Торт «Киевский»

LuAnn
Анна, вопрос не глупый, все нормально! Если орехи уже лущенные и степень прожарка на вкус устраивает, то дополнительно сушить не надо. А если плохо очищается, то просушить в духовке с чуть меньшей температурой, строго засекая время.
Удачи!

Добрый вечер! Это мой первый торт. Коржи получились не плохие а вот крем получился жидкий. Что я сделала не так?

*Т*а*т*ь*я*н*а
Танюша, прежде всего хотелось бы знать, следовала ли ты описанию процесса или импровизировала? Отпишись и будем, так сказать, работать над ошибками, если таковые имелись.

Наташа, я молоко отмеряла детской бытулочкой, а сыпучие столовой ложкой, прочла что она равна 25 гр.

Таня, ну с бутылочкой понятно, но сахар столовой ложкой, это же не удобно! В 250 граммовом стакане 200 гр сахара, т. е. надо 1,5 стакана, это же проще и надежнее. С какао, не вопрос, я ложкой пользуюсь.
Дала ли ты сиропу начать закипать? И хорошего ли качества сливочное масло? Все эти мелочи могут повлиять на результат!

Наташа, вот на счёт закипания сиропа, начала сомневаться и масло было не дорогое, не знаю, зависит ли качество от цены.

Наталья, я отчитаться к Вам пришла! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ЭТОТ ПОТРЯСАЮЩИЙ РЕЦЕПТ!!!
Я просмотрела очень большое количество рецептов киевского торта, но приготовить решила только Ваш. Рецепт пошаговый, есть фото, всё очень доступно описано. Не знаю как Вас благодарить?! Все просто в восторге от этого ШЕДЕВРА! МИЛЛИОН БЛАГОДАРНОСТЕЙ ВАМ!!!
Про момент с орехами (я у Вас спрашивала стоит ли прожаривать уже жаренный фундук), так вот, я не прожаривала дополнительно, а те орехи, на которых была шелуха я сняла КАНЦЕЛЯРСКИМ НОЖОМ Он счистил всё лишнее ну очень хорошо! Возможно кому-то пригодиться этот совет (простым ножом не пробовала, т.к изначально считаю, что он очень толстый). Всё делала строго по рецепту, т.к знаю что именно кондитерка требует исключительно расчёта ингредиентов и соответствия описанию. Я знаю, что масленые кремы не любят длительного взбивания, да ещё и на высокой скорости, здесь всё прошло без помарок, ну а коржи ВЕРХ ВСЯКИХ ПОХВАЛ
Благодарю! Новогодний десерт стал изюминкой!
(не смогла разобраться как прикрепить фото торта в разрезе )

*Т*а*т*ь*я*н*а
Таня, ну вот и нашлись причины проблем. Конечно, хорошее, качественное масло дешевым быть не может! Еще разик внимательно прочти рецепт, сделай, как говорится, по написанному и будет тебе счастье! Удачи! Если что, спрашивай и жду с отчетом!
LuAnn
Анечка, я очень рада, что торт получился и пришелся по вкусу!
Спасибо и тебе за доверие рецепту и смелость его приготовить!!!
Ко мне можно на ТЫ! Мы же не на собрании.
Твой метод очищения может и хорош. Попадаются орехи не поддающиеся шелушению ( горсть орехов надо интенсивно потереть между ладонями), тогда да, только ножом.
А фото можно вставить, вот ссылка:
http://forum.say7.info/topic255.html

Спасибо за инструкцию по вставке фото ))) Как-то очень заморочено
Вот тортик (пекла в форме 24 и 26, потому нижний корж меньше, но на вкусе никак не отразилось! Теперь буду делать в форме одинакового диаметра).

Спасибо, Наташа, обязательно в следующий раз исправлюсь, НО! торт скушали, даже с таким кремом

LuAnn
Анечка, все тип-топ! Структура и цвет коржей правильные, умница!!!
Я пеку в формах: 24и 25, и: 16 и 18. Обрезки идут на крошку, мне так удобно. Но посыпать крошкой, это не принципиально, украшала розочками из крема бока, было нормально.
*Т*а*т*ь*я*н*а
Танюша, дерзай, все получится!!!

Девочки, с наступившим Новым годом и приближающимся РОЖДЕСТВОМ!!!

Наташенька, я со словами благодарности за твой "Киевский"! Он- лучший! Я пекла по многим рецептам, а теперь- только по твоему, спасибо огромное! Пекла в форме 27 см, поэтому не очень высокий, ну и украшение- более чем скромное! Из отсебятины: в крем положила не 12 желтков, а 2 яйца. Остальное- строго по рецепту! Наташа, спасибо ещё раз и успехов тебе!

kurochka11

Спасибо, Наталья, за рецепт!
Очень правильный тортик, самое то!




Извини за не классическое оформление, потом исправлюсь.
Это любимой подруге на ДР.
О, и тебя с наступающим ДР! ( правда, тортика уже нету )
Приду ещё, обязательно.

Наталья!

Солнечный рай
Светик! Ураааааа! Отличный тортик! Украшение, это не главное, главное что торт получился вкусным! Сделала крем в 2 яйца, не проблема, можно. Вопрос: а куда оставшиеся желтки использовала? Интересно!
Благодарность принимаю с благодарностью! Рецепт действительно лучший!!!

Маркизко
Саша, приятно видеть тебя в моей теме! Ну, что сказать? Это класс!!! Твой стиль украшения тортов мне очень нравится. И взглянув на фото сразу узнала: ТВОЙ!
Надо воплощать свои идеи в оформлении, и это у тебя хорошо получается, а классика подождёт!
У меня сейчас тоже стоят белки, квасятся. Готовлюсь к юбилею.

Девочки спасибо за отзывы и аппетитные отчеты! Мне очень приятно!

Наташа, спасибо за оценку! Часть белков были заморожены - ждали "Киевского", а оставшиеся желтки использовала в этот тортик, пекла двойную норму: http://forum.say7.info/topic60160.html Спасибо!

А что белки можно заморозить?

Кулинар писал(а):

А что белки можно заморозить?

Да, белки можно замораживать, например в баночке с крышкой. После того, как растают, взбиваются также как свежие. Наташа, ничего, что я ответила?

Солнечный рай писал(а):

Наташа, ничего, что я ответила?

Светик, спасибо за помощь! Все правильно написала. Только я замораживаю в кулечках. Мне сейчас некогда, готовлюсь к юбилею.

Наташенька, с Днём рождения! Самые наилучшие пожелания: здоровья, счастья, успехов, любви!

Девченки!!!!Спасибо за ценный совет!!!

Солнечный рай
Светочка, спасибо за поздравления!!!

Симбиоз Киевского и бисквитных коржей. Очень вкусно!!!

Наташа, вкусный у тебя был юбилей! "Симбиоз" просто великолепный получился! Умница, ручки золотые, молодец! Дальнейших успехов тебе в творчестве! Восхищаюсь!!!

Солнечный рай
Светлана, СПАСИБО, СПАСИБО, СПАСИБО!!!

Наталья, здравствуйте! Сейчас в процессе приготовления вашего замечательного тортика 😋 поставила выпекать коржи, так они у меня поднялись в два раза, а через некоторое время опали..😭😭😭
В чем может быть причина?! Дверцу духовки не открывала....😞
Заранее благодарю за ответ, и жду с нетерпением😊