Овощной салат «Квартет»

Это любимый салат моей мамы, закрываем его каждый год. Может быть, и вам он понравится.
Назвала я его квартетом, потому что здесь присутствуют 4 главных ингредиента: огурцы, перец, лук, помидоры.



Состав:
огурцы - 1 кг
лук - 1 кг
помидоры - 1 кг
болгарский перец - 0,5 кг.

масло растительное -1 стакан
сахар- 0,5 стакана
соль - 1 столовая ложка с горкой (*соли может потребоваться немного больше, тогда в конце варки скорректировать по вкусу)
уксус 70%- 1 столовая ложка (можно 1/2 ст.л.).

Овощи помыть и нарезать: огурцы и лук полукольцами, перец - полосками, помидоры- крупным кубиком.
В кастрюлю выливаем масло, добавляем соль, сахар и огурцы, перемешиваем. Доводим до кипения и даем прокипеть 5 минут.
Затем добавляем перец, доводим до кипения и кипятим 5 минут.
Потом лук ( так же кипятим 5 минут) и в последнюю очередь закладываем помидоры ( 5 минут кипения).
В конце добавляем уксус, перемешиваем, раскладываем по стерильным банкам, закатываем, укутываем.
Выход: 5 банок по 700 гр.



Похожий салат есть у Юлии Julia & Ko , но с другими пропорциями и другим способом приготовления https://forum.say7.info/topic16669.html

Сегодня делала двойную порцию салата.
Покажу несколько фото- может быть, начинающим хозяйкам поможет.
Подогреваем масло, добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения.
Первыми идут огурцы.

Доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Добавляем болгарский перец.

Перемешиваем, доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Добавляем лук.

Перемешиваем, доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Вот так меняется цвет и консистенция салата.

Добавляем помидоры. Если нужно, досаливаем.

Перемешиваем, доводим до кипения, кипятим 5 минут.

В конце добавляем уксус, перемешиваем, даем покипеть пару минут.

Разливаем по горячим простерилизованным банкам.

Закрываем прокипяченными крышками, плотно завинчиваем и убираем под плед до остывания.

Заготовки этого года
Двойная порция - 10 банок по 700 гр.

Галина, спасибо! Очень заинтересовал Ваш рецептик! Такой веселенький салат! И не сомневаюсь, что будет вкусным! Обязательно закатаю!

МАНДАРИНКА55555
Марин, на доброе здоровье!
Салат получается легкий, кисло- сладкий с легкой хрустинкой.
Удачи!!!

СПАСИБКИ.Обязательно сделаю на днях

Манефа-ru
Машенька, рада видеть тебя на своей страничке!
Спасибо за доверие к рецепту! Удачи!!!

Галочка, привет!
Прочитала рецепт, захотелось попробовать))
раньше родители делали похожий салат, еще морковь добавляли.
Огурцов еще полно, может попробую немного сварить

Молодец, что выложила рецепт, пригодится хозяюшкам

Люньчик
Привет, Галочка, моя родная!!! Очень рада тебе!

Люньчик писал(а):

раньше родители делали похожий салат, еще морковь добавляли.

Всегда хочется вернуть вкус отчего дома. С морковью не пробовала, тоже должно быть очень вкусно. Нам рецепт такой пришел, от сватьи маминой. А та в кулинарной книге его нашла.

Люньчик писал(а):

Огурцов еще полно, может попробую немного сварить

Конечно, сюда любые подойдут.

Люньчик писал(а):

Молодец, что выложила рецепт, пригодится хозяюшкам

Буду рада! Мне и самой надоело по бумажкам искать, что зачем закладывать. Все же за год забывается. Решила вот такую напоминалку сделать.

Галина,салатик сделала.От себя убавила масла в половину,соли побольше положила и добавила семена горчицы.Рецепт очень понравился.И сама технология удобная.Пока овощи закладывала на кипячение успела банки помыть и простерилизовать,крышки вскипятить.Жаль на пробу ни ложки ни осталось.Фотоотчет с меня когда баночки остынут.Спасибо,что поделилась проверенным рецептом.
И твою заготовку щей на зиму обязательно буду в этом году повторять.Все просто,быстро,вкусно и хорошо хранилось.

Манефа-ru писал(а):

Галина,салатик сделала.

Манефа-ru писал(а):

.От себя убавила масла в половину,соли побольше положила и добавила семена горчицы

Конечно, каждый рецепт надо под свой вкус адаптировать

Манефа-ru писал(а):

Рецепт очень понравился

Ой, как я рада!

Манефа-ru писал(а):

заготовку щей на зиму обязательно буду в этом году повторять

И я! Очень выручают и вкусненькие! Спасибо, Машенька, за доверие к рецептам.

Галочка, в воскресенье увидела твой новый рецепт салата и тут же решила приготовить. Благо, все компоненты были накануне привезены с дачи, свежайшие. На пробу приготовила пол порции. Остаток (неполную баночку) муж приговорил, сказал, что вкусный салат. Так что спасибо за рецепт. Зимой будем угощаться и вспоминать лето.
И отчет мой.

Галина, и я с салатиком вчера вечером на пробу сделала пол порции, получилось 1,7 л, вошло в две баночки без остатка до последней капельки.
По пробу ничего и не осталось, на днях обязательно буду еще делать.
Спасибо за рецепт, за подробное описание с красивыми фото! Знаю что вкусно!!!

. А вот и мои баночки.Пару ложек в одну из банок не хватило,сьедим ее в первую очередь.

Багира-Манго
Лариса, дорогая моя, как обрадовал меня твой визит! За красочный фотоотчет!

Багира-Манго писал(а):

все компоненты были накануне привезены с дачи, свежайшие.

Ну это роскошь!

Багира-Манго писал(а):

Остаток (неполную баночку) муж приговорил, сказал, что вкусный салат

Спасибо большое за доверие! К зиме еще все настоится и поженится, будет еще интереснее вкус.
А я у мамы обнаружила одну баночку твоего капустного салата с перцем и тоже ее уговорила - очень вкусненько! Спасибо!

Елена 05
Леночка, как я рада, что рецепт оказался востребован!

Елена 05 писал(а):

вошло в две баночки без остатка до последней капельки. По пробу ничего и не осталось

У меня в прошлом году так получилось- ровно 5 банок и ни каплей больше!

Елена 05 писал(а):

на днях обязательно буду еще делать.

Надеюсь, что салат полюбится.

Елена 05 писал(а):

Спасибо за рецепт, за подробное описание с красивыми фото! Знаю что вкусно!!!

На доброе- доброе здоровье!!! Спасибо большое за фото!

Манефа-ru писал(а):

А вот и мои баночки.

Смотрю на них с умилением, как на первенцев!
Спасибо, Машенька, за доверие к рецепту, за прекрасный фотоотчет!!! Баночки прекрасны!

Галина, я еще салатик делала. В этот раз немного осталось на пробу, вкусно очень , а я и не сомневалась
Спасибо! Буду еще делать!

Елена 05 писал(а):

Галина, я еще салатик делал

Леночка, на доброе-доброе здоровье!

Елена 05 писал(а):

вкусно очень , а я и не сомневалась

Я рада, что рецепт пришелся по вкусу!

Елена 05 писал(а):

Спасибо! Буду еще делать!

Спасибо за доверие! Вкусной зимы!!!

Галина! Спасибо! Салат очень вкусный, как я и предполагала! Только не могли бы Вы уточнить, когда нужно, чтобы овощи кипели 5 минут, это надо делать на минимальном огне или максимальном (извините, может глупый вопрос задала). Благодарю!!!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

алина! Спасибо! Салат очень вкусный, как я и предполагала

Мариша, как я рада! На доброе- доброе здоровье! Спасибо за красивые баночки!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Только не могли бы Вы уточнить, когда нужно, чтобы овощи кипели 5 минут, это надо делать на минимальном огне или максимальном (извините, может глупый вопрос задала).

Не знаю, как нужно ( в рецепте не уточняется), но я прибавляю газ, когда нужно довести до кипения овощи, а когда они начинают кипеть, газ убавляю, не допуская сильного бурления, чтобы овощи не разварились и не превратились в кашу. Тут надо опытным путем приспособиться.

Галактика писал(а):

Не знаю, как нужно ( в рецепте не уточняется), но я прибавляю газ, когда нужно довести до кипения овощи, а когда они начинают кипеть, газ убавляю, не допуская сильного бурления, чтобы овощи не разварились и не превратились в кашу. Тут надо опытным путем приспособиться.

Спасибо, все поняла.

Здравствуйте, Галина!
Пришла к вам с отчетом

На прошлой неделе открыли первую баночку салата
очень понравился, очень вкусно, все в меру, все ингридиенты доступны, делается салат легко
Однозначно в любимы рецепты заготовок, буду повторять

Галактика писал(а):

Это любимый салат моей мамы, закрываем его каждый год.

В рядах любителей этого салата пополнение, принимайте
Спасибо, Галина, что поделились вкусняшкой с нами

Галина, и я хочу сказать БОЛЬШОЕ СПАСИБО за салат. Очень вкусный и универсальный!

Биссектриса
Привет- привет, Танюша!

Биссектриса писал(а):

Однозначно в любимы рецепты заготовок, буду повторять

Как я рада, что салат пришелся по вкусу и стал любимым! Готовьте на здоровье! Спасибо за прекрасное фото, мне очень приятно.