Багет кручёный

fatimadg писал(а):

пекла твой багет, получился ооочень классный, и вкууууусный!!!

Айнур, я очень рада что вам багет пришолся по вкусуу!!

fatimadg писал(а):

Спасибо. дорогая Анечка за удачный рецепт!!!

Тебе спасибо за доверие!!

Анечка, вот твой багет суперррр!!!

fatimadg писал(а):

вот твой багет суперррр!!

Айнур, очень красивые багеты у тебя получились!!!

Я рада, что вам понравилось!!


Спасибо за доверие!!

Аня, замесила я вечером тесто (люблю дрожжевое тесто, оно как буд-то бы живое, дышит, поднимается) и убрала в холодильник в пакете. Через часа 3 стало любопытно, что с ним произошло. Открыла, а оно все к пакету прилипло... я его вытащила оттуда с трудом, оно конечно же осело.... Решила положить в чашку, но потом сформировала булочки (не багеты), уложила в формочку с высокими бортиками, накрыла сверху и отправила в холодильник отдыхать. А завтра сразу в духовку поставлю. Ну вот, я своевольничила и не знаю, что завтра получу
Как-то месяц назад пекла хлебушек и прочитала у тебя, что ты ставишь вниз противень с водой, дальше подробности не удосужилась прочитать. Ну и конечно же воды я налила МНОООГО, и противень не вынула с водой, в результате крутила "хлеб с ног на голову", т к снизу был белый, а сверху уже горел. Теперь знаю свою ошибку

Спасибо за рецепт, было вкусно

Gullnas писал(а):

и убрала в холодильник в пакете. Через часа 3 стало любопытно, что с ним произошло. Открыла, а оно все к пакету прилипло... я его вытащила оттуда с трудом,

Gullnas, лучше всего тесто ложить в пластмассовую чашку и выбирать чашку побольше, чтобы тесту было место подходить, обязательно надо накрыть чашку крышкой или полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не подсохло.

Gullnas писал(а):

Теперь знаю свою ошибку

Не зря говорят, что на ошибках учатся. Я вроде бы писала, что противень надо через 10 минут вынуть из духовки, тогда низ хлеба будет тоже румяным.

Gullnas писал(а):

было вкусно

Ну а это самое главное, чему я очень рада!!

Спасибо за доверие!!

Здравствуйте, Анечка

Прежде всего хочу выразить свое восхищение Вашим талантищем, большое Вам спасибо за Ваши рецепты и описания
Выкладываю свое произведение

Все получилось, конечно, не так красиво, как у Вас, но это мой первый опыт, так что я все равно горда собой-)))
У меня к Вам несколько вопросов. Почему-то тесто не так поднялось, как на Вашей картинке, все пропорции я четко выдержала, и в готовом виде корочка получилась чуть больше жестковатой, чем хотелось бы. И мякушка не такая дырчатая. Я пекла 15 минут при 250 С (у нас это примерно 500 F), вниз поставила поддон и убрала после 10 минут (правда у меня там вода осталась), после 15 минут убавила температуру до 200 С (примерно 400 F) и выпекала еще 10 минут. У меня духовка в двух режимах работает - я пекла в режиме Bake, это когда прогревает снизу.
Засыпала Вас вопросами, уж простите. Хочу попробовать еще Ваши рецепты, очень уж они мне понравились-)))

Мышунчик писал(а):

большое Вам спасибо за Ваши рецепты и описания

Машенька, тебе спасибо за добрые слова, мне очень приятно!

Мышунчик писал(а):

конечно, не так красиво

Очень даже красиво у тебя получилось.

Мышунчик писал(а):

Почему-то тесто не так поднялось, как на Вашей картинке,

Я вчера тоже багеты пекла и у меня тесто тоже не так хорошо поднялось, потому что дрожжи были не совсем свежие и в итоге этого было меньше дырочек, с сам багет был всё равно очень вкусный. Может быть и у тебя дрожжи были не совсем хорошие или может быть холодильник через чур холодный.

Мышунчик писал(а):

, и в готовом виде корочка получилась чуть больше жестковатой, чем хотелось бы.

Судя по фотографии твои багет через чур румяные получились, поэтому корочка была твёрдая. Я пеку 10 мин. при 250° и 15 мин при 200°, тогда получается всё хорошо.

Мышунчик писал(а):

я пекла в режиме Bake, это когда прогревает снизу.

Хлеб и булочки я пеку всегда в режиме "Верх и низ", это лучше всего.

Мышунчик писал(а):

Засыпала Вас вопросами, уж простите.

Ничего страшного, я рада если смогла тебе помочь. Спасибо тебе большое за доверие!!

PS: давай будем на ты.

Аня, спасибо большое за ответы
Перехожу на ты-)))
Сейчас разговаривала с мамой, мы с ней тоже пришли к такому же заключению, что скорее всего дрожжи и слишком холодный холодильник-))) Попросила ее выслать дрожжи из России, проверенные-))) Ну и передержала я минут 5 при 250 С. Но все равно это было настолько захватывающе, эти 25 минут, пока готовилось тесто, казались вечностью, я уже не помню, когда такое было в последний раз-)))
Не устаю говорить комплименты твоему таланту и буду готовить по твоим рецептам и дальше-))))

Мышунчик писал(а):

буду готовить по твоим рецептам и дальше-))))

Мария, спасибо за доверие!!

Аннушка!
Вот и мои багеты

Их было 3, просто одного сразу не стало

Очень вкусно!

Правда, не очень красивые, смешные, но зато внутри воздушными получились


Единственное, не сильно зажаренная корочка получилась. И я первый раз делала со свежими дрожжами и не совсем уверена в их свежести... Хочу попробовать с сухими

Аннушка
а у меня беда.......... у меня совсем не получилось....
тесто вообще не подошло...
ну вот....

Янок писал(а):

Вот и мои багеты

Яночка, очень красивые они у тебя получились!

Янок писал(а):

Очень вкусно!

Чему я очень рада

Янок писал(а):

Единственное, не сильно зажаренная корочка получилась.

Просто надо было немножко дольше печь тогда бы багеты лучше зажарились.
Спасибо тебе за доверие!!

Ланушка80 писал(а):

а у меня беда.......... girl_hysteric у меня совсем не получилось.... тесто вообще не подошло...

Светочка, может дрожжи были не совсем свежие? Не отчаивайся, я думаю в следующий раз будет лучше.

Анна, сегодня ели Ваш багет на завтрак Спасибо огромное Затрачено минимум усилий и времени, а результат потрясающий Вся семья в восторге

Luter писал(а):

Вся семья в восторге

Урааааа!!!
Luter, спасибо тебе большое за доверие и за фото!!

Анют, вот мои Багеты:


Два раза пекла, возникли вопросы.
Тесто в холодильнике увеличивается почему-то чуть меньше, чем в 2 раза, и на это уходит не 12, а 16 часов.
Первые на сухих дрожжах делала, вторые на свежих.
На сухих вообще не поднялось тесто, хотя дрожжи хорошие (я на них Чиабатту готовила), так мне пришлось оставить их на расстойке, а когда поднялись, выпекать. И внешний вид, и вкус получился очень даже неплохой.
Вторые, хоть и увеличились, но не достаточно. Я их сразу в духовку поставила выпекаться, как указано в рецепте, и в результате мне на вкус больше первые понравились, которые на расстойке постояли (и на противне поднялись).
Может быть, у меня в холодильнике слишком холодно?
Я когда прочла рецепт, мне так понравилось, что с вечера можно тесто приготовить, а на утро уже хлеб испечь... Ань, даже не верится, что у людей в холодильнике за ночь тесто увеличивается - у меня только к обеду немного поднялось
В принципе, если вытаскивать из холодильника и ставить на расстойку, то всё супер, но хотелось бы, разобраться, почему у меня не получается, как в рецепте (ну вкуснее он после расстойки получился и выпекался даже быстрее минут на 20)

Monica писал(а):

Может быть, у меня в холодильнике слишком холодно?

Это конечно может быть, у меня 2 холодильника и в обоих разная температура, я обычно ставлю туда где потеплее. Ты попробуй ставить тесто не в холодильник, а в прохладное место, туда где температура ~10°, в кладовку например. А так багеты у тебя красивые получились.

Аннушка писал(а):

Ты попробуй ставить тесто не в холодильник, а в прохладное место, туда где температура ~10°

Ага, попробую на балконе оставить

Monica писал(а):

Ага, попробую на балконе оставить

Удачи!!

это невероятно для меня,но они получились спасибо большое

Аннушка
Аннушка,а свежие дрожжи замачивать надо?

irda писал(а):

это невероятно для меня,но они получились

Ириночка, отличные багеты у тебя вышли, молодец!!!! Спасибо за доверие и за фото!!!!

Насик писал(а):

а свежие дрожжи замачивать надо?

Нет не надо, просто раскрошить и всё, не переживай дрожжи хорошо расходятся во время замеса. Наташенька, удачи тебе!!

Я снова с багетами
Очень вкусные!
Один посыпала кунжутом и льном, тоже неплохо