Фаршированные баклажаны квашенные

Люберчанка
Удачи!

Здравствуйте Елена!!!Сейчас готовлю блюдо по вашему рецепту,хотела бы уточнить одну деталь...В рецепте ничего не сказано о соли в фарше...нужно ли её туда ложить,или же достаточно той соли,которую мы положили при варке???....Очень прошу ответить поскорее!Все ингридиенты уже не плите!!!....Заранние спасибо!!!

Настюша, извини что так поздно ответила. Фарш нужно подсолить на свой вкус. Ну а если уже приготовили и не солили, то ничего страшного, будете подсаливать уже в готовом виде когда на стол будете подавать. Желаю удачи Настенька. Надеюсь понравиться.

Спасибо огромное))) Я так и поняла,что нужно подсолить по вкусу)))В понедельник уже будет готово!!!Думаю получится вкуснятина!!!

Только сегодня заквасила.
Через недельку будем снимать пробу.
А я не подсолила.Подумала,что по рецепту так нужно.

Люберчанка, ничего страшного что не подсолила, в готовом салате будешь подсаливать. Самое главное чтобы заквасились хорошо. Желаю удачи и надеюсь баклажанчики понравяться.

Отведали Ваши баклажанчики. Мы в восторге!!! Спасибо за такой замечательный рецептик.Получилось очень вкусно!!!!! Муж сказал,что что-то подобное он пробовал в детстве.От него Вам отдельное спасибо.

Очень рада Люберчанка, что баклажанчики по душе пришлись.

Люберчанка писал(а):

Муж сказал,что что-то подобное он пробовал в детстве.От него Вам отдельное спасибо.

Мужу отдельное пожалуйста. Спасибо за доверие.

Как раз сегодня делаю фаршированные баклажаны на закваску. Только фарш у меня - лук, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, зелень, чеснок.

Oza писал(а):

Как раз сегодня делаю фаршированные баклажаны на закваску. Только фарш у меня - лук, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, зелень, чеснок.

Олечка, желаю удачи с баклажанчиками. А рецептиков с фаршированием очень много, каждый выбирает свой. В нашей семье любят именно с капусткой, вот и приходиться баловать своих такими вот баклажанчиками.

А я уже сделала!!! Понравилось! Ждать, конечно, долго неделю, но это того стоит!!! Спасибо!

Ленчик, красота-то какая! Я как увидела, сразу слюна на клавиатуру капать начала. Очень хочется тоже такое состряпать. У меня раньше бабушка делала такие синенькие, но я не ела по малолетству, а теперь вот увидела и вспомнила далекое детство. Обязательно попробую по твоему рецепту, хочу домашних побаловать. Обещаю отчитаться.
Леночка, у меня возник такой вопрос к тебе? (можно на "ты"?, я не нахалка?) Так вот, меня мучают смутные сомнения по поводу того, где хранить емкость с баклажанами. В квартире очень жарко, они закиснут в два счета, погреба у нас нет. Лучше сразу положить в холодильник или денек пусть проквасятся в кухне? Напиши, пожалуйста. Спасибо за рецепт.

Жули писал(а):

А я уже сделала!!! Понравилось! Ждать, конечно, долго неделю, но это того стоит!!! Romashki Romashki Romashki Спасибо!

Юличка, как приятно! Ты права хоть ждать не мало но оно того стоит. Хотя при такой жаре оно может и быстрее закваситься. Ты пробу раньше сними, а то если переквасятся, то приятного мало будет.

Аллюська писал(а):

У меня раньше бабушка делала такие синенькие,

Вот-вот и моя бабушка таким баловала в детстве.

Аллюська писал(а):

Обязательно попробую по твоему рецепту, хочу домашних побаловать. Обещаю отчитаться.

Надеюсь что им очень понравится. С нетерпением буду ждать твой отчетик.

Аллюська писал(а):

Леночка, у меня возник такой вопрос к тебе? (можно на "ты"?, я не нахалка?)

Конечно можно на ты, на вы не принимается.

Аллюська писал(а):

Лучше сразу положить в холодильник или денек пусть проквасятся в кухне? Напиши, пожалуйста.

Аллочка, они должны как только приготовишь проквасится в тепле, у меня на кухне недельку стоят, но у меня кондиционеры так что не быстро квасится, а у вас сейчас жара, может и быстрее заквасятся, пробу снимай, а как только увидишь что готовы то в холодильнике держи, и то долго они там не будут лежать, у меня быстро сметают под картошечку.

Ленчик, вчера вечером все купили на рынке для квашения и с помощью любимого супруга (пусть приобщается, ага?) сотворили первую партию. Перевязала ниткой, чтоб не развалились и до утра оставила на балконе. А утром убрала в холодильник, т.к. балкон очень жаркий, сейчас у нас в тени +38. Жду с нетерпением заквашивания. Потом отчитаюсь (при снятии пробы). Еще раз большое спасибо за рецепт.

Аллочка, надеюсь у тебя все получится. И с нетерпением жду твоих результатов.

ена, сегодня заквасила ведро баклажан! Спасибо за рецепт! Скоро будем снимать пробу!

Владлена, спасибо за доверие. Надеюсь баклажанчики понравятся.

В рецепте было сказано, что кипятить надо 15-20 минут, но у меня они получились очень мягкие... Наверное все-таки Вита права, надо не переварить. Если честно, то у меня получилось не очень, хотя делала все точно по рецепту. Девочки, подскажите, после варки синенькие должны быть твердыми?

Наташа, я когда варю баклажаны то так как они у меня большие и толстенькие то для моих это время как раз, но если вы делаете небольшие то тогда пробуйте при варке, если легко прокалываются ножом то они уже готовы. После варки синие должны быть мягкие.

Такие квашеные баклажаны буду делать впервые..Раньше только с морковкой и луком.Потом с миндалем и чесноком.К стати этот вариант приемлем для длительного хранения -баклажаны должны быть очень мелкими.Все как по рецепту выше-надрезать с боку баклажанчик посыпать изнутри солью и в трушлячек на ночь.Затем туда зелень петрушки толченый миндаль чеснок сольки по вкусу.Укладываем в чистые сухие банки и заливаем маслом.Заливаю оливковым но можно любым растительным.

Леночка, спасибо за то, что напомнила рецепт баклажанчиков. Моя мама тоже такие делает, только без капусты, и перевязывает сельдереем, так вот - сколько себя помню, в нашей семье они называются "Жужлыки" (это ж надо было такое название народу придумать!!!) Приготовлю обязательно и отчитаюсь.

Какое интересное название! Буду ждать с нетерпеним твоих отзывов Мариночка.

Ленчик, ждать ничего не надо! Я уже сделала баклажанчики по твоему рецепту и заныкала их на балконе, а то ничего не останется -действительно оочень вкусно! Спасибо за рецептик!

Ой, как я рада что баклажанчики понравились! Спасибо за доверие к рецептику Мариночка! Кушайте на здоровье.

Выглядет очень вкусно, обязательно попробую сделать.