Райский салат из баклажанов

Хочу поделиться рецептом лёгкого, но очень вкусного салата, который вполне может послужить "обедом с собой" или лёгким ужином. Рецепт взят из книги потрясающе талантливого молодого человека Эльчина Сафарли. Я слежу за его творчеством, так как его вИдение и отношение к людям, событиям и жизни вобще очень созвучно моему. И очень радуют рецепты, которыми он, как бы мимоходом, щедро делится в своих дневниках. У каждого рецепта своя история, за всеми ними стоят люди и события, оставившие тёплые воспоминания в душе автора. Да...
Этот рецепт прост и ясен, как майский день! Многие используют такое сочетание ингредиентов в рагу, салатах и прочих блюдах, но есть маленький секрет, который придает этому салату новый, неповторимый вкус. И секрет этот в маринаде для курицы. Приступим?
На 3-4 хороших порции салата нам нужно:
- филе куриной грудки - грамм 300-350
- 1 большой или два небольших баклажана
- 3-4 средних помидора
- пара небольших луковиц (лучше взять красный салатный, но у меня не оказалось)
- зелень петрушки и я от себя добавила зубчик чеснока
растительное масло, соль, перец.
Для маринада:
- молоко
- репчатый лук
Странное сочетание, да? Но куриная грудка после такого маринада становится необыкновенно сочной и необыкновенно вкусной, с такой восточной ноткой...

Первым делом нарежем куриное филе, как на гуляш, и зальем небольшим количеством молока (чтоб покрыло) и добавим туда три столовые ложки лукового сока ( я не заморачиваюсь с отжиманием через марлю, а просто натираю среднюю луковицу на терке и пробиваю блендером, эту кашицу и добавляю в маринад), Немного солим. Пусть постоит в холодильнике часа четыре.

Баклажаны нарезаем полу- или четверть-кольцами толщиной 0,5 см. Если считаете нужным сделать манипуляции с солью-промывание-отжиманием, то сделайте. Я не делаю, мне не горчит . Обжариваем баклажаны в небольшом количестве растительного масла до золотистой румяности и выкладываем на салфетку (надо говорить, для чего? )

В салатнике смешиваем готовые баклажаны, нарезанные такими-же полу- или четверть-кольцами помидоры, лук тонкими колечками, порубленную петрушку и чеснок. Солим, перчим по вкусу.

Кусочки курицы достаем из маринада, обсушиваем салфеткой от излишков жидкости и быстро обжариваем на растительном масле до лёгкого подрумянивания.

Добавляем курицу к овощам, аккуратно перемешиваем и подаем!

Салат очнь вкусный и в теплом и в холодном виде. Очень хорошо подать к нему какой -нибудь вкусный свежий хлеб с хрустящей корочкой ( багет, лаваш, фоккачу или другую-какую лепешку...) Попробуйте!

Ооооооо Божееее! Продукты исключительно мои На самом деле райский вкус должен получиться. Думаю, такой салатик будет частым гостем за моим столом Анюта, спасибо

О-Ленчик писал(а):

райский вкус должен получиться.

Ленчик, попробуй. Вкус можно регулировать: без чеснока - понежнее, побольше чеснока - поострее, кто как любит... Можно еще подсушеным на сухой сковородке до золотистости кунжутом посыпать , киндзы или базилика добавить...

Этот салат просто обязан быть вкусным! Забираю

Кежма писал(а):

Этот салат просто обязан быть вкусным!

Александра Видимо, наши вкусы сходятся! Я тоже сразу поняла, что он вскусный!

Как интересно и не обычно,надо попробовать и курицу я так не мариновала никогда спасибо забираю,любопытнаааа

Аня очередной шедевр
вот если бы уже не стояла накрошенная только что окрошка то точно побежала бы делать прямо сейчас и главное все компоненты в холодильнике имеются а так отложу на завтра. Спасибо что балуешь нас своими рецептами

огромное спасибо за бесподобный салат!
это очень вкусно!

Шикарный салат Надо будет сделать

Действительно, необычный маринад.
Буду готовить однозначно, я очень люблю такие салаты.
Только баклажаны хотела бы запечь.
Что скажете

goldaur
Спасибо за такой красивый отчёт! Рада, что салат понравился!
казачка
Карина, сделайте обязательно, Вам должно понравиться. Я обращаются внимание на Ваши отчёты и немножко знаю Ваши вкусы
Натуличка Сергеевна
lara74
Натуличка, Ларочка, жду отчётов!

пчелка тая
Тая, можно и запечь, но тогда в салат капельку масла добавить, наверное, надо. Расскажите потом, как получится.

anken
Обязательно сделаю, может даже два варианта- баклажаны и запеку, и поджарю, ждите отчета.

Cалатик очень заинтересовал !!!
Делаю подобный, но без курицы. Обязательно попробую, когда пойдут свои баклажаны

LeDi WaDa
Валерия, попробуйте, сочетание отличное!

Я со спасибоЙ действительно бесподобно вкусный салат,сытный и легкий одновременно у нас на ужин был,вполне полноценное,самостоятельное блюдо,все наелись и ничего уже больше не просили отдельное спасибо за маринование курицы очень ароматно было я лук порезала на кусочки небольшие и чесночницей раздавила,много сока да и гуща была.Еще небольшое изменение лук у нас сейчас импортный,злой.Поэтому я его замариновала,нам ооочень понравилась в салате эта нотка,чем-то отдаленно шашлык напоминает.Так что,Анна,еще раз огромное СПАСИБО Ооооочень вкусно

Натуличка Сергеевна
Наталья, спасибо за подробный отчет! Очень рада, что салат пришелся по вкусу. А маринад для курицы, действительно, хорош! Использую его для приготовления других блюд из куриных грудок, и даже для приготовления шашлыка ( добавляю в маринад сухую аджику ).

Спасибо огромное за рецепт!!! В закладки!! Интересный маринад, я обычно только печень вымачиваю в молоке, обязательно попробую!

anken
Изумительный салат! Все любимые составляющие, да еще курочка замаринована. Вкуснятина.
А вот про баклажаны хочу отметить, что прием круто посолить, дать постоять, потом промыть горячей водой, придает им такую консистенцию, что они почти совсем не впитывают масла. Попробуйте.
Спасибо за рецепт.

Джельсомино писал(а):

Интересный маринад, я обычно только печень вымачиваю в молоке, обязательно попробую!

Лида, попробуйте приготовить курочку в таком маринаде, она получается ну очень нежной и вкусной! Думаю, и печень приобретет пикантный вкус в молочно-луковом маринаде (я наоборот, всегдамариновала ее только в протертом луке, см. мой рецепт Удачного шашлыка из печени). Спасибо за интерес к рецепту!

goi писал(а):

Все любимые составляющие

Ольга Спасибо за ликбез по баклажанам. Я в Крыму на рынке часто покупала готовые салаты из баклажанов и удивлялась, как хозяюшкам удается сохранить идеальную форму и плотную консистенцию обжаренных кусочков, и излишков масла совсем не чувствовалось Наверное, секрет всё-таки в такой предварительной обработке! Обязательно попробую. Спасибо!

anken
Обязательно попробуйте и почувствуйте разницу. Я теперь всегда для всех рецептов с баклажанами их режу, как в рецепте, солю очень крепко (со всей дури ) крупной солью, оставляю на часик. Промываю несколько раз горячей водой из под крана. Потом использую. Жарю или отжимаю и кидаю в томатный соус.

goi писал(а):

Обязательно попробуйте и почувствуйте разницу

Спасибо, Ольга, обязательно попробую!

goi писал(а):

anken Изумительный салат! Все любимые составляющие, да еще курочка замаринована. Вкуснятина. А вот про баклажаны хочу отметить, что прием круто посолить, дать постоять, потом промыть горячей водой, придает им такую консистенцию, что они почти совсем не впитывают масла. Попробуйте. Спасибо за рецепт.

А разве они не должны впитывать?
Интересно как на вкус будет) Спасибо)

Анечка, немного задержала отчет, делала его еще на праздничный ужин 22 июля. Ну оооочнь вкусный салат, бесподобный просто. Вкусноооооо

О-Ленчик писал(а):

вкусный салат, бесподобный просто. Вкусноооооо

Ленчик, как я рада, что салат не обманул ожидания! Такой яркий и красочный он у тебя получился , а в такой тарелочке выглядит ну совсем по-восточному Спасибо за такой красивый отчет!

воть)
вкусно- очень! Это моя холостяцкая тарелочка Буду есть одна