Вишнёвка

таня, у нас дожди недели 2 назад закончились, сейчас еще бывают краткие, а что нужно еще и вишню выбирать для вишневки? я и не подумала бы о налитости вишни, о сладости вишни я прочитала и положила на каждый 1 кг - 2 стакана сахара.
А может не получиться, если вишня налитая после дождей?

Sunita писал(а):

А может не получиться, если вишня налитая после дождей?

У нас дожди идут фактически каждый день, а то и по два раза на день. Вишня на вкус водянистая, не сладкая, очень много гнилой и червивой. Из нее можно делать вишневку, но оЧЧень хлопотно и не факт, что по вкусу будет такая, как я обычно делаю. У вас уже 2 недели нет дождей и жарко, т.е. ваша вишенка набралась сока, сладости и именно из такой вишни должна получиться отличная вишневочка. Я бы посоветовала сделать для себя заметку на будущее: какие были погодные условия, какая вишня на сладость, сколько использовали сахара, через сколько началось брожение, какая при этом была t воздуха и т.д. У меня есть наливка трехлетней давности, прошлогодняя. Пробую, сравниваю, чего-то добавляю больше, ставлю в тень или обкладываю бутылками для ускорения брожения. Все приходит с опытом, а опыт нужно записывать Удачи!

вот это да.
красота. и не хлопотно совсем

чебосита писал(а):

и не хлопотно совсем

Присоединяйся, это еще и вкусненько

Тетя Таня писал(а):

Присоединяйся,

обязательно. ждем-с вишню

чебосита писал(а):

обязательно. ждем-с вишню

жду с отчетом

Скажите а кто небуть пробывал делать из замороженной вишни?

K196ta писал(а):

Скажите а кто небуть пробывал делать из замороженной вишни?

из замороженной тоже можно, только ее предварительно нужно разморозить

Тетя Таня, я с вами Делаю впервые. Осталась с дачи вишня...вот не лезет уже

Sting1 писал(а):

я с вами

Sting1 писал(а):

Делаю впервые.

удачи!

Сегодня слила вишневку в бутылки, получилась ОООчень сладкая и прям тягучая, это так и должно быть??

Нинок82 писал(а):

ОООчень сладкая и прям тягучая

у меня сладкая, но не приторная и не тягучая. Может у Вас сама по себе вишня сладкая? Сколько Вы добавили сахара и на какое количество вишни?
Если есть вишневый сок, то можно развести, либо когда будете пить вишневку, добавляйте кубики льда, они сделают ее менее концентрированной.

Вишни было 6,8 кг., сахара 2,5 кг. Вишни было 2 сорта крупная и мелкая, та которая мелкая была кислая и ее было больше.
Попробуем со льдом пить, спасибо

Нинок82, подождите до сентября, пусть еще постоит, "дозреет". В сентябре вкус станет насыщенней и вы для себя сможете определить какие вкусовые качества вы хотели бы получить. Я с каждого года оставляю немного вишневки, на компьютере записываю какой год был(дождливый,сухой,жаркий,холодный и т.п.)
как уродила вишня, сколько добавляла сахара. Каждый год делала одинаково, но результат всякий раз был разный. В этом году вообще не делала ни цукаты, ни вишневку. Лето дождливое, вишня водянистая и много червивой. У меня ранняя вишня, а у соседей поздняя. Период созревания для их вишни пришелся на солнечные деньки и как результат у них вишня супер! Я со своей в этом году сварила варенье. С ведра вишни, в процессе варки варенья, слила 3 литра сока т.к. мое варенье больше напоминало по внешнему виду компот. Вот такая водянистая вишня

Здравствуйте, Тётя Таня! Подскажите, пожалуйста, как лучше поступить. В первых числах июля поставил я 3-л банку вишневки (получилось вместить 2кг вишни и 1кг сахара), одел марлечку, поставил на подоконник. Через несколько дней (запах, буд-то бы брожение есть) одел резиновую перчатку и ждал, когда она поднимется, а она не поднимается, хотя сахар за недельку весь расстворился. Переставил я банку в коридор, но перчатка ни в какую Сегодня решил попробовать, что там в ней, а там, похоже, просто вишнёвый сироп (сладкий-пресладкий). Я так понимаю, что сахар не сыграл! Как спасти ситуацию? Вишнёвочки-то хочется!

Valerchik писал(а):

Я так понимаю, что сахар не сыграл!

холодно вишнёвочке. Нужно обложить банку пластиковыми бутылками с горячей водой(пока рука терпит) и хорошенько укутать по самое горлышко. Если перчатка поднимется - процесс пошел. В этом году очень многие из моих знакомых жалуются, что у них не подымается перчатка на вишневке. Ночью у нас холодно +15+18, такие перепады вишнёвка не любит. Нужно чтобы в период брожения постоянно было жарко. Поэтому нужно искусственно создавать условия для брожения. Удачи

Спасибо!

Таня, поставила сегодня 3-х литровую банку.

Очень хочу , чтобы всё получилось! Все рекомендации учла.

Сантима писал(а):

Очень хочу , чтобы всё получилось!

удачи!

Таня, наконец-то процесс пошел

Сантима писал(а):

наконец-то процесс пошел

я уже прям переживать начала

а если использовать уже переспевшую вишню? мои бабушка с дедушкой всё лето её собирают в саду, добрый сосед, который не приезжает в сад разрешил у него собрать, а на участке 20 деревьев точно есть Мы то морозим, то компоты варим, теперь вот им захотелось ещё и вишневки, да только вишня уже очень темная, на вкус в принципе нормальная, но не такая вкусная, как в июле

Lis Harms писал(а):

а если использовать уже переспевшую вишню?

если она сочная, то подойдет

Татьяна! Вопрос на засыпку, а из черноплодной рябины по твоему рецепту можно ....рябиновку... сделать?

Арина-13 писал(а):

а из черноплодной рябины по твоему рецепту можно ....рябиновку... сделать?

можно попробовать но я никогда не делала