Фатаир - пирожки с портулаком по-ливански

Имбирь писал(а):

Лера, рецепт очень интересный, огромное спасибо!

Оленька, очень рада, что понравилось

ура фатаер ,долго я ждала от тебя этот рецепт, фатаер-это вещь очень люблю, но со шпинатом,а что его готовят с портулаком-это для меня открытие,да и тесто у меня свекровь делает пресное,получается .посмотрела твой репортаж и как в Ливане побывала,я там не была уже 2 года.

pinakpida писал(а):

ура фатаер

Привет, Наташа !!!! Давненько ты ко мне не заходила , рада тебя видеть !!!

pinakpida писал(а):

долго я ждала от тебя этот рецепт, фатаер-это вещь очень люблю, но со шпинатом,а что его готовят с портулаком-это для меня открытие

Да, со шпинатом это более распространённый рецепт, а с портулаком, видимо, в горах чаще делают. Кстати, в ваших краях портулак тоже фарфахин называется или по другому ? Есть ещё одно название, только я его не запомнила.

pinakpida писал(а):

,да и тесто у меня свекровь делает пресное,получается

С пресным тоже, конечно, вкусно

pinakpida писал(а):

.посмотрела твой репортаж и как в Ливане побывала,я там не была уже 2 года.

Давай, приезжай и ко мне в гости тоже заходи, я ещё пирожков сварганю

LeDi WaDa писал(а):

Ев, а сколько ты примерно добавляешь щавеля или шпината к портулаку ? ( щавель, наверное тоже не у всех есть ) Какие у тебя пропорции ? Это Лена ТЕН спрашивала. Я никогда так не делала, у нас есть просто начинка только из одного шпината с луком и приправами

Валеричка, наша начинка содержит от 6 до 10 РАЗНЫХ травок!!! Чем больше разных, тем вкуснее!
Из общеизвестных - зел.лук, петрушка (очень мало!), кинза, шпинат, конский щавель, щавель... Прочие виды зелени перечислить не могу, поскольку понятия не имею - КАК они называются по-русски!!

Кроме того в начинку входит раст.масло и соль! Всё! Причем соль и масло добавляют не сразу во всю начинку, поскольку она сразу пускает сок.. А по мере приготовления пирожочков.. Берут порцию перемешанной зелени, добавляют соль и масло и формуют 2-3 пирожка. Они большие, распластанные. Пекут или на сухой сковороде, или в духовке...

Про щавель... Его в общей массе не должно быть много, поскольку он кислый! Его добавляют именно для кислинки! Так что на вкус.. Я люблю покислее...
Иногда (особенно в кафешках! для экономии.. ) вместо шпината кладут лим. кислоту, но это, конечно, хулЮганство....

Вот...

Yeva64 писал(а):

Валеричка, наша начинка содержит от 6 до 10 РАЗНЫХ травок!!! Чем больше разных, тем вкуснее!

Вот здорово

Yeva64 писал(а):

Из общеизвестных - зел.лук, петрушка (очень мало!), кинза, шпинат, конский щавель, щавель... Прочие виды зелени перечислить не могу, поскольку понятия не имею - КАК они называются по-русски!!

Ага, понятно и так хороший набор

Yeva64 писал(а):

.. А по мере приготовления пирожочков..

А во время выпекания начинка не даёт сок ?

Yeva64 писал(а):

это, конечно, хулЮганство....

Действительно, безобразие
Спасибо, дорогая
Ещё раз, с Юбилеем!!!

Я бы поселилась в этой пекарне......

Марина0909 писал(а):

Я бы поселилась в этой пекарне......

И за фигуру переживать не будешь ????
Мариночка, спасибо, что заглянула

LeDi WaDa писал(а):

А во время выпекания начинка не даёт сок ?

Не успевает!!!! Лепишь и сразу печешь..

LeDi WaDa писал(а):

Ещё раз, с Юбилеем!!!

Yeva64 писал(а):

Не успевает!!!! Лепишь и сразу печешь..

Понятно, а у нас, видишь, не так

LeDi WaDa писал(а):

Понятно, а у нас, видишь, не так

Ага.. Делаем с вечера и даем откапаться...
Тем более у вас и помидоры в начинке... Так что логично!
Обожаю такие нюансики...

Yeva64 писал(а):

Обожаю такие нюансики...

Да, я тоже из-за такого вот нюансика может не получится блюдо
Кстати, Евочка, зашла сегодня к Иришке Античная Роза в её огурцы, читала отзывы и прочитала про хохму про ремонт от тебя. Мы тоже уже второй год строимся Мне расскажи, ( как время будет ), плиииз, может легче станет

LeDi WaDa писал(а):

прочитала про хохму про ремонт от тебя. Мы тоже уже второй год строимся Мне расскажи, ( как время будет ), плиииз, может легче станет

Бедняги.....

Щас найду, скопирую...

Yeva64 писал(а):

Щас найду, скопирую...

Спасибо

Привет, дорогая. Посмотрев на твои фатаир, меня замучила совесть, тк я давно своих не баловала. И вот результат. Правда не с портулаком( спасибо что просветила), я не знала русское название. Я думала что такой травы у нас нет. Кстати в Баальбеке она называется баале. У меня другая начинка но с портулаком я пробовала-очень вкусно. Ты молодец.

diana ze писал(а):

Привет, дорогая.

Привет, Дианочка !!!

diana ze писал(а):

Посмотрев на твои фатаир, меня замучила совесть, тк я давно своих не баловала. И вот результат

Результат потрясающий Такие золотистые получились Ты их в масле обжаривала ??? А тесто у тебя какое ?

diana ze писал(а):

Правда не с портулаком( спасибо что просветила), я не знала русское название. Я думала что такой травы у нас нет.

Сама не так давно узнала, спасибо Евочке - просветила. Но то, что в России она есть я знала, она у нас на даче в подмосковье росла, но я не знала, как она называется.

diana ze писал(а):

Кстати в Баальбеке она называется баале.

А у нас фарфахин

diana ze писал(а):

У меня другая начинка

Со шпинатом, наверное ???

diana ze писал(а):

но с портулаком я пробовала-очень вкусно. Ты молодец.

Спасибо, дорогая !!!

ЛеДи ЩаДа писал(а):

Привет, Дианочка !!!

Привет, Лера.

ЛеДи ЩаДа писал(а):

Результат потрясающий Такие золотистые получились Ты их в масле обжаривала ??? А тесто у тебя какое ?

Я обжаривала в масле, тесто обычное, дрожжевое.

ЛеДи ЩаДа писал(а):

Со шпинатом, наверное ???

У меня 3 вида начинки (мясо, кешк, капуста) .Со шпинатом и портулаком очень вкусно, но в етот раз я не делала.

diana ze писал(а):

Привет, Лера.

Привет, Диана !!!

diana ze писал(а):

Я обжаривала в масле, тесто обычное, дрожжевое.

В такую жару это быстей, конечно

diana ze писал(а):

У меня 3 вида начинки (мясо, кешк, капуста)

Ну ты молодец

diana ze писал(а):

.Со шпинатом и портулаком очень вкусно, но в етот раз я не делала.

Как сделаешь, заходи

Всегда портулак тушила с помидорами-но что б в пирожки..хорошая подсказка а симмак -это что действительно барбарис?

алена-аммар писал(а):

а симмак -это что действительно барбарис?

Нет конечно, просто пишу чем более доступным можно заменить, барбарис ведь тоже кисленький

выглядит вкусно
Но портулака у нас нет

photo2011 писал(а):

выглядит вкусно Но портулака у нас нет

Спасибо, Натали !!!
Портулак можно заменить на шпинат, тогда симмек (барбарис) поменьше нужно добавлять.

LeDi WaDa
Валерия, а вместо шпината еще какую траву можно положить?

photo2011
Натали, а портулака точно нет ? В России он есть, а климат с Германией схожий.

LeDi WaDa
спрошу у знакомых хозяек

photo2011 писал(а):

спрошу у знакомых хозяек

Может лучше у садоводов ?
Удачи, Натали !!!