Рождественские печенья и Штоллен

Здравствуйте, Анна.
Подскажите пожалуйста, Вы печенье выпекаете с конвекцией или просто на нагреве верх-низ? Или комбинируете режимы?
Делала черно-белое и крендельки. Очень достойно! Дочке особенно черно-белая шахматка понравилось, наверное за оригинальное исполнение) Но возни с ним!.. Тесто быстро тает и рвется, поэтому больше времени уходит на охлаждение его, чем на саму нарезку-сборку)
Дальше попробую сделать макроны, очень любопытно. Спасибо!

Попробовала я сегодня ванильные рогалики. Очень вкусно. Просто нереально вкусно. Но я с ними с горячими ничего не смогла сделать. Так много сломала. Потом решила подождать и обсыпать их холодными ванильной пудрой. Очень понравились всем.
Через две недели буду делать полный разряд, буду делать все кроме штолена и где есть много шоколада, я почемуто не люблю штолен и шоколад никак меня не привлекает.

Не получились у меня макроны. Может не доварила? Термометра нет для таких температур, поэтому пробовала на палец, горячо стало, выключила. Стала выкладывать на бумагу сушиться-формы никакой, все растекается, через час поставила в духовку, там немного поднялись, очень быстро зазолотились на конвекции.
По фактуре липкие, по вкусу слишком сладкие и отдают лимоном больше, чем кокосом, в рецепте же не написано, сколько цедры добавлять. И к зубам липнут. Буду рада, если кто разьяснит мои огрехи.
Вообще в расстройстве, хнык хнык(((

Какая красота!!!!!!!!Ореховые треугольники меня просто сразили!

kulishik писал(а):

Подскажите пожалуйста, Вы печенье выпекаете с конвекцией или просто на нагреве верх-низ? Или комбинируете режимы?

я предпочитаю работать в режиме выпечка верх-низ

kulishik писал(а):

Делала черно-белое и крендельки. Очень достойно! Дочке особенно черно-белая шахматка понравилось, наверное за оригинальное исполнение) Но возни с ним!.. Тесто быстро тает и рвется, поэтому больше времени уходит на охлаждение его, чем на саму нарезку-сборку)

эта выпечка расчитана на любителей повозиться с выпечкой , ну и для ассортимента на блюде. А по времени даже не заметно, пока вы сделаете другие сорта печений, оно в холодильнике уже задубеет и выпекаю я его последним, так что никаких затрат по времени.

Mamanja писал(а):

Попробовала я сегодня ванильные рогалики. Очень вкусно. Просто нереально вкусно. Но я с ними с горячими ничего не смогла сделать. Так много сломала

старайтесь кончики не так тонко раскатывать, а после выпечки сразу на тарелку с ванильным сахаром бросить и подождать немного, а потом уже обвалять со всех сторон

kulishik писал(а):

Не получились у меня макроны. Может не доварила? Термометра нет для таких температур, поэтому пробовала на палец, горячо стало, выключила. Стала выкладывать на бумагу сушиться-формы никакой, все растекается, через час поставила в духовку, там немного поднялись, очень быстро зазолотились на конвекции. По фактуре липкие, по вкусу слишком сладкие и отдают лимоном больше, чем кокосом, в рецепте же не написано, сколько цедры добавлять. И к зубам липнут. Буду рада, если кто разьяснит мои огрехи.

слишком много жидкости, наверное белок не правильно взвесили, цедра лимона, также как и соль делается в тесто немного, поэтому и никогда не пишется в рецептах, ну это вы сами понимаете. Если вдруг такой промах и тесто жидкое, просто добавьте еще кокоса молотого, пока тесто не станет держать форму, вот и все!

Результат моих трудов
Ореховые уголки, ванильные рогалики и печенье, взятое из журнала "Изысканная выпечка" номер 90.
И все поближе

Anna sag mir bitte die NUSSKNAKER Plätzchen bleiben die Nüsse immer knusprig oder nach einer Zeit klebrig? (Schelkuncik)

Какое обалденное, аппетитное печенье . Большая благодарность за все эти рецепты.

Island Girl писал(а):

Ты - Королева рождественских печенек!!!!!!

Шедеврально!!! Нереально!!! Обильно!!! С ума сойти какое все идеальное!!! И без сомнений вкусное!!! Завтра же к чему-нибудь пристрою свои лапки
Спасибо невероятное за такую подборку!!!

Le11DI писал(а):

Ореховые уголки, ванильные рогалики и печенье, взятое из журнала "Изысканная выпечка" номер 90. И все поближе

все звучит и выглядит заманчиво

Анечка, ФАНТАСТИКА!!! У Вас волшебные руки

Аня, Вы просто молодец! Не все немки пекут черно-белое печение, флорентинен. Многие просто покупают. А Спитцбубен зовутся именно Спитцбубен, хотя в округе моей свекрови-немки их называют упорно Хилдабрöтхен.
я тоже сейчас пеку и пеку, а мои все едят и еще раздаривается. Вед ето так замечателно, девочки дарит печение, сделанное своими руками, и необязателно так много сортов! Но что важно, ето оптика. Лучше сделат менше, но красивее, чем налепит не знамо что. Видела я таких "рукоделниц". Аня,здорово, что делишся, с наступающим вас, девочки!

Спасибо огромное за рецепты,очень вкусно и красиво, прям захотелось сразу же все испечь

Аня,спасибо большое за такую шикарную подборку рецептов,на любой вкус!!!!!

И несу тебе отчетик,печенье очень вкусное,рассыпчатое

Аня у меня ореховые треугольники опять этом году.Спасибо огромное.Делала двойную норму.

Анечка, какие замечательные печеньки!!

Привет, Аня!
На католическое рождество опять пекла штолен по твоему рецепту!
Идеальная рождественская выпечка!


Спасибо за рецепт!

Анечка, с Рождеством тебя!!!

leblebi.1970 писал(а):

Anna sag mir bitte die NUSSKNAKER Plätzchen bleiben die Nüsse immer knusprig oder nach einer Zeit klebrig? (Schelkuncik)

Они же в масле и карамели обволакиваются. К сожалению хрустящими они не останутся.

Спасибо девчата за поздравления! И вас всех с праздниками! Очень рада что пользуетесь рецептами и получилось у всех замечательно!

Огромное спасибо. Очень полезно. Спасибо спасибо и ещё раз спасибо

С рождеством Христовым! Большое спасибо, за рецепты!!!

С Рождеством Христовым!

Делала черно-белые печеньки. Очень вкусные! У них такой заааапах! Просто класс. На вкус очень нежные. Буду готовить еще!

Здравствуйте. Делала второй год на Новый год ореховые треугольники. Ах, эти ореховые треугольники. До чего же вкусные, ароматные.
Спасибо огромное.