Шашлык c использованием киви

Тереза писал(а):

Шашлык c использованием киви За 2 часа до жарки добавила 2-3 киви кусочками и размяв,перемешала и оставила еще на 2 часа,не больше(это главный козырь)и чуть сахара. Шашлык таял во рту.Киви дольше 2-3 часов не держите,а то мяса не найдете. Попробуйте не пожалеете

Насчет мяса не найдете - Вы абсолютно правы! Я на свой ДР замочила мясо в киви на ночь, так потом жарили не мясо, а мясной паштет, настолько мясо сгорело в этой кислоте. И только после этого обнаружила данную запись на форуме
В след. раз буду мудрее

Вот и попробовала) Шашлык потрясающий!! Я делал на троих - кило свинины - один киви. Мясо мягкое, легкое! Единственное что смутило моего МЧ - это т , что кусочки мяса были снаружи разьедены кислотой киви настолько, что после жарки создавалось впечатление что они были немного обваляны в муке. Но я думаю, что это из а того, что мяско я немного передержала - чуть больше 3 часов

Буду делать завтра на моё день рождение с киви, но мы не идим свинину, будет шашлычёк из индюка..

Мы тоже на днях делали шашлык с киви (только про самый главный секрет киви к сожалению не знали тогда). замариновали днем мясо, а поздно вечером начали жарить шашлык и мяса конечно, не нашли, но эффект просто потрясающий.

у меня как раз 25 летие, вот этот рецепт я и использую. по вкусу отчитаюсь)))

Li4no probovala 6a6lik s dobavlenijem kivi-bezumno vkusno.Mjaso o4enj nezhnoje.

В Воскресенье с друзьями были на природе,делали шашлык с киви.Очень не понравился,все нос воротили,да мясо получилось мягче чем обычно,но вкуса шашлыка -ноль,даже аромат дымка кудато исчез.Делали все по рецепту,специально взяли два вида мяса,но..... Я была растроена.

Лилу1980 писал(а):

В Воскресенье с друзьями были на природе,делали шашлык с киви.Очень не понравился,все нос воротили,да мясо получилось мягче чем обычно,но вкуса шашлыка -ноль,даже аромат дымка кудато исчез.Делали все по рецепту,специально взяли два вида мяса,но..... Я была растроена.

Танюшка,чтобы приготовить вкусный шашлык нужно 1-хорошее мясо,2-набор ароматных трав и специй,3-хороший маринад,а киви это только для того чтобы мясо было мягче ,поэтому если шашлык не очень вкусный,киви тут ни при чем

Тоже долгое время делал шашлык на киви, но со временем понял, что киви "убивает" мясо. Да, вкусно, да, быстро, но не то... Для шашлыка на скорую руку сойдет, а вот для смачного праздничного шашлычка маринад должен быть другим... более нежным. Чтобы мясо не "обварилось" в киви, не стало сухим, а промариновалось полностью.

Лилу1980 писал(а):

В Воскресенье с друзьями были на природе,делали шашлык с киви.Очень не понравился,все нос воротили,да мясо получилось мягче чем обычно,но вкуса шашлыка -ноль,даже аромат дымка кудато исчез.Делали все по рецепту,специально взяли два вида мяса,но..... Я была растроена.

А какое мясо было? Барашек, свинина? Скорее всего передержали в киви. Киви пользуются в основном шашлычники, у которых большой поток клиентов и нужно быстро приготовить мясо. Но у них лаз наметанный на время и количество, а по неопытности легко испортить мясо можно.

SoBoris писал(а):

Чтобы мясо не "обварилось" в киви, не стало сухим, а промариновалось полностью.

Киви делает мяско сочнее и мягче,но не как не суше.Если мяска не очень много, за пол часа достаточно добавить только одну киви.А в остальном, больше души и никогда Вас шашлык не подведет!

Под сухим я подразумевал то, что киви расщепляет жир очень хорошо. Делая на киви баранину, я например, замечал, что порезанный в маринад курдюк становится мягким и водянистым, как будто жир растворяется в маринаде от киви. С тем же лимоном или помидорами такого не замечал.

SoBoris писал(а):

Под сухим я подразумевал то, что киви расщепляет жир очень хорошо. Делая на киви баранину, я например, замечал, что порезанный в маринад курдюк становится мягким и водянистым, как будто жир растворяется в маринаде от киви. С тем же лимоном или помидорами такого не замечал.

Киви разбивает волокна в мяске,т.к.в нем содержится энзим-актидин, поэтому мяско становится нежным и мягким,а у лимончиков и помидорок таких энзимчиков нет Вкусно и нежно с киви и для животика легко! Но надо не переборщить Борис,с барашком не делала,ну нет тут хорошей баранины А с шейным карбонатиком получается хороший шашлычок

Сделала шашлычок с киви. вкусно, но по тактильным ощущениям не очень приятно, как будто в муке. но, по-видимому, так показалось только мне, потому что гости уплетали за обе щеки и нахваливали. так что спасибо!!!!!!!

svcom06 писал(а):

Сделала шашлычок с киви. вкусно, но по тактильным ощущениям не очень приятно, как будто в муке. но, по-видимому, так показалось только мне, потому что гости уплетали за обе щеки и нахваливали. так что спасибо!!!!!!!

Светланка,спасибо за отзыв. Попробуйте киви добавить только на пол часика (уменьшите время его присутствия),думаю,ощущения для Вас улучшатся .В шашлычке с киви нужно найти золотую серединку

Тереза, огромное спасибо за рецепт, мяско получилось ОЧЕНЬ вкусным.
Замачивала в кефире, томатном соке, уксусе и с киви, сели на природе, продегустировали и...однозначно с киви- лучший рецепт. Ещё раз спасибо

Я уже такой шашлычок испробывала у друзей ,они всегда готовят баранину с киви.Слов нет такая вкуснатища мммммммммммм

Девочки а я ела с киви вкус специфический

Тереза
очень интересно
а с курицы не пробовали, ее на сколько с киви можно оставить?

Вчера приятельница пригласила на шашлык, делала с киви, есть никто не стал, мясо осыпалось с шампуров при жарке. Ну и лично мое мнение - 5-6 лимонов это очень много, кислота сжигает мясо.

Alena писал(а):

Вчера приятельница пригласила на шашлык, делала с киви, есть никто не стал, мясо осыпалось с шампуров при жарке. Ну и лично мое мнение - 5-6 лимонов это очень много, кислота сжигает мясо.

Ваша приятельница прсто передержала мясо в киви,могла его вообще не найти ,да и 5,6лимонов на 5 килограмм мяса это нормально,проверенно

На одну баранью ляжку 5-6 нормальных лимонов это очень много, мясо должно мариноваться за счет лука и собственного сока, кислоту добавляют за пару часов до жарки. А уксус вообще используют только для маринования лука на салат и поливания уже готового шашлыка. Киви очень сильный аллерген, моя сестра почистила киви ребенку и загремела на неделю в больницу с отеком Квинке.

Этот рецепт не для аллергетиков на киви!

Киви просто очень сильный аллерген, для развития отека Квинке хватает 5 минут. А перед подачей шашлыка нужно предупреждать гостей.

Шашлык, видимо, на любителя, из моих гостей тоже никто есть не стал, зря парное мясо испортила (((

<Mirabella> писал(а):

Шашлык, видимо, на любителя, из моих гостей тоже никто есть не стал, зря парное мясо испортила (((

Передержали мясо в киви или много было киви. Я последнее время его на пол часика добавляю