Ванильный шифоновый бисквит

спасибо за рецепт!но он у меня очень упал,хотя в духовке поднялся очень хорошо,и очень вкусный!но придется еще один корж делать)

сделала второй бисквит,сразу выложила на решетку,гораздо пышнее стал)))урааа!!!!это самый вкусный бисквит!!!!

shatl_001

shatl_001 писал(а):

на форму диаметром24см надо брать всю норму или половину

я делаю полную порцию, а выпекаю двумя частями.

shatl_001 писал(а):

крем я правильно поняла лучше сметанный подойдет?

подойдёт любой крем, который Вы любите, я на этих выходных делала с суфле, просто немножко пропитала коржи сиропом.

shatl_001 писал(а):

?и еще вопрос синенькое на поверхности тортика это мастика?расскажите пожалуйста как делали.

да, это мастика, только не помню на этом торте была покупная или самодельная.......

Рецепт мармышковой мастики:
200 гр маршмеллоу растапливаю в микре с 1 ст. л. воды и 1 ст. л. лимонного сока 1 мин., размешиваю вилочкой, когда немного остынет добавляю 300 - 350 гр сахар. пудры ( можно и меньше, бросаю сколько есть), вымешиваю, дальше подмешиваю крахмал до нужной плотности. Оставляю отдохнуть. Потом нужный кусочек немного подогреваю в микре и вымешиваю с крахмалом, раскатываю также на крахмале.
Последнее время я покрывала торты покупной мастикой (Петтинис), а весь декор делала из ММ


Маррочка

Маррочка писал(а):

!но он у меня очень упал,хотя в духовке поднялся очень хорошо

этот бисквит надо сразу извлекать из формы.
Ещё мог упасть если белки были недостаточно взбиты или тесто было жидковато....
Но в любом случае он немножко оседает после духовки....

Маррочка писал(а):

сделала второй бисквит,сразу выложила на решетку,гораздо пышнее стал

я рада, что всё получилось и бисквит понравилс

Спасибо за ответ Леночка.

Эх я не дочитала что смазывать не надо форму((
Посмотрим что получится

А у меня немного суховат по бокам получился бисквитик Не подскажите, с чем это может быть связано? Может я его передержала в духовке?

Лена, здравствуйте! вы написали, что на такое кол-во ингредиентов у вас получилось два коржа в форме 23 см. А если форма 25*35 то подойдет это кол-во или надо больше всего? Спасибо!

Ljuba_p писал(а):

А у меня немного суховат по бокам получился бисквитик Не подскажите, с чем это может быть связано? Может я его передержала в духовке?

Скорее всего передержали....

Memory Natali писал(а):

Лена, здравствуйте! вы написали, что на такое кол-во ингредиентов у вас получилось два коржа в форме 23 см. А если форма 25*35 то подойдет это кол-во или надо больше всего? Спасибо!

Это кол-во подойдёт, просто тортик будет не такой высокий...

Здравствуйте
Я аж негодовала, когда делала по вашему рецепту. Сначала вроде как идет так - положить все, муку, соль..., желтки. А ниже написано что их вы еще и с сахаром взбивали. Когда я взбила с сахаром и вмешала все в муку с остальными ингредиентами, тесто оказалось тугим, я еще не поверила, как оно мягким может быть. Но когда вмешала белки - все встало на свои места Просто произошла путаница не большая. Выпекала я не на 180 градусах бисквит, а на 170-180 где-то так, потому что прошлые бисквиты оседали у меня именно из-за этого. Ну тут, уже подстраиваешься под свою духовку, просто я не стала рисковать с градусами
Что до остального, делала пол нормы на 3 яйца (4 жаба задушила, если честно ) И знаете, все прекрасно получилось. Вот только я все равно пропитывала бисквиты, прежде чем намазывать крем.
Спасибо за рецепт, все получилось мягко и воздушно. А вот и отчет

Kadi_del

Kadi_del писал(а):

Сначала вроде как идет так - положить все, муку, соль..., желтки. А ниже написано что их вы еще и с сахаром взбивали.

Катя, т.к. этот рецепт не является моим авторским, я привела слова автора, а в скобках написала как делаю я, но и так и так будет правильно, Вы выбирайте так как удобно Вам.

Kadi_del писал(а):

И знаете, все прекрасно получилось.

Я очень рада, что у Вас всё получилось

Kadi_del писал(а):

Вот только я все равно пропитывала бисквиты, прежде чем намазывать крем.

Это уже на любителя....мне нравится без пропитки, кто-то любит мокрые тортики...

Kadi_del писал(а):

Спасибо за рецепт, все получилось мягко и воздушно. А вот и отчет

Я рада, что рецепт понравился. Отличный тортик получился и очень аппетитный

Бисквит СУПЕР!!!Обожаю его!!! Подскажите пожалуйста,можно ли его шоколадным сделать..??? Я не рискнула пробовать..А так хочется

Дианна89
Я рада, что Вам понравился бисквитик

Дианна89 писал(а):

можно ли его шоколадным сделать..???

конечно, вот рецепт http://forum.say7.info/topic61956.html

думаю не стоит экспериментировать - совершенно другой вкус получится

Я тоже хочу написать отзыв. Вообще с бисквитами дружу не очень. Сегодня решила попробовать и просто чудо случилось. Поднялся как надо, да еще и практически не осел после того как вынула из духовки. Сначала думала что так сьедим., но в холодильнике нашла творог и баночку рикоты все смешала с яйцами и сахаром (как на тирамиссу) и намазала коржи, скажу честно сегодняшняя стрепня получилась "ах".очень сочно без пропитки. Обязательно попрубую теперь шоколадный. Спасибо.

А у меня почему-то бисквит не вышел((( открывала после того как почти час простоял в духовке, а он очень сильно осел и внутри оказался сыроватым. Не знаю, что сделала не так, но обязательно еще раз попробую, потому что очень он мне интересен, хочется научиться делать красивые и вкусные тортики для семьи.
Не подскажете еще, где можно поучиться делать прослойки для тортиков?

Леночка, помогите! у меня катастрофа! Сегодня делала бисквит по вашему рецепту, все шло замечательно: пышное тесто, в духовке поднялась красивая шапка, проверила лучинкой, перевернула на решетку вместе с формой, дала остыть. Сняла форму- бисквит просел со стороны дна почти на половину. Думала, что чуть не додержала. Сделала второй раз тесто- опять тот же результат. Я в недоумении! На завтра кровь из носу нужно испечь. Помогите!

Елена,спасибо за рецепт!!!
Крем взбитые слики,прослойка сливовый джем,миндаль и чкрнослив

Елена, бисквит просто сумасшедший!!!
Выпекала в мультиварке, весь объем теста сразу. Поднялся до самого верхнего края на фото один бисквит разрезан на 3 части, не боится никаких сотрясений , резала горячим, опасаясь что такая высота сама себя примнет

просто шикарный бисквит, нет слов был съеден за пол дня

Водолей7
Настююша
давно не была на сайте, зашла - а тут така красота!!!
Девочки, рада, что рецептик вам понравился!

Лена_Киев писал(а):

Девочки, хочу поделиться с вами рецептом моего любимого бисквита Он имеет очень лёгкую, воздушную структуру и не нуждается в доп. пропитке.

Подскажите а можно сделать в одной форме диаметром 26см ?
Спасибо
Жду Ответа

adilova-dinara06@mail.ru
если разрешите, отвечу я, так как много раз делала этот рецепт и восхищаюсь им)
А почему нет?) он хорошо поднимается, просто чуть дольше в духовке будет стоять и чуть поменьше будет чем в меньшем диаметре

adilova-dinara06@mail.ru
Должно все получится


Kadi_del
спасибо за ответ

Большое спасибо за такой замечательный рецепт! Никогда не любила бисквит за его сухость, и вот ура! нашла ваш. Правда у меня бисквит сел, буду экспериментировать почему, но даже у севшего вкус великолепный.
К сожалению не могу вставить фото.[/code]

Лена_Киев
Подскажите, пожалуйста, в какой форме Вы выпикаете бисквит: в силиконовой или разъемной (тесто не вытекает)??

Aleksa_E
Я выпекаю в металической разъемной форме, дно застеляю пергаментом и прижимаю кольцом - таким образом кольцо очень плотно прилегает ко дну, ничего не вытекает и хорошо отходит от формы.

Здравствуйте! Может кто-то подскажет. Сегодня пекла такой бисквит в форме 28 см., тесто поднялось хорошо. Но бисквит получился уж слишком пышный, прямо чуть ли не распадается. По краям пристал к форме и края получились неровные. У Вас на фото такой аккуратный, а у меня весь растрепанный. Может разрыхлителя меньше нужно было ложить?