Домашний медовый торт

MiLena писал(а):

Пеку я его еще со школьных лет. Помню, у меня еще духовка не работала, так я бегала к однокласснице его печь, всегда на "УРА"

Да-да, и я тоже!!!!!
Смешно сказать, но у нас ещё в подъезде тестом его делились!
Соседки заводили сразу много и звонили другим соседям: кто будет печь, приходите за тестом!
Щас никто не звонит , время другое!

MiLena писал(а):

девочки, кто сомневается: печь или нет- однозначно печь, прекрасное угощение к чаю

Леночка, спасибо, дорогая, за такой приятный отзыв!!!

Инна большое спасибо за рецепт.
Очень вкусно,тает в ворту.
Мой тортик.

Инна, торт очень понравился по описанию, и главное его метод выпечки, поэтому решаюсь попробовать еще раз приготовить такой торт по твоему рецепту.

Как ты думаешь, можно ли заменить сметану на греческий йогурт (он очень густой, и по консистенции похож на сметану)?

Ellen писал(а):

Очень вкусно,тает в во рту

Ellenочка, ураааааааааааа!!!!!!!
Очень рада, что рецепт пригодился и понравился!!!!!
Тортик на фото супераппетитный!!!!!!!
Благодарю за фотоотчёт и отзыв!!!!!!!

deka писал(а):

можно ли заменить сметану на греческий йогурт (он очень густой, и по консистенции похож на сметану)

Deka, если на вкус тебе нравится йогурт - замени! В любом случае нужен будет 1кг такого йогурта.
Вкусного тортика!!!!!!!!

Я тоже недавно готовила тортик по этому рецепту.
Очень приятно работать с тестом .
Тортик просто обалденный!
Такой нежный!!!
Спасибо огромное!!!

Юлечка, как здорово, что рецепт пригодился и торт понравился!!!!!!!!!!

Юляха писал(а):

Очень приятно работать с тестом

это так!

Юляха писал(а):

Спасибо огромное!!!

Тебе большое спасибо за отзыв и воплощение!!!!!!!!

Винтаге
здраствуите,Инна!меня заинтересовал торт Медовый,но возник вопрос---заварную массу нужно остудит до комнатнои температуры???сколко времени нужно варит массу ,как токо поставим на огон?? спасибо за рецепт!

Катерина , я делаю поэтапно

Vintage писал(а):

Делать так: В кастрюлю (высокую) выложить мёд, сахар, соль, молоко, немного проварить до рыженького цвета, добавить маргарин, ещё прогреть, всыпать соду и активно мешать, лучше венчиком на большом огне. Масса сильно вспенится и побелеет. Держать ещё 1-2 минуты, быстро перемешивая, пока не будут проскальзывать рыжие полоски со дна. Снять с огня, мешать ещё минут 5, т.к. масса будет потихоньку темнеть до цвета конфет «Коровки». Как остынет, вбить яйца, хорошо перемешать. Добавить постепенно просеянную муку.

Katerina-n писал(а):

сколко времени нужно варит массу ,как токо поставим на огон?

Имеется ввиду, сколько проварить до рыжего цвета сначала? - недолго. Время в минутах не скажу, это зависит и от мёда. Лучший ориентир - следить самой. Лучше недоваритьмассу, чем переварить.

Katerina-n писал(а):

заварную массу нужно остудит до комнатнои температуры?

Я остужаю примерно до 40град, чтобы яйца не сворачивались.
Надеюсь понятно объяснила! Если что-то неясно - спрашивай
Вкусного тортика!!!!!!!!

Инночка,тортик похож на мой .Пеку также,только прослаиваю
коржи горячими. И украшаю,как Вы по-домашнему - шоколадной
глазурью или крошкой.
Попробую и Ваш рецепт. Насчет меда. Не имеет значения -
густой или жидкий ,мы его ведь прогреваем.
Сметану беру любую,так как делаю заранее ,чтоб коржи
сразу же прослоить.
Валентина,я из Вашего поколения,а рецепт такого торта
получила от мамы и пеку его лет 30-ть.

Винтаге
спасибо!

Gveret писал(а):

рецепт такого торта получила от мамы и пеку его лет 30-ть

Анна, вот это да!!!!!!!
Спасибо, что поделились!

Katerina-n писал(а):

спасибо!

Катюш, удачной выпечки!

Vintage писал(а):

Если сметана «стоит», как у меня, можно не отстаивать

Vintage писал(а):

если она 15% или 20%, но плывёт – обязательно отстоять в холодильнике

Инна, может вопрос и звучит глупо, но как это "отстоять" , я в тортах еще полный профан. А твои шедевры меня просто восхищают, вот решилась поинтересоваться. Очень уж мне твой медовик понравился и делать его вроде не сложно.

Moty писал(а):

звучит глупо

Оленька, совсем не глупо!
Я отстаиваю так: в дуршлак кладу марлю в 4 слоя или любую чистую х/б-шную ткань в 1 слой так, чтобы края выходили за края дуршлака. Сам дуршлак ставлю на посудину по размеру - для стекания сыворотки. Сметану выкладываю на ткань в дуршлак, ставлю эту конструкцию в холодильник, накрыв пакетом сверху. Через час можно достать, посмотреть. Приподнимаю края ткани, ложкой мешая сметану. У ткани она становится густая. Так несколько раз, пока она вся не загустится. С 15% сметаны часа за 4 натекает примерно стакан сыворотки, это надо учитывать и брать изначально не 1кг, а 1,2кг.
Передерживать тоже не стоит, т.к. сметана может стать, как сливочный крем, т.е. только ножом намазывать.
Вот и все премудрости!
Оленька, если надумаешь - испеки!
Торт прост в изготовлении, а вкус замечательный!
Благодарю тебя за прекрасный отзыв!!!

Если будут вопросы - обязательно спрашивай!

Инночка, спасибо большое за исчерпывающий ответ . Как испеку обязательно отпишусь.
Я уже пекла по твоему рецепту сырную улитку, просто суппппер , муж просто в восторге[/b]

Оленька, вкусного тортика!!!!!!!


Очень рада, что улитка понравилась!!!!!!

Инночка, еще вопрос, я когда всыпала все 4 стакана муки у меня тесто оставалось достаточно жидким , так и должно быть или мне еще добавить муки? Но я соболюдаю все твои пропорции. Может подождать когда оно остынет? Потому что оно у меня не такое как у тебя на фото .
Жду с нетерпением твоего ответа.

Оленька, не волнуйся!
Тесто прямо жидкое или просто очень мягкое? В любом случае, прикрой его пакетиком и оставь минут на 20. Через 20 минут ещё раз посмотри. Оно должно быть, как мягкий пластелин. Если потребуется - добавь, конечно, муки. Главное - не волнуйся, - торт всё равно получится!
Если что - спрашивай!

Инночка, спасибо за быстрый ответ, я не удержалась и добавила еще 1/2 стакана муки. А теперь оно стоит и по консистенции напоминает мягкий пластилин. Наверное это уже больше похоже на твое тесто? Пакетом накрыла жду.

Инн, Еще один вопрос вдогонку. А если я добавила муки больше чем требуется, коржи не получатся слишком жесткие?

Оль, я буду на связи, если что!
Возможно из-за самой муки, возможно из-за размера яиц консистенция не сходится. Это неважно. Сейчас тесто остынет и будет гораздо плотнее. У меня тоже так всегда. Смешаю всё вместе, с яйцами и мукой - кажется тесто "плывёт", минут за 20 становится из текучего плотным.
Так что всё будет ок!

Moty писал(а):

коржи не получатся слишком жесткие

1кг жирной сметаны пропитает такие коржи. Они же тоненькие

Если получатся совсем-совсем жёсткие - можно до сметаны пропитать слабым сахарным сиропом. Тогда это гарантия, что будет торт мягонький. Ланушка-Светочка писала, что так медовик пропитывает до крема.

Инночка, спасибо огромное за поддержку и советы ! Коржи получились, сейчас сделаю крем и промажу. О результатах отчитаюсь уже завтра. Без тебя у меня ничего бы не получилось. А так я с тестом справилась

Moty писал(а):

А так я с тестом справилась

Оленька, я в тебе не сомневалась даже!!!!!!
Теперь дай ему сутки для пропитки!

Moty писал(а):

О результатах отчитаюсь уже завтра

Буду ждать!

Ой, какая вкуснотища - аж слюнки потекли! На выходных обязательно зделаю! СПАСИБО!!!

Катюш, спасибо большое за внимание!!!!!
Буду очень рада, если рецепт пригодится!!!