Болгарское лечо (классический вариант)

Татiaна писал(а):

К вопросу о винтовых крышках:несколько раз после переворачивания банки крышки слетали, все содержимое вываливалось и я , наконец, внимательно прочитала вкладыш в упаковке:"крышка для домашнего консервирования...ТУ...Иркутск...для обеспечения наилучшего результата при использовании крышек в дом.условиях банку после укупорки оставляйте в обычном положении до полного остывания" и рядом перечеркнутая вверх дном банка; на этикетке челябинского производителя стоит уже ГОСТ, но рекомендации теже.До недавнего времяни у меня этих проблем не было, вот и думаю- производитель так деликатно намекает что крышки сомнительного качества или ...это мои проблемы?

Закатываю исключительно винтовыми крышками уже очень долго. Консервирую
много. Всегда переворачиваю и никогда ничего не вываливалось. Думаю, что эти крышки просто неважного качества. Скорее всего слишком мягкий метал, который при нагревании очень быстро увеличивается в размере. Крышка становиться больше в диаметре и сваливается с банки. Я бы таких не покупала. ИМХО

Евочка, спасибо за рецепт. В этом году уже вряд ли придётся закатывать перец, а вот на следующий обязательно попробую

Yeva64 писал(а):

Ты даже не представляешь, СКОЛЬКО их в планах...

Зная тебя-тьма тьмущая.

Yeva64 писал(а):

Яночка, меня часто спрашивают про винтовые крышки... Так вот... Никакой рзницы нет, ЕСЛИ они у тебя 100% ГЕРМЕТИЧНЫЕ!!! У меня тоже такие есть б/у, но у меня куча обычных закатных банок, поэтому я не рискую. В такие (с винтовыми крышками) я закрываю только джемы и варенья, ну и маринады.. Но если у тебя нет выбора, и если ты уверена в герметичности своих крышек, попробуй!

Евонька спасибо тебе за совет. Выбора у меня действительно нет,буду так пробовать.

Yeva64 писал(а):

.. Закручивай очень крепко ("обратно" должно не откручиваться с легкостью!) и ОБЯЗАТЕЛЬНО переворачивай! Если за ночь ничего не прольется, можно считать, что все в порядке... И ни в коем случае нельзя пренебрегать температурным режимом: заливать обязательно в ГОРЯЧИЕ банки КИПЯЩЕЕ лечо, и под одеяло!

У сЁ поняла. Дело за малым найти перец приличный и помидоры. Они здесь, помидоры на мой вкус безвкусные.

Лидия-57 писал(а):

Если ты банку покупную открыла аккуратно(без поддевания чем-то,для лучшего открывания ),то смело можешь пользоваться второй раз. Просто ,когда будешь закрывать лечо,(старайся привлечь мужскую силу для закрывания),перевернешь и укутаешь - посмотри на следующий день на свои крышки внимательно.

Лидия спасибо в любом случае за ваш совет и ваш опыт.

Лидия-57 писал(а):

А еще муж сегодня купил одесские крышки,там вообще ничего не написано Ева, чему учат армянские производители крышек?

Да и мне теперь просто ужас, как интересно.

Oxana Pshenychna писал(а):

Закатываю исключительно винтовыми крышками уже очень долго. Консервирую много. Всегда переворачиваю и никогда ничего не вываливалось

Оксаночка привет, спасибо что написала. Буду точно пробовать.

Kassandra77
Привет, Ян На здоровье. Ты только смотри, чтобы крышки не были ржавыми, погнутыми, поцарапаными и т.д. К банкам крышки докупить можно. Только 86 мм в продаже уже несколько лет нет. Если будешь покупать крышки, белые не бери. Они даже одну закатку не выдерживают. Лучше которые в клеточку или с рисунками. Они многоразовые. Чистые банки ставлю в микру на 3-5 мин, а крышки заливаю на минутку кипятком. Вот и все премудрости. Успехов!

Сделала три банки по 700 грамм. Когда положила лук в помидоры, то пошел такой запах, который сразу напомнил о детстве, в котором все ели именно болгарское лечо, с луком.))) Помидоры я перекручивала, но в следующий раз буду помидоры через соковыжималку прогонять, мне так больше нравиться.
В целом просто отличный рецепт, как я и предполагала, буду теперь только так делать, без всяких морковок и т.д.))))
Супер!!!!

Oxana Pshenychna писал(а):

Привет, Ян На здоровье. Ты только смотри, чтобы крышки не были ржавыми, погнутыми, поцарапаными и т.д. К банкам крышки докупить можно. Только 86 мм в продаже уже несколько лет нет. Если будешь покупать крышки, белые не бери. Они даже одну закатку не выдерживают. Лучше которые в клеточку или с рисунками. Они многоразовые. Чистые банки ставлю в микру на 3-5 мин, а крышки заливаю на минутку кипятком. Вот и все премудрости. Успехов!

Ооооооооооооооооо,сколько тонкостей и деталей.Огромное спасибо Оксан за столь подробное описание.

Ырка)) писал(а):

кладовая битком) потому, в след году приду с отчетом!

Знакомая картинка...

====================================

Ирочка писал(а):

мы же терпеливо ждем . . .

Ирочка писал(а):

в твоих объятьях, Евуль, почту за честь

Хватка будет железная!!!!!!!!!

=======================================

Keily писал(а):

Хозяева своего слова: захотели - дали, захотели взяли.

Keily писал(а):

Ведь и правда вчера начала готовить, пойду продолжу.

А чего это на два дня растянула?

=======================================

Татiaна писал(а):

вот и думаю- производитель так деликатно намекает что крышки сомнительного качества или ...это мои проблемы?Евочка, прости, что не по теме.

Танюша, во-первых, абсолютно по теме!!!
Во-вторых, боюсь, что твои "подозрения" вполне оправданы... Увы...
Переворачивай-не перворачивай, это НИКАК не должно влиять на качество закрутки! Это всего лишь тест, проверка!
Так что, хитрят производители, хитрят...

========================================

Лидия-57 писал(а):

Вот мой фотоотчет

Лидочка, спасибо, дорогая!!!!!!
Красота!!!!!!

========================================

Лидия-57 писал(а):

Ева, чему учат армянские производители крышек?

Таковых нет!
Армянские производители производят только обычные закаточные крышки.. кстати, очень хорошие!
Поскольку в КАЖДОМ доме есть закаточная машинка, мУльон банок и сумасшедше хозяйственные армянки...

А про "маленькие хитрости" прочих производителей я выше написала...

==========================================

Oxana Pshenychna писал(а):

Закатываю исключительно винтовыми крышками уже очень долго. Консервирую много. Всегда переворачиваю и никогда ничего не вываливалось. Думаю, что эти крышки просто неважного качества. Скорее всего слишком мягкий метал, который при нагревании очень быстро увеличивается в размере. Крышка становиться больше в диаметре и сваливается с банки. Я бы таких не покупала. ИМХО

Абсолютно согласна!!!!!!

Oxana Pshenychna писал(а):

Евочка, спасибо за рецепт. В этом году уже вряд ли придётся закатывать перец, а вот на следующий обязательно попробую

Буду очень рада, Оксанчик!!!!!!!

=========================================

Kassandra77 писал(а):

Евонька спасибо тебе за совет. Выбора у меня действительно нет,буду так пробовать.

Oxana Pshenychna писал(а):

Ты только смотри, чтобы крышки не были ржавыми, погнутыми, поцарапаными и т.д.

Oxana Pshenychna писал(а):

Чистые банки ставлю в микру на 3-5 мин, а крышки заливаю на минутку кипятком. Вот и все премудрости.

===========================================

Липена писал(а):

Когда положила лук в помидоры, то пошел такой запах, который сразу напомнил о детстве, в котором все ели именно болгарское лечо, с луком.

Липена писал(а):

Помидоры я перекручивала, но в следующий раз буду помидоры через соковыжималку прогонять, мне так больше нравиться.

Ну, смотри сама, Гусечка.. Но я бы не советовала...
Во-первых, будет не "соус", а "сок" , а во-вторых, в мякоти столько полезностей, а она уходит в отходы...
То есть потеряем и во вкусе, и в консистенции, и в полезности!!!

Липена писал(а):

В целом просто отличный рецепт, как я и предполагала, буду теперь только так делать, без всяких морковок и т.д.)))) Супер!!!!

Я рада, солнышко, что понравилось!!!!!!!!

========================================

Евочка,как всегда бесподобно!
Как же ,приятно читать твои рецепты!!!!

Даже не сомневаюсь,что безумно вкусно! А желтое лечо -это вообще шедевр!!!

Евочка, в следующий раз, скорее всего, буду если не через соковыжималку (ты права) прогонять, а просто буду кожу снимать, а потом только блендерить или в мясорубку. Тогда и гуща сохранится и нежнее будет.

Кожу я помидорную не люблю.

Yeva64 писал(а):

А чего это на два дня растянула?

Работаю. Хотя иногда и подумываю, а не на фиг ли такую работу?

Лидия-57 писал(а):

осталось буквально две столовые ложки на дегустацию

У меня вообще ничего не осталось, только тазик облизать. И сфоткать не успела (аккумулятор быстро разряжается ), а потом уж муж быстренько в погреб прибрал. Готовый продукт потом сфотографирую. Спасибо, Евочка, что сподвигла и не дала пропасть урожаю. Вместе мы победили лень.

античная роза писал(а):

Евочка,как всегда бесподобно! Как же ,приятно читать твои рецепты!!!!

Ирочка, солнышко, как же давно я тебя не видела....

античная роза писал(а):

Даже не сомневаюсь,что безумно вкусно! А желтое лечо -это вообще шедевр!!!

Вкусно-вкусно!!
А от желтого я сама в отпаде!

===========================================

Липена писал(а):

если не через соковыжималку (ты права)

Липена писал(а):

просто буду кожу снимать, а потом только блендерить или в мясорубку.

Так я согласна!
Хотя... все равно не понимаю, как ты после мясорубки ощущаешь кожицу?!
А может в таком случае тебе приготовить томаты по моему первому рецепту (из "Помидорных фантазий") - сварив с кожицей, а потом протереть через дуршлаг?
Просто для этого рецепта совсем нет надобности столько изгаляться... Но если хочется убрать кожицу, на здоровье!



===========================================

Keily писал(а):

иногда и подумываю, а не на фиг ли такую работу?

Точно!!!

Keily писал(а):

У меня вообще ничего не осталось, только тазик облизать.

И то хлеб...

Keily писал(а):

потом уж муж быстренько в погреб прибрал.

Хозяйственный какой...

Keily писал(а):

Спасибо, Евочка, что сподвигла и не дала пропасть урожаю. Вместе мы победили лень.

На здоровье, Олечка!!!!!!!!!

Евочка, у вас там помидорки другие, южные, солнечные, а у наших московских кожа как у слона, крепкая и жесткая.))) И даже мельчайшие частички чувствуются. Я по твоему рецепту из помидорных фантазий тоже делала, отлично получилось, но думаю, что лучше сразу кожуру снять, меньше возни и процесс быстрее пойдет.

Ева! Здравствуй, дорогая!

Вовремя ты выложила свой рецептик, у меня как раз оставались 2 пустые баночки.

Теперь нет ни одной:


Помнишь:
Я сижу на диете под названием «ЕВА»:
- утром – бутерброд с ТОПЛЁНЫМ МАСЛОМ,
- днем – чай с ВАРЕНЬЕМ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ,
- по праздникам – ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Хочется разнообразия и новых ощущений!!!

Вот и разнообразие!

Kassandra77 писал(а):

Ооооооооооооооооо,сколько тонкостей и деталей.Огромное спасибо Оксан за столь подробное описание

На самом деле всё очень просто. На здоровье

Yeva64 писал(а):

Абсолютно согласна!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Буду очень рада, Оксанчик!!!!!!!

Липена писал(а):

Евочка, у вас там помидорки другие, южные, солнечные, а у наших московских кожа как у слона, крепкая и жесткая.

Ладно, уговорила...

Липена писал(а):

Я по твоему рецепту из помидорных фантазий тоже делала, отлично получилось

Липена писал(а):

думаю, что лучше сразу кожуру снять, меньше возни и процесс быстрее пойдет.

Да, наверное, для лечо так проще всего!

==============================================

княжна Тараканова писал(а):

Ева! Здравствуй, дорогая! Вовремя ты выложила свой рецептик, у меня как раз оставались 2 пустые баночки.

Привет, Ирочка!!
Мне крупно повезло!!

княжна Тараканова писал(а):

Теперь нет ни одной:

княжна Тараканова писал(а):

Помнишь: Я сижу на диете под названием «ЕВА»: - утром – бутерброд с ТОПЛЁНЫМ МАСЛОМ, - днем – чай с ВАРЕНЬЕМ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ, - по праздникам – ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ Хочется разнообразия и новых ощущений!!! Вот и разнообразие!

Как же не помнить...

Спасибо за отчетик, Ирусик!!!!!!!!!

Надпись меня ВАЩЕ обезоружила...
Лежу на обеих лопатках...

====================================

Оксаночка!!!

Yeva64
Ева, я как и многие хозяюшки закончила сезон консерваций, но когда увидела твой новый рецептик, не смогла его не опробовать Поскребла по сусекам, нашла несколько баночек, докупила овощи и сделала полнормы без всяких добавок. Закрыла 4 литра и несколько ложек осталось "на попробовать" , завтра отпишусь о вкусе и принесу фоточки
Спасибо за твои рецептики, полные бесценного опыта, колорита и позитива

НеБелоручка писал(а):

Ева, я как и многие хозяюшки закончила сезон консерваций, но когда увидела твой новый рецептик, не смогла его не опробовать

Ну, я же не могу по-человечески... в разгар сезона...
Мне ж надо понапрягать всех...

НеБелоручка писал(а):

Поскребла по сусекам, нашла несколько баночек,

НеБелоручка писал(а):

завтра отпишусь о вкусе и принесу фоточки

Буду ждать, Леночка!!!

НеБелоручка писал(а):

Спасибо за твои рецептики, полные бесценного опыта, колорита и позитива

Не за что, дорогая!!!!!!!

И тебе огромное спасибо за теплые слова!!!!!!!!

Ева, наконец-то обещанные фото

и остатки роскоши для дегустации

По вкусу мне понравилось, овощи слегка похрустывают , вкус овощей ничем не перебивается. Очень удачный вариант для тех кто избегает излишков масла и сахара, в том числе для придерживающихся системы -60
В этом сезоне твое лечо завершило процесс заготовок на зиму, надеюсь не соблазниться на что-то еще

НеБелоручка писал(а):

Ева, наконец-то обещанные фото

Спасибо, Леночка!!!!!

НеБелоручка писал(а):

По вкусу мне понравилось

НеБелоручка писал(а):

овощи слегка похрустывают

Это хорошо или плохо?
Зимой из баночки этого не будет!

НеБелоручка писал(а):

вкус овощей ничем не перебивается

Ага.. Это минималисткий вариант!

НеБелоручка писал(а):

Очень удачный вариант для тех кто избегает излишков масла и сахара, в том числе для придерживающихся системы -60

Точно!!!

НеБелоручка писал(а):

В этом сезоне твое лечо завершило процесс заготовок на зиму, надеюсь не соблазниться на что-то еще

Счастливая... А мне еще соленья предстоят...
А еще чернослив висит... И ехидно мне подмигивает с дерева....

Yeva64 писал(а):

С момента добавления лука уже прошло минут 10-15! Так что, возможно, достаточно будет проварить еще минут 10!

Евочка привет
я вот хочу спросить после того как время определенное по рецепту проходит надо кастрюльку выключить и разливать по баночкам?просто раньше я неважно что делаю салат или лечо...я просто убавляю на маленький огонь и разливаю по банкам в этом году много рецептов лечо прочитала(и ум многих главное условие варить именно столько времени сколько указанно )вот я и призадумалась пока я все разливаю еще минут 10 проходит.это наверное не правильно?прошу совета у тебя как у опытной хозяюшки как делаешь ты?

и еще вопросик если я не люблю лук(а он есть в составе)я так понимаю что моНа сделать с ним(а потом просто его не кушать.чтоб он аромат свой отдал) вообще я на нашем форуме видела рецепт лечо без масла и уксуса(но как то не доверилась рецепту)хотя,очень хотелось а вчера нашла твой рецепт да еще и без сахара (за фиХурой просто стараюсь следить )значит точно буду делать очень доверяю твоим рецептам
Спасибо дорогая за рецепт правда у меня перчиков своих всего наверное кило осталось снимала остатки на той недели ну на баночку хватит

ириналас писал(а):

ну на баночку хватит

Ну, ты даешь... Баночка...

Тем не менее отвечаю, Ирусик.. Я так понимаю, это скорее на будущее...

ириналас писал(а):

после того как время определенное по рецепту проходит надо кастрюльку выключить и разливать по баночкам?

Ни в коем случае! При розливе масса должна кипеть!

ириналас писал(а):

просто раньше я неважно что делаю салат или лечо...я просто убавляю на маленький огонь и разливаю по банкам

Ты делаешь абсолютно правильно!!

ириналас писал(а):

ум многих главное условие варить именно столько времени сколько указанно

Как ты успела заметить, я никогда не столь категорична , особенно в том, что касается пропорций и времени варки..
К примеру, время варки ОЧЕНЬ зависит от того, какая порция, какой огонь, какие продукты... Поэтому, я стараюсь объяснить КАК определиться с концом варки, какие признаки... В данном рецепте тоже...

ириналас писал(а):

пока я все разливаю еще минут 10 проходит.это наверное не правильно?прошу совета у тебя как у опытной хозяюшки как делаешь ты?

"Опытная хозяйка" именно так и делает!
И именно поэтому (как я и писала) мы начинаем закрывать, когда овощи вроде уже сварились, но все же есть еще небольшая хрусткость!
В процессе закрутки, а потом и в банках (пока они горячие), овощи"дойдут"...

ириналас писал(а):

если я не люблю лук(а он есть в составе)я так понимаю что моНа сделать с ним(а потом просто его не кушать.чтоб он аромат свой отдал)

Можно и так, но тогда бери его изначально поменьше..
Или можно оооочень меленько нарезать и пораньше поварить с помидорами (если уж пугает не аромат, а вид).. А если собираешься лук выковыривать из лечо, то лучше нарезать крупно..
Или можно вообще лук не класть (я об этом тоже писала в "вариациях на тему"), моя подруга так и делает... А можно обжарить...

ириналас писал(а):

нашла твой рецепт да еще и без сахара

Сахар только и только в случае совсем безвкусных помидор... Но в таком случае зачем их вообще консервировать и запасать?!..

ириналас писал(а):

значит точно буду делать очень доверяю твоим рецептам

Спасибо, за доверие, солнышко!!!!!!!
Это так приятно слышать!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Я так понимаю, это скорее на будущее...

ага просто я уже все утилизировала остатки вот на твое лечо решила бахнуть хотя в парнике еще перцев маленько висит но я на дачу в эти выходные не ездила а у нас как то минус 4 был в городе так вот даже не знаю к чему приеду

Yeva64 писал(а):

Ты делаешь абсолютно правильно!!

ФуХ теперь я спокойна

Yeva64 писал(а):

Или можно вообще лук не класть

ага поняла я просто консервирую третий год так вот лечо с луком и морковкой приелось мы столько всего наелись за два года что уже хотСя чего то легкого
[quote="Yeva64"]Сахар только и только в случае совсем безвкусных помидор... Но в таком случае зачем их вообще консервировать и запасать?!.. я тут не очень тебя поняла -ты имеешь ввиду если они магазинные
Евочка спасибо дорогая за помощь

ириналас писал(а):

уже хотСя чего то легкого

ЛеХче не придумаешь...

ириналас писал(а):

я тут не очень тебя поняла -ты имеешь ввиду если они магазинные

Почему магазинные?.. В магазинах тоже хорошие помидоры продают, зрелые, вкусные, сладкие, "правильных" сортов... Например, привозные - с Кавказа, Закавказья, Краснодара...
И наоборот, на собственном огороде могут вырасти совершенно невкусные помидоры - неудачного сорта, или из-за неподходящего климата, ухода...

Приветик,решила и в этой теме отчитаться
Лечо уплетаем ,вкус с зеленым перцем,действительно другой,нам очень нравится :good
Спасибо,дорогая

Лидия-57 писал(а):

,решила и в этой теме отчитаться

Лидия-57 писал(а):

Лечо уплетаем ,вкус с зеленым перцем,действительно другой,нам очень нравится

УРА!! УРА!! УРА!! УРА!! УРА!!

На здоровье, друХ!!!!!!!!!!!!!!