Кулич Александрийский

Blonde писал(а):

Светочка, я с отчетом:

Леночка, рада видеть тебя

Blonde писал(а):

это перед отправкой в духовку а здесь уже двух маленьких куличей нет - детки скушали

такие куличи красивые-высокие Лилечка спряталась -чудо маленькое

Blonde писал(а):

и разрезик:

такой красивый

Blonde писал(а):

Ещё раз спасибо за рецепт, мне понравилось - и легко и очень вкусно!!!

на здоровье!!!

Счастливица77 писал(а):

Огромное спасибо! Очень приятный в работе и вкусный кулич!

на здоровье и спасибо за отзыв!!!

Кусюшка писал(а):

Рецепт очень похож на этот http://forum.say7.info/topic41815.html, я пеку уже 4-й год по нему, именно из-за процесса приготовления. Теперь буду пробовать эти пасочки. Добавила в закладки, спасибо)

да,похож..спасибо- я искала похожие но не нашла..укажу в начале рецепта

олбабич писал(а):

Я тоже пеку куличи по этому рецкпту уже 3-й год , этот рецепт есть также, кроме сайта Хлебопечка, ещё и здесь http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=492&t=14503

ну да- интернет великая сила чего в нем только нет...рецепты бродят с одного сайта на другой

олбабич писал(а):

Там очень много коментов и отзывов. Рекомендую!

а, там порция на 1 л молока- кто-то тут из девочек писал что по такой пропорции печет

олбабич писал(а):

А вот и мои куличики

красивые спасибо за отзыв

разрезик моего кулича- через 3 дня он стал более воздушный что ли... я решила не печь заранее- а лучше в субботу

Светлана, здравствуй!!! Это снова я! Решила повторить испечь куличи (благо всю неделю можно их печь), но добавить меньше муки. В результате тесто подходило намного быстрее, а куличики получились такие мягкие, воздушные. На этот раз нам еще больше понравилось. Так что это теперь для меня один из любимых рецептов куличей, которым я обязательно буду пользоваться и в дальнейшем !!! Спасибо большое за такой отличный рецепт, подробное описание и наглядные фотографии!!!

Светочка, обязательно попробую на следующий год!!!

Kiss@ писал(а):

Светлана, здравствуй!!! Это снова я!

привет!!!

Kiss@ писал(а):

но добавить меньше муки. В результате тесто подходило намного быстрее, а куличики получились такие мягкие, воздушные. На этот раз нам еще больше понравилось.

классно!!!

Kiss@ писал(а):

Так что это теперь для меня один из любимых рецептов куличей, которым я обязательно буду пользоваться и в дальнейшем

на здоровье вам!!!

Kiss@ писал(а):

Спасибо большое за такой отличный рецепт, подробное описание и наглядные фотографии!!!

спасибо за фото!!! Куличи такие аппетитные

Наталия О. писал(а):

Светочка, обязательно попробую на следующий год!!!

Пекла такие куличи в прошлом году! Светлана, к Вас в рецепте правильно описано, что надо сначала переложить в формочки, а потом на расстойку и выпекать. А где я нашла этот рецепт, там автор пишет - На расстойку, а потом в форму, опять дать подойти 30 минут и выпекать. Так тесто не подходит больше и получается не высокий куличик. В этом году решила сделать как Вы описали! На вкус тесто изумительное!

Ирина Н! писал(а):

Пекла такие куличи в прошлом году! Светлана, к Вас в рецепте правильно описано, что надо сначала переложить в формочки, а потом на расстойку и выпекать. А где я нашла этот рецепт, там автор пишет - На расстойку, а потом в форму, опять дать подойти 30 минут и выпекать. Так тесто не подходит больше и получается не высокий куличик. В этом году решила сделать как Вы описали! На вкус тесто изумительное!

Ирина, да,мне кажется если тесто после расстойки переносить в форму оно потом и не будет таким пышным..

Ирина Н! писал(а):

. В этом году решила сделать как Вы описали! На вкус тесто изумительное!

Классные куличи,очень довольна.Единственное мне показалось,что мякиш суховат.Может я их передержала?

Спасибо, Света, за рецепт вкусного ароматного кулича!
Нам очень понравился!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-940643943.html][/URL]

Астрид писал(а):

Классные куличи,очень довольна.Единственное мне показалось,что мякиш суховат.Может я их передержала?

Аня,красивые какие
Я помню что свежий кулич был мягкий и сочный а когда постоял- с четверга до воскресенья-то стал более сухим..

Малгося писал(а):

Спасибо, Света, за рецепт вкусного ароматного кулича! Нам очень понравился!

Малгося, на здоровье!!!!

Света, добрый день! Подскажи плиз по поводу дрожжей. У меня саф-момент по 11 гр который. Как думаешь, на полную норму двух пакетиков хватит?

JaySee
Аня, вот что нашла:
Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей - то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Спасибо, Свет !

Здравствуйте,всем!!! Давно хотела попробовать испечь кулич по этому рецепту, но всё никак не решалась, останавливала необычность процесса, в этом году наконец созрела. Вчера в 12 ночи поставила опару, в 8 утра посмотрела на её внешний вид, не впечатлил, ну думаю была ни была, всё таки иду по проторенной дорожке. Приступила к замесу теста, (на 0,5 л молока; 1, 3 кг муки) тесто действительно имеет не привычный вид и консистенцию, но замешивается легко. Сомневалась я ещё, что сразу в формы выкладывается, но опять же рискнула, смазала все формы антипригарной смесью (и дно, и бока, прекрасно цепляется ), наполнила на 1/3 . И каково же было моё удивление когда через полтора часа тесто выросло до краёв. Пекла при температуре 180 первые 15 минут и при 160 ещё 30 минут. Результатом ОЧЕНЬ довольна!!! Быстро, совсем не утомительно, замечательно. Спасибо автору, спасибо всем кто делился своими наработками.
Всем СЧАСТЛИВОЙ ПАСХИ!

Девочки,а опара сильно поднимается?Большую кастрюлю брать?

JaySee писал(а):

Спасибо, Свет !

Улито4ка писал(а):

Девочки,а опара сильно поднимается?Большую кастрюлю брать?

не помню если честно..сегодня собираюсь половину порции ставить буду на ночь
для страховки- возьми побольше кастрюлю

Natali59 писал(а):

Здравствуйте,всем!!! Давно хотела попробовать испечь кулич по этому рецепту, но всё никак не решалась, останавливала необычность процесса, в этом году наконец созрела.

Наталья, я рада что ты наконец созрела до этого кулича

Natali59 писал(а):

. Результатом ОЧЕНЬ довольна!!! Быстро, совсем не утомительно, замечательно.

Natali59 писал(а):

Спасибо автору, спасибо всем кто делился своими наработками.

на здоровье!!

Natali59 писал(а):

Всем СЧАСТЛИВОЙ ПАСХИ!

и вам того же!!

Natali59
Спасибо, Наталья, что написали КАК всё происходит. Тоже в сомнениях была, ну скептицизм маленько есть, ну что поделать... Хочется же чтоб получилось как у Светы. Теперь сомнения практицки отпали. Сейчас собираюсь ставить опару. Если будет чем похвастаться, обязательно опубликую.

Сегодняшняя партия


С сахарной глазурью, которая не крошится http://forum.say7.info/topic85209.html

Света, привет!! видела этот рецепт на ХП. отнеслась скептически, а тут гляжу у тебя есть ну тебе то я верю
отчитываюсь, как просто оказалось все!!! очень понравился!! мы уже съели 2 маленьких куличика делала пол нормы!


первый раз пекла в бумажных формочках, чет немного не рассчитала сколько туда надо теста, маловато положила. Такой ароматный получился и не сухой. покрывала такой же глазурью как ты в этом году ну хит она в этом году по ходу

у тебя шикарные куличи

Гелинака писал(а):

Света, привет!! видела этот рецепт на ХП. отнеслась скептически, а тут гляжу у тебя есть ну тебе то я верю

спасибо за доверие,Галочка

Гелинака писал(а):

первый раз пекла в бумажных формочках, чет немного не рассчитала сколько туда надо теста, маловато положила. Такой ароматный получился и не сухой.

я тоже мало теста положила в этом году- подошли вровень и когда пеклись-не поднялись больше..пришлось чуток форму обрезать

Гелинака писал(а):

покрывала такой же глазурью как ты в этом году ну хит она в этом году по ходу

да..она в этом году хит форума

Гелинака писал(а):

у тебя шикарные куличи

спасибо, у тебя тоже восхитительные куличики

разрез

Света, привет
несу еще один отчет.

в этом году решила немного куличиков заморозить, вот гляди какие посоле разморозки. Все отлично,очень вкусные. на ура пошли

Гелинака писал(а):

Света, привет несу еще один отчет.

Галочка, я рада

Гелинака писал(а):

в этом году решила немного куличиков заморозить, вот гляди какие посоле разморозки. Все отлично,очень вкусные. на ура пошли

оо, интересно- как бы не забыть попробовать

Я конечно с опозданием, но с огромной благодарностью! Куличи не пекла долго. И вот несколько лет назад попробовала кулич Насти-хозяйки сайта. Он чудный! Но в этом году пасочки по Вашему рецепту превзошли все ожидания! Теперь буду только по этому рецепту куличики печь! Дякую!!!!