получилась.
Люда, вы взбивали масло с сахаром вручную или миксером?

Машк@
Маша, я делала, как в рецепте написано:

Unika12 писал(а):

Сливочное масло разогреть до консистенции сметаны и растереть с сахаром, затем взбивая массу деревянной ложкой добавить по одному яйцу, соль и коньяк, затем изюм, муку и соду. Замесить тесто.

Хотя венчиком тоже пару раз взбивала, но не сильно... Может быть, масло неправильной консистенции было?

Кстати, я как-то на ты перешла, а ты мне "вы"... Давай всё-таки на ты, хорошо?

Luter писал(а):

Кстати, я как-то на ты перешла, а ты мне "вы"... Давай всё-таки на ты, хорошо?

Люда, я честно говоря, не поняла как греть масло до консистенции сметаны - она либо жидкая, либо все-таки не похожа на сметану - просто размягченное масло. Пробовала в первый раз плавить, в этот - при комнатнои температуре выдерживать. На масло не могу пожаловаться - в любую выпечку уже несколько лет только его использую. Видимо, не судьба мне этот рецепт довести до совершенства

Машк@
Маша, я либо оставляла при комнатной температуре, либо грела 30 секунд в микроволновке, потом перемешивала. Главное, чтобы масло было не из холодильника и не жидкое. Промежуточное состояние и есть "консистенция сметаны" (как я думаю)

А вот мои кексики, пеклись 20 минут. Очень вкусно!!!!! ki: