Болталка и ваши торты сюда - 2

Привет труженицам!

Натальсончик писал(а):

Первый делала с Лунтиком. Правда Лунтик вышел откормленный(ну видимо после праздников ), да и кузя с пчеленком

Прелестнейший тортик: столько лепки!!! Лунтик нормальный, он же и вовсе не худыш в мультике

Натальсончик писал(а):

Я его выровняла как смогла, на месте вмятин цветочки появились))) И в итоге довольно,не плохой тортик получился

Тортик - просто загляденье, Слава Богу поймала!
На меня под Новый Год из холодильник торт вывалился на руку упал - удержала. Правда, он не мастичный был, но все равно с пола соскребать было бы обидно

Shony писал(а):

Знаю, что из молочки цветы делают, но мне из цветочки они наааамного больше нравятся

Аль, может я не понимаю пока многого, но я видела цветы такие, что их было не отличить, из чего они сделаны - тоже очень красивые и натуральные!

Shony писал(а):

иксики-3, 20 см, 3,5 кг, шоколадные бисквитные коржи и заварной крем, медовые коржи и орехи:

Красота!! Это получается бисквит+классический медовик в одном торте? Интересно! А бисквитный медовик не печешь?
Прекрасное сало к чаю!!

Shony писал(а):

Потом как вылежется-кусок нужный оторви и в него добавь снова гелевый красный краситель, получишь красный цвет.

во-во, и я так сделала, только тупанула: к воде добавила гелевый краситель,т.е. не убавила кол-во жидкости. В итоге пришлось прилично пудры домешивать в пасту, но тем не менее, она уже получше у меня вышла, чем в прошлые разы.

innapa писал(а):

Я красила мармышку для Макквина, получилось, но краски ушло много.

Прекрасный красный тортик!

Mil@shk@ писал(а):

только вот она у меня получилась очень жесткая, может надо меньше смс,

у меня руками тоже жесткая получалась, вообще выбросила, а вот тестомесом когда делаю - похожа на плотный зефир но без косяков я ее еще ни разу не сотворил

kurochka11 писал(а):

Я тоже красила мармышку, был торт-пицца

как аппетитно: пиццы захотелось

Shony писал(а):

У меня сегодня вот такой тортик, 3,7 кг:

Такой веселенький!!!

Niutik-Niutik писал(а):

Мой любимый бисквит!!! Попробуйте может кому понравится)

Нюта, спасибо большое!!! Мне так-то шифоновый нравится, но напрягает отдельно белки с желтками взбивать

Atny писал(а):

Поэтому решила, что в этом году буду брать только те заказы, которые реально захочу сделать! Пока таких нет, буду в свое удовольствие расписывать пряники

Анюта, все правильно, главное, чтоб тебе было комфортно!

victoshka писал(а):

бы хотела с цветами делать, но такие редко попадаются.

Я прям задумалась: окупятся ли мои курсы

Shony писал(а):

Сегодняшнее сладкое, встала в три ночи, отдала к 10.30 утра-еле успела все испечь и украсить На фото две сотни пирожных

Аля, я в обмороке, как всегда: у тебя прям конвейер, но ведь это в одни руки все сделано

victoshka писал(а):

А вообще как посмотрю сколько всего куплено для тортов,вроде бы и жалко бросать

меня тоже это останавливает от решения бросить,при том, так толком и не начав Все, назад пути нет

victoshka писал(а):

,где вы кокосовый жир или пальмовое масло покупаете для цветочной пасты

я так и кладу постное масло Жалко, сейчас в Тайланд никто не собирается, может привезли бы...

Может_быть писал(а):

у меня около 20-25 коржей обычно, кладу по полторы столовые ложки крема на слой, я на порцию теста обычно делаю крема на литр молока. пропитывается обычно сутки.. По толщине у тебя нормальные, непонятно почему не пропитывается... в крем масло добавляешь, если не добавлять он более жидкий.

victoshka писал(а):

Вот после трехнедельного перерыва у меня снова тортик))

Лялечка бесподобная! Капустка очень похожая и аккуратная!!!

victoshka писал(а):

Аня!!!! Я хочу признаться тебе в любви

А я вновь по поводу "Полета шмеля" хочу повториться: опять ооочень понравился клиентам, сказали, что "такого вкусного торта никогда не пробовали" у меня он все также с бананами и черносливом. Чую, будет он меня преследовать Лень возиться с безешками-то

Галактика писал(а):

А диаметром в 20 см торт получается на сколько по весу?

бисквиты у меня около 3 кг выходили высотой около 9 см, но я тогда ганаша много использовала. Вчера медовичок высотой 10,5 см вышел на 2800, а медовик с безе высотой 9 см - на 2550 гр.

Atny писал(а):

вот сегодняшний торт -

До чего очаровательный тортик!!!

Галактика писал(а):

У меня паника началась. Какой объем должен быть, какая высота, сколько коржей... Тогда я отказалась...

Отставить панику!!

ну вот, не прошло и года, как у меня 2 тортика сданы , если кого нет в ОК или не заметил


очень переживала, чтоб луна, посаженная на зубочистки, не свалилась по дороге



фотки в этот раз мне любезно обработала подруга

victoshka писал(а):

Вот после трехнедельного перерыва у меня снова тортик

Вика, торт , капуста очень натуральная, лепка замечательная.

arivik писал(а):

у меня 2 тортика сданы

Красивые, особенно понравился с луной
В обоих "полет шмеля"? Юля, сколько времени ты сушишь корж-безе, он должен получиться совсем твердый или внутри чуть мягкий?

innapa Инна, спасибо! во взрослом просто медовик, но тоже с бананом и черносливом.
коржи долго сушу, пока совсем не высохнут, но иногда получаются косяки - лишнего держу под температурой, они коричневеют, и немного карамели выделяется Их же надо в выключенной духовке досушивать по рецепту. Но и с коричневыми коржами клиентам очень нравится)

Приветик труженицы!!! Давненько я тут не писала, хотя читаю ругулярно.
Я в этом году 2 недели отдыхала, заказов не было...
Первым заказом в новом году у меня стала машина

Делала первый раз, результатом совсем не довольна... Пропорции не выдержала и у меня вместо джипа получилось непонятно что Сначала хотела сделать без подставки под днище, посмотрела, вообще фигня получается, в итоге сделала подставку, но только в середину между колёсами, а надо было конечно на всю длину машины, в итоге перед и зад машины конечно же просели. Ну что же, всё-таки какой-никакой опыт, буду на будущее знать теперь.
На 17 число надо было 2 торта сделать, один заказной
орхидею пыталась изобразить, получилось не ахти, конечно, посмотрела я в своих запасах, а у меня оказывается очень мало цветочной краски, в смысле цветов мало, надо срочно докупать.
и племяннице в подарок
Начала делать 16 числа в 8 вечера только и к утру сделала всё-таки.
В заказном - Спартак с черносливом и орехами, а в подарочном - апельсиновый бисквит и творожно-йогуртовый крем, который я намешала следующим образом: 250 г творога через сито+250 г йогурта+ 0,5 стакана сахара+ 250 мл сливок. Всё хорошенько взбила. Торт получился ооочень нежный, я сама схомячила 2 куска хотя я торты сейчас практически не ем.

arivik
Юля, тортики здоровские! С малышкой такой нежный, я его пропустила в ОК. А подскажи цвет красителя, у меня есть 2 розовых, Софт Пинк и Электрик Пинк, но нужного мне нежно-розового цвета я не могу добиться.
victoshka
Викусь, малыш - загляденье!!! Вот бы мне так научиться

Девочки у меня вопрос! В последнее время у меня стала мастика из самодельных мармышек себя плохо вести Раскатывается нормально, а на торте начинаю разглаживать и она по верхнему краю как бы трескается, может это из-за того, что я сейчас ганаш на слив. масле стала делать и он сильнее застывает? в итоге мастика тоже застывает на торте моментально

Shony
Алечка, ну ты как всегда поражаешь размахом И поздравляю с очередными курсами!!! Теперь ты уже всё можешь - и цветы, и людей и вот теперь айсинг!!! Как же это здорово - научиться чему-то новому. Жаль, что у нас в сибирской глубинке с курсами напряг, вот жду, когда в Новосибирск пригласят на цветы, но пока тихо

zajusha Хорошенькие тортики , видела все Спасибо за похвалу! Лен, это не розовый краситель, а красный - Супер ред. На розы и бусы тоже им красила)
у меня с обтяжкой тоже беда, но не трескается, а рвется. Вот на белом торте все шло как никогда идеально, но в самом конце тааак разоравалсь, что и лента не спасла(( сзади оставила этот косяк. У меня Топ-продукт мастика, пробовать импортные нынче очень дорого стало((

Добрый вечер Всем! Подскажите пожалуйста!!!!!!! Заказали торт в виде коттеджа размеры 35 на 20, в высота 20. Хочу сделать на основе медового, стоит ли рисковать с какими то другими рецептами (например с прослойками орехового безе)? и Еще вопрос если это будет на основе медового, то такого размера дом, по весу сколько может быть?????

Толстова Наталья
13-15 кг не меньше

Толстова Наталья Хорошо, что специалист ответил я для интереса высчитала плотность моего последнего медовика без ганаша и мастки, исходя из этих данных у меня получился коттедж на 9800 гр, без выравнивания и обтяжки

светака
Спасибо!!!!
arivik
Спасибо!!!
Из медовика самый крепкий получиться? Переживаю чтоб довезли.

Толстова Наталья
тут не знаю, нет опыта, но подозреваю, что все будет хорошо, все-таки не не небоскреб планируется

Shony писал(а):

корж от киевского торта, ванильній бисквит и крем Шарлотт.

Аля, спасибо за рецепт. Сделала для своей семьи такой тортик на Крещение (не украшала, поэтому не фотографировала), вкус - отпад, особенно на следующий день.

Вика, я в восторге от твоих тортов! и цветы шикарные! и лепишь так здорово! малыш чудесный. не знаю, как можно руками так слепить!

про бисквиты. тк мне чаще всего заказывают торты на 3 кг, то делаю бисквиты в мультиварке, там диаметр где-то ок 20-22 см
очень нравится в ней печь. такие ровненькие выходят, высокие. не пригорают. поставил и забыл!
в духовке у меня с горкой получаются


сделала сегодня на пробу себе наполеон по рецепту Скрипкиной. стоит настаивается. прям так уже хочется попробовать. я не помню, ела ли я его когда или нет. крем заварной очень понравился! как сгущенка, только не такой сладкий

Доброго времени суток.Дорогие девочки я опять к вам за советами,ОЧЕЕЕНЬЬ НУЖНА ВАША ПОМОЩЬ.Преобрела я цветочную мастику princess от Irca,вся такая радостная принялась ваять цветы.так эта мастика оказалась Катастрофой.Она не сохнет,даже после того как я смс подмешала.и вообще она как парафин,может я что-то не так делала?И это ещё не всё,стала делать пион из проверенной,в первый раз на проволоке делала,так прловина лепестков обломалась,в итоге цветок тоже особо твердеть отказывался.Сделала я этот многострадальный торт конечно,но даже незнаю что в следующий раз со всем этим делать.

Nigulka
Так эта мастика для лепки фигурок, а не цветов!!!

Юличка а мне то ёё продали как цветочную!!!девочки SOS посоветуйте хорошую цветочную мастику,я замучалась просто с цветами

Nigulka
тут в основном все используют для цветов самодельную.

Nigulka писал(а):

Юличка а мне то ёё продали как цветочную!!!девочки SOS посоветуйте хорошую цветочную мастику,я замучалась просто с цветами

Если покупная, то я из этой леплю, очень пластичная, сохнет тоже отлично

Девочки, привет всем!) Вот и я выползла после праздников
Вика, я вообще в шоке, как можно было руками вылепить такого малыша? Идеальная работа просто...) И капуста клевая)
zajusha
Леночка, машинка очень даже ничего, мне кажется вообще сложно такой 3Д тортик сделать, я не представляю как ты его делала
Записала рецептики ваши, бисквитики, мотаю на ус)
Покажу свои торты, которые делала за это время)

и вот только сегодня отдала тортец
Где Мишка Тедди, там вообще позорное выравнивание( У меня холодильник сломался как раз, и мне пришлось торт держать на балконе ну из за разницы температур сами понимаете че получилось( Мини Маус в этот же день был

Miele
Катюш, новогодние тортики просто супер

zajusha
Спасибо большое) Я тоже блин жду, когда же меня пригласят на курсы( Что-то группа не набирается что ли

Miele Милые тортики, Катюш! Мне тоже больше всего зимние понравились И кремовый миньон для меня очень сложным кажется, я крема вообще боюсь Еще дорожный нравится, хотя он бочковатый немного и авто сразу на две полосы, но это ж торт, а не картинка из ПДД))) Сегодняшний - зачетный

Девчат, если группы не набираются, вы маленько порекламируйте эти курсы, может из ваших краев тоже кто-то соберется

Святославовна писал(а):

Если покупная, то я из этой леплю, очень пластичная, сохнет тоже отлично

Спасибо у нас в городе только турецкую продают,я всё заказываю из Украины.Надо будет поискать

arivik
Юлечка, спасибо за комплименты)) Автотортик ага, немного кругловат хотя на фотках сбоку такого эффекта нет, как будто просто края недостаточно острые. Кремовых я тоже боюсь, но тут подруга попросила именно кремовый, я замахнулась на 3D) Ну все довольны и это главное
До меня наконец то допер принцип выравнивания, девочки!) Я прям стока ошибок делала, это капец. И метод этот австралийский мне глаза прям открыл) Вот на последнем торте я постаралась все выполнить один косяк есть (он как раз впереди) а больше вообще ни косячочка, честно! Буду и дальше стараться, спасибо что направили меня, тупенькую