Безе для тортов и просто так за 30 минут

Perchik777 писал(а):

Татьяна! Спасибо! Детям очень нравятся!

Мариночка, на здоровье! Попробуйте сделать им вкусняшки с новогодней тематикой, это. правда. очень легко! Спасибо за отчет, за фото, с наступающими праздниками! Приходите еще!

добрый день, подскажите пожалуйста, за неимением миксера, в ручную взбить яйца реально? Или не получится так? Спасибо

Knopa23 писал(а):

в ручную взбить яйца реально? Или не получится так? Спасибо

Мне кажется, что в ручную невозможно взбить для безе.

Helena-s писал(а):

Мне кажется, что в ручную невозможно взбить для безе.

Да, я тоже думаю, что нереально.Что бы безе получилось красивое, с выраженным рисунком, я мощным миксером его взбиваю минут 20. И что бы оно вообще получилось, тоже нужно затратить время. Вообще, если собираетесь заниматься выпечкой, миксер необходим. Для того же бисквита.

tanya185 писал(а):

с выраженным рисунком, я мощным миксером его взбиваю минут 20

Я взбиваю ручным (мощность 350) минут 5-7. И то не на полной мощности. Но это если предварительно растворила сахар с белком на паровой бане. Если нет, то минут 10

Helena-s писал(а):

Я взбиваю ручным (мощность 350) минут 5-7. И то не на полной мощности. Но это если предварительно растворила сахар с белком на паровой бане. Если нет, то минут 10

Ну, возможно. Мне кажется, что прежде, пока у меня не было планетарного миксера, я действительно времени на взбивание затрачивала меньше. Хотя у планетарного мощность 600. Как-то они это делают по-разному, что-ли..... К планетарному привыкла, ставлю 2 цикла подряд, в это время занимаюсь чем-то другим. А потом все получается.

Helena-s писал(а):

Alisa v strane chudes Alisa v strane chudes good2 Французская Белок — 100 г Сахар — 200 г Взбиваем в чаше миксера. Итальянская Белок — 100 г Сахар — 200 г Вода — 100 г Варим сироп до 121° С. Далее вводим его во взбиваемые белки. Швейцарская Белок — 100 г Сахар — 200 г Нагреваем сахар и белки на водяной бане до 50-75° С. Взбиваем в чаше миксера. Отличия есть! Мне больше нравится швейцарская, так как сахар точно хорошо разойдется, пока его размешиваешь на водяной бане, да и такая меренга на украшении торта не подведёт! Не размякнет в холодильнике. И внутри тортика будет "хрустеть"

Все эти меренги имеют место быть, все их использую. НО! Замечание по итальянской меренге: не нужно никогда измерять воду, заливаем сахар так, что бы получилась такая кеся-меся, сахар как бы только должен весь хорошо размокнуть. Ну, сахара я беру другое соотношение: на 150 гр белка - 400 гр сахара, обязательно добавляю лимонную кислоту. Это крем. А температуру можно довести и до 125. И, очень важный нюанс - вливать сироп нужно очень медленно!!!!!!!!

Впереди Новый Год. Вот такие украшения для тортиков можно сделать легко и просто. Ушки у мышей делала насадкой "хризантема". Глазки - бусинки.

Спасибо за рецепт! Только по Вашему рецепту получились безе, да и по времени действительно очень быстро. Хотя со стола они пропали быстрее!

alenagla писал(а):

Спасибо за рецепт! Только по Вашему рецепту получились безе, да и по времени действительно очень быстро. Хотя со стола они пропали быстрее!

Здравствуйте! Я очень рада, что рецепт пришелся по душе, что всё получилось. И, конечно, большое спасибо за то, что написали об этом!