«Чёрная икра для бедняков», или тапенад

А черную икру теперь только у дяденьки и можно будет купить, только надо ли за такие деньги. Производство ее Путин приостановил до 2010года, а та что продается еще либо из запасов последняя, либо браконьерская, либо подделка.
Так что лучше будем лакомиться тапенадом. Спасибо, Люси, за рецептик.

sv писал(а):

А черную икру теперь только у дяденьки и можно будет купить, только надо ли за такие деньги.

Думаю, что не надо. Тем более, что "дяденька" неизвесто, что туда может намешать, так что, рисковать своим здоровьем за свои же, причём немалые денежки, не стоит!

sv писал(а):

Так что лучше будем лакомиться тапенадом. Спасибо, Люси, за рецептик.

На здоровье! Надеюсь, что понравится!

Люси, огромное спасибо за рецепт! Очень понравился! Вкусно! Я бы сама не додумалась так смешать продукты. Готовится быстро, а какой эффект, у меня народ домашний даже не понял из чего это сделано, но съели все подчистую Спасибо!

Люси
а чем рыбку хамсу можно заменить? килькой можно или только анчоусами? я даже и незнаю где их искать. хочу приготовить, а найти не могу, ни каперсов, ни хамсы

хамсу нашла и вчера уже сразу купила , чтобы потом не потерять, а какперсов нигде нет, можно их заменить мариноваными огурчиками?

все-таки мой муж настоящий мужчина , нашел он эти каперсы , на оптовом рынке, дорогие, баночка нетто 45гр, основной компонент, т.е. сами каперсы 30гр, а стоит 90 руб , сегодня обязательно сделаю , надеюсь что "черная икорка" оправдает затраченные на нее силы поиска продуктов и деньги.

отличная закуска под водочку, островатенько, кисленько , с черным хлебушком будет просто отлично
на мой взгляд каперсы вещь на любителя, поэтому лучше их добавлять по чуть-чуть и пробовать

Девочки,никаких анчоусов не нужно.Хамса рулит Действительно есть в Магнолии в ведерках,где-то 90руб.с копейками.
Я сделала все по рецепту Люси. Каперсы еще остались в банке.Дня через два еще сделаю.Уж очень мне понравилось
Сегодня такой колючий снег у нас шел,но я все равно намылилась за каперсами Уж очень хотелось сделать
Люси

Кристина,каперсы в Магнолии 142г стоят около 55руб. Они действительно на любителя. Но и маслины с оливками тоже не каждый ест. А у вас так много вышло,судя по фотографии. Я делала строго по рецепту и у меня вышло меньше,чем у вас.

Libelle писал(а):

Кристина,каперсы в Магнолии 142г стоят около 55руб

у нас такого магазина я не видела теперь буду знать

Libelle писал(а):

А у вас так много вышло,судя по фотографии

вышло немного, как раз как надо, все делала по рецепту, эта мисочка небольшая, туда влазиет грамм 450, а она неполная, значит еще меньше и ложка стоит чайная, просто крупным планом снимала
Libelle
а ты с чем ее ела? мы с черным хлебом, просто наверняка есть еще много с чем ее можно кушать, но я недодумалась

Кристина,мы ели с белым.В первый день я съела в охотку 6 бутербродов и мне было потом плохо Вкус каперсов все время во рту стоял.
Больше не знаю,с чем есть можно. Я мазала на хлеб и ела с супом.По-пролетарски Я думаю,что это все-таки деликатес. Мне понравилось.
Случая пустить это дело под водочку к сожалению не было.

Irina Divers
Libelle
Kristina-66
Libelle
На здоровье, девочки!

Libelle писал(а):

Девочки,никаких анчоусов не нужно.Хамса рулит

Хамса и анчоусы - один и тот же вид рыбки, только посол несколько отличается - какой-то есть специальный анчоусный. Мне доводилось емть и то, и дргое - особой азницы не заметила, разве что анчоусные "тела" несколько плотнее. Но для тапенада, по-моему, существенной роли это не играет - всё равно их приходится размолачивать в пюре!

Люси! Ты - Мастер с большой буквы. Что бы мы без тебя делали, а? Да если бы не ты - я бы в жизни на такое чудо не отважилась. А так... Одним словом, сегодня же отправляюсь на поиски хамсы. И я ее найду!

Kristina-66 писал(а):

на оптовом рынке, дорогие, баночка нетто 45гр, основной компонент, т.е. сами каперсы 30гр, а стоит 90 руб

Libelle писал(а):

Магнолии 142г стоят около 55руб.

А я покупаю каперсы здесь: http://www.utkonos.ru/search.php?q=%EA%E0%EF%E5%F0%F1%FB&CID=&t=0
Жаль только, что хамса там "не ловится"...

Люси, я наконец донесла до тебя спасибу. Вот, принимай.

С блинами - самое то. Позвольте вас угостить, мадам!

Асенька, я рада, что тапенадик пригодился

Аська писал(а):

С блинами - самое то. Позвольте вас угостить, мадам!

Большое спасибо - от такого аппетитного блинчика я отказать не в силах

Ах ! Вкуснятина ! Уже хочу !! Уверена, что мне понравится !
При случае обязательно сделаю к блинам!

Этот рецепт очень интересный. Обязательно попробую, но только с блинами. Вообще рецепты т.н. "фальшивых" блюд пользуются большим спросом в Интернете. Сам пробовал делать икру из манной крупы, селедки и рыбного отвара. Получается намного вкуснее, чем "натуральная" икра мойвы - ту что продают в супермаркетах в маленьких баночках. От себя хочу добавить, что в такие блюда не обязательно добавлять анчоусы. Можно использовать обычную кильку или селёдку, но подлив немного таиландского или вьетнамского анчоусного соуса. Они достаточно дешёвые и продаются во многих местах. Анчоусы - дорогое удовольствие. Однажды ради интереса купил в Ашане подобие чёрной икры, наверное из желатина. Есть невозможно. Но, после добавления в эту шарикообразную субстанцию анчоусной жидкости , у продукта появился более или менее приличный вкус.

Мужик писал(а):

Этот рецепт очень интересный

Спасибо!

Мужик писал(а):

От себя хочу добавить, что в такие блюда не обязательно добавлять анчоусы. Можно использовать обычную кильку или селёдку, но подлив немного таиландского или вьетнамского анчоусного соуса.

Конечно, любые варианты имеют право на существование Я вот тоже не анчоусы положила, а обычную, родную хамсу. кстати, перепробовала варианты с килькой и селёдкой - и, всё же, решила отдать предпочтение хамсе. Это - на мой вкус.

Мужик писал(а):

Однажды ради интереса купил в Ашане подобие чёрной икры, наверное из желатина. Есть невозможно

Это точно! Тааакая ерунда, вообще ничего общего с икрой не имеет, разве что только "интерфейс" похожий
Кстати, неплохой "тапенадик" получается из печени трески, но это - совсем другая история... А прочитать её можно здесь:
http://forum.say7.info/topic13198.html

Люси! Огромное человеческое спасибо за рецепт Страдал... и продолжаю страдать по паюсной икре! Ведь она в 60-х в гастрономах (тогда и слова "супермаркет"-то не было) лежала рядом с селедкой в эмалированных корытцах и никто ее не брал... И вот мы (они) бравой поступью вступили в свободный рынок И паюсная икра пропала навовсе... Долго меня мучила эта проблема: черная есть... А паюсная где? "И спала пелена с глаз моих"..., когда я узнал технологию приготовления так любимой тобой и мной икорки. Дело в том, что засаливали ее в ястыках, потом малька просушивали, очищали от пленки и ДАВИЛИ в чанах, чтобы икринки приобрели особый вкус, смешиваясь со свежими. Думаю, всем понятно? Чтобы сделать баночку паюсной, надо 1,5-2 баночки простой! Вот она и исчезла - не выгодно ее производить! А про "троишную" икру мне еще бабуля рассказывала, но это уже мифы царской России

Skiph22
Спасибо за отзыв

Skiph22 писал(а):

Ведь она в 60-х в гастрономах (тогда и слова "супермаркет"-то не было) лежала рядом с селедкой в эмалированных корытцах и никто ее не брал...

Да что там в гастрономах! В нашем маленьком придомовом магазинчике такие корытца стояли... пейзаж - почти по Стендалю - красноеи чёрное... а в середине - паюсная...

Skiph22 писал(а):

... И вот мы (они) бравой поступью вступили в свободный рынок

Да мы (они) куда бы не вступали, всё равно получается, что вступили в ...о!

Skiph22 писал(а):

Чтобы сделать баночку паюсной, надо 1,5-2 баночки простой! Вот она и исчезла - не выгодно ее производить!

Насколько мне помнится, паюсная икра почему-то стоила немного дешевле, чем обычная

Skiph22 писал(а):

А про "троишную" икру мне еще бабуля рассказывала, но это уже мифы царской России

"Жаль только - жить в эту пору прекрасную уж не придётся ни мне, ни тебе... "

Рецепт замечательный!!!Спасибо,забираю!

eva-maria
На здоровье
Привет любимому Питеру

очень понравился ваш рецептик) да все есть в холодильнике вот только капервов нету( не могу их здесь найти а может вообще нет в продажи здесь(
а возможно их заменить?