Ультимативные котлеты
Сообщение | Автор | ||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
05 Апр 2012 19:28
Рецепт из категории на каждый день.Уверена, что подумаете: вот сейчас нас будут учить, как делать котлеты!
Возможно, кто-то не знает, кому-то понадобится этот рецепт. В чем же основная фишка, что котлеты получаются пышными, сочными, нежными? Заинтриговала? ![]() ![]() ![]() О названии рецепта "Ультимативные котлеты". Название авторское, как и рецепт. Источник: от Данит Саломон + Илара(из старых ее рецептов)Слово "ультимативный", хотя и обязано своим происхождением слову "ультиматум", в современном иврите используется в другом значении, а именно: исключительный, лучший, оптимальный, самый-самый... Для котлет нам понадобится: 500 г фарша (свинина+говядина) можно и куриный 1 шт лук-репка 3 ломтика белого хлеба 2 ст.л нарезанной петрушки 1 ч.л сухой горчицы 2 яйца(белки отделить от желтков) 1-3 зубчика чеснока соль, перец и по мере необходимости 2-3 ст.л холодной воды масло для жарки В фарш добавить горчицу, желтки, размоченный в воде хлеб, порезанный лук и петрушку, специи и хорошо перемешать.Можно добавить немного холодной водички, если фарш кажется сухим. Я мясо кручу вместе с луком, чесноком, хлебом и зеленью через мясорубку. Белки взбить в устойчивую пену, но не очень круто. Половину белковой массы вмешать аккуратно в фарш деревянной лопаточкой. Затем добавить оставшиеся белки и также аккуратно перемешать. Влажными руками лепить котлеты и обжарить на масле с двух сторон. Котлетки увеличиваются в размере, получаются воздушными и сочными. Они просто необыкновенно вкусные. Нам понравились. Предлагаю попробовать и Вам. Приятного аппетита. |
античная роза
45 лет Раменское Московская обл. |
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 19:36
Да уж котлетки отменные!!!
![]() ![]() |
Velichka
39 лет Одесса |
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 19:44
Ухтышка!!!! Вкуснятина!!! Забираю в закладочки.
|
Танюшка5
Татьяна |
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 19:47
Ирина спасибо ![]() ![]() ![]()
Татьяна на здоровье и спасибо за отзыв ![]() ![]() ![]() |
античная роза
45 лет Раменское Московская обл. |
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 19:48
Ирочка! Кажется, я уже всё знала о котлетках, и они у меня уже давно, как у моей бабушки (а это практически невозможно!), и даже лучше, чем у мамы! Знала даже секрет с кусочком льда и кусочком масла внутри... Но БЕЛКИ отдельно!!!!.... Да... Век учись! Спасибо тебе, дорогая, попробую!
![]() ![]() ![]() |
*Elisha*
|
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 19:57
Я за эксперименты,
![]() ![]() ![]() ![]() |
Марти
53 года Казахстан Джамбул - Тараз |
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 20:35
античная роза
Ирочка, я тоже так готовлю котлеты, уж и не помню, откуда узнала, что белки надо взбивать отдельно. Правда не пробовала с горчицей. Так что всем РЕКОМЕНДУЮ, действительно получаются пышненькие. И еще можно сократить время готовки: приготовить их в духовке на противне - сразу много. ![]() |
Keily
61 год Пенза |
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 21:04
Ирочка, фотки суперские!
![]() ![]() ![]() Котлетки -ММММММММММММММ!!!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() С удовольствием воспользуюсь твоим советом ![]() и приготовлю такие сочные и аппетитные котлетки! ![]() ![]() ![]() |
Малгося
Украина |
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 21:47
Ирочка!
Замечательные котлетки ![]() ![]() ![]() Спасибо... ![]() ![]() ![]() |
t a s m i
Город Сергия Радонежского |
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 21:50
Попробую взбивать белок отдельно.
Спасибо, Ира! Ещё очень хорошо, для сочности, при формировании котлеты положить внутрь немного колотого льда. Я так часто делаю, очень вкусно получается. |
Сантима
Омск |
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 22:20
античная роза
Какие сочные котлетки ![]() ![]() ![]() |
Morgee
|
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 22:34
Можно спросить,а что даёт кусочек льда? ![]() |
Velichka
39 лет Одесса |
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 23:20
Ириш, обязательно приготовлю.
![]() ![]() ![]() |
escada
|
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 23:23
![]() И ещё для рыхлости и пышности я вместо хлебного мякиша кладу небольшую тёртую на крупной тёрке сырую картофелину. ![]() |
*Elisha*
|
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 23:25
Ириш, название интригующее - точно мимо не пройдёшь
![]() Беру твой рецепт на заметку и обязательно опробую ![]() Спасибо ![]() |
LeDi WaDa
50 лет -Москва-Ливан- |
||||||||||||||||||||
05 Апр 2012 23:40
Элиночка спасибо, что не прошла мимо ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Леночка буду рада, если воспользуешься рецептом ![]() ![]() ![]()
Олечка, дорогая спасибо большое за отзыв и подтверждение вкусности котлеток ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Малгосечка спасибо за похвалюшки, мне очень приятно ![]() ![]() ![]() ![]()
Танечка спасибо ![]() ![]() ![]()
Антонина, рада что рецепт привлек внимание ![]() ![]()
Маргарита спасибо ![]() ![]() ![]()
Леночка рада тебе ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Вот картошечку я иногда тоже добавляю в котлеты ![]() ![]() ![]()
Лерочка-солнце, спасибо за добрые слова ![]() ![]() ![]() |
античная роза
45 лет Раменское Московская обл. |
||||||||||||||||||||
06 Апр 2012 0:14
Очень понравились котлетки!
![]() ![]() ![]() ![]() |
Лорик73
47 лет Дятьково, Брянская область |
||||||||||||||||||||
06 Апр 2012 0:47
Иришик, котлетки чудесные
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
blirise
49 лет Эстония |
||||||||||||||||||||
06 Апр 2012 0:50
Лариса на здоровье ![]() ![]() ![]()
Иришка, буду только рада ![]() ![]() ![]() |
античная роза
45 лет Раменское Московская обл. |
||||||||||||||||||||
06 Апр 2012 1:41
Ира,вот это даааааа!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Vikesha
52 года Russia |
||||||||||||||||||||
06 Апр 2012 2:08
ОХ И ДЕВЧАТА. БОЛЬШОЕ СПАСИБО. ТАКИЕ КЛАССНЫЕ РЕЦЕПТЫ. А СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА - НИКТО ИЗ ВАС НЕ ПИШЕТ О ПАНИРОВКЕ. В СУХАРЯХ. В МАНКЕ? ВЕДЬ ДЛЯ ЧЕГО-ТО ЭТО ДЕЛАЕТСЯ? А ЕСЛИ ЛЕПИТЬ МОКРЫМИ РУКАМИ. ТО ПЛИТА ЖУТКО ЗАБРЫЗГИВАЕТСЯ. Я ПРЕДПОЧИТАЮ ДОБАВИТЬ В ФАРШ ЛОЖКУ ПОСТНОГО МАСЛА И КОТЛЕТЫ НЕ ЛИПНУТ
|
shukana
Д. Валентина 66 лет Боярка Киевская обл |
||||||||||||||||||||
06 Апр 2012 2:10
античная роза
ирина у меня всегда проблемы с котлетами но благодаря тебе узнала секрет ,спасибо ![]() |
elenusca
54 года молдова |
||||||||||||||||||||
06 Апр 2012 2:20
Иринка, котлеты очень фотогеничные получились
![]() ![]() А я вот совсем перестала добавлять в фарш яйца. ![]() ![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||||||||||||||||
06 Апр 2012 3:00
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Irina Haas
Deutschland |
||||||||||||||||||||
06 Апр 2012 14:55
Вика спасибо за внимание к рецепту ![]() ![]() ![]() ![]()
Эти котлетки я не панировала. Влажными руками их леплю и на досочку, а потом на сковороду и плита чистая ![]()
Леночка на здоровье ![]()
Спасибо Ольчик ![]() Я тоже часто делаю фарш без яиц, если его хорошо вымешиваешь руками, то котлеты и без яиц отлично держат форму. ![]() Irina Haas Ирина спасибо ![]() ![]() ![]() |
античная роза
45 лет Раменское Московская обл. |