Рождественские печенья и Штоллен

Аня B. писал(а):

По просьбам девчат решила собрать в одной теме несколько видов рождественских печений, которые пекут по традиции к рождеству в Германии.

Аня Огромное спасибо за такие рецепты великолепного печенья! Обязательно буду готовить к НГ и Рождеству

Анна, Вы герой! Такое количество рождественской выпечки! Непостижимо! Основательный подход. Особенно, была поражена заготовкой теста.
Я, конечно, поленилась и задачу облегчила: для ванильных рожек воспользовалась специальными формочками: А раньше это выглядело не очень:
штолен Возможно, в этом году повторю один из подвигов Анны!

Анна, Вы герой! Такое количество рождественской выпечки! Непостижимо! Основательный подход. Особенно, была поражена заготовкой теста.
Я, конечно, поленилась и задачу облегчила: для ванильных рожек воспользовалась специальными формочками: А раньше это выглядело не очень:
штолен Возможно, в этом году повторю один из подвигов Анны!

Спасибо вам бощьшое за рецепты и такие хорошие иллюстрации к ним.
Хочу спросить про штоллен. Миндаль у меня только в кожуре. Его вручную нужно порезать на полоски? Я очистила от кожуры кипятком. Его подсушить в духовке?
И фундук. Молотый в муку? Предварительно очистить и пожарить? Вот. Хочу приготовить. Возникли такие вопросы.

МаринкаYa писал(а):

Его вручную нужно порезать на полоски? Я очистила от кожуры кипятком. Его подсушить в духовке? И фундук. Молотый в муку? Предварительно очистить и пожарить?

не обязательно на полоски, можете просто крупно порезать миндаль. Фундук надо просто помолоть, очищать не надо. Если в духовке орехи подсушить, будет ароматней.

Вот это так находка!!!!
Конечно же забираю в закладки.

Огромное вам спасибо!

Спасибо за быстрый ответ.
Скажите, пожалуйста. Испекла штоллены. Там же масло сверху и творог внутри . До рождества и дальше хранить в холодильнике надо?

Привет, Анечка!
Я опять испекла твои штоллены и очень довольна! Какие же они вкусные, ароматные, насыщены вкусами цукатов, орехов, специй!
А вот и они:


Анечка, поздравляю тебя с Рождества!!!

Спасибо за прекрасные рецепты выпечки!!!

Анечка спасибо в очередной раз на рецепт ореховых уголков. Муж каждый год их просит,это его хит.!

О, Янчик, и ты тут! То-то я думаю, что мне твои уголки знакомы.
А я трюфелей с корицей наделала сегодня, завтра уже буду шоколадом их заливать.

Попробовали сегодня штоллен. Вкусняшка. Всем понравился.

МаринкаYa писал(а):

Скажите, пожалуйста. Испекла штоллены. Там же масло сверху и творог внутри . До рождества и дальше хранить в холодильнике надо?

нет, хранить нужно хорошо завернутым в кулек в прохладном месте, например в погребе.
Спасибо девчата, все замечательно получилось! И вас всех с рождеством!

yfnfif77 писал(а):

О, Янчик, и ты тут! То-то я думаю, что мне твои уголки знакомы.

Да я тут каждый год ошиваюсь.

yfnfif77 писал(а):

А я трюфелей с корицей наделала сегодня, завтра уже буду шоколадом их заливать.

Вкусно!

Аня, я озадачилась твоими трюфелями. Все получилось, но вот не плавится у меня белый шоколад, сейчас еще другой вид куплю, буду еще пытаться, но он видимо все равно будет густой очень, а у тебя такая тонкая глазурь на трюфелях , ты в шоколад не добавляешь ни сливки, ни масло?

Ну, очень вкусные трюфели

Штоллены вкуснятина. Всем понравились. Запах какой вкусный. Позже ещё печенюхи испеку.
Спасибо.

yfnfif77 писал(а):

Все получилось, но вот не плавится у меня белый шоколад, сейчас еще другой вид куплю, буду еще пытаться, но он видимо все равно будет густой очень, а у тебя такая тонкая глазурь на трюфелях , ты в шоколад не добавляешь ни сливки, ни масло?

да, Наталья, я с этой проблемой в последнее время тоже сталкивалась, зависит от шоколада. Есть просто шоколад ( с меньшим содержанием какао масла ) и кувертюра ( там больше какао масла, так как она используется для покрытия конфет). Но если трудно найти кувертюру, можно добавить немного растительного масла. Я добавляю пальмовое масло, Пальмин, оно без запаха.

Анечка, спасибо большое. Буду иметь в виду. Но даже в таком виде - все, кто пробовал трюфель были в восторге.

Анечка,изумительные печеньки! Попробую испечь- в закладках с прошлого года,т.к. нашла их уже после Рождества Скажите, пожалуйста- ванилин- это ванилин или ванильный сахар? Я здесь не встречала ванилин, только ванильный сахар. Пакетик- это сколько грамм будет? Спасибо!

yfnfif77 писал(а):

озадачилась твоими трюфелями

Наталья, получились замечательные!!!
Запах или вкус трюфеля присутствует??

Здравствуйте. Скажите, в рецепте пряничных пирожных с вареньем идёт не варенье, а смородиновое желе. Вы его сами делаете? обязательно желе или можно джем? Или просто немного желатина в варенье добавить?

hazel писал(а):

Анечка,изумительные печеньки! Попробую испечь- в закладках с прошлого года,т.к. нашла их уже после Рождества Скажите, пожалуйста- ванилин- это ванилин или ванильный сахар? Я здесь не встречала ванилин, только ванильный сахар. Пакетик- это скйолько грамм будет? Спасибо!

Это ванильный сахар, полпакета достаточно на порцию. Но я рекомендую использовать натуральный ванильный экстракт (1ч.л.) или семена половины стручка ванили.

photo2011 писал(а):

Наталья, получились замечательные!!! Запах или вкус трюфеля присутствует??

Девчата, трюфель в этом печенье имеется в виду форма, а не вкус.

МаринкаYa писал(а):

Здравствуйте. Скажите, в рецепте пряничных пирожных с вареньем идёт не варенье, а смородиновое желе. Вы его сами делаете? обязательно желе или можно джем? Или просто немного желатина в варенье добавить?

Обыкновенное варенье, что у вас в кладовке имеется, без разницы, на ваш вкус

Аня B. писал(а):

Обыкновенное варенье, что у вас в кладовке имеется, без разницы, на ваш вкус

Спасибо.