Огурчики хрустящие (от начальницы)

Этим рецептом огурцов пришлось поделиться со своими сотрудницами нашей начальнице, после того как она имела неосторожность принести баночку на какой то праздник и мы не успокоились пока ее не доели.
Я закрываю огурчики уже несколько лет по этому рецепту и все мои родные с удовольствием их поглощают. Вот и в этом году настало время консервирования огурцов и я наконец то решилась с вами поделиться рецептом.
Итак начнем:
Стерилизуем банки и на дно каждой кладем следующие специи: укроп, перец горошком, лавровый лист, лист хрена (часть), чеснок, листья черной смородины и вишни.

Укладываем огурчики до половины банки (попки можно не обрезать) и еще можно положить специй. Банку заполняем огурцами полностью.

Заливаем банки кипятком, накрываем крышкой и даем постоять 5 мин. Затем сливаем и заливаем готовым рассолом:
На 5 литров воды
20 чайных ложек соли
15 чайных ложек сахарного песка
1 стакан 9% уксуса.
Заливаем банки рассолом и закатываем или можно простерилизовать 3-5 мин. (я закатываю сразу).
Переворачиваем и накрываем одеялом до полного остывания.

Таким же образом можно закрывать ассорти (огурцы помидоры кабачки) или просто помидоры (но их наколоть).

Приятного аппетита

А можно сразу вопросик- соль-сахар брать полные с горкой ложки или без горки...

TYSYA-1963 писал(а):

А можно сразу вопросик- соль-сахар брать полные с горкой ложки или без горки...

Я кладу с небольшой горочкой.

Олечка, а рассол вы варите или просто все намешиваете? И заливаете холодным или теплым рассолом?

maruta писал(а):

Олечка, а рассол вы варите или просто все намешиваете? И заливаете холодным или теплым рассолом?

Рассолом заливаем обязательно кипящим. И закатываем или стерилизуем 3 мин и закатываем.

Мне нравится) Надо попробовать.

Tatka35 писал(а):

Мне нравится) Надо попробовать.

Попробуйте обязательно! Не пожалеете!

jjkkzz а огурчики получаются какие на вкус? Не слишком соленые?

Tatka35 писал(а):

jjkkzz а огурчики получаются какие на вкус? Не слишком соленые?

Огурчики получаются маринованные но без привкуса уксуса. Хрустящие и в меру солененькие.

jjkkzz писал(а):

Хрустящие и в меру солененькие.

просто я люблю сладенькие. поэтому и спрашиваю. думаю, надо несколько баночек попробовать

Оля не хочу умничать в вашем рецепте просто не все рецепты посмотрела на сайте и у Вас именно написано Хрустящие
Я сегодня на даче собрала очень много огурцов и буду закрывать в баночки вечером
Меня бабушка научила всегда перед закаткой в банки-огурцы замочить в тазике с водой и пусть постоят
Я спрашивала-зачем замачивать-она говорит от всяких опылений с неба,которые происходят,ты их поливаешь один раз в день и воды им все равно не хватает и вот именно для этого нужно замочить огурцы
И ваш способ не докладывания огурцов в банку-вообще я не поняла
Вам огурцы нужны в банке или рассол больше нравится???
То,что вы не докладываете в банку-поймите правильно хруст у огурцов не измениться

Я никогда не замачиваю огурцы...

Лисенок25

jjkkzz писал(а):

Укладываем огурчики до половины банки (попки можно не обрезать) и еще можно положить специй. Банку заполняем огурцами полностью.

Нужно внимательно читать рецепт. И на последнем фото с перевёрнутыми банками видно, что баночки полные огурцов! В общем, как и на первом)))

Tatka35 писал(а):

Нужно внимательно читать рецепт.

Я внимательно читала,но просто хруста в огурчиках так и не поняла-из-за чего он может образоваться???

Лисенок25 писал(а):

Я внимательно читала,но просто хруста в огурчиках так и не поняла-из-за чего он может образоваться???

Во первых, я никогда не замачивала огурцы и от этого они хуже не становились, если Вы привыкли замачивать я настаивать не стану. Это не имеет влияния на их хруст)

Во вторых, с чего Вы взяли что огурцы не докладываем в банки, ведь в рецепте написано " укладываем огурцы до половины банки далее кладем еще специй и заполняем банки огурцами полностью" даже фото приложено.

И наконец, я думаю что хруст обеспечивают специи а так же рассол. За несколько лет ни одного мягкого огурца не было. Было что банку плохо закрыла и они немного кислыми стали- забродили но не взорвались, но мягкие не были никогда!

Попробуйте пару баночек сделать убедитесь сами, тем более рецепт простой.

Оленька, мы на кулинарном форуме и советуемся друг с другом
Я уже огурчики замочила водой пошла я уже консервировать-просто по-общалась с Вами и думала,что-то новенькое скажите,а рассол и специи-я добавлю свои-извините хотя они немного похожие-я просто видно запуталась,что хрустящие прочитала и меня заинтересовало -извините меня

Конечно каждый закрывает так как ему нравится, но эти огурчики действительно хрустят да еще как) сама каждый год удивляюсь. Делаю огурчики по разным рецептам, но этот остается у семьи на первом месте.

jjkkzz
Обязательно сделаю по вашему рецепту хоть 3-4 баночки. Интересно и просто! Спасибо!!!

я тоже закатаю баночки 4 на пробу, завтра же, огурцов нарослоооо, отпишусь о результатах, фотоотчета не обещаю, да и нафик он нужен, когда вкусно - сфотать не успеваешь

1 стакан 9% уксуса , а стакан сколько мл.?
Очень интересный рецепт, хочу попробовать.

Основной отчет буду ждать от вас ближе к зиме, когда будет открыта первая баночка! Удачной засолки.

P.s. Стаканом я пользуюсь 250 мг. Стандартный граненый.

Оля, обязательно в этом году воспользуюсь Вашим рецептом. Осенью ждите с отчётом!!!

Лисенок25 писал(а):

Я внимательно читала,но просто хруста в огурчиках так и не поняла-из-за чего он может образоваться???

Для того, чтобы огурцы получились крепкими и хрустящими, в банку надо обязательно положить листья хрена, вишни и смородины. Вот и весь секрет Уже несколько лет летом делаю малосольные огурцы исключительно с этой зеленью.
Оленька, лично вам огромное спасибо за рецепт! Ценю быстрые рецепты консервирования - не люблю, когда нужна долгая предварительная подготовка (замочить, потушить, бланшировать и т.д. )
Уже закрутила 10 литровых баночек. Зимой с меня отчет... Думаю, все отлично получилось

С нетерпением жду вашего одобрения или критики

jjkkzz
Ольга, я уже спешу с отчётом!