Болталка и ваши торты сюда - 2

innapa
Инна, спасибо
голубенькие это остатки крема с боков)) не стала заморачиваться и выпекать

Bonte
классные капы, тортики и мамонтенок! мой мамонт вообще не получился....я в расстройстве....да меня ещё и тошнит нынче от ванили,так я его ужас как делала-можно я не буду фотку показывать-впервые....хотя живьем он смотрелся забавно,а фото ужас ужасный
Алекcандра
так герои лунтика похожи! супер!
IrinKa Polyakova
аппетитные как всегда меня даже от мысли о них не тошнит-это комплимент

IrinKa Polyakova писал(а):

Да, Саш, карамель самостоятельно делаю, в крем добавила растопленный шоколад и пока он был горячий, добавила растворимый кофе.

Спасибо за ответ! Я тоже так делаю, ну только без кофе, очень вкусно. Ир, а сверху смотрю ты кандурином покрыла что-то ребристое, это такое шоколад? Вообще что это? )))

IrinKa Polyakova писал(а):

3,6 кг, диаметр 24 см

Ничего себе, огромный!!! )))
natapol
С первой работой вас! Как понравилось работать с мастикой? Хотя конечно с ней наверное было сложно, все-таки не готовая. Вот я думаю, многие девочки начинают работать с мастикой свойской, а ведь проще начать именно с готовой, чтобы задачи были облегчены. В целом тортик хороший, ошибки все стандартные, выравнивание, толщина, ну и торту роста не хватает. А так - очень здорово.
Bonte
Ну у тебя вечно так, все легкое, а у меня что не сделай, весит как пара кирпичей. Ириш, вот открою мастику топ-декор белую и оценю ее вкус и запах еще раз. Но синяя отвратительно пахла, на вкус...сладкая...ну и все. Может быть белая другая? Я пока не открыла пачки, было без надобности, думала визьеном не обтяну, но все норм. Когда будет заканчиваться с ведром своим, наверное рискну с топом.

innapa писал(а):

В этот раз в крем только немного варенки добавила, в результате получилось хорошо, в меру сладко.

А-а-а, ну тогда норм! А вообще молочная девочка вкусный торт, как оцениваешь и сколько требуется норм теста, чтобы сделать тортик на 2,5кг? Тоже хочу попробовать.

innapa писал(а):

Красивый! Поляна шикарная, герои - точно как в мультике, красивые!

Спасибо большое!!! Очень старалась чтобы были похожи.

Ksunik87 писал(а):

а фото ужас ужасный

Да ладно, не расстраивайсь! К тому же осуждать не будем

Ksunik87 писал(а):

так герои лунтика похожи! супер!

Спасибо, Ксюш!!! Впервые Мила получилась милая...обычно страшная

innapa писал(а):

До чего же вкусно звучит! И смотрится шикарно! А глазурь!..... - блеск!!!

Спасибо

Ksunik87 писал(а):

аппетитные как всегда меня даже от мысли о них не тошнит-это комплимент

Спасибо, Ксю) Меня тоже))))

Алекcандра писал(а):

Спасибо за ответ! Я тоже так делаю, ну только без кофе, очень вкусно. Ир, а сверху смотрю ты кандурином покрыла что-то ребристое, это такое шоколад? Вообще что это? )))

Это шоколадки Rioba (в Метро продаются оооочень большими упаковками)
innapa
Маки делала, как ты учила

Алекcандра писал(а):

Ничего себе, огромный!!! )))

Да, для муссового очень большой

Ksunik87
Ксюш,спасибо

Алекcандра писал(а):

у тебя вечно так, все легкое,

не ну не всегда, уж и легкое)))
кстати я цветную топдекор не пробовала, поэтому все может быть. а вот в ведре по 6 кг, белая очень аппетитно пахнет ванилькой, и такая приятная, а визьен мне семечками пахнет

Алекcандра писал(а):

сколько требуется норм теста, чтобы сделать тортик на 2,5кг?

делала две нормы, получилось 11 коржей диаметром 21см ( размазывала по 2 полные ложки теста, с горкой . Для крема взяла 200г сливок (33%), около (точнее ДО) 200гр сметаны (20%), пару полных ложек варенки и 4 маленьких банана. С полным декором получился вес 2.800кг.

Алекcандра писал(а):

Очень старалась чтобы были похожи

Удалось на 100%

IrinKa Polyakova писал(а):

Маки делала, как ты учила

Я заметила ,способная ученица! Маки мне очень понравились.

Bonte писал(а):

а визьен мне семечками пахнет

Да где ж ты его нюхала, сама ж говоришь, не покупала? ))) Он пахнет ванилью, а на вкус как зефир, о чем тебе писала. У меня пачки по 600 гр топ декор, буду нюхать.
innapa
Спасибо, все поняла! Будем пробовать )))

Девочки SOS
Клиентка хочет на капкейки шоколадный крем. Шоколадную кремовую розочку )Что предложить? Ганаш?

Алекcандра писал(а):

Да где ж ты его нюхала,

Саша, сорри, оЧепятка думала за зеландию, почему-то написала визьен

Niutik-Niutik писал(а):

Ганаш?

думаю самый оптимальный вариант с ярко выраженным вкусом шоколада и рельефностью.

IrinKa Polyakova Ирина, как красиво!

Алекcандра писал(а):

А почему у тебя такая плохая электрическая?

Потому что дешёвая.

Bonte писал(а):

Алла, так ты не сравнивай самодельную и покупную))) вкусы совершенно разные.

Ну да, забываю.

Bonte писал(а):

чтобы не было так неудобно, сразу ставь минималку, от 2 кг. например

Ирин, в свете последних событий народ вообще на мели. Заказывают всё знакомые.

Bonte писал(а):

декор торта крем швейцарская меренга

Я вот сейчас с ней мучаюсь, не в виде безе, а именно крема. Второй раз уже получилась меренга тянущаяся. Ещё и бисквит какой-то крошливый в этот раз, просто кошмар. Даже целые куски бисквита за собой тянет. Не представляю, как украшать. хотела в морозилку засунуть, чтобы прихватило, ну всё забито, места вообще нет. выбросить что ли нафиг половину смородины.

natapol писал(а):

мой первый торт из мастики

Я в мастике ничего не понимаю. Красиво, только спиральки как-то грубовато смотрятся.

Bonte писал(а):

эта меренга напрочь отказывалась ровными полосами ложиться, отлипала от торта и тянулась за шпателем

А, так у тебя и бока меренга? Супер! как же ты выровняла? У меня ничего не получается.

Алекcандра писал(а):

Вот я думаю, многие девочки начинают работать с мастикой свойской, а ведь проще начать именно с готовой, чтобы задачи были облегчены.

Сделать есть из чего, кроме мармышковой, а купить, это ж надо заказ в интернет-магазине сделать.

Алла475 писал(а):

хотела в морозилку засунуть,

Алл, не поможет, если в составе нет масла а просто меренга.
так что смородину оставляй)

Алла475 писал(а):

как же ты выровняла?

мокрым шпателем, после каждого раза, вытирала тряпочкой и опять по торту.

Niutik-Niutik писал(а):

Клиентка хочет на капкейки шоколадный крем. Шоколадную кремовую розочку )Что предложить? Ганаш?

Да вот же Ира сделала капы с чизом, туда шоколад топишь и крем! )))

Bonte писал(а):

думала за зеландию, почему-то написала визьен

А-а-а, ты меня не смущай )))

Алла475 писал(а):

Потому что дешёвая.

Они все какие-то не оч. дешевые )))

Алла475 писал(а):

Сделать есть из чего, кроме мармышковой, а купить, это ж надо заказ в интернет-магазине сделать.

Алл, просто у вас не продают, не везде так...но сейчас стали много продавать мастику и в маркетах и в магазинах, оч. популярно. У нас рядом с домом кондитерский магазин, где сладости, пряники и проч. продают, там и мастика - топ декор.

Алла475 писал(а):

Для меня пряники с глазурью сильно сладкие, хотя сахар в рецептах убавляю, но в глазури же не убавишь.

и я в тесто убавляю
глазурь если сплошной заливкой то да - сладковато, но не сильно для меня

Алекcандра писал(а):

У тебя формочка для них? Я все никак ее не найду, думала вырежу просто по трафарету, а оказалось это сделать нелегко!

да, в фикс прайс за 50 рублей купила трех разных размеров в комплекте

Алекcандра писал(а):

А я пока не представляю даже отдаленно, что такое мультиварка, мне она без надобности

и мне без надобности
я люблю процесс
плов - это же ритуал
борщ тоже
а тут накидал в одну кастрюльку и готово, а мне красота и душа блюда нужна
не готова я к мультиварке

innapa писал(а):

Вика, а айсинг из сырых яиц - не опасно?

я купила альбумин - это пастеризованный сухой белок - точно безопасно
до этого делала на белках перепелиных яиц
Niutik-Niutik
лови ссылку на супер шоколадный крем от Эндишефа
http://andychef.ru/recipes/choco-cupcake/

девочки что то читала вы про пектин писали...сегодня купила желфикс написано с яблочным пектином. вот читала вроде о зефире а сейчас не могу найти.
напомните мне пжл
хочу зефира...

Алекcандра
с мастикой работать понравилось. я живу в небольшом городе, у нас готовую мастику не продают.

Пектин яблочный - для мармеладу, цитрусовый - для конфи, хотя кто то делал мармелад на цитрусовом и говорили, что работает, но я не беречь утверждать
Зефир делаю на агаре

ANGEL29 писал(а):

хочу зефира

Пошла читать рецепт с зефиром

Там ничего нет про пектин

Девочки, у меня стресс. Мало того, что крем бунтует, заказчица написала, что хочет забрать торт сегодня, завтра никак. Я забегала, как ошпаренная, намазюкала как попало. Попыталась сфотать, жесть. У меня же фотик простецкий, меню на англ, тыкала куда попало, чтобы что-то более-менее приличное получилось, в результате большая часть фоток на выброс, да ещё и дата включилась за 2008 год Нет, если бы я помолодела на 8 лет, это было бы супер, а так... Забрали торт, я села с фотиком дальше возиться, нашла русское меню. Это несколько лет жила как в тумане и знать не знала, что язык можно установить. Торт показывать боюсь, поэтому

Алла475
Да, что тут бояться
Я вообще не заморачиваюсь: на яблофон быстренько шмяк и фото и давай показывать
А что у тебя с кремом опять?

ВВВ Виктория писал(а):

Я вообще не заморачиваюсь: на яблофон быстренько шмяк и фото и давай показывать

Яблофон - это что-то новенькое
Да, про телефон вспомнила, когда торт уже унесли

ВВВ Виктория писал(а):

А что у тебя с кремом опять?

Опять 25. Кто бы знал. Может, не дозаваривала. Меренга получилась не такая плотная, как должна быть и тянулась.

ВВВ Виктория писал(а):

и мне без надобности я люблю процесс плов - это же ритуал борщ тоже

Ты меня поразила, не знала, что это все можно делать в мультеварке. Я думала йогурты, каши варить и ченить печь. А оказывается тут столько всего. У меня мама супы стала делать сейчас в скороварке, принцип тот же, все кидаешь и вроде как вкусно. Но наверное такой метод для ленивых. Плов то точно в такой штуке нельзя, это получится рисовая каша, там процесс важен очень.

Алла475 писал(а):

Опять 25. Кто бы знал. Может, не дозаваривала. Меренга получилась не такая плотная, как должна быть и тянулась.

Я у тебя в ок видела. Розочки вроде нормально получились, но крем, думаю, не доварила. Он не должен быть таким, очень блестит и консистенция не та. Но в след. раз все исправишь. Сколько варила крем, на сколько яиц?