Кто научит месить тесто в ХП?

Всем доброго времени суток!
Наконец-то я решила научиться месить тесто в ХП, которую, собственно, и приобрела для этой цели. Но пекла в ней только хлеб, совершенно не используя эту опцию.
И вот решила вернуться к истокам, но столкнулась с уймой возникших вопросов.
Если есть готовый рецепт хлеба, который выпекается в духовке, как замесить тесто в ХП? В каком порядке укладывать продукты - как указано в инструкции к печке? А если по рецепту требуется опара?

Я пока тоже на такой стадии - обучения, но продукты кладу в ХП согласно рекомендаций инструкции, то есть сначала дрожжи, потом мука, потом все остальное. У меня Панасоник.
Постою послушаю.

Иринка--25
Ирочка! А у меня раньше закладываются все жидкие продукты, а потом сухие. Печь хлеб в ХП я уже давно научилась, а вот просто с замесом для выпечки в духовке пока непонятно.

Жанчик писал(а):

В каком порядке укладывать продукты - как указано в инструкции к печке? А если по рецепту требуется опара?

Конечно, и не иначе. Обычно в хлебопечки сначала кладут жидкие ингредиенты, такие как воду-молоко, яйца, масло, а потом сухие, такие как муку, манку, хлопья, отруби и тд. В конце на сухие ингредиенты сыпят дрожжи.

Если с опарой, то опару с водой нужно помещать, либо замесить сначала тесто до полуготовности без опары, а потом влить опару и домесить до конца.

Юрий, спасибо! Буду пробовать! Для меня как-то сложно сориентироваться - есть рецепт хлеба и по рецепту все замешивается руками. А я хочу облегчить себе работу и научиться использовать ХП по полной программе. Значит, поместив все продукты, нужно следить за колобком, добавляя по необходимости муку, а потом закрыть крышку и оставить тесто подниматься в ХП. А что потом? Достать тесто и сразу с ним работать или обмять, дать еще раз подойти и лишь потом работать с ним?

Жанна, вы лучше обратитесь непосредственно на сайт хлебопечка ру. Там вам помогут. По своему опыту знаю что для хлебопечки есть тьма выверенных рецептов хлеба, пользуясь которыми хлебопечка сама печёт хлеб от А до Я, то есть засыпаете в ведёрко хлебопечки все ингредиенты согласно рецепту и программа хлебопечки испечёт вам хлеб за 3 с лишним часа. И не надо ничего доставать и домешивать. Если же вы хотите попробовать испечь хлеб в хлебопечке на глаз, то это проблематично. Во первых вы должны знать сколько минимум, в среднем и по максимуму способна принять ваша хлебопечка продуктов, тобишь муки, воды и тд. чтобы тесто в итоге не вылезло наружу, во вторых даже зная это нужно угадать точные пропорции того или другого ингредиента. Те люди которые дают рецепты для хлебопечки испытали их, в основном на своём опыте.

Юра! Вы не совсем меня поняли! Я умею печь хлеб в ХП, пеку разный и вкусный, а я хочу научиться делать тесто в ХП, чтобы не утруждать свои руки. долгим замесом. А из этого теста печь хлеб и др. в духовке. Поэтому меня интересует только замес теста.

Я действительно не пойму что вы хотите. Если вы печёте хлеб в хлебопечке, тогда зачем вам его месить? Моя хлебопечка имеет 2 программы для замеса теста. Одна для пресного теста 15 минут, другая для дрожжевого 1 ч. 50 мин. Делая вареники, пельмени или же пирожки я пользуюсь этими программами с лихвой, замешивая для них тесто, но вот для полной выпечки хлеба справляются другие программы моей хлебопечки.

Мне нужно научиться месить тесто в ХП, а печь хлеб потом в духовке. Или же месить тесто для пирогов и пирожков! Что же тут непонятного? В моей ХП только одна программа для теста и длится она 1,5 часа.

Жанчик писал(а):

В моей ХП только одна программа для теста и длится она 1,5 часа.

Жанна, так бы и сказали что в вашей машинке нет программы для замеса пресного теста. Поэтому то что вы хотите у вас никак не получится.

PS: Да ещё. Хоть у меня и есть эта программа в хлебопечке, но я ею не пользуюсь для замеса теста для хлеба, который я пеку на закваске, так как ведёрко это слишком мало и более грубые сорта муки хлебопечка при 850 ваттах увы не тянет.

Как вариант, вам можно купить отдельно тестозамешивающую машинку наподобие такой
http://www.ebay.de/itm/KLARSTEIN-GRACIA-ROSSA-KUCHENMASCHINE-STANDMIXER-RUHR-KNETMASCHINE-1000W-ROT-5L-/400390862024?pt=DE_Elektronik_Computer_Haushaltsger%C3%A4te_K%C3%BCchenmaschinen_Mixer_PM&hash=item5d3927b4c8

schef писал(а):

Конечно, и не иначе.

Иначе в Панаснике - сначала дрожжи, потом мука, а потом все остальное.

Иринка--25 писал(а):

Иначе в Панаснике - сначала дрожжи, потом мука, а потом все остальное.

Прежде чем искажать цитатой мой ответ к Жанне, вы сначала его внимательно прочитайте

Юрий! Большое спасибо!

schef писал(а):

Прежде чем....

я так ничего и не поняла ну да ладно, тема то не моя сори

Жанчик

Жанн, я часто замешиваю тесто в Хп, а пеку хлеб или пирожки в духовке. В принципе нет никакой разницы: что в ХП месить, что руками. Все делай так как написано в рецепте. Придерживайся только того количества продуктов, что войдет в твою печку и порядком закладки продуктов.
Вымешивать тесто можно как на режиме теста, так и на любом из режимов для хлеба. Разница только в том, что надо будет тесто вынуть до того как включится выпечка.
Обминать тесто уже не надо. Когда будешь выкладывать из ведерка, оно и так обомнется. Выложишь и дай тесту еще раз подойти уже на столе. Потом приступай к разделке и выпечке.
Удачи!

Lana_nov
Светочка, огромнейшее спасибо! Просто меня больше интересовал вопрос, нужно ли при обычном замесе теста следить точно так же за колобком, как тогда, когда хлеб печется в ХП. И при этом по необходимости подсыпать муку?

Жанна здравствуйте у меня ХП служит практически только для замеса теста, пеку в ней хлеб ну ооооочень редко, и для хлеба замешиваю и для пирогов и пилимений и для сдобы, вообщем всё что только можно, пеку я много всего в семье у меня четыре мужчины вот и приходиться их баловать. Если для хлеба то замешиваю так как стоит в рецепте, нужно опару то делю опару если нет то нет. Всегда можно следить за колобком и при необходимости добавит что надо. Иногда оставляю в ХП и подходит тесто, а иногда когда замес закончиться, перекладываю просто в чашку и в ней уже подходит. Вообщем проблем и сложностей никаких, всё делат так как и руками бы замешивли и поступали бы после этого с тестом, просто в облегченном виде- замес за вас сделает машина

Лора-а
Лорочка! Спасибо преогромнейшее! Буду стараться и пытаться! Очень надеюсь, что все получится!

Жанчик писал(а):

нужно ли при обычном замесе теста следить точно так же за колобком, как тогда, когда хлеб печется в ХП. И при этом по необходимости подсыпать муку?

Все тоже самое. И следить, и муку подсыпать, и жидкость подливать если что.

Lana_nov писал(а):

Все тоже самое. И следить, и муку подсыпать, и жидкость подливать если что.

Светочка, еще раз спасибо! Теоретически я уже подкована! Остается найти время для практических занятий.

Жанчик писал(а):

Остается найти время для практических занятий.

Как соберешься пирожки печь, так попробуешь. Кстати, я выкладывала рецепт пирожкового теста от своей ХП. На мой вкус очень удачное.
http://forum.say7.info/topic32984.html

Lana_nov писал(а):

Жанн, я часто замешиваю тесто в Хп, а пеку хлеб или пирожки в духовке. В принципе нет никакой разницы: что в ХП месить, что руками. Все делай так как написано в рецепте. Придерживайся только того количества продуктов, что войдет в твою печку и порядком закладки продуктов. Вымешивать тесто можно как на режиме теста, так и на любом из режимов для хлеба. Разница только в том, что надо будет тесто вынуть до того как включится выпечка. Обминать тесто уже не надо. Когда будешь выкладывать из ведерка, оно и так обомнется. Выложишь и дай тесту еще раз подойти уже на столе. Потом приступай к разделке и выпечке.

Lana_nov писал(а):

Как соберешься пирожки печь, так попробуешь. Кстати, я выкладывала рецепт пирожкового теста от своей ХП. На мой вкус очень удачное. http://forum.say7.info/topic32984.html

Светочка, спасибо! Я читала давно твой рецепт - понравился. Только к моей ХП мерный стаканчик на 230 мл, а ты написала, что у тебя 250 мл.

NatalyS
Наталья, спасибо за поддержку!

Жанчик писал(а):

Только к моей ХП мерный стаканчик на 230 мл, а ты написала, что у тебя 250 мл.

Жан, не страшно. Просто всыпь 3 стакана+еще 60 мл. Или просто подсыпишь по мере необходимости.
Мука же тоже разная. Я вчера тесто ставила, так почти стакан подсыпать пришлось помимо того, что в рецепте было.