Hamburger buns. Michel Suas

roza1 писал(а):

скажите, а сухое молоко обязательно? может можно часть воды заменить свежим молоком?

Тоже присоединяюсь к вопросу Embarassed

А булочки просто чудесные good2

, спасибо, Машенька, за красоту girl_in_love

!

Rosalinda писал(а):

Тоже присоединяюсь к вопросу

для меня все же это два разных продукта и они иначе на тесто воздействуют, дают разную структуру мякиша и вкус иной.
Но разумеется вы можете заменить сухое молоко на цельное, если нет возможности найти сухое sharik

Маша, спасибо за оперативный ответ Romashki

!
Я еще никогда не пекла хлебные изделия, только собираюсь Embarassed

, поэтому можно я понаглею и повторю вопрос Наташи из Минска:

Цитата:

Возник по ходу один вопрос, подскажите, пожалуйста ,чтобы знать на будущее. Когда я только замесила уже само тесто, оно оказалось очень липким. Я добавила немного муки и стала вымешивать руками. Конечно, после 10 минут тесто стало более гладким и к рукам практически не липло. Так и должно быть? Или мне не стоило совсем добавлять вначале дополнительно муку, а начинать вымешивать лопаткой, а не руками? Как долго вы месите это тесто и чем? Разъясните мне, пожалуйста, пункт "замес" поподробнее, если это возможно.

Rosalinda
Я замешиваю в миксере, насадкой крюк. Смешиваю компаненты до увлажнения муки на 1 скорости, как только мука взяла воду перехожу на 3 скорость и вымешиваю до гладкости, когда тесто намотается на крюк, можно выключать.
Если миксера нет, поступаем так: в миску сложить все ингредиенты, перемешать ложкой до рыхлого теста, затем на слегка подпудренном мукой столе сделать 3 сложения Стретч энд фолд с шагом в 20 минут, после 3-го сложения тесто будет гладким и крепким.
Как делать сложения можно посмотреть в Аннушкиной теме все о хлебе sharik

Спасибо

, Машенька, ушла просвещаться Drinks or Beer

!

Машунь, как я пропустила твои булочки! praising

Шикарные!

Машунь, вот и я с булочками!!! Они шикарные!!! Пушистые!!! То что надо!!!!! Улька с Даней восторге!!! nyam2

Спасибо за такой вкусный рецептик! Romashki

Расстойка у меня 1 час.

девочки, скажите, а 0,2г дрожжей - это сколько зрительно? как горошина? или меньше? у меня весы такие маленькие деления не показывают. очень хочется реализовать))) булочки у всех такие аппетитные!!!

@лёнушк@
Примерно, как красная чечевица размер Wink

Девочки, насмотрелась на ваших красивых булочек и загорелась сделать на пикник гамбургеры. возник вопрос: а можно тесто на них замешивать в хлебопечке? Может, кто-то пробовал? что скажете?

Владлена писал(а):

а можно тесто на них замешивать в хлебопечке?

Можно. Я бы опару завела отдельно, а в хлебопечке основной замес.

Всем привет! Соблазнилась и я на этих пухликов. Но почему-то мои получились твердые - не такие как в Маке. Они скорее на обычный хлеб похожи с твердой корочкой. Все ингридиенты по рецепту. Может такое быть из-за старости дрожжей? Хотя все поднялось.
И еще. Перед посадкой в печь, обмазала подсолн. маслом и кунжутинки прилипли хорошо. Но после выпечки все осыпались. Чем вы его "приклеивали"?

Вот я тоже уже испекла булочки!!!! Очень понравились мужу и дочке. воздушные, с тонюсенькой корочкой. Вторая партия действительно получилась лучше и красивее. замешивала все в хлебопечке (без опары, просто загрузила все продукты, в такой последовательности, как и при выпечке хлеба). но в про цессе выпечки возникло несколько вопросов:
1. лист маслом нужно смазывать? ( я смазала),
2. смазывать булочки яйцом и присыпать кунжутом ДО расстойки, чтобы потом не тревожить?
3. выставила температуру 200 градусов ( у меня обычная газовая печка, без обдува), низ быстренько подрумянился, а верхучеки булочек еще долго оставались бледными, поэтому донышко получилось хрустящим и более плотным из-за этого. может, что-то не так сделала? во второй партии внизу духовки выставила противень с водой, вроде, ситуация получше вышла, но все равно, как-то не так.

Огромное спасибо за рецепт! Обязательно буду еще печь, и уверена, что частенько. Дочке пищу из макдональдса не советуем, но ее дети любят. а теперь можно самой готовить гамбургеры из домашних булочек и котлет ( в фарш добавляю много яиц и майонеза или йогурта, фарш ложкой выливаю на сковороду и жарю (как печеночные котлеты)). + листик салата, домашние соленые огурчики.... красота!!!!

Еще раз СПАСИБО!!!!

спасибо за чудесные булочки!!!!!!!! наслаждались и процессом и результатом.

Спасибо за рецепт потрясающе вкусных,пуховых булочек Rose

Маша, спасибо тебе большое за рецептик! give_heart

Пеку булочки давно и очень активно. Они нам очень нравятся, такие мягкие, невесомые прямо, с дивным ароматом.

Машенька , привет . girl_bye

Соблазнила и меня Люда на это темное дело ... girl_haha

Пока остывают . Работать с тестом очень понравилось , и как по мне - то они быстрые , иногда это очень выручает . girl_in_love

Пахнут - очуметь . Я только ничем не присыпала - с кунжутом не дружу , а ничем другим не захотелось . Ну и у меня , как и у Светочки нашей , те что из порции теста , что побывала в холоде - намного красивее . Вот я и думаю ... Wink

Маша , какие же они вкусные , я валяюсь по всей кухне . Ребенок сказал ВКУСНО !!! У него всегда один ответ - мне норм !!! Спасибо , Машуля , большое . give_heart

Я бы тебя сейчас расцеловала за эти бульки . Yahoo!

Машуля,твои булки самые любимые у Карольки,а на природу вообще незаменимая вещь! Yahoo!

Часто их печем,на этот раз делала поменьше размером,по 65г,получилось 16 штук.

Спасибо,спасибо,спасибо! give_heart

Целую,от Каролинки привет! air_kiss

Машенька, а вот мои булочки. Тесто немного липло, в следующий раз не буду всю воду сразу лить. А так, очень понравились. Спасибо тебе огромное что делишься с нами такими замечательными рецептами.