Болталка и ваши торты сюда - 2

Девочки вы такие молодцы ,красоту творите .Можно с вопросом? Подскажите в таких формах красиво будет выглядеть покрытый велюром торт ,а если глазурью залить ,углубления заполнятся и будет некрасиво?

Алла/Виталина
Добрый вечер! В таких - это в каких? ))) Вообще да, не все формы предназначены для зеркалки, часть рассчитана только под велюр, во всех углублениях будет зеркалка скапливаться и толсто лежать. Все равно мне не понять, зачем она нужна...ну в том плане, когда ровный тортик или кругленький - зеркалка смотрится неплохо, но по вкусу...увы, да и тянучка такая.

Алла/Виталина
Теперь видно, будет выглядеть примерно так.

Но выигрышней велюр, конечно, и вкусней

Алекcандра
спасибо

Алекcандра писал(а):

А я сделала тортик...себе..

аппетитно и красивый разрез
Йошка-Матрешка
благодарю

Алекcандра писал(а):

Весенние нежные капкейки для весеннего настроения!

ой, мне очень нравится. фото очень удачное вышло
Алла/Виталина
согласна с Сашей, в таких формах велюр шикарен

Алекcандра писал(а):

В таких - это в каких?

что то с фото пошло не так

Алекcандра писал(а):

будет выглядеть примерно так.

в принципе красиво Велюр не пробовала еще ,а баллончика на сколько раз хватит?

Капики вкусно выглядят.
А подскажите пожалуйста,чем можно заменить кондитерскую проволоку? Хотела бабочек из гибкого айсинга посадить, не успеваю купить. Взяла вчера проволоку в цветочном, может в местах соприкосновения в пленку или совсем некрасиво будет. Что посоветуете?

Алла/Виталина писал(а):

в принципе красиво Велюр не пробовала еще ,а баллончика на сколько раз хватит?

Баллончик нестабильный результат и дорого. Однозначно покупайте краскопульт. Лучше потратить 1,5-2 тыс за машинку и делать покрытие дешево, чем потратить 1000 за баллончик и сделать торта 3.

Bonte писал(а):

ой, мне очень нравится. фото очень удачное вышло

Спасибки!

Tortikoman писал(а):

Капики вкусно выглядят.

Благодарю!

Tortikoman писал(а):

А подскажите пожалуйста,чем можно заменить кондитерскую проволоку? Хотела бабочек из гибкого айсинга посадить, не успеваю купить. Взяла вчера проволоку в цветочном, может в местах соприкосновения в пленку или совсем некрасиво будет. Что посоветуете?

Не совсем поняла вопрос. По проволоке в принципе все вопросы ко мне, из ныне сидящих тут (на форуме) каркасные цветы и прочую ерунду - делаю. Гибкий айсинг не успеваешь купить? Какую проволоку купила, размеры, количество? У проволок множество размеров и только часть из них может быть пригодна для тонких лепестков и крылышек. Точнее размеры 28-26, все что меньше (20,22,18,16) - не подойдут. Что поместить в пленку??? Я вообще не поняла этот момент... Бабочка делается так. Берется трафарет бабочки, 4 крыла, можно вырезать из бумаги. Дальше берешь мастику, с смс, смешиваешь, чтобы крылья быстро застывали. Берешь проволоку, на нее тонко накручиваешь мастику...размером чуть меньше крыла. Потом берешь дощечку для раскатки лепестков и листьев. В ложбинку для лепестков ставишь проволоку с мастикой, накладываешь слой мастики (та что с смс), раскатываешь поверх...очень тонко. Вырезаешь пласт. инструментом - колесико. Снимаешь крылышко, утончаешь край крыла инструментом - шарик. Кладешь крыло в вайнер, у меня вайнер - альстромерии есть, он подходит. Крылышко получается красивым, с обеих сторон без выпуклостей. Потом сушишь немного. Как подсохнет - тонировка и роспись краской. Дальше собираешь. Делаешь туловище на проволоке, к нему по одному добавляешь по крылу и места соединений проволоки - стягиваешь тейп-лентой. Так и собирается. ))) Если не можешь так - попробуй сделать из вафельной бумаги, многие сейчас так делают, они делаются попроще и побыстрее наверное. Но я люблю из мастики.

Я так сложно не умею. И с мастикой вообще не работала. Я сделаю из гибкого айсинга на силиконовый коврик. Высушу. И хотела эти бабочки на проволоку,чтобы летели. Вот проволоки нет кондитерской. Только из цветочного магазина, так то она тонкая зеленая, но не знаю внешний слой из чего, как ее в торт вставить. Вот и подумала,может в пленку,хотя наверное фигня получится.

Tortikoman писал(а):

Вот проволоки нет кондитерской.

так все и пользуются из цветочного магазина, кондитерская по сути ничем не отличается, кроме цены...

Tortikoman писал(а):

И хотела эти бабочки на проволоку,чтобы летели

Как ты это себе представляешь? Мне кажется это невозможно, получится - покажешь ))) Внешний слой - это бумага, от нее ничего не будет, у меня есть 2 типа такой проволоки в белом цвете и в зеленом. Зеленый легко переделать в белый, обмотать тейп-лентой белой. В общем-то мне пока не верится, что айсинг не сломается от проволоки...

Tortikoman писал(а):

Хотела бабочек из гибкого айсинга посадить,

Мне кажется это не реально. Работала с гибки айсингом, и не представляю, как можно эту ажурную бабочку прикрепить на проволоку с учетом, что айсинг очень капризен, и от влаги, просто бабочка крылья свесит и обмякнет.
Тут либо вафельные бабочки в помощь, либо мастичные.
самый простой вариант обычная мастичная бабочка согнутая пополам и застывшая (это без заморочек как Саша делает на проволоках каждое крылышко), но такой вариант тоже можно красиво обыграть. Либо готовые распечатанные бабочки на вафельной (сахарной) бумаге.

Ради интереса попробую. Я думала из проволоки на конце типа булавки сделать и бабочку на каплю конд.глазури приклеить.

Еще вопросик, если делать медовик внутри,а снаружи роспись по кремчизу на масле, не будет ли потом вкус кремчиза мешать что-ли вкусу классического медовика? Подружка хочет медовик и тематику море,пальмы,солнце)) или топперы пряничные с картинками лучше?
Спасибо за советы.

Tortikoman писал(а):

Еще вопросик, если делать медовик внутри,а снаружи роспись по кремчизу на масле, не будет ли потом вкус кремчиза мешать что-ли вкусу классического медовика? Подружка хочет медовик и тематику море,пальмы,солнце)) или топперы пряничные с картинками лучше?

Вообще я медовики боюсь обмазывать, т.к. они вытягивают из крем-чиза влагу, когда постоят хорошенько. А потом на торте бывают трещины, порою мучаюсь с этим... Но не всегда, как повезет. Я бы сказала, что топперы - стабильнее как-то ))) А мешать чиз не будет, все так и делают.

Спасибо

Tortikoman писал(а):

Еще вопросик, если делать медовик внутри,а снаружи роспись по кремчизу на масле, не будет ли потом вкус кремчиза мешать что-ли вкусу классического медовика? Подружка хочет медовик и тематику море,пальмы,солнце)) или топперы пряничные с картинками лучше? Спасибо за советы.

вкус крем чиза не будет мешать, он как раз дополняет удачно, но если тонким слоем, то Саша права - будет впитываться коржами даже после суток под гнетом и с хорошей прослойкой крема, надо толстенько обмазывать и тогда за сутки ничего не будет, еще красители сделают допвлажность и должно получиться отлично))

конечно лучше накануне выдержать под гнетом, утром расписать, днем подарить и вечером съесть

Алекcандра писал(а):

Баллончик нестабильный результат и дорого. Однозначно покупайте краскопульт. Лучше потратить 1,5-2 тыс за машинку и делат

Спасибо задумалась и занялась поисками краскопульта .

Сегодняшний тортик
2,9 кг

Симпотишный тортик.
А подложки толстые из пеноплекса? Обклеиваете пленкой и боковины лентой на клей украшаете?

Tortikoman
спасибо)
да, подложка из пеноплекса, на нее на двусторонний скотч клею специальную кондитерскую подложку ( никакой пленки), и соответственно на боковины лента крепится тоже с помощью двустороннего скотча

Bonte писал(а):

Сегодняшний тортик

Яркий и классный в целом тортик. Я как-то привыкла, что в таком стиле для мальчиков, а тут - забавная девчонка!

У меня сегодня немножко повторение тортика, что уже был. Опять с чизкейком внутри, вишня с коньяком, чизкейк кокосовый и кокосово-миндальный бисквит. 2,5кг.

девочки,
очень достойные тортики, хоть и "повторюшки", - фирменный стиль оттачивается)

у меня сегодня тортик из серии "нам всего и побольше")
2,8 кг без декора

Вот,что в итоге получилось с бабочками) некогда было с проволокой морочиться

Оставались обрезки после тортика,решила сделать кейкпопсы. Глазурь купила. Сформировала шарики,получились по 16г (маловаты наверно? Какой вес должен быть?), обмакнула палочку в глазурь потом в шарик воткнула, положила в холодильник мин на 10-15, глазурь схватилась быстро. Растопила еще глазури в стаканчике и стала туда окунать. Дальше почему-то шарик стал соскакивать с палки(может не доморозила? Может вообще в морозилке надо было подержать?), сама глазурь ложилась неравномерно(где-то нормальным слоем,где-то просвечивал темный цвет шарика). Попыталась в посыпке обмакнуть, она скатываться начала,как будто тяжелая и слишком жидкая глазурь.
Первый опыт прошлый с шоколадом удачнее был...
Подскажите пожалуйста,что делала не так.

Tortikoman
16 гр это размер чупа-чупса, маловато конечно...
Какой консистенции была масса? Может крема лишнего? Она должна быть довольно плотной, тогда будет хорошо держаться и не соскальзывать. Морозить не надо, иначе они после глазирования могут растрескаться.
Глазурь скорее всего была очень горячая и сразу стекала, от этого и неравномерность. С глазурью вообще надо поймать момент... А потом она довольно быстро густеет и ее надо снова чуть подогревать

ВВВ Виктория
Викуль, спасибо!

Bonte писал(а):

2,8 кг без декора

Отличный мужской вариант

Tortikoman писал(а):

Вот,что в итоге получилось с бабочками) некогда было с проволокой морочиться

Да и не факт, что получилось бы что-то с проволокой путное, боюсь бы все разлетелось на составные части. А так тоже получилось неплохо и нежненько.

Tortikoman писал(а):

Сформировала шарики,получились по 16г (маловаты наверно? Какой вес должен быть?), обмакнула палочку в глазурь потом в шарик воткнула, положила в холодильник мин на 10-15, глазурь схватилась быстро.

Глазурь всегда схватывается быстро, все верно. По размеру, да, очень маленькие. 16 гр с глазурью или сам шарик? У меня 27-30 гр без глазури, а вместе не взвешивала.

Tortikoman писал(а):

Дальше почему-то шарик стал соскакивать с палки(может не доморозила? Может вообще в морозилке надо было подержать?)

Вниз шарик не отправляется, он всегда немного горизонтально окунается и осторожно с него шоколад смахиваешь, иначе слетит. Хорошо, что не морозила, у тебя бы глазурь пошла трещинами. Как по правильному - делаешь шарики, можно их чуть подморозить. Берешь палочку, окунаешь в плавленный шоколад - насаживаешь шарик. Убираешь с холодильник на некоторое время, чтобы хорошо застыло. Я таки на час убираю обычно, чтобы наверняка. Вынимаешь по 1-2 попсу из холодильника, окунаешь в глазурь, все это стекает, застывает (даю 3-5 минут) при комнатной температуре, дальше в холодильник.
На глазурь посыпка практически не накладывается, т.к. быстро застывает на изделии, если бы ты 50% шоколад 50% глазурь брала, то не так быстро застывает и можно в посыпку окунуть. Я такие попсы просто шоколадом или глазурями расписываю, можно добавлять украшения типа мастичным цветочков и тд.

Tortikoman писал(а):

Первый опыт прошлый с шоколадом удачнее был... Подскажите пожалуйста,что делала не так.

В принципе все сказала. Преимущество глазури только в одном - она хрустящая, а шоколад никогда таким не будет, но он натуральный. Почему тонким слоем легла, не знаю, не видела ни как ты окунаешь, не как у тебя все это стекает. Нужно хорошо стряхивать, тогда никаких мест, где толще не будет. Главное чтобы сама глазурь была не густой, если густовата, несколько капель добавить растительного масла.

Йошка-Матрешка писал(а):

Глазурь скорее всего была очень горячая и сразу стекала, от этого и неравномерность. С глазурью вообще надо поймать момент... А потом она довольно быстро густеет и ее надо снова чуть подогревать

хм...а у меня так не бывает, то есть слишком горячей она не бывает. А ты на чем ее прогреваешь? У меня кружка с кипятком, на ней топится глазурь, не соприкасаясь с дном, естественно. Всегда температура ровная выходит. Да и чтобы глазурь была жидкой...не...вообще не было. Но мы разными марками пользуемся, все может быть. Я все-таки думаю, что дело в неравномерном нанесении, сама вообще поливаю ложкой попс, а потом стряхиваю (у каждого свой метод).

Сегодня делала наборчик капов. Ванильные и шоколадные с манго-маракуйей, черникой, малиной, домашней карамелью и ириской. Ну и крем-чиз.