Сладкие мексиканские булочки

aleksandra67 писал(а):

я такого еще не видела!!!!!!! какие расчудесные булочки Натуся неужели они у меня получатся? как хочется этой вкусняшки

Саш,это на первый взгляд кажется,на самом же деле ничего сложного
попробуй,это очень вкусно
удачи

Конечно я не удержалась и сделала
вкусно не передать!
НЕ такие красивые как у тебя но муж даже внешний вид нахвалил а вкус даже перед сном вспоминал
спасибочки за очередной шедевр хочу повторить хочу такие же красивенькие

aleksandra67 писал(а):

Конечно я не удержалась и сделала вкусно не передать! НЕ такие красивые как у тебя но муж даже внешний вид нахвалил а вкус даже перед сном вспоминал спасибочки за очередной шедевр хочу повторить хочу такие же красивенькие

на здоровье,Саш
рада,что булочки вам понравились
главное вкусные получились
я купила свиной жир,хочу с ним попробовать и сравнить

Наташенька, я недели три назад пекла снова теперь уже ставшие любимыми эти кончас! Ну так вот, во второе тесто (покрытие) я положила в этот раз муки и сахарной пудры гораздо больше, чем в прошлый раз. не знаю, сколько в граммах, просто клала на глаз и все. Скажем, 50 грамм свиного жира и по 100 грамм пудры и муки.
На одну порцию нормального теста ипользовала пол-порции второго теста (покрытия). В итоге второе тесто легло на булочки очень тоненьким слоем, не растеклось и не до конца покрывало булочки. По вкусу получилось, как глазурь. Мне так больше понравилось, и булочки в этот раз получились еще лучше чем в прошлый. В общем, буду дальше их печь и совершенствоваться.

Капричиоза писал(а):

Ну так вот, во второе тесто (покрытие) я положила в этот раз муки и сахарной пудры гораздо больше, чем в прошлый раз. не знаю, сколько в граммах, просто клала на глаз и все. Скажем, 50 грамм свиного жира и по 100 грамм пудры и муки.

молодец,Наилечка!
я все собираюсь повторить,и жир купила,беленький,как в видео,да все что то мешает

Капричиоза писал(а):

В итоге второе тесто легло на булочки очень тоненьким слоем, не растеклось и не до конца покрывало булочки. По вкусу получилось, как глазурь.

супер!
спасибо,что делишься впечатлениями и опытом,это всегда пригодится

Капричиоза писал(а):

В общем, буду дальше их печь и совершенствоваться.

удачи,дорогая!
надо и мне поскорее повторить

Наташа, булки обалденные!!! Сама, правда, не пробовала, верю домашним на слово Муж у меня любит простые булочки, без начинок и т.п. Про эти второй день повторяет "Какие вкусные булочки!"

Тесто в работе, конечно, не самое лёгкое. Был момент, думала не вымешу. Но ничего, руки маслом смазывала и месила-месила-месила В общем, весь процесс "от и до" не быстрый.

И ещё у меня вопрос по размеру булочек. Взвешивала по 80 г, булки огромные! Мне кажется, у тебя на фото в два раза меньше готовый продукт. Надо свои готовые сфотографировать, а то сырые законспектировала, а приготовленные нет.

Anuta85 писал(а):

Наташа, булки обалденные!!! Сама, правда, не пробовала, верю домашним на слово Муж у меня любит простые булочки, без начинок и т.п. Про эти второй день повторяет "Какие вкусные булочки!" Тесто в работе, конечно, не самое лёгкое. Был момент, думала не вымешу. Но ничего, руки маслом смазывала и месила-месила-месила В общем, весь процесс "от и до" не быстрый. И ещё у меня вопрос по размеру булочек. Взвешивала по 80 г, булки огромные! Мне кажется, у тебя на фото в два раза меньше готовый продукт. Надо свои готовые сфотографировать, а то сырые законспектировала, а приготовленные нет. [URL=http://www.pixic.ru][/URL]

Анюта,на здоровье
рада,что ты испекла булочки вкус не разочаровал
мои были весом около 80 гр,на противень поместилось за раз 9 булок
не очень маленькие получились
у тебя сколько влезло?
к сожалению диаметра не знаю,можно было бы сравнить

У меня всего 13 штук получилось, на противень первой партией уехали 8 булок.
Мои продолжают жевать булочки и нахваливать

Anuta85 писал(а):

У меня всего 13 штук получилось, на противень первой партией уехали 8 булок. Мои продолжают жевать булочки и нахваливать

у меня 16
все дело в разных продуктах,поэтому муки уходит больше или меньше,теста получается больше или меньше и т.д

Наташенька, дорогая! Спасибо тебе огромное от всей нашей семьи!!! Я ещё тёплыми с'едаю три штуки. У меня, как и у тебя получается 16 штук. Невероятно вкусные! И каждый раз вспоминаем тебя добрым словом!!! Про вред для фигуры умолчу, потому как, когда кушаешь кончас, думаешь: "да гори оно все синим пламенем, я и так красивая!" 😊

Капричиоза писал(а):

[URL=http://www.radikal.ru][/URL] Наташенька, дорогая! Спасибо тебе огромное от всей нашей семьи!!! Я ещё тёплыми с'едаю три штуки. У меня, как и у тебя получается 16 штук. Невероятно вкусные! И каждый раз вспоминаем тебя добрым словом!!! Про вред для фигуры умолчу, потому как, когда кушаешь кончас, думаешь: "да гори оно все синим пламенем, я и так красивая!" 😊

Наилечка,как я рада,что ты опять пекла эти булочки и принесла показать такую красоту
какие же они у тебя всегда красивые и безумно аппетитные!
разлом сногшибательный
на здоровье всей семье,хозяюшка
невозможно устоять перед этой вкуснятиной,так что прекрасно тебя понимаю,сама такая
ничего,мы потом себе разгрузочные дни устроем
спасибо,что показала вкуснятину

nata69 писал(а):

подзабыла,имеет ли он запах? здесь продается свиной жир,не знаю одно ли это и то же?

Смалец и свиной жир это одно и тоже .
Иногда в производственный смалец добавляют жир хряка(самца), вот тогда смалец пахнет, мягко говоря, не очень. А если смалец состоит из жира самочки, то он прекрасен во всей выпечке и кулинарии.
Запах хряка не стойкий он выветривается, воняет первые несколько минут, потом меньше, и на визуальные характеристики выпечки ни как не влияет, т.е. выпечка получается такая же качественная и уже в самом готовом продукте запаха тоже нет, тут дело чисто в обонятельной эстетике на начальном этапе. Просто у хряка запах, ну настолько отвратный, что потом пропадает всё желание готовить дальше ))
Я часто покупаю смалец, очень люблю его использовать и попадалось мне всякого разного в разной градации вони от не пахнущего, до супер вонючего))

Иногда на упаковке в магазине может красоваться название "Смалец", а в составе продукта растительные жиры вперемешку с животными. Чтобы купить чистый продукт, надо обязательно смотреть состав)

Проще, конечно, самому натопить смальца, любой(с любого места тушки) сырой свиной жир перетопить по типу как топят сливочное масло, и смалец готов. Но у нас не продают сырой свиной жир((

Булочки прекрасны! Спасибо за рецепт!

Виолетта,спасибо за ценную информацию
у меня свиной жир без запаха,часто использую его в выпечке или других блюдах

Капричиоза писал(а):

Нежные воздушные булочки с хрустящей поверхностью!

чудная выпечка

aleksandra67 писал(а):

я такого еще не видела!!!!!!!

фокус

aleksandra67 писал(а):

муж даже внешний вид нахвалил а вкус даже перед сном вспоминал

у всех прекрасно получается

nata69 писал(а):

у меня свиной жир без запаха,часто использую его в выпечке или других блюдах

Ната, а где его купить можно?

photo2011 писал(а):

чудная выпечка

Наташа, спасибо за комплимент! В знак благодарности, так и быть, скажу

photo2011 писал(а):

Ната, а где его купить можно?

В супермаркете, типа REWE, LIDL, REAL и прочих, рядом со сливочным маслом и маргарином, называется schmalz. Только аккуратнее: он бывает с добавками, бывает из гусиного жира. Нам нужен свиной, без добавок.
https://shop.rewe.de/laru-schweineschmalz-250g/PD4529227

Капричиоза писал(а):

называется schmalz.

Наиля, спасибо! Я ж думала, что этот жир только с мясом используют
Сейчас буду знать, что и в выпечке тоже

Наташа, не за что!
Здесь на форуме огромное количество выпечки со смальцем: и печеньки, и булочки.
Посмотри еще у Наташи в рецептах - Ensaimadas. Это бомба, а не плюшки!

photo2011
у нас тоже во всех суперах,в Лидл и Алди в том числе
выпечка с жиром нежнее и мягче
так что Натуля,имей в виду

Капричиоза
nata69
Девули, а как на бока? сильно влияет? откладывается?

photo2011 писал(а):

Девули, а как на бока? сильно влияет? откладывается?

Натуля, разгрузочные дни нам всем в помощь после таких плюшек.
Это же жир в чистом виде + сахар + пшеничная мука. Не отложиться не может.

photo2011 писал(а):

Девули, а как на бока? сильно влияет? откладывается?

photo2011 писал(а):

Это же жир в чистом виде + сахар + пшеничная мука. Не отложиться не может.

а по мне отложится только если слопать больше,чем надо,от одной-двух ничего не случится
и,как правильно пишет Наиля,разгрузочные дни нам в помощь
кефирчик,салатики и последствий как не бывало

nata69 писал(а):

кефирчик,салатики и последствий как не бывало

Верно, Наташ
пойду-ка кефирчик налью. пусть отогреется

photo2011 писал(а):

Верно, Наташ пойду-ка кефирчик налью. пусть отогреется

я последний вчера допила,сегодня надо купить для разгрузочных дней

Дорогая моя Наташенька!
Большое тебе спасибо за приобщение к мексиканской кухне.
Так, как мы любим кончас, можешь понять ты и весь мексиканский народ. Булочки - невероятные: пуховые, воздушные, нежные с легкой хрустинкой.
Первую партию слегка передержала, поэтому напишу на всякий случай, что моя духовка печет эти булочки за 15 минут при 200 градусах.
В этот раз муки ушло 2,5 стакана, в тесто использовала 60 грамм сливочного масла, и 60 грамм смальца, на верхнюю глазурь тоже использовала 50 грамм смальца, 50 грамм сливочного масла, муки из мерного стаканчика 100 грамм, пудры - 150.
Как же это вкусно!!!!!

Капричиоза писал(а):

[URL=http://www.radikal.ru][/URL] Дорогая моя Наташенька! Большое тебе спасибо за приобщение к мексиканской кухне. Так, как мы любим кончас, можешь понять ты и весь мексиканский народ. Булочки - невероятные: пуховые, воздушные, нежные с легкой хрустинкой. Первую партию слегка передержала, поэтому напишу на всякий случай, что моя духовка печет эти булочки за 15 минут при 200 градусах. В этот раз муки ушло 2,5 стакана, в тесто использовала 60 грамм сливочного масла, и 60 грамм смальца, на верхнюю глазурь тоже использовала 50 грамм смальца, 50 грамм сливочного масла, муки из мерного стаканчика 100 грамм, пудры - 150. Как же это вкусно!!!!!

Наилечка,твои булочки просто верх совершенства!
безумная красота и вкуснятина
ты уже профессионал по этой выпечкe
с удовольствием слопала бы две штуки
не было бы у нас жары,побежала бы на кухню
на здоровье
спасибо за фотки красивейших кончас