Болталка и ваши торты сюда - 2

Может_быть писал(а):

Наполеон мой,так сказать, фирменный торт)) Коржи делаю по рецепту Насти Скрипкиной с этого сайта, крем заварной,только с натуральной ванилью и без масла-ненавижу масло в кремах. Иногда между слоями прокладываю орешки или ягоды-если вкусные..

Алла, а сколько времени пропитывается твой наполеон? И сколько крема ты ложишь на корж? У меня даже суток мало гад, все равно суховат!!! Подскажи. Делала раза 4 и только 1 раз получился божественный , хотя все по одному рецепту (очень похож на Настин), а в итоге такое - никакое.

kurochka11
Какая красота! 20 коржей Я тоже по Настиному делала, пропитывался хорошо.

victoshka, не поленилась, посчитала , а я и забыла сколько их было! Может крема надо делать двойную порцию?
А у тебя сколько пропитывается? Хочу уже окончательно выяснить с ним (наполеоном) отношения, чтобы знал свое место!!!

kurochka11
Я его делала для себя, поэтому не украшала и ели на след день. Масло в крем добавляла. Вроде бы не сухой был. Но у меня коржей 10 наверно было

у меня около 20-25 коржей обычно, кладу по полторы столовые ложки крема на слой, я на порцию теста обычно делаю крема на литр молока. пропитывается обычно сутки..
По толщине у тебя нормальные, непонятно почему не пропитывается... в крем масло добавляешь, если не добавлять он более жидкий.

Irenkka
Да и часто) чтобы поровнее был ставлю груз небольшой сверху, чтобы равномерный был.

victoshka
Это коржи на два торта. Масло тоже добавляю, на 3 желтка 150 гр. - это на один торт. А у Скрипкиной вообще нет масла в креме. Так как же лучше?

Алла спасибо за ответ! Я ложу по 2-3 ст. л. на корж, крем средней густоты, т. е. не течет, готовый торт под пресс и..........
Случайно зашла в темку "цветы от мужа" и ты была там замечена!!!
Как хорошо, когда муж дарит цветы!

kurochka11
о да)) вот уже девять лет цветы каждый месяц))

Алла, 9 лет, а тебе 25...... интересная математика!!!!!!
Вот наткнулась на рецепт наполеона:
http://forum.say7.info/topic42171.html
Со сметаной еще не делала.

kurochka11
ну вот так вот)) познакомились в Инете на сайте знакомств и всё.. пропали)

Может_быть
как романтично!

Сардана писал(а):

Ниутик-Ниутик спасибо за рецепт , надо попробовать такой бисквит, а какой крем хорошо подойдет к нему?

Я все торты с ним делаю . Толко с ним)

Девочки, у меня к вам такой вопрос: в каких формах вы предпочитаете печь бисквиты? Силикон? Антипригарное покрытие?
И чаще всего форма какого диаметра вами используется?
Буду благодарна за ответы.

Галактика
Антипригарное покрытие и обычные металические, диаметр самый распространенный 20 см- это у меня, а еще 18 (у меня раздвижное кольцо 16-30 см)

Может_быть писал(а):

у меня раздвижное кольцо 16-30 см)

Алла, а тесто не вытекает из него? Чем-то низ форм оборачиваете?

смотря какой бисквит пеку, если тесто не сильно жидкое, просто ставлю форму на силиконовый коврик, если жидкое- оборачиваю форму фольгой.

Может_быть писал(а):

просто ставлю форму на силиконовый коврик, если жидкое- оборачиваю форму фольгой.

Спасибо, Алла!

Добрый день, девочки) Вот после трехнедельного перерыва у меня снова тортик))





Галактика
У меня раздвижные металлические формы(антипригарные) диаметры разные. Чаще всего 18-20 см.

Niutik-Niutik
Аня!!!! Я хочу признаться тебе в любви твой бисквит бесподобен высокий, плотный с мелкой крошкой, режется великолепно и вкусный теперь он мой любимчик Для шоколадного просто часть муки какао заменяешь?

Галактика
Вот наглядный пример - раздвижное кольцо в действии:


victoshka
Хороший тортик, малыш четко получился! Он молдовый? А на капусте, на мой взгляд, не хватает прожилок и тонирования.

Может_быть Вы не пропали, как ты пишешь, а обрели друг друга! И это здорово!!!!!

victoshka
Малыш прекрасен))

kurochka11
Нет, это ручная лепка.

Может_быть
Спасибо!

victoshka
Восхитительно!!!

victoshka писал(а):

У меня раздвижные металлические формы(антипригарные) диаметры разные. Чаще всего 18-20 см.

Спасибо!

kurochka11 писал(а):

Вот наглядный пример - раздвижное кольцо в действии:

Спасибо большое!
Буду пробовать.
А диаметром в 20 см торт получается на сколько по весу?
Я понимаю, что все зависит от высоты, декора и т.п. Но в среднем это торт на кг, два, три?

Niutik-Niutik писал(а):

Сардана писал(а): Ниутик-Ниутик спасибо за рецепт , надо попробовать такой бисквит, а какой крем хорошо подойдет к нему? Я все торты с ним делаю . Толко с ним)

Читаю, видимо, по диагонали - никак не найду рецептик бисквита( Можно ссылочку на рецепт?

Галактика писал(а):

Девочки, у меня к вам такой вопрос: в каких формах вы предпочитаете печь бисквиты? Силикон? Антипригарное покрытие? И чаще всего форма какого диаметра вами используется?

Я как все - формы 18см в основном, перед Нг пришли две раздвижные формы - я ими очень довольна! Оборачиваю фольгой, сразу ставлю на противень, тут же наливаю бисквит и пеку. Потом переворачиваю горячим вверх ногами и остужаю так - получаются отличные высокие бисквиты!

victoshka писал(а):

Добрый день, девочки) Вот после трехнедельного перерыва у меня снова тортик))

Вика, ты за прошедший год тоже столького добилась! И цветы потрясные и лепка у тебя очень хорошая и тортики идеальные!

Галактика писал(а):

А диаметром в 20 см торт получается на сколько по весу? Я понимаю, что все зависит от высоты, декора и т.п. Но в среднем это торт на кг, два, три?

Зависит от многого, конечно, что за бисквит, какой крем, чем выравниваем. Ну, к примеру, у меня бисквиты масляные - они тяжелые. Если на конкретном примере: вот сегодняшний торт - ванильный бисквит для карвинга(полпорции), творожно-сырный крем, бананы. оформлен белковым заварным кремом - он легкий. Диаметр 18см, высота 10см. Вес в итоге - 1,5кг. Если был бы ганаш и мастика сверху - еще полкило точно прибавилось бы.

Atny писал(а):

Зависит от многого, конечно, что за бисквит,

Я понимаю, большое спасибо за советы.
мне как-то предложили на заказ торт испечь на 3 кг. У меня паника началась. Какой объем должен быть, какая высота, сколько коржей... Тогда я отказалась...

Atny
на предыдущей странице Аня Niutik-Niutik рецепт написала
victoshka Вика, малышик чудесный