Шоколадно-свекольный пирог (от шеф-повара Дэвида Лейбовица)

Сообщение Автор
Шоколадно-свекольный пирог (от шеф-повара Дэвида Лейбовица)
05 Мар 2013 20:56

Распечатать сообщение
На сайте уже опубликовано два изумительных рецепта шоколадно-свекольного пирога
От Любы http://forum.say7.info/topic60799.html и Ирины http://forum.say7.info/topic64035.html
Добавляю третий , его автор шеф- повар Дэвид Лебовиц , автор книги «Большая книга шоколада» .
Рецепт опубликован в журнале «Shape меню»
Фото

Ингредиенты
2 средних отварных! свеклы ,
200 гр горького шоколада,
60 мл горячего эспрессо,
200 гр сливочного масла комнатной температуры ,нарезанного кубиками
135 гр пшеничной муки
3 ст.л несладкого какао-порошка
1 ¼ ч.л разрыхлителя ,
5 крупных яиц комнатной температуры
200 гр сахара


Свеклу измельчить в кухонном комбайне до пюре образного состояния.(важный момент , терку лучше не использовать!!)
Шоколад растопить , влить в него горячий эспрессо , перемешать.
В массу добавить кусочки сливочного масла и подождать , когда оно растает (не мешать и не взбивать)
Просеять муку , какао-порошок и разрыхлитель.
Белки отделить от желтков. Белки взбить с сахаром до гладкости , желтки –до однородной массы.
Добавить к массе из шоколада и масла яичные желтки и быстро перемешать.
Затем добавить взбитые белки и осторожно перемешать.
Добавить к полученной массе муку , какао и разрыхлитель , пюре из свеклы , заместить тесто.
Форму выложить пергаментов и выпекать в разогретой духовке до 160 гр 40 минут.
Когда пирог полностью остынет , вынуть его из формы и украсить.

Готовила на половину порции , пирог получился изумительный , с благородным , и даже изысканным ,вкусом , с немного влажноватой текстурой .
Я его назвала «шоколадно-кофейный взрыв» из за мощности вкуса шоколада и кофе. nyam2 nyam2 Выпечку ем раз в пятилетку , а здесь умяла два куска и даже не моргнула глазом. Embarassed Вкуса свеклы совершенно нет. good2 good2 Даже муж не заметил . Когда я ему сказала о секретном ингредиенте , то он его от следующего куска не остановил, а это уже говорит о многом Yahoo! , т.к. он совершенно не любит эксперименты. Wink
Короче , очень рекомендую этот пирог , особенно тем , кто любит шоколад и кофе . Печь совсем нетрудно , а вкус и запах –ммммм
nyam2 nyam2 nyam2
Фото

Фото

Фото

Приятного аппетита! Romashki
Iren73 писал(а):
Девочки , я зашла сайт Д.Лейбовица ,к пирогу указаны следующие рекомендации: Пирог вкуснее на второй день , при подаче украсить крем фреш и посыпать маком.
Я пекла пирог вечером , а пробовала уже на следующий день. Как-то так сложилось , как шеф-повар рекомендовал.
Поэтому и тем , кто будет печь , лучше придеживаться рекомендации автора рецепта.
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
05 Мар 2013 21:00

Распечатать сообщение
nyam2 nyam2 nyam2
Ириш, а на какой размер формы весь рецепт?
Спасибо Rose
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
05 Мар 2013 21:06

Распечатать сообщение
Наташенька , спасибо за внимание! Rose Rose girl_in_love
У меня форма была овальная 23 на 17 ,т.к. пекла на половину порции , потом пирогу придала квадратную форму , срезав бока. Smile
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
05 Мар 2013 21:12

Распечатать сообщение
А у меня еще вопросик организовался. Немного смущает количество масла wacko1 А что если поменьше положить, грамм 150? Как он выдержит?
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
05 Мар 2013 21:24

Распечатать сообщение
MN2012 писал(а):
А что если поменьше положить, грамм 150? Как он выдержит?

Наташ, вот этого я не могу сказать. unknown Но не думаю, что случиться что-то критичное. Например , я вместо 30 мл , влила по ошибке 60 мл кофе , , на текстуре это не сказалось.
Попробуй при случае положить чуть меньше масла. Но я готовила все точно по рецепту (кроме кофе girl_haha ) good2 good2 good2
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
05 Мар 2013 21:46

Распечатать сообщение
ОООчень аппетитно выглядит!!! good2 good2 good2
yfnfif77

Наталья


Курск

yfnfif77Мои рецепты
 
05 Мар 2013 21:53

Распечатать сообщение
Ир,на вид очень красивый,надо сделать nyam2 good2
Перламутр

Брахмапутра Птеродактиелевна

42 года
Мозамбик

ПерламутрМои рецепты
 
06 Мар 2013 4:22

Распечатать сообщение
Ирочка, фото просто восхитительные!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Пирог невероятный!!! good2 good2 good2
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
06 Мар 2013 9:18

Распечатать сообщение
yfnfif77 писал(а):
ОООчень аппетитно выглядит!!!

Наташенька, он еще и обалденно вкусный. nyam2 nyam2
Перламутр писал(а):
Ир,на вид очень красивый,надо сделать

Перламутрик , вкус у него бесподобный. Надеюсь , что не разочаруешься. dance2 good2
Dellamisa писал(а):
Ирочка, фото просто восхитительные!!!
Пирог невероятный!!!

Любочка , спасибо тебе за отзыв. girl_in_love girl_in_love В пост попробую спечь пирог по твоему рецепту friends friends girl_in_love


Девочки , я зашла на сайт Д.Лейбовица, к пирогу указаны следующие рекомендации: Пирог вкуснее на второй день , при подаче украсить крем фреш и посыпать маком.
Я пекла пирог вечером , а пробовала уже на следующий день. Как-то так сложилось , как шеф-повар рекомендвал. girl_haha girl_haha
Поэтому и тем , ктобудет печь , лучше придеживаться рекомендации автора рецепта. sharik good2
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
06 Мар 2013 15:41

Распечатать сообщение
Ирэн, бум пробовать Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! !!!
blirise

Ирина

48 лет
Эстония

bliriseМои рецепты
 
06 Мар 2013 15:43

Распечатать сообщение
blirise писал(а):
Ирэн, бум пробовать

girl_haha girl_haha Ириш, я твой , ты мой вариант. girl_haha girl_haha
Буду ждать впечатлений. friends friends
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
06 Мар 2013 17:53

Распечатать сообщение
Iren73
Ирочка, очень красивый пирог! good Забираю в закладки, спасибо! Romashki Romashki Romashki
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
07 Мар 2013 20:32

Распечатать сообщение
Иришка, фотоотчитываюсь.



Это такое чудо! Во-первых, спасибо, что поделилась, во-вторых, это просто кулинарная эйфория!! Потрясающая, тончайшая корочка, похожая на изысканную, благородную вафельку и шоколадное облако внутри. Это просто ноктюрн вкусовых ощущений! Да что там ноктюрн - СИМФОНИЯ!!!

Приговаривается к исполнению в моей семье.

Что позволила себе почудить. Масло на половину заменила растительным, в тесто добавила мак. В следующий раз хочу сахар заменить медом и муку смешать с кукурузной. Буду докладывать!
Iri$k@

Ирина


Новосибирск

Iri$k@Мои рецепты
 
07 Мар 2013 22:04

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
Ирочка, очень красивый пирог! Забираю в закладки, спасибо!

Леночка на здоровье! Пирожок , действительно , вкусный и надеюсь , что ты не разочаруешься. girl_in_love girl_in_love
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
07 Мар 2013 22:06

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
07 Мар 2013 22:09

Распечатать сообщение
Iri$k@ писал(а):
Это такое чудо! Во-первых, спасибо, что поделилась, во-вторых, это просто кулинарная эйфория!! Потрясающая, тончайшая корочка, похожая на изысканную, благородную вафельку и шоколадное облако внутри. Это просто ноктюрн вкусовых ощущений! Да что там ноктюрн - СИМФОНИЯ!!!

Иришик , как классно ты описала этот вкус Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Это , действительно , так . Вкуснота необыкновенная. good2 nyam2 nyam2 nyam2
Фото очень аппетитное good2 , спасибо тебе за него. Rose Rose Так бы кусочек и умякала. nyam2 nyam2
Iri$k@ писал(а):
Приговаривается к исполнению в моей семье.

Как строго girl_haha Уже не отвертеться. girl_haha girl_haha
Iri$k@ писал(а):
Что позволила себе почудить. Масло на половину заменила растительным, в тесто добавила мак. В следующий раз хочу сахар заменить медом и муку смешать с кукурузной. Буду докладывать!

Чудить не возбраняется , лишь бы на вкусе не сказалось. Как поведет себя пирожок с кукурузной мукой очень интересно. Буду ждать с отчета с нетерпением. girl_in_love give_heart friends Romashki

Спасибо тебе еще раз! Rose Очень ты меня порадовала. Yahoo! Yahoo!

Татьяна Смирнова
Танюш, спасибо , что заглянула! Rose Rose Rose
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
14 Мар 2013 18:16

Распечатать сообщение
Iri$k@ писал(а):
Это такое чудо! Во-первых, спасибо, что поделилась, во-вторых, это просто кулинарная эйфория!! Потрясающая, тончайшая корочка, похожая на изысканную, благородную вафельку и шоколадное облако внутри. Это просто ноктюрн вкусовых ощущений! Да что там ноктюрн - СИМФОНИЯ!!!

от коммента лежу без сознания girl_haha girl_haha girl_haha вы,мадам,никак его в вечернем платье кушали-с?(поднимаю брови домиком и нервно поправляю пенсне на носу girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha )
Iri$k@ писал(а):
сахар заменить медом и муку смешать с кукурузной

не делай этого,особенно кукурузную муку,вот уж ..умная голова рукам покоя не дает girl_hahaей сюдой не место girl_haha girl_haha муке,то бишь girl_haha
Фотка класс good2
Перламутр

Брахмапутра Птеродактиелевна

42 года
Мозамбик

ПерламутрМои рецепты
 
06 Апр 2013 8:03

Распечатать сообщение

Ириш, фото не удалось, зато вкус...
Делала кексиками. Прекрасно! Спасибо тебе еще раз, буду повторять, повторять.
Iri$k@

Ирина


Новосибирск

Iri$k@Мои рецепты
 
06 Апр 2013 10:24

Распечатать сообщение
Iri$k@ писал(а):
Делала кексиками. Прекрасно!

Иришка, спасибо тебе за доверие к рецепту! girl_in_love girl_in_love
С кексиками -отличная идея! Надо будет попробовать . good2 good2
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
12 Июн 2014 13:28

Распечатать сообщение
Девочки, может кто-нибудь подскажет сколько свеклы приблизительно должно быть в граммах? Просто термин "средние" уж очень приблизительный. А попробовать пирог очень хочется.
Рыжая81

Юлия

37 лет


Рыжая81Мои рецепты
 
12 Июн 2014 17:10

Распечатать сообщение
Фото
Рыжая81

Юлия

37 лет


Рыжая81Мои рецепты
 
12 Июн 2014 17:14

Распечатать сообщение
Фото

Не дождавшись ответа, решила делать пирог на свой страх и риск. Взяла 2 свеклы грамм по 350-400, плитку горького шоколада и пару шоколадных конфет, но какао положила на 2 ложки больше. Всё получилось. Вкуса свеклы не чувствуется совсем. Я довольна, мне очень понравилось. Столько получилось из одной порции. Девочки, не бойтесь печь, это действительно, вкусно.
Рыжая81

Юлия

37 лет


Рыжая81Мои рецепты
 
12 Июн 2014 19:41

Распечатать сообщение
Девочки, кто уже делал пирог, подскажите, что дает свекла. Почти все написали, что ее вкус совсем не чувствуется.
MontBlanc

Ирина

34 года
Spain, Madrid

MontBlancМои рецепты
 
12 Июн 2014 20:05

Распечатать сообщение
Рыжая81 писал(а):
Просто термин "средние" уж очень приблизительный.

Юля, очень рада , что ты смогла разобраться с размером свеколок, а твое дополнение в граммах будет очень кстати тем, кто соберется печь этот пирог.
Я , если честно, вообще об этом не думала, просто брала две средние свеклы или одну большую. unknown
Очень аппетитно у тебя получилось, спасибо , что не поленилась и сделал фото. girl_in_love girl_in_love
И я рада, что рецепт тебя не разочаровал.Результат , действительно, отличный.
Спасибо за доверие к рецепту! Rose give_heart Romashki
MontBlanc писал(а):
Девочки, кто уже делал пирог, подскажите, что дает свекла. Почти все написали, что ее вкус совсем не чувствуется.

Ирина , свекла дает текстуре легкую влажность и красивый цвет , получается очень нежный пирог.
Вкус свеклы не чувствуется - 100%.
Я уже несколько раз пекла этот пирог и муж , и дети его едят с удовольствием. А муж и старший сын , в особенности, очень капризны в плане моих экспериментов. girl_haha
Здесь оба были в восторге. good2 good2
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
15 Окт 2014 18:59

Распечатать сообщение
Спасибо за представленый рецепт! Напоминает по вкусу Red velvet, только еще более влажный и нежный, свекла и правда лишь слегка уловима, но по мере вылеживания аромат улетучивается и богатый шоколадный вкус усиливаются, цвет чудесный!
Фото
Darista

Daria


Vancouver

DaristaМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |