Кабачки(цуккини) в стиле Медитеран+бонусенок с баклажанами

Этот рецепт принесла мне сегодня на устах моя подруга.Очень нахваливала и мы решили сразу же его приготовить.Благо дома были все продукты.Это блюдо очень вкусно есть хорошо охлажденным.Надеюсь вам понравится так же,как и нам.
Нам понадобится:
4 кабачка прим 700-800 гр
2 небольшие луковицы
2 зубчика чеснока не крупных
1 банка резаных помидор в собст.соку(400 гр)или свежие помидоры.
сок одного лимона
пол пучка петрушки
6 крупных листиков мяты
мука для присыпки кабачков
соль,перец,сахар
2 ст.ложки сыра Пармезан с горкой
2 ст.ложки панировочных сухарей с горкой

Моем кабачки и режем их на кружочки средней толщины.У меня на терке Бернера на самую крупную часть.

Берем пакет насыпаем туда муки,так на глаз,чтобы обвалять там наши кабачки.Это существенно ускоряет процесс готовки,руки при этом остаются чистые и никакой грязной посуды.пакет можно потом выкинуть.

Ставим разогреваться на сред.огонь сковороду и обжариваем до золотистой корочки наши кабачки.


В это время режем мелко лук,чеснок,мяту,петрушку.

На другой сковороде обжариваем лук и чеснок,совсем немного,чтоб поменял цвет.

Добавляем наши помидоры и немного все это провариваем.Добавляем зелень,соль,перец,немного сахара по вкусу, ещё пару минут и можно снимать с огня.

Выкладываем в форму для запекания половину наших обжареных кабачков

солим их перчим и поливаем соком лимона

затем выкладываем наш соус из помидор и распределяем по всей поверхности кабачков.

выкладываем оставшуюся часть кабачков,солим,перчик,опять сок лимона.

Смешиваем сыр Пармезан и панировочные сухари и посыпаем этой смесью наши кабачки.

Ставим в заранее разогретую духовку на 180°C до румяной корочки.У меня на это ушло где-то 25 минут.Но смотрите по своей духовке.
Хорошо охлаждаем и наслаждаемся!
Приятного вам аппетита!
У меня почему-то пармезан совсем не расплавился,наверное давно лежал,по-этому не пугайтесь если у вас сверху будет красивая сплошная зажареная корочка.В след.раз обязательно исправлюсь.



Добавлено 20.06.16 девочки и маленький бонусЁнок,как любит говорить наша Евочка, идея от Леночки Eleika в моем исполнении:

Eleika писал(а):

Теперь очень хочу всю эту красоту с синенькими повторить, как они пойдут. И заправку хочу попробовать немного изменить-обжарить лук с чесноком, потом обжарить вместе с ними немного фарша, ну и дальше все по рецепту. Думаю, что должно получиться очень вкусненько.

Продукты:
2 крупных баклажана
250-300 гр любого фарша(у меня говяжий)
2 ср.луковицы
2 зубчика чеснока
1 веточка мяты(6-7 листиков)
1 небольгой пучок укропа
400 мл томатной пасты или перекрученых свежих помидор без кожицы
соль,перец
50-100 гр тертого сыра(у меня в этот раз Гауда)
Сперва моем,режем кружочками баклажаны.Хорошо их солим,оставляем на минут 10 пустить сок.После этого промываем холодной водой.Обтираем кухонным полотенцем.Выкладываем на протвень,смазываем кисточкой подс.маслом.

Ставим в заранее разогретую духовку на 200°C на 35-40 минут до легкого румянца.
Пока пекутся наши баклажаны.Режем мелко лук и чеснок.Обжариваем на сковороде,пока не начнет менять цвет.

Добавляем фарш и немного обжариваем до изменения цвета фарша,прим 5 минут

Добавляем нарезаную мяту и укроп,перемешиваем

добавляем томатную пасту

и даем соусу прокипеть минут 10.
За это время как раз уже готовы наши баклажаны.Выкладыаем их в жаропрочную форму одним слоем.Солим,перчим.

Выливаем сверху весь наш соус.

Далее оставшиеся баклажаны

Посыпаем тертым сыром(я в этот раз делала без панир.сухарей)

Отравляем в разогретую на 180°C духовку на 30-35 минут до золотистой корочки.





Приятного аппетита!

ой,я что-то подобное делала когда-то!уже и забыла как это вкусно! все побежала делать!

Вредняка писал(а):

ой,я что-то подобное делала когда-то!уже и забыла как это вкусно!

Ирина,очень рада что вам знаком вкус этого блюда.

Вредняка писал(а):

все побежала делать

Надеюсь все получится. Спасибо за визит.

ох,какая аппетитность! Яночка, спасибо за рецептик!

Ляночка08 писал(а):

ох,какая аппетитность

Светочка привет,рада что тебя рецептик заинтересовал.

Ляночка08 писал(а):

Яночка, спасибо за рецептик!

Буду рада,если когда-то пригодится.
Светуль спасибо за визит.

Вкуснота-то какая! С сыром, с чесночком, представляю себе Беру на вооружение

казачка писал(а):

Вкуснота-то какая! С сыром, с чесночком, представляю себе

Кариночка привет! Угощайся на здоровье.

казачка писал(а):

Беру на вооружение

Буду рада если вкус не разочарует. Спасибо за интерес.

Яночка,привет
рецепт отличный
я так баклажаны готовила,рецепт у меня называется баклажаны по-египетски
сыр брала твердый о моцареллу,хорошо так расплавлялся
надо с кабачками попробовать
ты с цуккини делала?
интересно,с чем лучше?
какие вы уже большущие на аве!

nata69 писал(а):

Яночка,привет рецепт отличный

Наташенька привет, сто лет не пересекались. рада что такого гуру нашего сайта,заинтерисовал такой простой рецептик.

nata69 писал(а):

я так баклажаны готовила,рецепт у меня называется баклажаны по-египетски

Ой классно, надо и мне баклажаны сделать. А название это немцы придумали,мне подруга рецепт из подареной ей книги притащила.

nata69 писал(а):

сыр брала твердый о моцареллу,хорошо так расплавлялся

Я так тоже думаю с моцареллой будет супер!

nata69 писал(а):

надо с кабачками попробовать ты с цуккини делала? интересно,с чем лучше?

Да у нас цуккини по 0,69 ,а кабачки по трояку,грех было не взять. Думаю с кабачками молоденькими нежнее будет.

nata69 писал(а):

какие вы уже большущие на аве!

Да Наташ, большие и ужасный шкодник.
Спасибо за визит Натуль, всегда рада тебе.

Kassandra77 писал(а):

ривет, сто лет не пересекались. рада что такого гуру нашего сайта,заинтерисовал такой простой рецептик.

Янусик,не превувеличивай

Kassandra77 писал(а):

Да у нас цуккини по 0,69 ,а кабачки по трояку,грех было не взять. Думаю с кабачками молоденькими нежнее будет.

я тоже так думаю,буду значит с ними делать
я сейчас вся в закатках,не смотря на адскую жару,готовлю редко,к моему великому счастью
жара спадет и начну!

Kassandra77 писал(а):

ольшие и ужасный шкодник.

даже по фото видно,какая шкода великая наш Максик!

nata69 писал(а):

я сейчас вся в закатках,не смотря на адскую жару,готовлю редко,к моему великому счастью жара спадет и начну!

А я здесь и не закатываю. Если что хочется, в русском покупаем. А жара да,у нас тоже была,а сейчас третий день дождь и только+18.

nata69 писал(а):

даже по фото видно,какая шкода великая наш Максик!

Жто точно, ни минуты покоя. Мне иногда кажется он и во сне куда-то бежит.

Яночка, отличный рецепт - сочетание очень вкусное
Рецепт забираю, до отпуска, наверное, уже не успею приготовить, а вот потом -
Спасибо!!!

MN2012 писал(а):

Яночка, отличный рецепт - сочетание очень вкусное

Натуля привет,спасибо! очень рада что тебя рецептик заинтерисовал.

MN2012 писал(а):

Рецепт забираю, до отпуска, наверное, уже не успею приготовить, а вот потом - Спасибо!!!

На доброе здоровье Натуль.Буду рада,если приготовишь. И хорошего отпуска вам.

Очень вкусно! Дочка сказала, что как греческая мусака, только без мяса) Спасибо за рецепт

floxina писал(а):

Очень вкусно! Дочка сказала, что как греческая мусака, только без мяса) Спасибо за рецепт

Ольга очень рада,что домашние оценили по достоинству это блюдо. На здоровьем вам! И спасибо за отзыв и визит!

Я снова с благодарностью за такой классный рецепт, особенно, когда надо спасать урожай кабачков . Сегодня снова делала это замечательное блюдо, правда уже отступила от базового рецепта, немного упростила, кабачки запекла в духовке, по мне так быстрее и полезней, добавила морковки. и готовлю со свежими помидорками,прокручиваю в мясорубке, правда, про лимончик я забываю И точно так же по просьбе дочки сделала баклажаны, очень вкусно получилось. еще раз спасибо за идею и рецепт

floxina писал(а):

Я снова с благодарностью за такой классный рецепт, особенно, когда надо спасать урожай кабачков

Ольга вы не представляете,как я рада что рецепт продолжает жить.

floxina писал(а):

правда уже отступила от базового рецепта, немного упростила, кабачки запекла в духовке, по мне так быстрее и полезней,

да конечно полезнее,я так тоже часто делаю и с кабачками и с баклажанами.

floxina писал(а):

добавила морковки. и готовлю со свежими помидорками,прокручиваю в мясорубке, правда, про лимончик я забываю

так даже вкус наверное более насыщеный и без консервантов.

floxina писал(а):

И точно так же по просьбе дочки сделала баклажаны, очень вкусно получилось. еще раз спасибо за идею и рецепт

На самое доброе вам здоровье.И спасибо что регулярно радуете меня своими визитами.!

Яночка,отличное блюдо Большое спасибо оооочень - очень вкусно но я готовила на семью,по этому добавила в соус колбаски запеканка разлетелась на УРАААА

Натуличка Сергеевна писал(а):

Яночка,отличное блюдо Большое спасибо

Наташенька привет, очень рада что блюдо понравилось.

Натуличка Сергеевна писал(а):

оооочень - очень вкусно но я готовила на семью,по этому добавила в соус колбаски запеканка разлетелась на УРАААА

Как интересно. А колбаску копченую или какую?
Очень рада что семья оценила на Ура! Значит рецепт будет жить.
Спасибо большое за визит. И на здоровье всей твоей семье.

Яна, спасибо огромное за рецептик! Вдохновила меня приготовить на праздничный постный стол блюдо по системе -60, очень выручила! Цуккини просто подсушенные в духовке на пергаменте, в прослойку ушла банка помидор порезанных в соб.соку, чеснок порезанный, зелень петрушки и немного перца болг. из заморозки, рис посыпала сухой совсем немного (надо было взять все-таки полуготовый, попадались потом сухие крупинки), соевый соус, немножко водички капнула, а верхний слой цуккини смазала том.пастой, слегка разбавленной водой (у меня оч. густая просто). Получилось шикарно и по виду и по вкусу! И постное, и без капли жира! Буду готовить, и не только в пост!

natalia72 писал(а):

Яна, спасибо огромное за рецептик! Вдохновила меня приготовить на праздничный постный стол блюдо по системе -60, очень выручила!

Наташа спасибо вам большое за доверие и такой тёплый отчет.

natalia72 писал(а):

Получилось шикарно и по виду и по вкусу! И постное, и без капли жира! Буду готовить, и не только в пост!

Очень рада что и под систему ещё приспособили рецепт. На доброе здоровье вам. Спасибо за визит.

Януська, вот могу поспорить на что угодно, что здесь ты меня увидеть не ожидала! А я взяла и нарисоваласЯ. Так что, принимай.


Вот такая у меня вышла запеканочка. Сыр, как видишь, тоже не расплавился, хоть у меня был обычный, а не Пармезан. Не знаю, может его попробовать на крупной терке потереть. Но корочка получилась-что надо! И сыра я побольше, чем 2 ст.л., взяла. Ну, это и заметно сразу. Нижний слой кабачков не виден, но поверь, он там есть! Вообще, получилось очень вкусно, я даже не ожидала. Я просто кабачки больше люблю в виде оладий или в овощном рагу, а вот запеканки с ними готовлю довольно редко. Но эта и мне, и мужу, и даже доце очень понравилась! Мята и сок лимона такую свежесть придают. Заправку делала со свежими помидорами. Теперь очень хочу всю эту красоту с синенькими повторить, как они пойдут. И заправку хочу попробовать немного изменить-обжарить лук с чесноком, потом обжарить вместе с ними немного фарша, ну и дальше все по рецепту. Думаю, что должно получиться очень вкусненько.
Спасибо, Яночка, за отличный рецепт! Теперь в планах еще одно твое блюдо с кабачками, которое я никак с прошлого года не донесу.

Eleika писал(а):

Януська, вот могу поспорить на что угодно, что здесь ты меня увидеть не ожидала

Ленусь ну вот права на все 100%. Очень приятный и неожиданный сюрприз.

Eleika писал(а):

Так что, принимай

С огромным удовольствием Ленусь.

Eleika писал(а):

Вот такая у меня вышла запеканочка. Сыр, как видишь, тоже не расплавился, хоть у меня был обычный, а не Пармезан. Не знаю, может его попробовать на крупной терке потереть.

Ну можно конечно попробовать, и взять полутвердый сыр. Хотя корочка и так вкусная выходит.

Eleika писал(а):

Вообще, получилось очень вкусно, я даже не ожидала.

Ой Лен, как приятно, что всей семье понравилось. Я так рада.

Eleika писал(а):

Теперь очень хочу всю эту красоту с синенькими повторить, как они пойдут.

Обязательно поделись потом впечатлением. Думаю баклажаны можно и в духовке запечь, я так часто делаю, не так жирно выходит.

Eleika писал(а):

И заправку хочу попробовать немного изменить-обжарить лук с чесноком, потом обжарить вместе с ними немного фарша, ну и дальше все по рецепту. Думаю, что должно получиться очень вкусненько.

С фаршем будет супер вкусно, на подобии муссаки что-то выйдет, если ещё и баклажаны добавлять. Ой я уже хочу. И баклажаны у меня в холодильнике есть. Правда мяты купить надо.

Eleika писал(а):

Спасибо, Яночка, за отличный рецепт!

Ленусь это тебе спасибо за такой красивый и подробный отчёт?

Eleika писал(а):

Теперь в планах еще одно твое блюдо с кабачками, которое я никак с прошлого года не донесу.

Это ты цуккини с булгуром говоришь? Буду очень рада тебя там видеть. Я такой салат из булгура часто делаю и просто без оболочки поесть.

Kassandra77 писал(а):

Обязательно поделись потом впечатлением. Думаю баклажаны можно и в духовке запечь, я так часто делаю, не так жирно выходит.

Знаешь, у меня и кабачки не жирные получились, хоть я их и жарила. Я их потом на бумажные полотенца выкладывала, чтобы лишнее масло ушло, да и самого масла на сковороду не много лила. У нас наконец-то лето пришло , так духовку совсем уже включать не хочется.

Kassandra77 писал(а):

С фаршем будет супер вкусно, на подобии муссаки что-то выйдет, если ещё и баклажаны добавлять. Ой я уже хочу. И баклажаны у меня в холодильнике есть. Правда мяты купить надо.

Ага, точно вкусняшка должна получиться! Так, может, ты первая и попробуешь!

Kassandra77 писал(а):

Это ты цуккини с булгуром говоришь?

Не, это я пока о кабачковых маффинах. С булгуром тоже обязательно приготовлю, но навряд ли в Рондини, т.к. я и не надеюсь встретить их у нас в продаже. Может, кто-то у себя на огороде такие и выращивает, но не продает.

Eleika писал(а):

Знаешь, у меня и кабачки не жирные получились, хоть я их и жарила. Я их потом на бумажные полотенца выкладывала, чтобы лишнее масло ушло, да

Ленусь я тоже так всегда делаю.

Eleika писал(а):

нас наконец-то лето пришло , так духовку совсем уже включать не хочется.

Ой супер, у нас до сих пор дожди и холодно. Утром 12 и в куртках люди ходят.

Eleika писал(а):

Ага, точно вкусняшка должна получиться! Так, может, ты первая и попробуешь!

Уже купила сегодня фарш, завтра наверное попробую.

Eleika писал(а):

Не, это я пока о кабачковых маффинах.

Ааааааа, это тоже вкусно. Я их часто делаю уже и фотать перестала.

Eleika писал(а):

булгуром тоже обязательно приготовлю, но навряд ли в Рондини, т.к. я и не надеюсь встретить их у нас в продаж

Да и не парься из-за них. Можно как бочонки наполнить или лодочки сделать только время тогда запекания уменьшить думаю.

Eleika писал(а):

Может, кто-то у себя на огороде такие и выращивает, но не продает.

Наверняка.