Мясной рулет

Саша, я в восторге, идея замечательная, обязательно попробую так сделать)))
Очень рада, что рулет понравился!!!

Татош

Наташа, спасибо за рецептик !
Тоже самое, но из куриного филе, без замачивания
в соли и с желатином.



Наталья !

Маркизко писал(а):

Татош Наташа, спасибо за рецептик ! Тоже самое, но из куриного филе, без замачивания в соли и с желатином. Наталья !

Саша, красота неописуемая!!! Рада, что рецепт понравился!!!

Маркизко писал(а):

Тоже самое, но из куриного филе, без замачивания в соли и с желатином.

А можно поподробнее, очень интересно как вы это сделали.Филе надо отбивать,мариновать?Филешек должно быть несколько штук,их внахлест как-то складывать надо? Вобщем поделитесь опытом

Татош

Татош писал(а):

Рада, что рецепт понравился!!!

Спасибо, Наташа !

ли-ли-я

Лиля, филе без кожи, костей и плёночек разрезаю вдоль,
не до конца, распластываю на плёнке, шириной с форму,
в которой потом буду запекать. Да, филешки идут внахлёст.
У меня было 8 половинок грудок, весом в 1750гр. Затем,
уложенные внахлест филешки прикрываю п/пакетом и
аккуратно, без фанатизма отбиваю молоточком, просто
чтобы сравнять неровности ( ).
Потом убираю верхний пакетик, присаливаю, присыпаю
специями, присыпаю желатином ( 20гр.). Потом, с помощью
нижнего п/пакета закручиваю в рулет, помещаю скрученный
рулет в рукав, аккуратно вытягиваю п/пакетик, затягиваю
рукав, укладываю в форму и выпекаю 45-50мин при 200град.
Рукавчик прокалывая мин за 10 до окончания выпекания,
чтобы не выпаривалась жидкость, мне нравится когда
рулет в желейке. После окончания выпекания остывать
оставляю в форме, сверху придавливаю чугунным утюжком,
для придания правильной формы и чтобы не было полостей
в рулете. Когда остынет полностью, в холодильник на 2-3ч.
И все !
Лиля я могу отфотографировать процесс и здесь аккуратненько
разместить, если, конечно, Наташа даст добро.

Даст, конечно даст))) Саша, очень даже хочу Ваш рецепт со всеми фотографиями))) Жду с нетерпением)))

Татош

Наташа, после Пасхи, сейчас пока другие хлопоты !

Хорошо, подождем)))

Маркизко писал(а):

Лиля я могу отфотографировать процесс и здесь аккуратненько разместить, если, конечно, Наташа даст добро.

Очень, очень хочу увидеть !!! Саша спасибо за такой подробный ответ. Будем ждать еще и пошаговых фоток.

Наталья, спасибо за беспроигрышный рецепт. Попробовала в первый раз и все получилось. Единственное отступление - это отсутствие чеснока.

Выкладываю фото этого мясного бутончика:



По-моему красота неописуемая.

Наташа,вот и мой кусочек



Вспомнила,что надо сфотографировать,вытянула из холодильника тарелочку,думаю,надо побыстрее,а то бы, еще чуть-чуть, и ничего бы не осталось.В общем делала два рулета,как вы мне и посоветовали.Один мокрым способом, а второй натирала солью,чесноком и в фольгу.Тот,что первый запекала в рукаве,а второй в фольге,налив водички в форму. Первый мне понравился больше,очень мягкое мясо получилось(он на фото). А вот второй рулетик был немного жестче,хотя вкусны оба.
Наташечка, спасибо вам за рецепт, за помощь,ведь никогда раньше, я не бралась за такое блюдо, хотя на самом деле все так просто и быстро,а результат
Теперь на любое застолье буду готовить

lelokoru писал(а):

Наталья, спасибо за беспроигрышный рецепт. Попробовала в первый раз и все получилось. Единственное отступление - это отсутствие чеснока. Выкладываю фото этого мясного бутончика По-моему красота неописуемая.

Виктория, полностью с Вами согласна, красота неописуемая))) Очень рада, что рулет понравился!!! А с чесноком сделаете в следующий раз, с ним еще вкуснее))) Спасибо, за приятности!!!

ли-ли-я писал(а):

Наташа,вот и мой кусочек Вспомнила,что надо сфотографировать,вытянула из холодильника тарелочку,думаю,надо побыстрее,а то бы, еще чуть-чуть, и ничего бы не осталось.В общем делала два рулета,как вы мне и посоветовали.Один мокрым способом, а второй натирала солью,чесноком и в фольгу.Тот,что первый запекала в рукаве,а второй в фольге,налив водички в форму. Первый мне понравился больше,очень мягкое мясо получилось(он на фото). А вот второй рулетик был немного жестче,хотя вкусны оба. Наташечка, спасибо вам за рецепт, за помощь,ведь никогда раньше, я не бралась за такое блюдо, хотя на самом деле все так просто и быстро,а результат Теперь на любое застолье буду готовить:

Лилия, как здорово, что Вам понравился рулет!!! Мне тоже часто кажется, что блюдо сложное, а когда сделаю, да еще и получиться, радуюсь и удивляюсь, что так просто и почему раньше не делала))) У меня сейчас тоже маринуется рулетик, в фольге (поленилась рассол делать))). Очень он нам мясоедам нравиться))) Спасибо огромное, за теплые слова!!! Очень аппетитная у Вас тарелочка с вкусняшками, я так поняла, там печеночный тортик и отбивная в кляре.

Татош писал(а):

Очень аппетитная у Вас тарелочка с вкусняшками, я так поняла, там печеночный тортик и отбивная в кляре.

Да,да,все точно

Татош
ли-ли-я

Куриный рулетик.




Две упаковки куриных грудок, общим весом 2070гр.
Специи и желатин - 20гр.


Разрезаю грудку пополам, не до конца.
Потом, под углом прорезаю выпуклости и превращаю их в плоскости.


Перепадёт ?


Распластанные филешки укладываю на п/э плёнку, внахлёст - 1,5-2 см.


Сверху укрываю другим п/э пакетиком и слегка отбиваю молоточком,
чтобы выровнять и расслабить волокна мяса, для облегчения скручивания.
Убираю верхнюю плёнку,солю, перчу, посыпаю специями и желатином.


Скручивание начинаю вместе с плёнкой, а потом с её помощью только
подкатываю. Процесс не сложный.


Форма 30 х 10 см, рукав 50 см. Один край рукава закрываю сразу.
Край рулета вместе с плёнкой вставляю в рукав, плёночку аккуратно
вытягиваю, а рукав одеваю на рулет. Потом рулетик равняю прямо в рукаве,
закрываю второй конец рукава и укладываю в форму.



Выпекаю при 200 град - 55 мин, в духовке рукав сильно пузырится,
поэтому ставлю на полочку ниже средней, чтобы не зацепить верхние
тэны. Рукав прокалываю в самом конце запекания, чтобы не выпарить
жидкость. Готовый рулет сверху прессую ( чугунный утюжок - 3 кг ),
можно какую нибудь ёмкость с водой, до полного остывания.
После полного остывания в холодильник на 2-3 часа, что бы застыл
желатин. Потом вскрываю и кушаем. Рулетик получается плотненьким,
без полостей, а если где и встречаются, то они заполнены желе.



И всё !

Размещено с согласия и одобрения Натальи - Татош

Боже,какая красота!!! Саша,спасибо большое за такое подробное и понятное описание.Очень красиво,и я уверенна вкусно!
Обязательно повторю!!!
Вам

Саша, огромное спасибо! Красота неимоверная, забрала в закладки!!!

Подскажите, а кто-нибудь пробовал готовить рулетик из говядины? Очень заинтересовал рецепт, но хочется именно из говядины Не жестковато получится, как считаете?

У меня вот такой рулетик получился...
Делала на пробу из маленького кусочка мяса. Вкусненько!

Polinka777 писал(а):

Подскажите, а кто-нибудь пробовал готовить рулетик из говядины? Очень заинтересовал рецепт, но хочется именно из говядины Не жестковато получится, как считаете?

Полина, извините, не видела Вашего письма. Из говядины можно, главное печь часа три и для мягкости пласт мяса можно отбить.

"OJIEHbKA" писал(а):

У меня вот такой рулетик получился... Делала на пробу из маленького кусочка мяса. Вкусненько!

Ольга, извините за поздний ответ, письма не всегда высвечиваются. Очень рада, что рецепт понравился! Спасибо, фото очень красивое и аппетитное!!!

Добрый день, подскажите пожалуйста при какой температуре выпекать три часа?

НадеждаЗ писал(а):

Добрый день, подскажите пожалуйста при какой температуре выпекать три часа?

Надежда, извините, что не ответила, захожу редко, маленький ребенок. При температуре 180 градусов.

Mмм... Прелесть! 👌Огромное спасибо! 🌺