Болталка и ваши торты сюда - 2

Алекcандра писал(а):

Нет, Вик, я имею ввиду не выпечку, а фрукты в плавленном шоколаде, любого цвета. Мы вот делаем на молочном, туда молочка чуть и нагреваем, вкуснотища потом выходит, с ягодками и фруктами.

я тогда опять за свое "давайте определимся с понятиями" это не фондан, а ФОНДЮ)))) шоколадное: в кастрюльке растоплен шоколад (еще сырное бывает тогда сыр легкоплавкий и вино) и туда окунают палочки/шпажки с фруками и тем же зефиром/маршмеллоу в шоколад и в сыр там вариантов тьма

Алекcандра писал(а):

А ем я пирожки...хлеб.... Ну это и есть главное от чего поправляются. Когда на диете сидела, исключала сладкое практически полностью, картошку и хлеб в любом виде. Худющая была, 49 кг )))

а я вот ем все, и даже макароны с хлебом и пельмени с хлебом
мой вес 58 кг и рост 154 на коньках и в кепке
во время первой беременности набрала аж 18 кг, колобком шла, малой 3150 родился, спустя 3 мес влезла в свои джинсики которые носила до беременности
за вторую беременность меньше набрала, около 14-15 и малой родился 2700 кг.
так что тут наверное больше играет не только сколько ешь, но и склонность к полноте, да и вообще много чего.

Алекcандра писал(а):

Ты знаешь, замечаю, что порою люди не зная как работать с продуктами начинают заменять и пропорции варьировать. И в общем-то понимаю, что ерунда у них выйдет

сегодня у нас по пряникам в теме подобная дискуссия. Согласна. Но в чем преступление если из массы для торта испечь какпкейки

Алекcандра писал(а):

Ну это и есть главное от чего поправляются.

отож

ВВВ Виктория
тьфу, тысячу раз ты права, перепутала! Да, все верно описала )))

Bonte писал(а):

так что тут наверное больше играет не только сколько ешь, но и склонность к полноте, да и вообще много чего.

Да я вообще тебе завидую белой зависть. Раньше вот была худенькой, сейчас откормилась, рост 166, вес 63, тьфу...ужас. Каждый месяц пытаюсь худеть, но...всегда какие-то НО. По природе склонна к полноте, но не черезмерной, то есть до 80-70 кг бы не дошла. )))

usya писал(а):

Согласна. Но в чем преступление если из массы для торта испечь какпкейки

не в чем, лично я видела в теме энди вопросы по капам, можно ли из красного бархата сделать. Он тогда написал, что что-то там заменить в рецепте и можно. То есть видимо под настроение попала Вика. ))) Ни в коем слчае не оправдываю его, но понимаю (просто такая же нервная). Слышали бы вы как ругаюсь на клиентов и их вопросы, мужу все уши прожужжала.

ВВВ Виктория
Спасибо! Крем в тортике сметанно-творожный, ни капли масла )))

Алекcандра
usya
Спасибо!

Bonte
Спасибо!

Bonte писал(а):

Аллусь, дело в масле. я делала по рецепту

ну, вот теперь я еще больше убедилась в том что надо другое масло

Bonte писал(а):

я-я-Я хочу

ага, ну что...помусорить в теме фотками эклеров из интернета?

Bonte писал(а):

мой вес 58 кг и рост 154 на коньках и в кепке

хорошо ты устроилась у меня 158..тоже с кепкой и никак к своим хотя бы 60 не вернусь, вообще проблема эта во мне лет с 14 (поправилась) , как-то было удавалось держать 57-58, два года назад на Дюкане дохудела в очередной раз до 65, но потом...Остапа понесло..и вот до сих пор не могу никак.
Видимо как в том анекдоте - мотивация слабовата

Алекcандра писал(а):

Слышали бы вы как ругаюсь на клиентов и их вопросы, мужу все уши прожужжала.

видимо меня закалили годы торговли, особенно последние 9 лет в ювелирке, где вааааааабщеееее нельзя никому ни малейшего не приятного слова сказать как бы не задалбывали а может природная склонность с филовскому складу . В общем я редко на людей раздражаюсь, но бывает Но чаще я раздражаюсь на тех, кто раздражается
сейчас фотки эклеров загружу

Ну, что..принесла картинки



















и вот еще узнала что бывают формы для эклеров...теперь думаю может мне их надо

usya
какая красота
какие они все идеальные, ровненькие, гладенькие
формы такие видела на али, тоже интересно как они в работе, стоит ли
смотрела ролик как делают эклеры по французской технологии на производстве, красота, все автоматизированно, отсаживают спец аппаратом, вот где идеально ровные близнецы получаются.

Оргазм какой то а не эклеры))) . Всем привет.

Niutik-Niutik писал(а):

Оргазм какой то а не эклеры)))

Ну ты сказала...хотя у меня примерно то же! )))

usya писал(а):

Ну, что..принесла картинки

Это ж надо такое сделать...шикардос...я хочу также!!!!!!
Буду пробовать сделать, соблазнила меня, только глазурь забацаю зеркальную.

Niutik-Niutik писал(а):

Оргазм какой то а не эклеры)))

как я вас

Мне больше всех почему-то нравятся именно те, у которых крем сверху Буду рада совместному "разбору полетов", потому что некоторые вещи не понятно. Глазурь зеркальная понятно, украшения там орехи и ягодки. А вот есть такие где плоские пластины и разные элементы, это шоколад? Может где-то мастика....

usya писал(а):

А вот есть такие где плоские пластины и разные элементы, это шоколад? Может где-то мастика....

Плоское - это шоколад. Мастики в данных вариантах не вижу.

я же должна была уточнить у специалистов

usya
Аллусь, заметила цветочки на первом фото, вот тут похоже на мастику, а так...остальное декор обычный, не мастичный в общем )))

как я понимаю все идет в ход, кому на что фантазии хватит и что есть под руками. Конечно фантастика со свежими ягодами, летом будет отрываться! У кого какие идеи по стоимости?

usya писал(а):

А вот есть такие где плоские пластины и разные элементы, это шоколад?

Уверена, что да. Спасибо за фото, Алла!
Днём не вытерпела, нарезала немного маршмеллоу. Вечером дорезала, устала - жуть! Они остались такими же, как были днём. Я думала, подсохнут немного.

Видимо, нужно подольше взбивать, я испугалась, что застынут.

usya
вот прямо хочется воплотить в жизнь пословицу "не сьем, так надкушу"

Алекcандра писал(а):

Аллусь, заметила цветочки на первом фото, вот тут похоже на мастику, а так...остальное декор обычный, не мастичный в общем )))

согласна
надо учиться шоколад темперировать и декор делать шоколадный

usya писал(а):

! У кого какие идеи по стоимости?

я как всегда ориентируюсь на торговые сети
у нас простые эклеры от 90 рублей, но это мало где встретишь почти везде за штуку 110 рублей и никаких тебе ягод, орехов и кремовых украшений - это простые ванильные и шоколадные, а фисташковые по 140 рублей/шт

Bonte писал(а):

"]подскажи, какой крем у тебя на шоколадных?

Ира, это ганаш на сливках + сл. масло.

Какие эклеры....аж глаза разбежались-все охото покусать....
Алла475 напиши плиз продукты для мармышек? А то мой телефон с ютюбом не дружит никак...заинтриговали своей вкусняшкой.
А я наделала капов-весь холодильник в них, внутри смородиновая начинка,сверху швейцарская меренга.

Девочки -умелицы, помогите советом, пожалуйста. Я пеку торт сыночку на день рождения. Такой вот .
Не могу понять , из чего сделана надпись на торте (имя). Это айсинг? Кто знает? Если да, как он поведет себя на мастике в холодильнике?

irinka986
Однозначно не скажешь или крем или айсинг. Как поведет...да никак, торты же покрывают мастичные росписью айсинговой, скажем так...это единственный вариант покрытия росписью на мастику, по-другому и не сделать... Главное жидкость на него лить и перепады температуры сильные не делать, но это больше к лету относится

Ksunik87 писал(а):

напиши плиз продукты для мармышек?

Инвертный сироп, сахар и желатин. Для ароматизации экстракт ванили.

Ksunik87 писал(а):

А я наделала капов-весь холодильник в них, внутри смородиновая начинка,сверху швейцарская меренга.

У меня с таким же составом прошлые были

irinka986 писал(а):

Не могу понять , из чего сделана надпись на торте (имя). Это айсинг? Кто знает? Если да, как он поведет себя на мастике в холодильнике?

Ирина, да, это айсинг. Думаю, ничего с ним не случится. Тем более на мастике.