Оригинальный рулет « Японский шёлк»

Доброе время суток,дорогие хозяюшки!!!
Это мой дебютный рецепт. Скажу сразу, идею увидела у Наталии -natapit с Кулинара(кому очень интересно....можете его там найти),а она в свою очередь на одном из японских сайтов(этот сайт я тоже нашла).
В рецепте используются маринованные цветы сакуры-это в оригинале .....я использовала маринованные цветы яблони-дички.

Как приготовить бутоны яблони:
1. Срываем бутоны
2. Разводим яблочный прозрачный уксус 1:1(natapit использовала винный уксус)
3. Укладываем цветы в посуду и заливаем их разведенным яблочным уксусом
4. Ставим под пресс на 7 дней
5. Откидываем цветы на дуршлаг и даем хорошо стечь
6. Засыпаем крупной морской солью,в любую закрывающуюся емкость

Или маринованные бутоны можно заказать в итернет- магазине!!!

Перед тем,как цветы вам понадобятся,промыть их под проточной водой,вымочить пару часов.....просушить полотенцем.
К сожалению,пошаговых фото у меня нет.....очень торопилась испечь это чудо.
Думаю я ещё буду его печь и потом добавлю пошаговые.



А теперь сам рецепт......В скобках мои небольшие изменения



Бисквит:
1. яйца среднего размера - 5 штук.
2. сахар - 120 гр
3. сливочный сыр типа Филадельфия - 50 гр.+молоко - 25 мл
(вместо смеси сыра и молока я использовала 75гр. сметаны)
4. сливочное масло (растопленное и охлаждённое)- 40 гр.
5. мука - 65 гр.
6. маринованные цветы яблони (у меня ещё и листики)

Крем:
1. яблоки - 400 гр
2. клубника - 200 гр. (у меня была брусника)
3. яйцо - 1 шт.
4. сахарная пудра(у меня сахар) - 4-5 ст.л. (тут смотрите ,какая ягода будет у вас... с брусникой у меня ушло больше, т.к. ягода кислая.....пробуйте на вкус....)
5. крахмал(желательно кукурузный или 2 ст.л. муки ) - 2,5 ст.л
( я брала картофельный 2.5 ст.л.)
6. ванильин - 1 гр.
7. сливочное масло комнатной температуры - 100 гр.

Способ приготовления:
- Выстелить противень бумагой для выпечки и на половину противня разложить в хаотичном порядке цветы.
- Разделить яйца на желтки и белки.
- Смешать желтки с 1/2 частью сахара и поместить на паровую баню,постоянно взбивая
до увеличения пышной массы в объеме,нагревать до 45 градусов. Снимаем с огня.
- Растереть сливочный сыр с молоком и влить в желтковую массу, хорошо перемешать( вмешала вместо сыра с молоком сметану20% жирности).
- Белки взбить со второй половиной сахара до устойчивых пиков и три приёма соединить с желково-сырной (сметанной) массой.
- Добавить муку и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.
- Влить по кругу растопленное и охлаждённое масло, перемешать.
- Аккуратно вылить тесто на противень, чтобы не сместить цветочки (я сначала ложкой лила тесто ,что бы цветы не сместились)
Выпекать в прогретой до 180"С духовке 10-12 мин. до готовности(ориентируйтесь по своей,у меня старая и я соответственно немного больше поставила градусы)
С готового бисквита аккуратно(очень!!) снять бумагу...и переместив его на чистый лист скрутить рулетом и остудить.
Крем:
- яблоки,очистить,порезать и протушить
- пюрировать в блендере вместе с клубникой (у меня брусника,по-этому я её нагрела в духовке , протерла сквозь сито и добавила к яблокам)
- яйцо взбить с сахаром до пышной массы,добавить крахмал ,перемешать и ввести в яблочно-ягодную массу....быстро взбивая
- варить на паравой бане до загустения.....охладить,накрыв пленкой,что бы не образовалась корочка
- ввести масло и взбить.
- развернуть бисквит
- намазать кремом
- скрутить рулетом, начиная с пустой стороны, где нет бутонов.







Итадакимасс!

Ева..... вот пара снимков маринованных цветочков..... ещё есть в моей галерее.

greza
Какое великолепие!!!

Очень красиво и оригинально
С дбютом, Зарина !!!
Мне рулет очень понравился

Имбирь-Оля....большое спасибо за такие слова!!!
LeDi WaDa-Валерия......спасибо....

Зарина, поздравляю с отличным дебютом!!!
Рулет очень интересный! И не только из-за бутонов, но и крем в нем мне очень понравился!!!
Большое спасибо за прекрасный рецепт!!!

очень интересный и оригинальный рецепт!!!
Жаль только что уже яблочки вместо цветочков
будем ждать следующего года

очень красивый рулет у тебя,Зариночка,получился!
С дебютом!

Зарина, с дебютом! Рулет очень красивый

Ой, как интересно!!!

Зариночка, очень оригинально и красиво!!!

У меня вопросы возникли..

greza писал(а):

5. Откидываем цветы на дуршлаг и даем хорошо стечь 6. Засыпаем крупной морской солью,в любую закрывающуюся емкость !

1 - Засыпаем солью ВЛАЖНЫЕ цветы? Или их нужно подсушить вначале?
2 - Я так поняла, что засыпаем солью - для хранения? То есть можно их и сразу использовать после маринования в уксусе?
3 - А какие они на вкус в тесте? Кислые? Какой-то еще вкус у них есть? (Никогда не кусала яблоневые цветы , понятия не имею, какие они на вкус.. Не горчат?)
- А стебельки не "мешают"? Жуются?

Прости, пожалуйста, за столько вопросов.. Просто очень интересно!

Жаль, что уже цветочков нет...

Зариночка, а у тебе не осталось не использованных маринованных цветочков (ну, в соли)? Может, сфоткаешь один крупным планом?

За рецепт спасибо!!!!!

Багира-Манго писал(а):

И не только из-за бутонов, но и крем в нем мне очень понравился!!!

Лариса......спасибо ....Крем и правда очень вкусный...заварной с фруктово-ягодной ноткой.На второй день он ,как бы раскрылся и стал ,ну очень вкусным.

МАРТЫШКА25 писал(а):

очень интересный и оригинальный рецепт!!! Жаль только что уже яблочки вместо цветочков будем ждать следующего года

Вера...а увидела этот рецепт ещё ранней весной и ждала пока появились цветы.
Потом ждала пока мариновались....по-этому так поздно и получилось...
Ну если желание не пропадет....то опробуй рецептик следующей весной

Julliet писал(а):

очень красивый рулет у тебя,Зариночка,получился! С дебютом!

Юля...приятно,что ты ко мне заглянула
Спасибо!

античная роза писал(а):

Зарина, с дебютом! Рулет очень красивый

Ирочка...спасибо!!!

Yeva64 писал(а):

Ой, как интересно!!! Зариночка, очень оригинально и красиво!!! У меня вопросы возникли.. 1 - Засыпаем солью ВЛАЖНЫЕ цветы? Или их нужно подсушить вначале? 2 - Я так поняла, что засыпаем солью - для хранения? То есть можно их и сразу использовать после маринования в уксусе? 3 - А какие они на вкус в тесте? Кислые? Какой-то еще вкус у них есть? (Никогда не кусала яблоневые цветы , понятия не имею, какие они на вкус.. Не горчат?) - А стебельки не "мешают"? Жуются? Прости, пожалуйста, за столько вопросов.. Просто очень интересно! Жаль, что уже цветочков нет... Зариночка, а у тебе не осталось не использованных маринованных цветочков (ну, в соли)? Может, сфоткаешь один крупным планом? За рецепт спасибо!!!!!

Ева....Очень-очень рада тебе!!!!
Ты у нас ,как всегда .....самая любознательная(это я не раз подмечала читая рецепты девочек)
Мне и самой интересно было все это сотворить ......от А до Я
Овечаю:
1.у Натальи не указано мокрыми ли их класть в соль,но для себя я решила,что просто обсушу на полотняном полотенце и пересыплю солью.
2.Соль используется для того что бы цветы сохраненились! (кстати листья тоже японцы маринуют и используют...я себе намариновала с цветами вместе в соцветиях)
3.Не поверишь....но я тоже впервые кусала яблоневые цветы.Они чуть кисленькие и не горчат
4.Стебельки мягкие и жуются....по крайней мере не жесткие...грызть не пришлось
Ева....цветочки остались(я запаслась ,как жадина,почти всю дичку внизу,где можно было по росту достать общипала ,как козы ... ещё солью не пересыпала....они даже ещё в уксусе.Я просто первую партию быстро промыла и галопом печь рулет. Не терпелось!!!!
Завтра промою, немного обсушу и сфотаю....а то они когда в уксусе немного мягкие и неудобно фотографировать в куче.
Ещё раз спасибо за интерес к моему дебюту

greza
Зарина добро пожаловать
Рецепт умопомрачительный, хотя для меня цветы яблони дички достать так же нереально как и цветы сакуры А вот цветы апельсина, мандарина, лимона или абрикоса например, можно. Тока не знаю подойдут ли они под этот способ маринования?
Фото шедевральные, очень красивые
Спасибо за интересный рецепт

greza писал(а):

Ева....Очень-очень рада тебе!!!! Ты у нас ,как всегда .....самая любознательная

Ну... ОЧЕНЬ!!!

За ответы спасибо, Зариночка!! Всё ясно.. более менее...
Вот следующей весно совсем ясно будет... когда кусну , а потом замариную..

greza писал(а):

Завтра промою, немного обсушу и сфотаю....

Огромное спасибо, солнышко!!!!! Это будет здорово!!

ТЕН писал(а):

А вот цветы апельсина, мандарина, лимона или абрикоса например, можно. Тока не знаю подойдут ли они под этот способ маринования?

Присоединяюсь к вопросу Леночки... Но только по поводу цветов абрикоса.. или персика, вишни... (цветы апельсина, мандарина, лимона для нас почище сакуры... )
Вообще есть какие-то требования к этим цветочкам? Может у Наташи в комментариях это обсуждалось?
Придется весной пожевать всё подряд...

Спасибо, Зариночка!!!!

Кроме чудесного и оригинального рецепта, хочу отметить удачные яркие фото. Очень понравились. Я так думаю, что дебют - удался

greza
просто потрясающи!!!!

Зарина, какая же ты умничка!
Очень интересный, совсем новый, ни на что не похожий рецепт!
Поздравляю с замечательным дебютом!

Зариночка ,С дебютом !!!
Шикарная работа и рулет оочень красивый и нежный!!!!Супер!!!

Зариночка!Вот дебют,так дебют!!!! Таким дебютом наповал свалить можно! ООООчень понравился! Можно придумать и другую расцветку шелку!!!Например с розовыми лепестками!Спасибо за рецепт!

Очень К Р А С И В О!!!!!!!

Очень красиво!!! Столько труда...Вы - молодец! Фото просто чудесные

ТЕН писал(а):

greza Зарина добро пожаловать Рецепт умопомрачительный, хотя для меня цветы яблони дички достать так же нереально как и цветы сакуры А вот цветы апельсина, мандарина, лимона или абрикоса например, можно. Тока не знаю подойдут ли они под этот способ маринования? Фото шедевральные, очень красивые Спасибо за интересный рецепт

Леночка....пожалуйста! Я очень старалась...
На счет маринования скажу так.....я бы непременно попробовала
замариновать все цветы .....если бы они были съедобными.У меня растет садовый цветок...в простонародье Разбитое сердце,у него и форма ,как сердце и на конце что-то вроде капельки.....хотела было я его сорвать..а потом подумала,а вдруг ядовит.Погуглила.....и правда ядовитый.....Хорошо,что не поспешила.
Так,что девочки пробуйте...я уже своей куме сказала ,что приеду и оборву у нее куст с садовым шиповником,
когда будут бутоны .....она не против.Так,что .....ждите....если замариную шиповник ,то что-нибудь эдакое придумаю....мне главное есть теперь от чего плясать.....если вы понимаете ..о чем я

Terry писал(а):

Кроме чудесного и оригинального рецепта, хочу отметить удачные яркие фото. Очень понравились. Я так, думаю, что дебют - удался

Вера...мне так приятно слышать...что фото удались ...огромное спасибо!!!

Morgee писал(а):

greza просто потрясающи!!!!

Маргарита....рада,что понравилось!

STAR*KA писал(а):

Зарина, какая же ты умничка! Очень интересный, совсем новый, ни на что не похожий рецепт! Поздравляю с замечательным дебютом!

Ой,Танюша......Спасибо за умничку
Для меня этот рецепт....таким и стал....ни на что не похожим!!!

Акилежна писал(а):

Зариночка ,С дебютом !!! Шикарная работа и рулет оочень красивый и нежный!!!!Супер!!!

Ликуся.....тебе отдельное СПАСИБО!!!
Ты мой вдохновитель!!!

Vikesha писал(а):

Зариночка!Вот дебют,так дебют!!!! Таким дебютом наповал свалить можно! ООООчень понравился! Можно придумать и другую расцветку шелку!!!Например с розовыми лепестками!Спасибо за рецепт!

Викуль.....
Я не собираюсь останавливаться и буду экспериментировать.....И ты можешь попробовать

adelja писал(а):

Очень К Р А С И В О!!!!!!!

Аделия...СПАСИБО!!!
А какие у тебя "Дунайские волны".....самые красивые
Много в инете подобных волн ....но светлое тесто наверх,а темное вниз видела только у тебя!!!.....Очень красивый пирог!!!

kot_rin писал(а):

Очень красиво!!! Столько труда...Вы - молодец! Фото просто чудесные

Катюша!!! Большое мерси!!!

Yeva64 писал(а):

Присоединяюсь к вопросу Леночки... Но только по поводу цветов абрикоса.. или персика, вишни... (цветы апельсина, мандарина, лимона для нас почище сакуры... ) Вообще есть какие-то требования к этим цветочкам? Может у Наташи в комментариях это обсуждалось? Придется весной пожевать всё подряд... Спасибо, Зариночка!!!!

Ева.....я прочла все коменты....но никто не задавал подобных вопросов,поэтому я могу сказать....надо пробовать,но не забывать,что бы цветы не были ядовитыми!!!
Если что не поняла спроси ещё не стесняйся

Потрясающий дебют! Супер рецептик и описание и цветочки и рулетик и фотографии!!! не знаю решусь ли и найду ли время для поиска и маринования цветов, но рецепт потрясающий! унесла на всякий пожарный

бизнесвумен писал(а):

Потрясающий дебют! Супер рецептик и описание и цветочки и рулетик и фотографии!!! не знаю решусь ли и найду ли время для поиска и маринования цветов, но рецепт потрясающий! унесла на всякий пожарный

Елена....спасибо,за отзыв!!!
Если честно.....то я больше готовилась.....чем пекла.....вернее ждала процесс созревания цветов и маринования!!Главное желание....

Зарина, очень оригинально! Красиво, необычно и вкусно! Крем тоже очень привлек. Спасибо большое!

Зарина, спасибо, очень красиво, стильно!

Рулет действительно оригинальный
А фотки ....как будто в шатре-класс