Как заготовить хрен?

Девочки! Может кто-то знает как приготовить хрен с лимонным соком, солью и сахаром, чтобы стоял в холодильнике в баночке. Или как-то по иному. А то перепало мне, по случаю, приличное количество корня хрена. Уже столько "хреновины" по рецепту Tatjanы http://forum.say7.info/topic6831.html накрутила - вкуснота , а еще осталось хрена до хрена !

Мария, могу рассказать,как это делают у нас на Украине. Раньше хрен терли не терке, теперь пропускают на соковыжималке. сок и жмых перемешивают.Можно пропустить через мясорубку, надев на мясорубку целофановый пакет, чтоб не жгло глаза. Затем я делаю все на глаз или на вкус: добавляю соль сахар уксус и конечно вареный буряк, тогда хрен получается бордового цвета и не такаой острый. А еще вместо буряка мои родственники с Польши добавляют мойонез, тоже очень вкусно,но больше похоже на какой-то соус. Если понравится - буду рада

Анюта! Спасибо большое ! А долго он в таком виде со свеклой может храниться в холодильнике?

Месяц точно и больше, просто потом пропадает острота. А вообше сам хрен замораживают и он не теряет свои свойства

Граждане! Хрен можно готовить без всяких слёз и соплей.
Режем корень на мелкие кусочки ножом и засыпаем в блендер, тудаже помещаем все остальные ингредиенты (жидкость-уксус 2-3% не должна превышать уровень сухой массы), жмём кнопку... Готово!

Zorya писал(а):

Месяц точно и больше, просто потом пропадает острота. А вообше сам хрен замораживают и он не теряет свои свойства girl_haha

Эт точно. Лучше заморозить, а потом готовить по мере надобности. Кстати, вместо свеклы можно морковку добавить. Совсем другой вкус получается. Но мне больше нравится просто с солью, сахаром и уксусом. Так острее.

рецепт моей мамы

Хрен промыть, очистить, прокрутить в мясорубке( предварительно надеть полиэтиленовый пакет на мясорубку и закрепить резинкой).Затем перемешать с майонезом и разложить по баночкам.Хранится долго и не приобретает серый цвет.Притом невероятно вкусно и не вредно для слизистой желудка.

kynchina писал(а):

не вредно для слизистой желудка.

Ну,насчёт "невредности" майонеза можно поспорить, не из-за него ли хрен долго хранится, благодаря консервантам? Приготовить хрен не фокус, а вот сохранить у меня не получается. Замораживала.Он невкусный становится .

Arcana писал(а):

Замораживала.Он невкусный становится .

Если не нравится мороженный, то можно в песке хранить как морковку. А хрен действительно хорош, когда свежеприготовленный.
Хотя мы иной раз специально хрем предварительно замораживаем, а потом нрем. Он так легче трется, а вкус не меняется. Почему у тебя невкусны становится - не могу сказать.
Остается только, в этом случае, пересыпать корни песком и опустить в холодный подвал.

Lana_nov писал(а):

Почему у тебя невкусны становится - не могу сказать.

Он теряет ядрёность. Я, как-то приготовила соус из мороженого хрена, никто есть не стал.Пришлось оставшийся высушить и пустить в заготовки.А что, если его закатать?

Можно, но все равно он со временем выдахнится. В магазинах же продают закатаный. Но вкусный он только если свежий.

Девочки ,поверьте мне и старикам, отец всегда говорил ,а мой отец был любителем хрена" без него и праздник не праздник а за ужином за столом хрен первый гость !!" приносил по осени корзину хрена, хранил в подвале в песке или по осени закапывал в ящик с землей. всю зиму доставали корешки и на терке терли все остальные способы не дают того вкуса хранится хорошо до самой весны если не закончится раньше!и самый вкусный со сметаной и немного соли по вкусу ,но сметаны побольше что б как соус был . майонез не дает полноту вкуса. а от слез спасет только когда натирать на улице а точнее на свежем воздухе и в пакете из под продуктов . помещаем туда терку (мелкую) с тарелочкой а не протертое - жмых просто в сторону или порезать мелко . пакет все таки притупляет распросранение едкости! теперь и дети мои на него подсели как шашлыки готовят так и хрен трут вкуснятина!!!

Ну, от слёз спасает блендер, а вот с подвалом в городской квартире-проблема!Я так понимаю,что зимовать нам, цивилизованным, без хрена.

А у нас делает мама "Хреновину" -это она так называет. Прокручиваешь хрен и помидоры, добавляешь соли и перца по вкусу , кипятишь и в баночки раскладываешь. Потом зимой достаешь и на хлеб намазываешь, вкусненько с пельмешками!

Arcana писал(а):

Ну, от слёз спасает блендер, а вот с подвалом в городской квартире-проблема!Я так понимаю,что зимовать нам, цивилизованным, без хрена.

Попробуй сделать так.
Из земли сделать болтушку (земля (а лучше глину, но...)+вода), в нее обмакнуть корешки. Дать обсохнуть, сложить в полиэтиленовые пакетики с дырочками и убери в холодильник вниз. Когда понадобится хрен - достаешь корешок, смываешь болтушку, а дальше как привыкла (трешь или прокручиваешь, или блендером). Кстати от слез при натирании можно избавиться если тереть хрен передвентилятором, направив его таким образом, чтоб он, как бы, сдувал запах в противоположенную от вас сторону.

Мотылек-73 писал(а):

А у нас делает мама "Хреновину" -это она так называет. Прокручиваешь хрен и помидоры, добавляешь соли и перца по вкусу , кипятишь и в баночки раскладываешь.

Я делаю хреновник. Очень вкусная и полезная вещь. Но хранится не долго. Вернее стоит она не портясь долго, но вот хрен теряет свои свойства. Потому делаем его не много. Потом делаем еще, по мере съедания. http://forum.say7.info/topic9215.html

Lana_nov писал(а):

(земля (а лучше глину,

Думаю, земля осыплется, а глину даже не представляю, где раздобыть. Да и не стоят эти заботы того, чтобы на 8 марта хрена поесть.

Arcana писал(а):

Думаю, земля осыплется

Не не осыплется.

Arcana писал(а):

Да и не стоят эти заботы того, чтобы на 8 марта хрена поесть.

В принципе, сейчас хороший вкусный хрен можно и в магазине купить. Только к 8 марта все меньше свежего хрена на прилавках, и все больше того, который еще с осени приготовлен был.

Я думаю, что магазинный хрен долго хранится из-за консервантов. Не люблю я этого и всячески стараюсь избегать.

Да, нет. Там в качестве консерванта выступает тоже самое, что и дома: уксус, лимонка. Так что в других консервантах необходимости нет. А выдыхается он с той же скоростью, что и дома приготовленный. Я потому и говорю, что на дату изготовления обращать внимание надо. Чем ближе она к дню покупки, тем лучше хрен. А так можно и дома с осени назакрывать. Только к Новому году от хреновых свойств ни хрена не останется. Будеn, как будто корень лапуха потерли.

Lana_nov писал(а):

Кстати, вместо свеклы можно морковку добавить.

Мы любим закрашивать хрен густым томатным соком, это тоже очень вкусно!

Arcana писал(а):

Ну,насчёт "невредности" майонеза можно поспорить, не из-за него ли хрен долго хранится, благодаря консервантам?

Хрен сам по себе хороший консервант.

Хороший-то он хороший, а ждать до весны не хочет.

Arcana писал(а):

а ждать до весны не хочет.

Он не портится. Просто выдыхается и становится невкусным.

Точно. Но на хрена такой хрен!

Вот именно. Он свженьким хорош.

Arcana писал(а):

а ждать до весны не хочет

А унас так долго хрен не живёт - съедаем...