Вишнёвка

Давно собиралась дать этот рецепт. Многие фотографии еще с прошлого года лежат, но все как-то не складывалось. Сегодня сложилось Вишни в этом году уродило много

Нам понадобится: вишня, сахар, емкость для брожения(мы всегда делаем в 10 литровых бутылях), марля, резиновые перчатки.

Вишню очищаем от плодоножек, промываем, даем стечь воде

укладываем в бутыль

засыпаем сахаром.
Пропорции:
На 3-х литровую банку 2,2 кг вишни - 0,8-1 кг сахара
На 10 литровую банку 6,6-7 кг вишни - 2,5-3 кг сахара.
Сахар вы регулируйте сами в зависимости от того, какая у вас вишня. Один год бывает сладкая, а другой год с того же дерева - кислая. В прошлом году я на 10 л банку засыпала почти 4 кг сахара, в этом году - 3, т.к. вишня сладкая.

сахар можно засыпать послойно

так быстрее вишня пустит сок, но так сахар быстрее опустится на дно и в процессе брожения в этом случае нужно будет интенсивнее встряхивать банку чтобы сахар растворился. Выбирайте сами, как вам будет удобно.

накрываем банку сверху марлечкой и одеваем резинку

но можно и бинтиком завязать

ставим на 2-4 дня на солнышко для брожения. Девочки, в помещении, где стоит вишнёвка, должно быть обязательно тепло, не ниже 25 градусов. Если у вас прохладнее, то обложите банки пластиковыми бутылками с горячей водой и укутайте одеялом под самое горлышко. Это нужно сделать буквально на один-два дня чтобы "запустить" процесс брожения

как только начнётся брожение - одеваем перчатку. В перчатке предварительно иголочкой нужно проколоть все пальцы. Если это не сделать, но перчатку просто сорвет с банки, а так воздух будет выходить по-тихонько

Перчатки тоже лучше закрепить на горлышке или резинкой, или бинтиком

Весь процесс брожения длится 30-35 дней. Одеяло,которым укутывали, не снимайте. Пусть так и стоит чтобы вишнёвке было тепло. Перчатки приходится менять несколько раз. Они на горлышке банки как-будто протираются и начинают сильно пропускать воздух.

Для брожения банки с окна убираю в коридор и там они у меня "голосуют" до окончания процесса. Как только перчатки упали - процесс закончен.

Вишнёвку процеживаю через марлю и разливаю по бутылкам, закрываю пробками. Можно вылить в 3-х литровую банку и закрыть пластмассовой крышкой. Основную массу храню в подвале, а пару бутылочек дома в кладовке. Вишня, которая осталась после брожения отлично подходит для прослойки в тортах. Я складываю ее в пакет и в морозилку, в нужный момент она всегда под рукой. Но можно заправить ее и во второй раз 30% сиропом:
На 3-х литровую банку - 2 литра сиропа;
на 10 л - 5 литров сиропа.
Сироп: на 2 литра воды - 650 гр сахара.

Мы всегда даем вишнёвке настояться до сентября. Пробу снимаем на день рождения мужа 11 сентября)))

красотаааа
Татьяна это мечта моего мужа вишня у нас еще маленькая(незрелая)
но ее в этом году много! Наверное стоит нам в этом году испробовать Вишневочку!
У меня только вопросик,а по % сколько примерно выходит?

natalj писал(а):

а по % сколько примерно выходит?

никогда не измеряла, но думаю до 20%

natalj писал(а):

это мечта моего мужа

мечты сбываются

утащила в закладки)))
а как понять, что перчатки менять надо?

Сейчас бы тот фужерчик Даже не помню когда пила эту прелесть

nelly_st_18 писал(а):

а как понять, что перчатки менять надо?

Перчатка в месте соприкосновения с банкой через некоторое время становится вся в мелкую дырочку. Скорее всего это разрушение резины происходит от интенсивного выделения винных паров, а может это зависит от качества резиновых перчаток Такая перчатка в качестве затвора уже не годится, поэтому ёё приходится менять на новую.

Rosmary писал(а):

Сейчас бы тот фужерчик

с холодненькой вишнёвочкой

Тетя Таня писал(а):

и там они у меня "голосуют" до окончания процесса.

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-86764455.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-86764455.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-86764455.html][/URL]

Вишневочка - просто мечта. а у меня вопрос - косточки из вишни надо удалять или нет? Спасибо.

Irina Haas

TYSYA-1963 писал(а):

косточки из вишни надо удалять или нет?

никогда не удаляем ни в вишнёвке, ни в компотах.

Давно искала такой простой рецепт . Спасибо, Таня!
Осенью отчитаюсь.

Сантима писал(а):

Давно искала такой простой рецепт наливки

Это не наливка, это вишнёвка. Наливку делают с водкой или со спиртом, а вишнёвка это натуральное вишнёвое вино. Наливка по градусам до 30, вишнёвка - слабее, до 20.

Сантима писал(а):

Осенью отчитаюсь.

буду ждать, надеюсь понравится

Тетя Таня писал(а):

с холодненькой вишнёвочкой

Пустой не надо

Эххх, Григорьна ! Да за твою вишёвочку я родину продам
Спасибо, порадовала!
...пследний раз у нас дома она изготавливалась ещё при жизни бабы Мани... но мне тогда ещё никакого алкоголя не давали. Так и остались в воспоминаниях "голосующие", как на партсобрании, банки на заветной полочке

Rosmary писал(а):

Пустой не надо

договорились

Люси писал(а):

Да за твою вишнёвочку я родину продам

пожалуй только таким способом ты сможешь ее отведать, таможня такое не пропустит, однозначно

ООООООООО!!!!!!!!

Как винодел виноделу -

Танюш!

(А ноготки при фужере... убиться можно!!! )

Yeva64 писал(а):

Как винодел виноделу

Yeva64 писал(а):

А ноготки при фужере... убиться можно!!! )

это у моей невестки такой маникюрчик

Тетя Таня писал(а):

это у моей невестки такой маникюрчик

Ну вот... Все мои иллюзии в пух и прах разнесла...


Танюш, а вино твое какое на вкус - не очень сладкое получается??

Красота!!!
Танюша,спасибо

Я в прошлом году тоже делала вишневку по подобному рецепту,но увы...все пришлось вылить...На вкус,не сомневаюсь,что было вкусно,но у меня возле банки с вишнями завелась мошкара(хоть прочно все было спрятано под несколькими слоями марли).Как вы с этим явлением боритесь,подскажите?Очень хочется приготовить такую вишневку,но волнуюсь по поводу мошкары(в прошлом году все вылила,т.к .мошек налетело очень много,и даже успели личинки отложить,буквально за пару дней)

Спасибо за рецепт вишневки люблю когда все просто и без заморочек.

Тетя Таня писал(а):

Мы всегда даем вишнёвке настояться до сентября.

А сколько это по времени, месяца три наверное? Просто у нас вишня спеет в июле, и настаивать вишневку до октября нужно или дольше?

Yeva64 писал(а):

не очень сладкое получается??

я не люблю сладкое, для меня это вино нормальное

Тетя Таня писал(а):

На 3-х литровую банку 2,2 кг вишни - 0,8-1 кг сахара На 10 литровую банку 6,6-7 кг вишни - 2,5-3 кг сахара.

ориентируйся по первым цифрам, сахар всегда успеешь добавить.

M@rmel@dk@ писал(а):

Как вы с этим явлением боритесь,подскажите?

именно для этого марлю, а в последующем и перчатку, дополнительно на горлышке закрепляю резинкой.

M@rmel@dk@ писал(а):

прочно все было спрятано под несколькими слоями марли)

Света, марля нужна всего пару дней, а потом нужно одевать перчатку.

Irisha979 писал(а):

сколько это по времени, месяца три наверное?

Ириша,ее можно пить сразу же после окончания брожения, но лучше дать настояться хотя бы месяц

Спасибо,надеюсь в этот раз вишневочка получится!.Буду делать непременно,тем более что вишен в этом году много!

M@rmel@dk@ писал(а):

надеюсь в этот раз вишневочка получится!

обязательно получится

Танечка!Душевная вишневка! По нашей осенне-зимней погоде выпить рюмочку(бокальчик) такой вишневки бальзам для душу и тела! Спасибо за рецепт!

Vikesha писал(а):

Душевная вишневка!

adelja писал(а):

Танюша,спасибо

Эх, угостить бы вас всех У нас в этом году вишни просто море