Болталка и ваши торты сюда - 2

Спасибо за комментарии,учту в след.раз. Надеюсь,получатся

Tortikoman
у меня по 50 г попсы, но большеваты как по мне, пишут в идеале размер с грецкий орех должен быть)
я покрываю тоже глазурью, выдерживаю в холодильнике мин 30, все норм. после морозилки глазурь трескается(
в общем пока не нашла золотую середину как их правильно делать
вот Саша, все верно описала, добавить больше нечего.
Алекcандра
шикарные капы
спасибо
а я вам еще тортиков принесла
муссовый клубника-манго. всего 1 кг)
и опять зелененький

и этим же клиентам детский тортик

Bonte писал(а):

муссовый клубника-манго. всего 1 кг) и опять зелененький

Шикарный торт ,а подскажите краскопульт какой используете ?

Алла/Виталина
Благодарю
краскопульт самый обычный из строительного магазина ЗУБР КПЭ-350

Алла/Виталина
Вы абсолютно не обращайте внимание на марки краскопульта, я эти вопросы в принципе не понимаю. Вам нужно знать о краскопульте 2 вещи: 1) размер сопла (для велюра используется в основном 2-2.5) и показатель вязкости - чем больше, тем лучше (от 60 дин). У меня так вообще этот показатель зашкаливает - 130. Сопло именно такое вам нужно чтобы крупинки были и торт выглядел фактурно, а вязкость - чтобы машинка не сломалась при использовании шоколада - первое и второе - чтобы вы могли больше класть шоколада (который более дешевый), чем какао масла. Я сейчас перешла на пропорцию 70 гр шоколада и 30 какао масла, чаще всего используют 50 на 50. Любой строительный магазин вам в помощь! )))

Bonte
Ириш, а я от торта с девочкой тащусь! А выравнен так, что и глаз не оторвать! ))

Алекcандра
спасибо

Алекcандра писал(а):

Вы абсолютно не обращайте внимание на марки краскопульта,

согласна с Сашей)
у меня поскромнее характеристики, сопло 1,8 и вязкость 90. но меня устраивает

Bonte писал(а):

краскопульт самый обычный из строитель

Алекcандра писал(а):

Я сейчас перешла на пропорцию 70 гр шоколада и 30 какао масла, чаще всего используют 50 на

Спасибо за ценную информацию девочки

Bonte
Алекcандра
тортики чУдные!!! Красота и милота, ну и наверняка вкуснота )

Алекcандра писал(а):

Сегодня делала наборчик капов.

Приятные цвета, очень аппетитные ягодки, а состав... песня просто. Я все не разорюсь на экзотические пюрешки (( у нас килограмчик от 1000 до 1200 деревянных стоит (

У меня очередной благотворительный... Давно хотелось попробовать японский заварной бисквит... попробовала ) понравился )) но для моего противня порции многовато, довольно толстенький вышел Внутри шоколадный бисквит, пропитка из черной смородины и вишневый манный мусс на воде с агаром (т.к. у именинника аллергия на молоко)

Девочки, всем привет!
Наконец, я сюда добралась. Столько опять у Вас красоты вкуснющей
Все очень нравится! И составы вкусненькие.
Bonte Ирочка, согласна с Сашей выравнивание тортика просто супер-супер Ну такой гладенький, не знаю, как ты так умудряешься делать.

Йошка-Матрешка писал(а):

У меня очередной благотворительный

Очень интересный тортик и состав тоже необычный...

Алекcандра писал(а):

Сегодня делала наборчик капов.

Ой, ну до чего же аппетитные , нет слов!

Покажу свои последние тортики очень были растянуты по времени эти заказы...





И последний. С этим прям мучение. В обед выяснилось, что он нужен ни на след день, как договаривались, а на вечер текущего дня Ну не оставлять же ребенка без подарка! Так еще и мастика в месте сгиба прям по кругу рвалась со страшной силой Пришлось шарфик сделать. И фотографировала сикось-накось уже в последний момент.

Ольга,очень симпотно получилось. И подложки новые?
Надо тоже попробовать....
Вчера осваивала шокотрансферную бумагу, не получилось. Вроде в инете почитала,как надо. В итоге первый раз нанесла глазурь 32гр, практически ничего не перевелось,едва узнаваемые контуры. Второй раз нанесла более горячую глазурь,не мерила,но сразу как растопилась,тоже рисунок еле-еле. Третий раз еще горячее, пара золотинок приклеилась. Рисунок золотой был. Больше не стала пробовать.
Девочки,опять за советами к вам, что не так? Я наносила глазурь,держала от 5-10 мин,потом в холодильник

Пока писала,еще красоты добавилось)

Елена301276
Хорошенькие. Мне по мотивам ГП очень понравился, и шарфик там очень в тему )

У меня торт на последний звонок. Получился 4,3 кг а хотели 3,5... Вообще не умею вес рассчитывать ((( А ведь это я еще третий бисквит с кремом просто сняла потому что заготовка с тремя бисквитами весила 3,9 кг...
Белый бисквит, карамелизованные яблоки и бананы, чиз на сливках

У меня у сына был вчера посл.звонок. Поляну накрывали только учителям. Дети сами себе вечером шашлыки устроили

Йошка-Матрешка
Спасибо
Такой журнал прикольный получился!

Tortikoman
С последним звонком! У моего старшего ребенка тоже вчера был посдедний звонок. Мы все вместе и дети и родители были на шашлыках.

Девочки! Кокой тортик сделать, чтобы был белый бисквит и безе? Да еще хотят, чтобы не приторно

Купила пеноплекс, толщина 2см и 3см. Начала искать атласные ленты,оказалась целая проблема. Они в основном 2,5см или др.размера. 2и 3см крайне редко попадаются и везде оптом.
Поделитесь пожалуйста,где покупаете?

Елена301276 писал(а):

Девочки! Кокой тортик сделать, чтобы был белый бисквит и безе? Да еще хотят, чтобы не приторно

Так любой. Тут главное чтобы крем был не влажный, чтобы безе не размокло, какой-то плотный масляный или ганаш. Безе можно сделать ягодное (я тут свой рецепт выставляла), но они гораздо быстрее впитывают влагу... Можно их наверное в шоколад окунуть

Tortikoman писал(а):

Купила пеноплекс, толщина 2см и 3см. Начала искать атласные ленты,оказалась целая проблема. Они в основном 2,5см или др.размера. 2и 3см крайне редко попадаются и везде оптом. Поделитесь пожалуйста,где покупаете?

Я использую пеноплекс 2 см и ленту 2,5 см. Я покупаю на местном СП сразу бобинами. У меня белая шириной 2,5 см и еще 0,6 см разных цветов. Креплю на булавочки-гвоздики.
Тут видно систему крепления

Спасибо.
2,5 везде есть,я просто думала,что прям вровень надо. Купил муж пистолет и палочки специальные,чтобы ленту на клей сажать,попробую.
Чтобы я без ваших советов делала)

Tortikoman писал(а):

Купил муж пистолет и палочки специальные,чтобы ленту на клей сажать,попробую.

Я на горячий клей не пробовала, но обычный момент (или что-то типа этого) просто разъел пеноплекс ((

Пардон, что долго не пишу...хотела хотела ответить - сильно болела, первый день на ногах. Приступим )))

Йошка-Матрешка писал(а):

тортики чУдные!!! Красота и милота, ну и наверняка вкуснота )

Спасибо большое!

Йошка-Матрешка писал(а):

Я все не разорюсь на экзотические пюрешки (( у нас килограмчик от 1000 до 1200 деревянных стоит (

У нас тоже, смотря где заказывать! Самое дорогое пюре - это маракуйя, у нас она 790р у оптовика + производство Франция. В общем дешево быть не может. Но...чистая маракуйя довольна кисла и имеет очень яркий, перебивающий все вкус и запах. Так вот, если добавить в пюре более нейтральное - гр 50 маракуйи...она затмит все. Это как сок мультифрукт, вот этот самый тропический привкус, а ведь в сок ее явно немного добавляют. В общем купить можно и задорого, но клади просто поменьше. Я часто использую ее с яблочным пюре и с манго, оно у нас 500р за кг. Все ж подешевле.

Йошка-Матрешка писал(а):

Давно хотелось попробовать японский заварной бисквит... попробовала ) понравился ))

А я тоже его хотела попробовать сделать, мне нравится вот такая стилистика. Есть с ним особые заморочки?

Елена301276 писал(а):

Ой, ну до чего же аппетитные , нет слов!

Спасибо!

Елена301276 писал(а):

Покажу свои последние тортики

У тебя очень красивые подтеки выходят, тонкие, без залива излишнего, при этом объемные - все супер!

Елена301276 писал(а):

Ну не оставлять же ребенка без подарка! Так еще и мастика в месте сгиба прям по кругу рвалась со страшной силой

Ну ты мне про него писала в Вк, я так понимаю. Все вижу...края конечно да, явно с ними пошло все не так и отлично придумала с шарфом, тут он идеально и гармонично вписался. Уголочков конечно не видно, но их там и показывать не стоит. Это была 1 кг упаковка визьена или ведро 6 кг? В общем, если что...переходи только на ведра большие. Старайся работать с ней на углах очень быстро, приходится с ней как-то слаживать пока. Вот даже на замену не знаю, что использовать, Топ для меня по вкусу не вариант, а другие марки дороговаты. Мне совушка нравится у тебя очень и книжечки, если б уголочки получились, тут бы было чудесно все.

Tortikoman писал(а):

Девочки,опять за советами к вам, что не так? Я наносила глазурь,держала от 5-10 мин,потом в холодильник

Не работаю с такой бумагой, поэтому без комментариев.
Йошка-Матрешка
Хороший тортик школьный! На самом деле рассчитываешь вес исходя из стандартов круглых тортов. Я вот знаю, что пеку бисквит из 7 яиц. Из такого бисквита...если обрезать немного можно сделать торт на 3 кг (диаметр 20см), а если не обрезать (23 см или 24)...то программа максимум 3,5-3,8кг. С прямоугольными также, от нормы теста работаем! Есть еще вес декора, но его ты делаешь заранее и прикидываешь...сколько это.

Елена301276 писал(а):

Девочки! Кокой тортик сделать, чтобы был белый бисквит и безе? Да еще хотят, чтобы не приторно

Не приторно с безе - нет сынок - это фантастика. Пусть выбирают. С безе - никаких ягодных начинок, изолировать их сложно...а безе от этого размокнет. Я делаю коржи безе с орехами и ванильный бисквит + крем шарлотт. Торт называется Вкус детства )))
На свадьбе у знакомых мы ели торт с 1 коржом и 3 слоями безе, перемазаны черносмородиновым вареньем...гадость несусветная!!! До сих пор забыть не могу, а прошло уже 8 лет.

Tortikoman писал(а):

Поделитесь пожалуйста,где покупаете?

Не покупаю, по мне так неудобно все это. Вырезай, ленты покупай. Я купила 200 шт подложек и они меня спокойно ждут...всегда готовы. И когда я здорова...и когда болею...с дикими глазами по магазам не бегаю ища нужную ленточку в цвет торта. Но девочки приноровились, кому-то нравится.

Йошка-Матрешка писал(а):

Я на горячий клей не пробовала, но обычный момент (или что-то типа этого) просто разъел пеноплекс ((

а я б наверное на двусторонний скотч приклеила )))

Алекcандра писал(а):

А я тоже его хотела попробовать сделать, мне нравится вот такая стилистика. Есть с ним особые заморочки?

Нет ) Ну если не считать, что нужно отдельно белки взбивать, а для этого потратить 3 минуты на помывку венчиков )))))) Но надо приноровиться к объемам теста и размерам противня. У меня толстовато получилось, надо на четверть убавлять думаю или даже на треть. А еще бы в идеале огромную рамку по размеру противня, ну вот так чтобы по всему периметру одна толщина и не нужно было обрезать

Алекcандра писал(а):

С прямоугольными также, от нормы теста работаем!

Ну вот я вроде считала на бумажке... но как-то сильно промахнулась (

Йошка-Матрешка
спасибо

Йошка-Матрешка писал(а):

У меня очередной благотворительный.

молодец!
Елена301276
спасибочки
хорошие тортики! и шарфик прям как так и задумано было

Йошка-Матрешка писал(а):

У меня торт на последний звонок. Получился 4,3 кг а хотели 3,5..

приличный журнальчик)) зато хватило уж точно на всех.

Tortikoman писал(а):

Девочки,опять за советами к вам, что не так? Я наносила глазурь,держала от 5-10 мин,потом в холодильник

не подскажу, так как не работала с трансферами

Tortikoman писал(а):

Купила пеноплекс, толщина 2см и 3см. Начала искать атласные ленты,оказалась целая проблема. Они в основном 2,5см или др.размера. 2и 3см крайне редко попадаются и везде оптом.

я использую под подложки так же 2 см, но ленту блестящую (с липкой основой), которую используют для рукоделия, клею дополнительно на двусторонний скотч.

Алекcандра писал(а):

гадость несусветная!!! До сих пор забыть не могу, а прошло уже 8 лет.

ничего ты не понимаешь)))

Алекcандра писал(а):

Я купила 200 шт подложек

деловая колбаса)) я бы тоже такие купила, если бы были
а так приходится изгаляться, но зато точно уверена что торт не поведет, из-за того что тонкая подложка))
у меня за это время был букетик меренг (дополнение к букету цветочному учительнице)

тортик для супер отца)) с шоколадным велюром

и торт солянка))) в плане что клиентке нужно было обязательно на нем лицезреть комичного героя - Аполлона, обязательно накаченного, с кучерявыми волосами и серыми глазами + вафельки и горошек, так как уж очень ее Аполлон это любит
кроме странного сюжета и сам торт делался с приключениями, начиная с того что дату переносили 3 раза, бисквит не получился, переделывала, крем на выравнивание тоже чудил в общем что-то пошло не так. Но торт был доделан, презентован и оценен