Рубленные котлеты «Дуэт»

Мне очень понравилась идея сочетать два основных ингредиента - свинину и курицу - в этих котлетах. Вкус получается насыщенным, именно мясным, а присутствие птицы позволяет сохранить очень нежную текстуру, присущую всем рубленным котлетам.
Угощайтесь на здоровье!





Ингредиенты на 6-8 порций:
300 гр. постной свинины
300 гр. куриного филе
150 гр. лука
130 гр. майонеза
85 гр. картофельного крахмала
2 крупных яйца
приправа для фарша или свинины по вкусу
соль, перец по вкусу
раст. масло (для жарки)
2-3 зубка чеснока (по желанию)
пол небольшого пучка укропа (по желанию)

Приготовление:
1. Филе и свинину нарезать мелким кубиком (на фото нарезанная курица).

2. Лук покрошить очень мелко и добавить вместе с остальными ингредиентами к мясу/птице,

тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1,5-2 часа (можно на ночь).

3. На разогретую с раст. маслом сковороду выкладывать примерно по 2 ст.л. подготовленного фарша

и жарить с обеих сторон до румяной корочки.

4. Обжаренные котлеты складывать в емкость с крышкой, чтобы сберечь в тепле, пока жарятся остальные. По желанию, для пикантности, каждый слой можно присыпать пропущенным через пресс чесноком, смешанным с солью (немного), перцем и рубленным укропом. Затем все обжаренные котлеты вернуть на небольшой огонь и протушить 10-12 мин. до полной готовности.
5. Подавать с отварными овощами, рисом и т.п.




Приятного аппетита!

Читаю....рыбные котлеты"Дуэт"...потом вдруг курица и свинина Читаю опять....ах, вот оно что, рубленные Обожаю все твои котлетки непременно попробую и эти Только вот что если.... перекрутить мясо на крупную решетку
Спасибо,Натуль, за рецепт

olga77pet писал(а):

Читаю....рыбные котлеты"Дуэт"...потом вдруг курица и свинина Читаю опять....ах, вот оно что, рубленные

Это я у тебя, Оленька, уже так прочно с рыбными рецептами ассоциируюсь и я совершенно не против

olga77pet писал(а):

Обожаю все твои котлетки

На здоровье, спасибочки, дорогая

olga77pet писал(а):

непременно попробую и эти

Очень надеюсь, и эти придутся по вкусу

olga77pet писал(а):

Только вот что если.... перекрутить мясо на крупную решетку

Уверена, что тоже отлично получится, НО все-таки вкус будет немного другой, именно больше котлетно-оладиевый, а вот в нарезанном варианте они чем-то отбивнушки напоминают так что сама выбирай, мясо нарезать тут конечно больше всего времени занимает, так как чем мельче, тем лучше, но все-таки кусочками

MN2012 писал(а):

в нарезанном варианте они чем-то отбивнушки напоминают

Я такие готовлю, но только с курицей. Попробуем еще и свининки добавить. Думаю, будет более "котлетный" вкус.

Наташа, спасибо за оригинальный рецепт, рубленое мясо, оно и вправду особенное, с натуральным мясным вкусом. Рецепт забрала. спасибо!

Точно наш рецептик! Муж обожает рубленные котлеты, перепробовали уже очень много вариантов, а вот совмещать свинину и курицу не доводилось. Единственное,Наташ, скажи, а лук успевает проготовиться или остается с небольшой хрустинкой? Потому что я для таких котлет лук обычно обжариваю отдельно. Спасибо.

Keily писал(а):

Я такие готовлю, но только с курицей

Оля, вот и для меня свинина в этом рецепте стала открытием - результатом более чем довольна

Keily писал(а):

Думаю, будет более "котлетный" вкус.

котлетный именно мясной, я бы уточнила
Угощайся на здоровье, пусть все порадует!!!

Утро
Очень приятно, Наташа, что рецепт приглянулся!
Буду только рада, если пригодится и котлетки порадуют вкусом!!!

Eleika
Леночка, да-да, помню, что вы мясоеды

Eleika писал(а):

а вот совмещать свинину и курицу не доводилось.

и я совсем недавно открыла для себя такой вариант но теперь к слову сказать, семья уже просит только эти, чисто куриные, наверное, приелись

Eleika писал(а):

а лук успевает проготовиться или остается с небольшой хрустинкой?

я сама терпеть не могу тут непрожаренный лук, потому режу его ооооочень мелко - я беру луковицу, режу пополам, потом тонкими-тонкими полукольцами, а вот потом беру частями эти полукольца и режу уже поперек на малюсенькие кубики - все отлично проготавливается, лук не ощущается совсем но если сомневаешься, тогда можно и кипятком его предварительно или обжарить, но вообще, на мой взгляд, свежий лук тут нужен именно для процесса маринования, чтобы мясо еще нежнее стало, ну и вкус плюс . Так что может небольшую луковицу все-таки на терку туда потереть?
Так что смотри сама, Леночка, надеюсь, помогла, чем смогла
Буду ждать твоих впечатлений, если котлетки состоятся!!!

О, чувствую, что вкусно Я брала для обычных котлет фарш курино-свиной и очень вкусно получалось, т.ч. не сомневаюсь, Натуль, что твои рубленные котлетки нежные и сочные И делаются быстро, очень удобно

Кариш, угощайся , да, сочетание свинина-курица очень удачное, тоже такой фарш часто делаю для котлет а тут прям мясные такие получаются и если против чеснока ничего не имеешь, то с ним протуши, он приятную пикантность и аромат добавляет жаль, мои мелкие такое пока не едят

MN2012 писал(а):

если котлетки состоятся!!!

Натуль, уже состоялись! Очень вкусно! С чесноком не протушивала из-за детей, но в половину фарша добавила совсем чуть-чуть тертого сыра (в холодильнике заблудился кусочек в 50г ). Замечательно и так, и так. Лучок потерла на терку. У меня муж каждый день бы ел рубленные котлеты, если бы я не противилась-терпеть ненавижу рубить на них мясо. А твой рецепт сегодня подтолкнул меня на этот "подвиг" Спасибки, у нас был вкуснейший ужин!
Фотку занесу чуть позже.

Натуля какие замечательные у тебя тут котлетки, румяные такие. Обязательно попробую их, тоже сочетание нравится мясо и птица. Спасибо огромное.

Eleika писал(а):

А твой рецепт сегодня подтолкнул меня на этот "подвиг" Спасибки, у нас был вкуснейший ужин!

Вот шустрая какая. Некоторые тут только облизывают монитор, а вы уже и отужинали.

Eleika писал(а):

уже состоялись

Ого, какая оперативность!!! Безумно рада, Леночка, что котлетки удались и вам было вкусно!!!

Eleika писал(а):

С чесноком не протушивала из-за детей

вот и у меня сейчас такая история

Eleika писал(а):

Замечательно и так, и так.

ага, сыром мясо не испортишь!

Eleika писал(а):

Лучок потерла на терку.

супер, мне кажется, это самый удачный вариант, если есть сомнения насчет прожарки

Eleika писал(а):

-терпеть ненавижу рубить на них мясо.

как я тебя понимаю острый нож нам в помощь!!!

Eleika писал(а):

Фотку занесу чуть позже

ой, Леночка, я прям в предвкушении!!!
Спасибо тебе за доверие и такой приятный отчет!!! На самое доброе вам здоровье!!!

Kassandra77
Яночка, мне очень приятно ,что котлетки тебе приглянулись!!!
Буду только рада, если рецепт состоится и вам будет вкусно!!

Kassandra77 писал(а):

Вот шустрая какая. Некоторые тут только облизывают монитор, а вы уже и отужинали

и не говори!!!

А вот и фото-отчет.


Натуля, повторюсь-очень и очень вкусно, сочненько и нежно! (за моей спиной только-что муж "втихаря" достал котлетку и увалился под киношку на диван ).

MN2012 писал(а):

острый нож нам в помощь!!!

Так это понятно. Мне заботливый муженек для этих целей даже тесачок "маленький" прикупил....так я боюсь его даже в руки брать, а то как бы чего не вышло...

Kassandra77 писал(а):

Вот шустрая какая. Некоторые тут только облизывают монитор, а вы уже и отужинали.

А то! Нужно вовремя успеть, когда вкусности раздают!

MN2012 писал(а):

Буду только рада, если рецепт состоится и вам будет вкусно!!

Обязательно, только мяско прикуплю.

Eleika писал(а):

А то! Нужно вовремя успеть, когда вкусности раздают!

Ну тут как в большой семье, носом не щелкать.

Keily писал(а):

Я такие готовлю, но только с курицей

А я подобные котлетки готовлю из свинины. По-моему, они называются албанскими, хотя в Албании много мусульман, какая уж там свинина... Даже самой интересно стало, нужно поискать рецепт, он очень давний, и теперь готовлю уже не по рецепту, а по памяти.
Наташенька в следующий раз рубленые котлетки буду делать по твоему рецепту. "Дуэт" нам непременно понравится.
Спасибо, солнце!

Eleika писал(а):

А вот и фото-отчет.

Леночка, как же у вас вкусно и красиво все было!!!

Eleika писал(а):

повторюсь-очень и очень вкусно, сочненько и нежно!

Eleika писал(а):

за моей спиной только-что муж "втихаря" достал котлетку и увалился под киношку на диван

какая прелесть - вот она лучшая оценка!!!

Eleika писал(а):

....так я боюсь его даже в руки брать, а то как бы чего не вышло...

это ты про свои руки или про неудачно подвернувшегося мужа

Eleika писал(а):

Нужно вовремя успеть, когда вкусности раздают

и то верно
Спасибо, Леночка, что побаловала меня таким чудесным фотоотчетом!!!

Kassandra77 писал(а):

Обязательно, только мяско прикуплю.

жду, Януль!!!

Багира-Манго
Ларочка, очень рада, что рецептик тебе приглянулся!

Багира-Манго писал(а):

А я подобные котлетки готовлю из свинины.

а я как-то еще на заре своего знакомства с таким видом котлет один раз чисто свиные пробовала, но мне не очень понравилось почему-то, даже не наю, что было не так, но может привычной куриной мягкости не хватило потом больше не экспериментировала, пока вот этот вариант не попробовала - как раз то что надо оказалось - и нежно, и мяснО!!!

Багира-Манго писал(а):

По-моему, они называются албанскими, хотя в Албании много мусульман, какая уж там свинина...

да уж, название загадочное

Багира-Манго писал(а):

в следующий раз рубленые котлетки буду делать по твоему рецепту.

Ларочка, будет очень интересно узнать твое мнение, надеюсь, тоже получится вкусно!!!

MN2012 писал(а):

как же у вас вкусно и красиво все было!!!

Спасибо, Натуль! Вкусно на первом месте.

MN2012 писал(а):

вот она лучшая оценка!!!

Ага, только если такими темпами лазить в холодильник, я и готовить не буду успевать.

MN2012 писал(а):

это ты про свои руки или про неудачно подвернувшегося мужа

Второе предположение абсолютно верно!

Kassandra77 писал(а):

тут как в большой семье, носом не щелкать.

Я это правило еще с детства выучила, хоть и семья обычная.

Я тоже сделала это
Даже порезала!!!!!! мяско
Ооочень ВКУСНО Очень сочные и нежные пробу сняли
Спасибо, Наташенька, огромное
Фото ночное но очень хотелось поделиться

MN2012 писал(а):

да уж, название загадочное

Специально полезла в свои старые записи рецептов, нашла этот рецепт. Он ко мне попал еще в 80-ые годы, называется действительно "Мясо по-албански".
Рецепт почти такой же, но все в расчете на 1 кг свинины, все по 3, 3ст.л. крахмала, 3 ложки майонеза, 3 яйца и 3 зубчика чеснока. Мариновать 12 часов в холодильнике и выкладывать на сковороду котлетки. Думаю, за счет маринования мясо получается сочное и мягкое. Это, как и шашлык.

Eleika писал(а):

Вкусно на первом месте

Eleika писал(а):

Ага, только если такими темпами лазить в холодильник, я и готовить не буду успевать

как я тебя понимаю хотя вообще люблю покормить и готовить, чтоб раз и съели, а не оставалось потом ни два, ни полтора

Eleika писал(а):

Второе предположение абсолютно верно!

да уж - женщина на кухне с ножом - это страшная сила!!!