Panettone

Анель писал(а):

Nat4a у меня по рецепту мишель ничего не вышло -там всего 120 мл (полстакана) !!молока на три стакана муки - тесто вышло жестким, как на пельмени не понимаю, как у других оно получается нормальным?

Я не пробовала

Анель писал(а):

Nat4a у меня по рецепту мишель ничего не вышло -там всего 120 мл (полстакана) !!молока на три стакана муки - тесто вышло жестким, как на пельмени не понимаю, как у других оно получается нормальным?

Яйца, желтки, масло + сахар разжижает. Где-то Мишель писала, что стакан на 200мл. Тесто наоборот жидковатое.
Жаль, что у Вас не получилось, он очень легкий в приготовлении и вкусный, особенно если дать ему настояться несколько дней. Еще нюанс, я изюм замачиваю на ночь в коньяке или роме с палочкой корицы. После выпечки он напоминает "вялый виноград", ягоды сочные и слегка пьяные. Взрослым этот кулич очень нравится! А для ребенка всегда делаю с цукатами и тоже вкусно, только там ванили побольше.

Алеся, извините, что в Вашей темке.

я в этом году тоже буду печь по етомум рецепту

Стоит тесто уже в формочках, жду когда поднимется. Трудоемкий рецептик, тесто очень туго первый раз, еле вымесила (тестомеса нет). Очень была удивлена, что оно так хоршо поднялось! С вмешиванием масла тоже пришлось попотеть. Когда тесто стало похоже на тесто, я его поделила на кол-во формочек и потом уже каждый колобочек тщательно вымешивала-растягивала. Так значительно легче, чем все сразу вымесить. Правильно сделала или нет - будет видно потом. Только через час, после того как я его разложила по формам оно начало подавать признаки роста.

Выпекать лучше в разогретой духовке или ставим в холодную? Что-то я этот момент пропустила.

Nat4a писал(а):

Стоит тесто уже в формочках, жду когда поднимется. Трудоемкий рецептик, тесто очень туго первый раз, еле вымесила (тестомеса нет). Очень была удивлена, что оно так хоршо поднялось! С вмешиванием масла тоже пришлось попотеть. Когда тесто стало похоже на тесто, я его поделила на кол-во формочек и потом уже каждый колобочек тщательно вымешивала-растягивала. Так значительно легче, чем все сразу вымесить. Правильно сделала или нет - будет видно потом. Только через час, после того как я его разложила по формам оно начало подавать признаки роста. Выпекать лучше в разогретой духовке или ставим в холодную? Что-то я этот момент пропустила.

выпекать в разогретой

Всё! Управилась

Теперь еще заметки: поскольку получилось на две партии в духовку (у меня нет нормальной духовки, только СВЧ с конвекцией) то первая на расстойку была отправлена сразу туда. Простояли они там аж 2 с половиной часа. Тревожить не хотелось, поэтому выпечку начала в холодной духовке.
Где-то вычитала (кажется МХАТовский кулич) и записала в блокнотик следующий температурный режим: ставить в холодную духовку и потом 10 минут на 100 градусов, дальше 15 минут на 150 и последние 15 минут на 200.
Сделала так: 15 мин. на 100, 15 мин. на 150 и 20 мин. на 180. Но пришлось на 180 вынимать раньше, т.к. верхушки начали гореть, причем очень быстро. Следующая партия была отправлена в уже нагретую духовку по тому-же графику, только последние 180 градусов они выпекались всего 15 минут. Надеюсь, понятно все описала.
Теперь по количеству: я жадина и захотела МНОГО, учитывая, что второй раз тесто очень хорошо подошло, я поверила, что все получится У меня было несколько разных форм и тесто я распределила следующим образом: в 5шт 7см формы по 80гр, в 3шт 9см по 200гр, в 4шт 11см по 250гр и в 1шт 16см 400гр. Всего сырого теста получилось 2400гр.
Формы в итоге пришлось обрезать, т.к. шапочки были спрятаны за стенками, тесто не поднялось так, как я хотела. Нужно было делать одну большую, а меленькие по 7см вообще не делать, они очень маленькие получились. Хранить буду в обычных пищевых пакетиках-маечках, дополнительно в каждый положу палочки корицы.
Фото вставлю, как только разберусь как здесь это делается
Алеся, спасибо за рецепт

Украшать буду в субботу, а пока вот он результат сегодняшнего дня:

Nat4a писал(а):

Украшать буду в субботу, а пока вот он результат сегодняшнего дня: [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Очень Красивые Видно что пышные Как попробуете-расскажите впечатления

Обязательно! Еще раз спасибо

Nat4a писал(а):

стакан на 200мл

спасибо!

Nat4a писал(а):

Обязательно! Еще раз спасибо

и мои уже испеклись

Здравствуйте! А я перечитала 158 раз и всё равно умудрилась "стратить". Подготовила всего 6 форм. И теперь у меня в духовке растут грибы невиданных размеров, а в прошлом году всё сложилось. Так что как в сказке : есть мастера -недоделкины, а я мастер- переделкин. Вытащу, сфоткаю, сама посмеюсь и другим настроение подниму.

А вот и фото : прошлогодние и этого года: .
Алеся! Огромное спасибо за рецепт! Уже второй год наслаждаемся великолепным вкусом. ( даже невзирая на собственные ляпы). В субботу украшу, замажу, запудрю ... и будут очень даже симпатичные.

да красивые грибочки, а глазурь все скроет

Девочки, какая красота у вас!!!!
Я в этом году в субботу печь буду. Уже жду не дождусь!

Ну вот, скрыла как смогла и еще испекла куличи по рецепту Людмилы batta http://forum.say7.info/topic13486.html . Тесто мне знакомо, а вот замес-просто супер! Понравилось. Алеся, СПАСИБО еще много раз!
Девочки всех с наступающим и вкусной Пасхи!

Шишка писал(а):

Ну вот, скрыла как смогла и еще испекла куличи по рецепту Людмилы batta http://forum.say7.info/topic13486.html . Тесто мне знакомо, а вот замес-просто супер! Понравилось. Алеся, СПАСИБО еще много раз! Девочки всех с наступающим и вкусной Пасхи!

Пожалуйста Очень красивые получились

Маняша_ писал(а):

Девочки, какая красота у вас!!!! Я в этом году в субботу печь буду. Уже жду не дождусь!

я тоже завтра утром начну

АLESYA1984 писал(а):

я тоже завтра утром начну

Удачки нам.
Что-то Вадима в этом году не видно. Наверное, рецепт выучил

Сейчас делаю замес Panettone из итальянских продуктов, и итальянской муки. Удивительная вещь - первый замес на диво легкий. Алеся, я даже в раздумьях, может, еще муки добавить?? А, может, так и должно быть? может у нас крутой замес был из-за нашей муки?

Волнистая писал(а):

Спасибо огромное! Очень вкусно и не хлопотно!!!

Волнистая писал(а):

Спасибо огромное! Очень вкусно и не хлопотно!!!

Шикарные куличики

Все, и я с фотоотчетом. Пока без разреза


рядом "оригинал", правда запакованный