Болталка и ваши торты сюда - 2

Алекcандра писал(а):

Ты про какую полку? )))

все правильно поняла)))
в общем если руки дойдут сегодня до торта, потом расскажу по сколько сушила и где

Bonte
А еще, ты наверное не помнишь, но я писала раньше, что добавляю в крем кокосовую стружку и очень нравится результат, особенно вкусно тем, кто кокосовые начинки любит. ))) Если вы любители, то советую...или можно как в рецепте все сделать )))

Алекcандра
забыла конечно
спасибо что напомнила

Ириш у меня обычная духовка ставлю один противень посередине а другой на нижнюю, на средней полке готовится быстрее,как только коржи готовы вытаскиваю и с нижней полки ставлю на среднюю. А в низ новую порцию. Меняю местами таким образом. надеюсь понятно объяснила . А противень у меня большой я в икея покупала ,на него два небольших коржа помещаются

iralapochka
Ирин,все поняла)
ты с дизайном тортика малой определилась? жду тортик
я вам принесла свой Эстерхази))
выпекала по 2 коржа, средняя и нижняя полка.
только у меня их 5 получилось. сразу конечно расстроилась, потому что коржи уж тонкие как блинчик, думала будет не торт, а недорозумение какое-то но когда собрала все в кучу, а потом попробовала) опасения были напрасны

Bonte писал(а):

я вам принесла свой Эстерхази))

выглядит очень и очень Я тоже не пекла его еще ни разу, хотя давно в закладках.

Молодец
Выглядит очень аппетитно
Понравился тебе Эстерхази?

С тотиком для малой не совсем определилась,ещё время есть.Будем отмечать 20 августа,так что есть время ещё немного подумать

А на годовщину свадьбы планирую муусовый тортик с сайта Andychef

А ты уже решила что своим будешь делать?

usya
iralapochka
спасибо
Ирин, тортик понравился, но очень уж торт в приготовлении трепетный, а именно коржи, особенно отодрать их от пергамента (хотя пергамент хороший)

iralapochka писал(а):

А ты уже решила что своим будешь делать?

Ириш, вроде как решила, но я забыла что на 28 августа у меня свадебный на 10 кг, и у малого 28 день рождения, получается я буду занята заказным тортом, вот как успеть еще воплотить то что задумала малому, не знаю
хотела птичек (ангри бердз), а старшему на тему космос и инопланетян, он у нас любитель такого))

Bonte
Завидую твоему Эстерхази белой завистью, тоже его очень хочу! А я сделала себе простенький Наполеончик на годовщину свадьбы (сегодня), без изысков, как всегда. )))

Девочки,
Касаемо ЭСТЕРХаЗИ
Советую выпекать отдельно коржи а не по два,
Рекомендую выпекать на коврике для выпечки получается коржик выше объёмнее, бумага все таки вбирает влажность и коржик тоньше получается
Яйца берём самые крупные
И ИМХО самый вкусный фундучный, самый нейтральный миндальный, с горчинкой грецкий, можно пополам сделать миндаль и фундук, я в отчетах писала, что корректирую количество масла и сахара в креме в меньшую сторону и получается отлично

Алекcандра
а я вот посмотрев на твой, наполеона захотела
поздравлю и тут
С годовщиной!

Bonte писал(а):

С годовщиной!

Еще раз - спасибочки!

Алекcандра
Саша! С годовщиной!
Насмотрелась на ваши тортики, и Наполеон хочу, и Эстерхази хочу

Привет всем!!!
Вернулись мы из Ялты, а вы тут наболтааалиииии Читать, не перечитать)))
Перед отпуском делала три торта на один день, все одинаковые, один (три штуки) на свадьбу подруге, а один для крестницы. Девочки, он мне очень понравился по вкусу (на свадьбе попробовала), бисквит-по рецепту Монтерсино, сырный мусс у Нины Тарасовой взяла (с итальянской меренгой), конфи-клубника и кремю-манго-маракуйя. На последней фотке видно, что подставка под самым большим тортом другая.....она сломалась прямо перед выходом(

usya писал(а):

Так что доделывала на одном чувстве ответственности.

Алл, мне кажется подтеки в данном торте вообще не нужны, у тебя очень нежный цвет крема, который замечательно гармонирует с персиком, а мята и голубика, как раз оттенили бы....Я бы сделала так: покрыла кремом и по кругу или же одой полосой, по середине, выложила персики, голубику и мяту, а зефир порезала бы лучше на кусочки, а середину (если по кругу выкладывать) оставила бы пустой Но это моё мнение Заказчик доволен и это отлично

Bonte писал(а):

принесла вам свой сегодняшний

Иришка, очень классный торт с рыбаком Долго лепила?
Ksunik87
Ксюш, по тортику для кормящей, я наверное уже поздно, но тоже перед отпуском делала грушевый шарлотт, заказчики были в диком восторге, позвонили в тот же день и кучу благодарностей принесли Но грушевого ликера у меня нет я добавила немного белого рома и чуточку мятного сиропа

Девочки, простите, что всех не комментирую, дел куча В отпуск на машине ездили, привезла с собой ящик помидор, накрутила аджики, теперь по дому надо дела поделать, завтра уже на работу(

IrinKa Polyakova писал(а):

.Я бы сделала так: покрыла кремом и по кругу или же одой полосой, по середине, выложила персики, голубику и мяту,

так и сделаю в следующий раз, эта же заказчица предположительно на следующие выходные будет заказывать.

IrinKa Polyakova
жалко на фото не разглядеть твою вкуснотищу, но по описанию это что-то
Ирин, лепила не так уж и долго, мне вообще этот тортик с легкостью дался, а все потому что делала от себя, без привязки к требованиям клиента
я вам принесла своего трансформера
наконец-то состав новый я конечно его чуть подкорректировала под себя, так как карамельный крем на основе сливок запортачила(( а точнее перевзбила в лохмотья на большой скорости поэтому пришлось быстро выкручиваться и делать крем из варенки и масла. в общем первый опыт со сливками не удался
3800 кг
Шоколадный бисквит,кофейная пропитка, карамельный крем, ореховая паста, бананы
высота фигурки 20 см (лепила часов 5-6), диаметр торта 22, высота 11 см

Bonte писал(а):

Шоколадный бисквит,кофейная пропитка, карамельный крем, ореховая паста, бананы высота фигурки 20 см (лепила часов 5-6), диаметр торта 22, высота 11 см

Ира! Я снимаю шляпу! Это просто ...просто не знаю что это такое, это красота! При всем моем предубеждении ко всякого рода роботам.

usya
Алла,спасибо

Bonte офигеть! Круто! Главное чтоб сын не увидел,а то мои кремовые вариации трансформеров не воспримет. А состав я этот обожаю....делала нахального банана с бисквитом на шоколаде и твороге типа маскорпоне домашнем....это что то,а с орехом наверно еще круче! А что за паста такая?

IrinKa Polyakova по фото похоже торты поплзли,ты их под небольшой вес не ставила? Или от жары так? А состав закачаешься!

Bonte писал(а):

жалко на фото не разглядеть твою вкуснотищ

Ирин, спасибо! я с этой жарой так сильно волновалась, что самостоятельно ни одной фотки не сделала, поэтому Эльза от мамы крестницы, а свадебный только со свадьбы)

Bonte писал(а):

Шоколадный бисквит,кофейная пропитка, карамельный крем, ореховая паста, бананы высота фигурки 20 см

Иришаааа, очень круто!!! 20 см....обалдеть!!!

Ksunik87 писал(а):

о фото похоже торты поплзли,ты их под небольшой вес не ставила? Или от жары так? А состав закачаешься!

Спасибо Ксюш) Это жара!!! Под вес ставить было нельзя-муссовый....А жара убивала! Конденсат....в общем нервы мои были на пределе, свадьба на теплоходе, камбуз малюсенький, в нем жара В общем пока торт вынесли и разрезали, мне кажется я уже наполовину седая сидела Я еще комплименты делала, в виде зефиринки и они были упакованы в бонбоньерки и украшала я их свитком со словами благодарности и ракушечкой, только фотки нет( Торт я подмазывала перед выносом, шпатель с собой взяла предусмотрительно

Саша поздравляю С годовщиной
Сколько лет уже вместе?
У нас 14я годовщина будет 17 августа,агатовая свадьба

Ириш ,какая ты молодец трансформер просто супер ,ты сама лепила или мк нашла? Очень круто и тортик в целом выглядит здорово

Ирин а есть фото поближе твоих свадебных? Очень хочется разглядеть их
В целом тортики очень нежные а состав просто улет

Ksunik87
Ксюш, спасибо)
мои как увидели, тоже в полном восторге были, при этом им нравится все что я леплю но тут-то приближаются дни рождения, думала скажут и нам такой, но пронесло пока конкретики по заказам от них нет)))
я вот за творожный крем тоже подумала, если смешать творог с варенкой))
но так как под рукой было только масло и варенка, пришлось выкручиваться так.
а ореховая паста это типа нутеллы, так и написано на банке шоколадно-ореховая паста, я правда еще присыпала мелко дробленным арахисом. так сказать кашу маслом не испортишь

IrinKa Polyakova
Ириш,спасибо Я так переживала чтобы клиенты довезли торт в целости и сохранности в результате решили с клиенткой, что для подстраховки я сзади фигурки вставила 2 опоры из бамбуковой палочки, так сказать подперла сзади фигурку, ну и при перевозке чуть придерживали руками фигурку,чтобы ее сильно не трясло. Отписались, что все доехало целое и ребенок в полном восторге. надеюсь и вкус понравится.
iralapochka
Ириш,спасибо
лепила сама, но за основу взяла МК по трансформеру (Оптимус), а точнее идею с проволочным каркасом и деревянными палочками. А так смотрела на разные картинки с фильма, игрушки и пыталась хоть что-то похожее на это воплотить.