Торт «Неженка»

Рататуй О, да. Я понимаю, мы попали на все 100% (шутка) Люба, конечно же будем делиться А кухня наша и правда очень вкусная

Маркиза @нгелов-Танечка, попробуй, надеюсь, тортик понравится

Ивановна-Татьяна- Пожалуйста

Вчера сделала этот тортик, очень просто и вкусно!А вид просто обалденный!!!Красивый!

А вот и отчетик

Мариночка, я рада, что тортик понравился и пришелся по вкусу , он и правда очень простой и быстрый Спасибо за фото , очень аппетитно выглядит

MiLena я к Вам с повинной Готовила Ваш тортик,правда,на половину Коржи я пекла сметанные от нашей Настеньки,а крем Ваш ОЧЕНЬ понравился!!!! А коржи прослаивала киви... Спасибо за чудесный рецептик

Лерочка (ко мне лучше на "ты" ), спасибо за кусочек Я тоже этот крем просто обожаю (т.к. почти не использую жирные крема). А если в него добавить 1-2 ст.л. какао (мак не добавлять), чуть больше сахара и хорошенько растереть (до растворения сахара), получится ооочень вкусный шоколадный крем (на вкус не отличишь от масляного).
С шоколадным кремом я готовлю бисквитный рулет.Получается обалденный рулет, очень пышный с шоколадной начинкой. Мои его просто обожают, да и те, кого приходилось угощать, никогда не отказывались от 2-3-.....кусочка
Для крема на рулет :100-150г. сметаны, 1 сладкий творожный сырок (100г) или однородная творожная масса, 100г. сахара, 1 ст.л какао. Все растереть. Сметаны лучше сразу добавить поменьше, если крем получится слишком густой, можно будет добавить, главное, чтобы он не получился слишком жидким. Попробуй- уверена, что понравится

Цитата:

ко мне лучше на "ты"

конечно,с удовольствием!

Цитата:

Для крема на рулет :100-150г. сметаны, 1 творожный сырок (100г), 100г. сахара, 1 ст.л. какао. Попробуй- уверена, что понравится

Спасибо большое!!!!!! Я обязательно попробую!!!!!! Вообще,нужно бы тебе этот рецептик отдельно выложить - а то,что-то мы как эгоистки поступаем друг с дружкой поделились,а другие ни сном ни духом... Серьезно - рецепт хороший,будет востребован среди девочек!!!!
Кстати,а ты Милена или Лена?

....хм, не знаю, не хочется повторяться, рецепты бисквитных рулетиков уже есть на форуме ....вроде бы, я видела, может быть только одна разница, что я сейчас часть муки всегда заменяю крахмалом (хотя раньше всегда пекла с мукой). С крахмалом у меня он получается более рассыпчатый и воздушный.
Скажем, если пеку рулет на 5 яиц (а это большеватый противень), беру 3ст. л муки, 2 ст.л крахмала и 5 ст. л. сахара. А крем тот, что описала выше
Милена- это ник, зовут меня Лена

Цитата:

Скажем, если пеку рулет на 5 яиц (а это большеватый противень), беру 3ст. л муки, 2 ст.л крахмала и 5 ст. л. сахара. А крем тот, что описала выше

Леночка!!! спасибо за подсказку - информация очень полезная!!! пост закончится-попробую приготовить так,как ты советуешь Вот хотя бы из-за этого можно выложить рецептик отдельно Честно,мне кажется,если ты выложишь этот рулетик ( с тестом и кремом как ты мне описала) - многим девочкам он пригодится ну,подумай,вообщем....просто мне твоя идея ТОЧНО пригодится

Цитата:

Милена- это ник, зовут меня Лена

А у меня племянницу родную зовут Миленой - я обожаю это имя!!! кстати,я это имя ей и дала Многие её хотят "соркащенно" назвать Леной (но она против категорически ),поэтому я и спросила у тебя....может ты тоже Милена

Лера, выкладывать рецепт рулета отдельно не буду , т.к. он фактически такой же, как и рецепт тортика, а вот фото с описанием приготовления выложу в этой теме , сразу после того, как испеку его в следующий раз (а это точно будет до окончания поста )
Раз ты считаешь ,что тебе пригодится, то, возможно, ещё кто-нибудь воспользуется
Мне тоже очень нравится имя Милена

Р

Цитата:

аз ты считаешь ,что тебе пригодится, то, возможно, ещё кто-нибудь воспользуется

Я думаю,что обязательно воспользуются а я приготовлю потом и отпишусь

Сегодня по рецепту бисквита торта "Неженка" испекла бисквитные палочки. На форуме уже есть рецепт, который давала Анна http://forum.say7.info/topic3122.html, мой отличается только технологией приготовления,






Сам рецепт и технологию приготовления палочек по моему рецепту можно посмотреть здесь:
http://forum.say7.info/topic14612.html

Лен!!! Получилось просто супер!!!!! Ты молодец!!!! Рецепт забрала...

Лерочка_ писал(а):

Лен!!! Получилось просто супер!!!!! Ты молодец!!!! Рецепт забрала...

Спасибо!!! Получилось на самом деле вкусно ....уже нету...Это была пробная партия (получилось 35 шт), в следующий раз сделаю больше На фото они кажутся коричневыми, а на самом деле солнечно-золотистые первое, что сегодня спросили пробующие:"а это магазинные или свои?!"
Уже планирую в следующий раз сделать их такими же узкими, но более толстенькими.

Лен,а они получаются как магазинные - хрустящие или же более мягкие?

Лерочка_ писал(а):

Лен,а они получаются как магазинные - хрустящие или же более мягкие?

Лера, у меня они хрустящие, рассыпчатые и очень хрупкие. . Снимать с бумаги их лучше в горячем виде: либо ножом, либо лопаткой. Хочу еще поэкспериментировать с сах. пудрой из коричневого сахара, для сравнения. Мне кажется, она даст приятный цвет корочки

Цитата:

Хочу еще поэкспериментировать с сах. пудрой из коричневого сахара, для сравнения. Мне кажется, она даст приятный цвет корочки

ну,ты ж потом расскажи,ладно...?

Лерочка_ писал(а):

ну,ты ж потом расскажи,ладно...?

Конечно, если сахар куплю , а то, что результат не хуже будет- уверена.

По просьбе Лерочки выкладываю рецепт воздушного бисквитного рулета с нежной творожно-шоколадной начинкой. Завтра к обеду будут гости....испекла сегодня, постараюсь щелкнуть в разрезе после мероприятия, если останется

Для противня размером примерно 35*38

Бисквит: 5 крупных яиц (6 средних), 3ст.л. муки, 2 ст.л. крахмала, 5ст.л. сахара, ванилин (на кончике ножа). Столовая ложка муки, крахмала и сахара берется с горкой.

Начинка: 1сладкий творожный сырок -100г, сметана -100г (25%), какао -1ст.л. (без горки), сахар 3-4ст.л.

Приготовить начинку. В сметану (грамм 70), добавить сахар, какао, сырок- все растереть венчиком (до растворения сахара). Если крем будет густоват- добавить еще сметаны (но он не должен быть жидким).
Муку и крахмал просеять (не смешивать). Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Духовку разогреть до 180С.

Белки тщательно отделить от желтков (чтобы в белки не попал жир т.к. не взобьются). Желтки + 1 ст.л. сахара + ванилин взбить до пышной массы и до растворения сахара, добавить 2 ст.л. крахмала, перемешать (чтобы не было комков).
Отдельно со щепоткой соли взбить белки до пышной массы, пока они не увеличатся в объеме в 3-4 раза (пару минут). Затем добавить 2ст.л. сахара, немного взбить, добавить оставшиеся 2ст.л. сахара. Взбивать до устойчивых пиков, пока белковая масса не станет блестящей, плотной и сахар полностью не раствориться.
Ко взбитым белкам добавить желтки и муку. Осторожно перемешать массу ложкой сверху вниз, приподнимая вверх (как бы зачерпывая воздух). Здесь важно быстрое получение однородной массы, при этом- минимум движений ложкой (чтобы белки не осели). Как только масса станет однородной, выкладываем её на противень (именно выкладываем, т.к. она получается не льющаяся, а пышная и воздушная), быстренько разравниваем и ставим в духовку на минут 15-20. Дверцу не открывать. Когда увидите, что верх зарумянился и появился аромат бисквита, проверить готовность палочкой и вытащить из духовки.
Горячий бисквит перевернуть, быстренько снять бумагу (можно не переворачивать, а отделить бумагу ножом по краю). Затем опять перевернуть его в начальное положение (как при выпечке) и смазать верх начинкой, свернуть в рулет с узкой стороны, охладить.
Можно по желанию украсить. Я на водяной бане растопила 40-50г шоколада, добавила грамм 20 сливочного масла - этим украсила бисквит, бока обсыпала сахарной пудрой
аааа, он у меня такой коричневенький, потому что перед тем, как украсить шоколадом, я его немного посыпала через ситечко порошком какао
А вот и в разрезе (все, что осталось )

фото от 15.08.09

Ленусик!!! Вот это ты молодец!!!! Спасибо огромное!!!! А рулетик суперский получился!!

Лерочка_ писал(а):

Ленусик!!! Вот это ты молодец!!!! Спасибо огромное!!!! А рулетик суперский получился!!

Лерочка, спасибо Можно сказать: специально для тебя Аромат стоит ....мммм.... И еще, фото не передает, но он достаточно большой, хотя по размерам противня, что указаны, видно, что не маленький

MiLena
Леночка, а тортик "Неженка" хорошо застывает, форму держит, на кусочки режется? Очень заинтересовал рецептик, может сыночку на День рожденья испеку .

Танечка, торт застывает очень хорошо и форму держит отлично Тут можете не переживать: у меня еще такого никогда не было, чтобы разваливался или не пропитывался (надо срочно делать фото кусочка ). Главное, чтобы сметана была не меньше 25% и когда будете выкладывать- нужно его уплотнять ложкой....я в крем еще пробовала добавлять орешки (один раз кешью, один грецкие) и чернослив (размоченный в горячем чае)- тоже очень неплохо получилось

MiLena
Спасибо за ответ! Попробую-отчитаюсь.

Медея писал(а):

MiLena Спасибо за ответ! Попробую-отчитаюсь.

Желаю удачи , с нетерпением буду ждать